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 Bistro de Jenna

Articles avec #partenariat

Palmiers à la sardine et piment d'espelette

5 Mai 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Palmiers à la sardine et piment d'espelette

 Aujourd'hui je vous propose une recette Accord Mets et Vins.

Les beaux jours arrivent et on a tous envie de soleil, d'apéritifs entre amis et

de bons moments passés en famille autour d'une bonne table.

Je vous propose une recette très simple, mais qui relève subtilement

le gout de ce vin blanc"Vermentino" Millésime 2016

de la Cave Saint Marc à Caromb.

Avec cette belle robe pâle, cristalline, son nez parfumé d'aubépine, d'ananas avec

une légère pointe mentholée.

Ce vin accompagnera agréablement vos apéritifs et les repas à base de viandes blanches,

poissons ou fruits de mer.

 N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.

Il est indispensable à la magie de l'instant.

Il ouvre la porte à des échanges, discussions et des débats.

Surtout il faut pas se focaliser sur des idées reçus...

Il faut laisser libre son imagination pour surprendre, expérimenter et tout cela dans

une ambiance festive...

Le vin doit être bu avec plaisir et gourmandise.  

A vous de jouer désormais ! 

Palmiers à la sardine et piment d'espelette

Palmiers à la sardine et piment d'espelette 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • une pâte feuilletée pur beurre 
  • 1 boite de sardines à l'huile neutre de qualité
  • 150 g de mascarpone
  • 2 c.à café de piment d'espelette
  • sel
  • poivre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 soupçon de lait froid
  • graines de sésame
Palmiers à la sardine et piment d'espelette

Ouvrir la boite de sardines et bien les égoutter.

Dans un petit saladier écraser les sardines avec le mascarpone.

Ajouter du sel, poivre et piment d'espelette.

Rectifier l'assaisonnement.

Réserver.

Palmiers à la sardine et piment d'espelette

Dérouler la pâte feuilletée.

Etaler sur toute sa surface la préparation à base de sardines.

Rouler pour former un boudin en commençant d’un côté jusqu’au milieu de la pâte

puis de l’autre.

Badigeonner avec un peu d’eau chacun des boudins pour bien les coller ensemble.

Serrez bien le tout, filmer et placer au congélateur pendant 15 minutes.

Préchauffer votre four à 200° C.

Verser des graines de sésame et jaune d'oeuf et le soupçon de lait dans un petit bol.  

Bien mélanger.

Sortir le boudin du réfrigérateur, badigeonnez-le du jaune d’oeuf au graines de sésame.

Couper le boudin en tranches d’environ 1 centimètre d’épaisseur.

Placez les palmiers sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Servir pour votre apéritif avec le vin blanc "Vermentino" Millésime 2016 bien frais.

ASTUCE:

Vous pouvez préparer cette recette en avance.

Les palmiers se congèlent très bien.

Il suffit juste de préchauffer votre four à 180° et de les laisser chauffer

une dizaine de minutes.

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Mon choix de batterie haut de gamme en inox 18/10 se porte sur WMF

22 Octobre 2016, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Mon choix de batterie haut de gamme en inox 18/10 se porte sur WMF

Mon choix de batterie haut de gamme en inox 18/10 se porte sur WMF

 

Il y a quelques temps je me suis posée la question sur un éventuel choix de batterie de cuisine. Pourquoi? Je vous explique

… En faisant un tour d’horizon de mes placards, je me suis rendu compte, avec perplexité, que la moitié de mes ustensiles de cuisine était devenue obsolète… mes poêles n’avaient pas vraiment fière allure sans parler de mes anciennes casseroles, qui étaient tout bonnement à jeter !

 

C’est décidé, sans une ombre de regret, je change ma Batterie de cuisine !

 

A la poubelle donc les revêtements anti-adhérents à base de PTFE, les casseroles fragiles qui se déforment et place à l'inox 18/10 !

 

Pourquoi ce choix, me direz-vous ?

 

Tout simplement pour l’unique et bonne raison que l’inox 18/10 est ce qui se fait de mieux en ce moment. Il est considéré comme étant le nec plus ultra et tiennent une place de choix chez les professionnels de la cuisine, les meilleurs Chefs (qu’ils soient étoilés ou non). L’inox 18/10 est extrêmement apprécié par ceux-ci, ce qui est gage de qualité tout de même !

 

Inox 18/10, Quezaco ?

 

C'est un mélange, un alliage contenant 18% de chrome et 10% de nickel.

L’ajout de nickel va améliorer les propriétés mécaniques de l’inox le rendant plus résistant et quasi indéformable (usage normal) .

 

Il est également dénommer inox chirurgicalson côté neutre et ”hygiénique” lui confère d’être utilisé en milieu hospitalier.

 

Son utilisation en cuisine est de plus, assez intéressante car 

  • Le goût des produits n'est pas modifié
  • La couleur est préservée 
  • Les aliments gardent leur naturalité.
  • Son caractère inoxydable en fait un matériau très robuste et très facile d'entretien.
  • Il est à 100 % compatible avec toutes les sortes de support dont l’induction. 
  • Il sentretien facilement et peut être mis au lave-vaisselle

L’acier inoxydable est souvent utilisé pour les ustensiles à multiples usages comme les autocuiseurs

 

Les prix varient selon la qualité, mais l'inox reste ”relativement" abordable comparitivement à d’autres ustensiles moins efficients.

 

Même si de nombreuses marques proposent des ustensiles de haute qualité parfaits pour ce type d’utilisation, je fais, quant à moi confiance à WMF pour sa batterie de cuisine haut de gamme.

 

J’ai testé :

 

la Batterie de cuisine Diadem Plus en inox 18/10.

 

"Leur forme arrondie est idéale dans une cuisine de style rustique. Grâce aux couvercles emboîtables en verre traité haute température, vous pouvez contrôler la cuisson. Les casseroles en Cromargan® possèdent un fond diffuseur TransTherm qui absorbe rapidement la chaleur et la répartit uniformément. Celles-ci sont compatibles tous feux, induction comprise."

 

En termes de prix, il est vrai que l’inox peut paraître onéreux. Si la qualité des marques de référence n’est pas à remettre en question, je pense que la différence de prix se joue essentiellement sur l’argument « santé » de ces produits.

 

Vous allez vous posez peut être cette question pourquoi opter pour l’INOX ?...

 

SANS HESITER - POUR LE GOûT !!! 

... et aussi 

C'est une BATTERIE DE CUISINE À UTILISER SANS RISQUE !

 

L’essayer, c’est l’adopter !

 

Quelques conseils d’utilisation de la Batterie de cuisine en inox 18/10: 

  • Ne pas surchauffer les ustensiles à vide.
  • Eviter de mettre du sel dans de l’eau froide en début de cuisson ça peux provoquer une légère corrosion et au fil du temps, voir apparaitre des points noirs sur le revêtement. 
  • Ne jamais utiliser des produits détergents à base de chlore ou de javel pour nettoyer votre batterie de cuisine.

 

Convaincu(e)? Franchissez le pas, vous ne le regretterez pas !

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Source/Crédit texte/correction/traduction/photos©/vidéo:
©JennaMaksymiuk-©BistrodeJenna-WMF

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Mon choix de batterie haut de gamme en inox 18/10 se porte sur WMF
Mon choix de batterie haut de gamme en inox 18/10 se porte sur WMF
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk©

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk©