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 Bistro de Jenna

Articles avec #orange

Jus de carottes bio et safran de Provence

5 Avril 2017, 16:59pm

Publié par Bistro de Jenna

Jus de carottes bio et safran de Provence

Nous partons a la découverte de nos produits régionaux en France.

C'est le thème choisi par Didier du blog Visites Gourmandes.

Des produits locaux et des épices

Je vous présente

Le Safran du Terroir ...

Au cœur de la Provence ....

Les fleurs de safran sont gorgées de soleil et leurs stigmates sont d’un rouge

vif et odorants.

Le safran, une épice qui parfume aussi bien les plats sucrés que salés

ainsi que les apéritifs et liqueurs, vous charmera et surprendra vos papilles.

Le safran est obtenu par déshydratation des stigmates des fleurs du Crocus Sativus,

il s'agit d'une manipulation très minutieuse.

L'extraction difficile du safran et le grand nombre de fleurs de safran nécessaires

à l'obtention d'une quantité utilisable en cuisine (150 000 fleurs pour produire 1 kg)

justifient le prix très élevé du safran. Il s'agit même de l'une des épices les

plus coûteuses au monde.

Le safran est une épice de séduction, un exhausteur de goût incomparable.

La subtilité de sa couleur, son goût et ses arômes donnent du caractère à tous

nos produits de terroir.

L'usage du safran remonte à la plus haute antiquité.  

On raconte aussi que le Safran est utilisé pour ses pouvoirs aphrodisiaques :

ce fortifiant sexuel infusé dans le thé augmente la sensibilité et le désir de la femme

tout en multipliant la vitalité et la virilité de l’homme…

(à vous de nous le confirmer !) 

Merci à notre marraine précédente Anne-Laure du blog 

Maman est Psychomot pour le jolie thème 

Cachons les fruits et les légumes !

Vous pouvez trouver ma recette sur ce thème ici : Croquettes de carottes 

Jus de carottes bio et safran de Provence

Jus de carottes bio et safran de Provence

Ingrédients:

(pour 2 verres)

  • 4 carottes bio
  • 1 pomme bio
  • 1 citron bio
  • 2 oranges bio
  • 4 filaments de safran 
  • 1 filet d'huile d'olive de Provence

SAFRAN:

En cuisine: le secret, c’est l’infusion.

Prenez soin de faire infuser au préalable les filaments de safran pour  qu’ils libèrent toutes leurs vertus.

Laisser macérer dans l’eau la veille au soir et conserver au réfrigérateur.     

Attention:

Faire infuser les filaments ne signifie pas les faire cuire ni bouillir, mais

juste les laisser décanter dans une petite quantité de liquide chaud ou froid.

Jus de carottes bio et safran de Provence

Laver soigneusement les carottes, pommes et les autres fruits.

Couper les extrémités des carottes en morceaux convenant à la grosseur

de la centrifugeuse.

Laver la pomme, retirer le pédoncule et les pépins, couper en morceaux convenant

à la grosseur de la centrifugeuse.

Eplucher à vif les oranges et le citron.

Passer tous les ingrédients à la centrifugeuse.

Ajouter à la fin l'eau et les filaments de safran et un filet d'huile d'olive

douce de Provence pour mieux assimiler le bêta-carotène.

Bien mélanger le jus.

Servir dans deux jolis verres.

Ce jus est antioxydant, il renforce le système immunitaire, il contribue à la santé

de la peau et au maintien d’une bonne vision, il diminue le cholestérol sanguin,

il facilite la digestion et il est diurétique.

Le jus de carottes est intéressant pendant les changements de saison,

période de fatigue, car il permet de recharger son organisme en vitamines !

Le Safran est une épice légendaire, le safran est réputé pour

"apporter la gaieté et la sagesse".

Il est donc utilisé contre la fatigue et le surmenage, mais aussi en traitement

de la dépression et de l'anxiété.Le safran aide à la digestion,

protège le foie et permet de lutter contre l'excès de cholestérol.  

A VOTRE SANTE !!!!!!!

_____________________________

#bataillefood, #jusdecarottes, #safran, #provence, #boisson, #vege, #citrons, #oranges, #carottes, #pommes

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Jus de carottes bio et safran de Provence

Soupe d'agrumes

24 Février 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Soupe d'agrumes

Soupe d'agrumes

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 2 pamplemousses roses
  • 1 orange à jus
  • 2 clémentines Java 
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 c.à soupe de miel d'oranger
  • 1 c.à café de cannelle en poudre  
  • menthe fraiche 
Soupe d'agrumes

Réaliser un sirop avec le jus d'orange , le miel d'oranger, la vanille et la cannelle. 

Faire bouillir le sirop , lorsque le miel est complètement dissout, ajouter la cannelle 

et la gousse de vanille.

Laisser cuire 5 minutes à petit feu.

Couvrir et laisser infuser.

Peler à vif les agrumes. 

Taillez-les en  segments.

Disposer les segments d'agrumes en corolle dans deux jolies coupelles.

Verser le sirop chaud sur les agrumes.

Réserver au frais 2h.

Avant de servir décorer avec la menthe fraiche.

_______________

#dessert, #sucree, #miel, #agrumes, #pamplemousse, #orange, #clementine, #cannelle, #vanille, #menthe 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Salade de chou rouge et radis noir à l'asiatique

20 Janvier 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Salade de chou rouge et radis noir à l'asiatique

 Salade de chou rouge et radis noir à l'asiatique 

(Healty Food) 

 

 Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 1/4 de chou rouge bio
  • 1/2 radis noir bio
  • 1/2 pomme bio
  • 1 orange non traitée bio
  • copeaux de comté au lait cru
  • croûtons de pain complet bio
  • grains de sésame bio
  • persil
  • sel et poivre
  • 1,1/2 c à s de vinaigre de riz
  • 2 c à s de mirin
  • 2 c à s d'huile de sésame grillé
  • 1 c à s de sauce soja sucrée 
  • 1 c à s de miel bio aux mandarines
Salade de chou rouge et radis noir à l'asiatique

Émincez le chou rouge très finement au couteau ou à la mandoline.

Salez et laissez dégorger 20 minutes.

Rincez et séchez.

Epluchez le radis noir.

Râpez- le au gros trou sur une râpe.

Préparez le jus d'orange avec un demie orange en morceaux.

Découpez l'autre moitié en morceaux. 

Lavez et coupez la pomme en fines tranches ou lamelles.

Préparez la vinaigrette avec l'huile de sésame, sauce soja, le mirin et le vinaigre de riz,

miel, jus d'orange et poivre.

Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

Réservez.

Déposez sur deux assiettes les lamelles de chou rouge, le radis rapé, les lamelles

de pommes et des morceaux d'orange.

Saupoudrez de copeaux de fromage, des petits croutons de pain complet,

persil ciselé et de graines de sésame.

Arrosez de vinaigrette.

Servez sans attendre.

_____________ 

 #salade, #accompagnement, #pomme, #orange, #chourouge, #radisnoir, #sesame, #huiledesesame, #miel, #mirin, #asiatique, #entree, #healty, #vege, #foodraw

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bredeles à la confiture d'airelles

22 Décembre 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Bredeles à la confiture d'airelles

Bredeles à la confiture d'airelles

INGREDIENTS:

(pour une vingtaines de biscuits)

  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre bien frais
  • 2 tranches d'orange confite maison
  • 2 jaunes d’œufs
  • 70 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • quelques gouttes d'extrait de vanille
  • 2 pincées de sel
  • confiture d'airelles "Sous la neige" de  La Cour d'Orgeres 

 

 

La confiture Sous la neige (confiture de noël) 

est préparée avec 71% de fruits. teneur totale en sucre (sucre ajouté+ sucre du fruit): 55%
Ingrédients : pommes, airelles sauvages, sucre
DLUO  3 ans à partir de la date de fabrication 

Bredeles à la confiture d'airelles

Mélangez la farine avec le sucre, sucre vanille, l'extrait de vanille, le sel et les tranches d'oranges

confites coupées très finement.

La recette des oranges confites maison se trouve Ici .

Incorporez le beurre bien frais en petits morceaux en sablant la pâte.

Finir par les deux jaunes d’œufs. Formez de petits boules de pâte à la main.

Déposez-les sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé.

Faire un trou au milieu de la boule de pâte avec le petit doigt.

Déposez la confiture d'airelles à l'aide d'une petite cuillère.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 à 13 minutes

selon la puissance de votre four.

Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace.

Ces biscuits se conservent très bien dans une boite hermétique avec une ou deux morceaux

de sucre pour enlever l'humidité.

 

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#dessert, #mignardises, #sucree, #vanille, #orangesconfites, #beurre, #noel, #homemade, #confiture, #parteneriat, #noel  

 

Bredeles à la confiture d'airelles
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Confiture de pommes et airelles sauvages de Cours d'Orgères

Confiture de pommes et airelles sauvages de Cours d'Orgères

Saint-Jacques poêlées, beurre d'agrumes, compotée de pommes

22 Décembre 2015, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Saint-Jacques poêlées, beurre d'agrumes, compotée de pommes

Saint-Jacques pelées, beurre d'agrumes,

compotée de pommes

_______________

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 12 noix de Saint-Jacques*
  • 2 oranges
  • 1 pamplemousse rose
  • 1/2 jus de citron
  • 90 g de beurre doux
  • 10 g de beurre demi-sel
  • 1/2 citron
  • 2 pommes
  • 2 c.à soupe de vergeoise
  • 1 pincée de sucre glace
  • fleur de sel
  • sel
  • poivre du moulin
  • baies rose du moulin
*Merci a mon partenaire Luximer qui propose la vente de poisson frais et de fruits de mer frais sur Internet.
Avec des expéditions en 24h depuis les ports bretons, Luximer vous garantit fraîcheur et qualité.
Un large choix de poissons frais et de fruits de mer directement issus de la pêche bretonne, une multitude de produits de conserverie marine, mais aussi des algues fraîches ou sèches : LUXIMER est LA boutique en ligne des produits marins. Avec LUXIMER, le luxe de consommer des produits de la mer frais devient accessible à tous en quelques clics !

www.luximer.com
Saint-Jacques poêlées, beurre d'agrumes, compotée de pommes

Commencez par clarifier 90 g de beurre :

Faites fondre le beurre au bain-marie, laissez reposer 20 minutes et retirez l’écume en surface.

Versez le beurre obtenu dans un récipient en veillant à laisser le dépôt blanchâtre au fond

du récipient.

Préparez le compotée de pommes.

Lavez et épluchez les pommes .

Coupez les en petites cubes.

Arrosez du jus d'un demi-citron.

Faites chauffer 10 g de beurre demi-sel dans une petite poêle.

Ajoutez les pommes.

Laissez cuire pendant 7-10 minutes à feu doux.

Réservez.

Préparez le beurre d'agrumes:

__________________

Pressez les orange et pamplemousse pour récupérer le jus,

versez le dans une casserole.

Ajoutez la vergeoise.

Portez à ébullition jusqu’à l’apparition d’une consistance sirupeuse.

Ajoutez progressivement les 60 g de beurre coupé en morceaux.

Saint-Jacques poêlées, beurre d'agrumes, compotée de pommes

Dans une poêle, chauffez 30 g de beurre clarifié.

Déposez les coquilles Saint-Jacques et saisissez les rapidement.

Arrosez les du beurre pendant la cuisson.

Sur les assiettes chaudes, tracez un trait de compotée de pommes.

A l'aide d'un pinceau à pâtisserie faites un trait de beurre d'agrumes.

Déposez trois coquilles Saint-Jacques dessus.

Saupoudrez les coquilles de fleur de sel, de baies roses et de poivre du moulin.

Râpez quelques zeste d'oranges sur les Saint-Jacques en décoration.

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#coquillesaintjacques, #noel, #agrumes, #orange, #citron, #platssales, #entree, #pommes, #vergeoise, #recettesfestives

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Florentins aux noisettes et oranges confites

4 Décembre 2015, 07:53am

Publié par Bistro de Jenna

Florentins aux noisettes et oranges confites

Je vous propose de conclure notre repas en grignotant les FLORENTINS AUX NOISETTES ET ORANGES CONFITES DÉCORÉS DE NOISETTES CARAMÉLISÉES que je vous ai concoctés

Ce type de gourmandise à la forte personnalité nécessite d’être accompagnée d’un vin puissant et généreux.  Si l’on élimine l’option consistant à tenter l’alliance des contraires, comme avec un vin blanc de dessert, on se tourne volontiers vers une communion des arômes entre la boisson et le mets.

Tout naturellement, le porto rouge s’impose à l’esprit et accompagnera selon son âge une possible migration vers un bon fauteuil…

Les portos rouges

Tawny 10 et 20 ans d’âge relèvent les saveurs intenses des desserts traditionnels à base de sucre. Vins moelleux aux arômes de fruits secs, de bois et d’épices, avec une bouche soyeuse et opulente, les Tawny âgés se destinent à des mets très différents de ceux qui plaisent à leurs cousins Ruby. Plus légers, croquants et noisettés, donc naturellement plus rafraîchissants, ils se savourent très frais dans un grand verre comme il se doit.

Tout particulièrement, le Tawny 10 ans d’âge constitue un merveilleux accompagnement pour un dessert intégrant agrumes et leur zestes, fruits secs et caramel dont il rappelle la palette des saveurs dans toute sa complexité.

Le Florentin que je vous propose est idéal dans cette combinaison.

Ce superbe Tawny 10 ans d’âge, moelleux et élégant, alliant boisé subtil et riches arômes de fruits bien mûrs. Possède une robe brique soutenue au liséré ambré, son nez riche, fin, associant des arômes fruités de baies mûres à des nuances noisettées, moelleuses, de chocolaté, de caramel au beurre et de bois noble qui sont autant de rappels insistants des éléments constitutifs de notre dessert. Riche et soyeux en bouche, débordant de maturité sur des saveurs caramélisées, voire chocolatées qui persistent dans une longue finale.

Notre Florentin, qui offre les mêmes arômes, va accompagner idéalement en la prolongeant, voire en l'amplifiant, cette symphonie de saveurs, puisqu'on retrouve dans ses ingrédients l'essentiel des notes les plus caractéristiques du Tawny 10 ans d'âge : c’est ce qu’il convient d’appeler un mariage de raison.

Et pourquoi ne pas oser un Tawny 20 ans d’âge ? Une décennie d’élevage supplémentaire lui donne un fruité plus mûr que son cadet, le Tawny 10 ans d’âge, avec des arômes tertiaires noisettés plus puissants et intenses. Sa robe soutenue fauve/ambrée, son nez opulent et voluptueux sur des arômes complexes, épicés, confiturés et noisettés, avec des nuances de fleur d’orangée et une finesse boisée provenant du long séjour du vin en fût. Riche et concentré en bouche, il s’achève sur une finale longue et moelleuse. Le nez, généreux et invitant, est marqué par le caramel vanillé et l’écorce d’orange, que l'on retrouve tous deux dans notre dessert. Le Florentin se fait ici plus humble et s’efface en totale harmonie devant l’opulence du breuvage. Cette complémentarité parfaite ne mérite-t-elle pas un bon fauteuil ? 

Florentins aux noisettes et oranges confites
FLORENTINS AUX NOISETTES ET ORANGES CONFITES
DÉCORÉS DE NOISETTES CARAMÉLISÉES

_________________

INGREDIENTS:

(Pour 8 personnes)

Noisettes caramélisées

· 250 g de sucre

· 300 g de noisettes mondées

· 40 g de beurre + 1 g de fleur de sel

______________________

Dans une large casserole, versez le sucre et 10 cl d'eau.

Faites chauffer à feu vif jusqu'à 115°C.

Versez alors les noisettes et retirez du feu.

Enrobez les noisettes de sucre, avec une cuillère en bois.

Le sucre blanchit et se cristallise autour des noisettes.

Remettez la casserole sur feu moyen.

Mélangez jusqu'à ce que le sucre fonde et commence à caraméliser.

Mélangez sans arrêt avec la spatule en bois.

La cuisson doit être douce et lente car les noisettes doivent être torréfiées à cœur

(ça dure durée environ 15 minutes !).

Quand les noisettes commencent à brunir, arrêtez le feu et ajoutez le beurre coupé en

morceaux.

Ajoutez la fleur de sel.

Mélangez pour enrober toutes les noisettes.

Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé en les séparant bien.

Attendez quelles refroidissent.

Florentins aux noisettes et oranges confites

Mendiant au chocolat :

· 150 g de chocolat noir

· 150 g de chocolat au lait

· 75 g de sucre

· 50 g de beurre

· 30 cl de crème fraîche épaisse

· 3 c. à soupe d'écorces Oranges Confites coupées en brunoise

__________________

Versez la crème dans une casserole.

Faites la chauffer très doucement.

Concassez les chocolats dans 2 bols différents.

Coupez le beurre en deux morceaux égaux, puis coupez les en morceaux et répartissez les à parts égales dans les 2 bols.

Quand la crème commence à frémir, versez la de façon égale sur le chocolat et le beurre.

Mélangez doucement pour faire fondre le chocolat.

Couvrez les saladiers de film plastique.

Laissez au frais pendant quelques heures.

Au bout de ce temps, faites ramollir le chocolat au bain-marie.

Placez une grande feuille de papier sulfurisé sur une plaque.

Faites des petits disques de chocolat sur le papier.

Florentins aux noisettes et oranges confites

Montage :

Déposer les noisettes caramélisées sur les disques de chocolat légèrement tièdes.

Saupoudrez d'écorces d'orange.

Placez au frais pendant au moins 2 heures.

Conservez dans une boite métallique.

______________

ASTUCE :

Vous pouvez décorer vos Florentins avec des noisettes au caramel.

_________________

#dessert, #sucree, #mignardises, #noel, #Porto, #Accordmetsetvin, #noisettes, #orangeconfite, #fleurdesel, #digitalchallenge, #portodigitalchallenge, #Tawny, #porto, #IVDP

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

Avec ma recette de Florentins aux noisettes et oranges confites je participe au Digital Challenge Porto, accord mets et Porto Tawny, organisé par l’Institut des Vins de Porto.

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Salade de fruits

8 Mai 2015, 07:00am

Publié par Bistro de Jenna

Salade de fruits

Salade de fruits

INGREDIENTS:

(pour 10-12 personnes)

  • 1 ananas
  • 1 grosse mangue
  • 2 poires Angelus
  • 2 grosses pommes
  • 4 kiwi
  • 3 bananes
  • 1 belle grappes de raisins
  • 2 fruits de la passion
  • 2 citron verts
  • 2 oranges
  • sucre roux
  • 1 gousses de vanille
  • 15 ml de liqueur d'orange
  • feuilles de menthe fraiche
Salade de fruits

Pelez et coupez tous les fruits en cubes.

Mettez-les dans un grand saladier.

Ajouter la vanilles fondus en deux.

Arroser de jus des citron vert.

Saupoudrer de sucre roux.

Préparer le jus d'oranges et mélanger-le au liqueur d'orange.

Si vous avez envie de le faire vous mémé c'est toujours très pratique de l'avoir sous la main.

La recette est ici : Liqueur d'oranges-confites.

Arroser les fruits de ce mélange.

Ajouter a la fin des graines de raisins.

Ajouter des feuilles de menthes fraiches.

Filmer la salade de fruits et réserver au frais.

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Salade de fruits, jolie, jolie, jolie
Tu plais à ton père, tu plais à ta mère
Salade fruits, jolie, jolie, jolie ....
Salade de fruits

ASTUCE:

Vous pouvez préparer votre salade de fruits quelques heures en avance.

Elle n'en sera que meilleure car les fruits auront pris le temps de bien macérer dans leur

jus !!!

Le secret de la bonne salade de fruits réussi c'est sont des fruits de bonne qualité bien

mûres et frais.

C'est tellement mieux que les fruits en boites dépassés.

Attention les fruits noircissent en les coupent.

Penser a bien arroser de jus de citron pour un rendu plus esthétique.

Attention on ne prépare pas la salade la veille, car elle seras trop ramollis.

Attention aussi au sucre.

Quand les fruits sont bien murs il soufis juste une petit quantité !!!!

On peux remplacer la menthe par les feuilles de basilic frais, coriandre ou la verveine.

Pour les plus créatives on peux aussi ajouter quelques gouttes de tabasco !!!!

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#saladedefruits, #dessert #homemade, #liqueurd'orange, #jusdecitron, #citronvert, #vanille, #sucre, #menthe

Salade de fruits

Salade de fruits

Salade de fruits

Salade de fruits

  Bistro de Jenna - Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Amuse bouches-crevettes et agrumes

4 Février 2015, 17:58pm

Publié par Bistro de Jenna

Amuse bouches-crevettes et agrumes

Comme chaque premier mercredi du mois je participe au défi de la Bataille Food.

J'adore découvrir le nouveau thème et d'imaginer une nouvelle recette...

De sa création dans ma tête jusqu'au la préparation je prends un très grand plaisir de

cuisiner, crée, de faire vivre ma recette par des photos et la mise en scène ....

Plaisir de partager de ma recette de cuisine autour d'un thème précis avec deux

ingrédients imposés.

Merci à Audrey du délicieux blog Cooking N’Co pour l'organisation de dernier volet

Bataille Food.

Un succès avec le thème "J'aime la galette"

Vous m'avait fait rêver avec vos galettes et vous idées délicieuses....

Aujourd'hui c'est Lyne de Epices et Moi la marraine qui nous régale avec ce jolie thème tout

en douceur.

Le thème de la Bataille Food # 20 est …

ღღ Un zeste d’agrume … Tout en douceur ღღ

(L’hiver est là et la fatigue se fait ressentir. Pour pallier cette baisse d’énergie, n'oubliez pas de mettre les agrumes au menu!)

Amuse bouches-crevettes et agrumes

Amuse bouches-crevettes et agrumes

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

Pour la pâte sablée salée:
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1c.à.café de sel
  • 1 cuillère à soupe de lait froid
  • 1 oeuf
Pour la garniture:
  • 12 grosses crevettes cuites
  • 1/2 pamplemousse rose
  • 1/2 orange non traitée
  • zeste d'orange
  • 1/2 concombre frais
  • 1 fruit de la passion
  • quelques feuilles de céleri
  • fromage fouetté nature
  • huile d'olive
  • fleur de sel
  • piment d'Espelette
Amuse bouches-crevettes et agrumes

Faire votre pâte sablée salée.

Verser la farine et le sel dans un saladier.

Ajouter le beurre ramolli en petit dés.

Mélanger.

Dans un petit bol battre l'œuf avec la cuillère de lait et l'ajouter à la préparation.

Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit sableuse.

Verser votre préparation sur votre plan de travail légèrement fariné, puis l’écraser sous la

paume de la main (fraiser) de manière à la friser.

Former une boule, l’emballer dans du film alimentaire et la placer 1 h au frais.

Amuse bouches-crevettes et agrumes

Préchauffer votre four à 200°C.

Etaler la pâte au rouleau.

Découper 12 cercles avec un emporte-pièce (pour moi 6 cm de diamètre).

Piquer les ronds avec une fourchette.

Enfourner pour 10-12 minutes de cuisson.

Laisser refroidir.

Couper les fruits de la passion en 2 et en extraire la pulpe à l'aide d'une cuillère.

Mélanger ensuite la pulpe avec 5 cl d'huile d'olive, assaisonner de sel et de piment

d'Espelette.

Prélever le zeste d’une demi-orange.

Couper à vif les tranches de pamplemousse et d’orange.

Garder de jolis quartiers sans la peau.

Couper le concombre en tranches.

Garnissez chaque rond de fromage fouetté.

Déposer une crevette au milieu.

Disposer les quartiers de pamplemousse et d’orange, ainsi qu’une tranche de concombre.

Décorer avec une feuille de céleri.

Disposer les amuse-bouches sur une jolie assiette et arroser de vinaigrette aux fruits de la

passion.

Saupoudrer de zeste d'orange, fleur de sel et de piment d'Espelette.

ღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღ ღღღღღღღღღღღ

#bataillefood #amusesbouches #orange #pamplemousse #fruitdelapassion #gambas #fromagefrais #apero #aperitive #concombre #fingerfood #patesablee #entree #piment #fleurdesel

Amuse bouches-crevettes et agrumes, vinaigrette aux fruits de la passion

Amuse bouches-crevettes et agrumes, vinaigrette aux fruits de la passion

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Amuse bouches-crevettes et agrumes

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Carpaccio d'oranges et gambas pimentées

3 Février 2015, 07:58am

Publié par Bistro de Jenna

 Carpaccio d'oranges et gambas pimentées

Un thème tout en douceur, qui symbolise l’Amour, l’Union ....

Choisi par Hanane d'un délicieux blog Safran Gourmand ...

Valentine's Day

La « fête de l'amour » L'amour amoureux, amical, familial, religieux, fraternel

et aussi l'amour de soi...

Je choisis le coeur ❤ pour symboliser cet amour de cuisine, amour envers les gens que j'aime...

Le cœur est le symbole de l'amour, on donne de façon métaphorique son cœur à la personne

que l'on aime pour lui signifier qu'on lui confie sa vie.

 Carpaccio d'oranges et gambas pimentées
Carpaccio d'oranges et gambas pimentées (gingembre, ail et piment)

Valentine's Day

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

  • 12 gambas crues

  • le zeste d'un 1/2 citron vert bio et le jus

  • 1 gousse d'ail

  • 1 poignée de coriandre

  • 2 cuillères à café de gingembre frais râpé (ou en poudre)

  • 1/2 à 1 cuillère à café de purée de piment

  • 2 cuillères à soupe d'huile

  • fleur de sel

  • 1 cuillère à café de sucre roux

  • 2 cuillères à café de sauce soja sucrée

  • 1 orange non traitée

  • quelques cœurs faits avec une carotte pour décoration (facultatif)

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 Carpaccio d'oranges et gambas pimentées

Prélever le zeste et le jus d'un demi-citron vert bio.

Réserver.

Peler les oranges à vif et les découper en tranches fines.

Récupérer le jus qui aura coulé.

Réserver.

Décortiquer les gambas en gardant la queue.

Avec un couteau, inciser le dos et retirer les veines.

Hacher le zeste de citron, l'ail, le gingembre et la coriandre fraîche.

Mettre les gambas à mariner avec les ingrédients hachés, la purée de piments et le jus de

citron pendant une heure.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire sauter vos gambas.

Quand elles sont cuites, les réserver.

Dans la poêle encore chaude, mélanger le sucre, la sauce soja et le jus d'orange.

Dresser deux jolies assiettes.

Déposer les tranches d'oranges.

Saupoudrer légèrement de fleur de sel.

Arroser de la sauce de gambas.

Déposer les gambas sur les oranges.

Décorer avec la coriandre fraiche.

Saupoudrer de zeste d'orange.

Décorer avec les cœurs de carotte.

Servir sans attendre en entrée ou en plat principal avec du riz nature.

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Carpaccio d'oranges et gambas pimentées (gingembre, ail et piment)

Carpaccio d'oranges et gambas pimentées (gingembre, ail et piment)

Carpaccio d'oranges et gambas pimentées (gingembre, ail et piment)

Carpaccio d'oranges et gambas pimentées (gingembre, ail et piment)

  Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

 Carpaccio d'oranges et gambas pimentées

Les participants :

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Cake à l'orange

12 Janvier 2015, 08:03am

Publié par Bistro de Jenna

Cake à l'orange

Cake à l'orange

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INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

  • 170 g de sucre en poudre
  • 155 g de beurre fondu
  • 3 oeufs rapidement battus à la fourchette
  • 160 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 orange BIO (les 2 zestes et 1 jus, l'autre servira pour le sirop)
  • ou 3 tranches d'orange confites ( la recette Ici )
  • pincée de sel
  • beurre pour le moule ou l'huile d'olive

Pour le sirop :

  • 10 cl de sucre de canne liquide
  • jus d'une orange
Cake à l'orange

IPréchauffer votre four à 180°C.

Fouetter le sucre et le beurre.

Verser les oeufs battus et bien mélanger.

Ajouter la farine tamisée, la levure et le sel.

Bien incorporer avec le fouet jusqu'à l'obtention d'une jolie pâte lisse et homogène.

Ajouter le zeste des 2 orange Bio ou couper finement 3 tranches d'oranges confits et le jus

d'une orange.

Verser le tout dans un moule enduits de l'huile d'olive ou beurre et enfourner pour 40

minutes de cuisson.

Préparez le sirop.

Mélanger le jus d'une orange et le sucre de canne.

Napper le cake de cette préparation, dès sa sortie du four alors qu'il est encore chaud.

Laisser refroidir avant de démouler.

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#cake #orange #dessert #sucree #orangesconfites #homemade

Cake à l'orange

Cake à l'orange

Cake à l'orange

Cake à l'orange

  Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna