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 Bistro de Jenna

Articles avec #piment de cayenne

Palets salés aux graines

7 Décembre 2016, 17:59pm

Publié par Bistro de Jenna

Palets salés aux graines

Aujourd'hui nous sommes le premier mercredi du mois.

Place à mon défi préféré : la Bataille Food.

La marraine du mois de décembre c'est Marie d'un très joli blog

Cooking Bon Appetit 

Son thème c'est "les Souvenirs d’Avent"

  • De la douceur :
  • Sucrée : crème, marshmallow, fromage, lait végétaux ou animaux, chocolat blanc, meringue, caramel, etc.
  • Salée : crème, fromage, lait végétaux ou animaux, beurres, etc. De la douceur avec un ingrédient ou élément associé comme une boisson qui annonce les soirées au coin du feu, en accompagnement ou comme partie intégrante de la recette, juste quelque chose qui crie comfort food. 😊
  • Une farine au moins : blé, avoine, quinoa, coco, amande, riz, … Le sujet des farines est de plus en plus d’actualité et je suis en pleine découverte en ce moment ! Par « farine », j’entends les farines de céréales diverses et variées ainsi que les poudres de fruits à coques, je ne parle donc pas de fécule (mais, tapioca, pommes de terre, etc.)

 

Je remercie vivement à Poppy l'auteur d'un chouette blog:

 Poppy Seed Channel

qui nous a enchantés avec son joli thème "La cuisine cru" 

Palets salés aux graines

Palets salés aux graines 

 Ingrédients:

  • 80 g de farine bio complète
  • 120 g de farine bio blanche
  • 1 oeuf bio
  • 2 c.à soupe d'eau froide
  • 1 c.à café de sel
  • 1 c.à café de poivre fraichement moulu
  • 1 c.à café de piment fort en poudre
  • 2 c.à café de sucre roux pur canne
  • 30 g de mélange de graines bio
  • 10 g de graines de sésame noir et doré
  • huile de sésame bio grillé
  • 100 g de beurre cru mou
Palets salés aux graines

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier verser les deux farines, le mélange de graines, sucre, sel, poivre et piment.

Bien mélanger.

Ajouter du beurre coupé en morceaux et l'oeuf battu.

Ajouter l'eau froide.

Travailler la pâte pour obtenir une boule bien homogène et bien lisse.

Filmer la pâte et gardez-la au frais pendant 30 minutes.

Palets salés aux graines

Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson naturelle légèrement farinée.

Abaisser la pâte pas trop finement à 5-6 mm.

Découper les cercles avec un emporte-pièces. Déposer les palets sur la plaque du four.

Enfourner pour une quinzaine de minutes de cuisson.

A la sortie du four huiler très légèrement les palets et saupoudrer des graines de sésame.

Servez à l'apéritif tel quel ou avec de l'houmous maison.

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#bataillefood, #patebrise, #aperitif, #sesame, #huiledesesame, #piment, #farine, #beurre, #amusesbouches, 

Palets salés aux graines
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Palets salés aux graines

Houmous à ma façon

15 Novembre 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Houmous à ma façon

Houmous à ma façon 

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

  • 2 verres* de pois chiches bio cuits
  • 1/2 bouquet de persil
  • 2 grosses gousses d'ail rose de Lautrec
  • env. 150 ml d'huile d'olive vierge
  • sel
  • cumin
  • piment en poudre
  • des graines de sésame doré et noir

 

*1 verre de 200ml

Houmous à ma façon

Epluchez l'ail.

Effeuillez le persil.

Dans un petit mixeur versez les pois chiches.

Ajoutez l'ail et les feuilles de persil.

Mixez le tout.

Ajoutez petit à petit l'huile d'olive.

Une fois la consistance désirée obtenue (ni trop épaisse ni trop liquide!), ajouter du sel,

du cumin et du piment.

Goutez et rectifiez l'assaisonnement.

Versez le houmous dans un joli bol.

Décorez avec des graines de sésame.

Placez au frais pour au minimum 30 minutes.

Dégustez frais avec des tranches du pain de campagne grillées ou nature.

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#aperitif, #entree, #vege, #poischiches, #ail, #persil, #huiledolive, #cumin, #piment, #houmous, #accompagnement 

Houmous à ma façon
Houmous à ma façon
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Lentilles corail façon risotto

26 Octobre 2016, 06:53am

Publié par Bistro de Jenna

Lentilles corail façon risotto

 

Lentilles corail façon risotto

Ingrédients:

(pour 3-4 personnes en accompagnement)

  • 250 g de lentilles corail
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 oignon doux
  • 1 poireau
  • 1 branche de céleri
  • 1/4 de potimarron
  • 10 cl de vin doux blanc
  • beurre
  • 1 c.à.soupe de curry
  • 2 c.à.café de piment de Cayenne
  • 1 c.à.soupe de l'ail en poudre
  • sel, poivre
Lentilles corail façon risotto

Dans une poêle profonde faites chauffer le beurre et ajoutez tous les légumes

coupez en brunoise.

Faites-les revenir une dizaines de minutes sans trop les colorer.

Salez poivrez et ajoutez les autres épices.

Ajoutez les lentilles corail et laissez revenir 5 minutes.

Arrosez du vin blanc doux et laissez évaporer.

Versez le bouillon de légumes et laissez cuire à feu très doux 15 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois.

Rectifiez l'assaisonnement et servez sans attendre.

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#lentillesrouge #potimarron #oignon #celeri #poireau #risotto #accompagnement #salee #bouillon #curry #pimentdecayenne #vege

Lentilles corail façon risotto
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Verrine de pesto roquette, chèvre frais et confit de safran

6 Juin 2016, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Verrine de pesto roquette, chèvre frais et confit de safran

Verrine de pesto roquette, chèvre frais et confit de safran

Ingrédients:

(pour 8 petites verrines)

  • 3 grosses poignées de roquette fraiche
  • 1 petit oignon nouveau
  • 1 c. à soupe rase de crème balsamique
  • 3 c. à soupe rases de crème fraiche liquide
  • 1 chèvre frais style Petit Billy
  • confit de safran
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • piment en poudre
Verrine de pesto roquette, chèvre frais et confit de safran

Mixer la roquette avec l'oignon nouveau.

Ajouter l'huile d'olive, crème balsamique et sel.

Mixer.

Ajouter 2 cuillères de crème fraiche et mixer à nouveau.

Réserver.

Verrine de pesto roquette, chèvre frais et confit de safran

Dans un bol, détendre le fromage de chèvre avec 1 cuillère à soupe de crème fraiche

liquide.

Ajouter du poivre et du piment en poudre.

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Préparer 8 petites verrines.

Ajouter au fond de chaque verrines 2 cuillères à soupe de pesto de roquette.

Déposer délicatement 1 cuillère de fromage de chèvre.

Déposer une petite cuillère à café de confit de safran.

Réserver au frais jusqu'au consommation.

Servir bien frais en amuse-bouches.

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#aperitif, #amusebouches, #fromage, #chevre, #huiledolive, #pesto, #roquette, #confitdesafran, #safran, #cremefraiche, #cremebalsamique, #piment

Verrine de pesto roquette, chèvre frais et confit de safran

Comme vous savez maintenant, j'adore participer aux défis culinaires.

Alors j'imaginée cette petite verrine pour LE DEFI : « Apéro dinatoire « très conviviale

"Compile moi un menu" chez
Seb Poivre Seb et Nath Cuisine Voozenoo
qui m'ont cordialement invité à participer.

Pour le plaisir du partage, la passion de la cuisine et parce qu’il n’y a rien à gagner sauf d’assouvir son plaisir, venez nous donner le meilleur de vous-même …

  • Dans un premier temps, on s’inscrit et on dépose sa recette dans le dépôt de lien prévu à cet effet
  • Ensuite on compile notre menu et on le dépose en commentaire dans les Dépôts de menu

Le thème de ce mois-ci est :

Apero Dinatoire

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Verrine de pesto roquette, chèvre frais et confit de safran

Verrines de betterave au raifort et mousse au chèvre frais

13 Mai 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Verrines de betterave au raifort et mousse au chèvre frais

Verrines de betterave au raifort et mousse au chèvre frais

INGREDIENTS:

(pour 8 verrines)

  • 1 grosse betterave pelée et cuite
  • 1 à 2 c. à soupe de raifort à la crème
  • 1 fromage de chèvre frais ( type Petit Billy)
  • 2 c. à soupe de crème fraiche semi épaisse
  • 2 c. à café de vinaigre balsamique
  • 2 c.à café de sucre
  • oignons frits
  • sel, poivre piment
  • menthe fraiche (optionnelle)
Verrines de betterave au raifort et mousse au chèvre frais

Mixez la betterave avec le vinaigre, le raifort, le jus de citron, le vinaigre, le sucre, sel et

poivre du moulin.

Goutez et rectifiez l'assaisonnement à votre goût.

Réservez.

Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre avec la crème.

Ajoutez un peu de piment pour relever le goût.

Réservez.

Verrines de betterave au raifort et mousse au chèvre frais

Montez les verrines.

Déposez au fond la préparation de betterave au raifort.

Ajoutez délicatement la mousse de chèvre.

Saupoudrez avec des oignons frits.

Décorez avec une petite feuille de menthe fraiche.

Réservez au frais.

Servez bien frais en amuse-bouche avec du champagne brut ou vin blanc sec.

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#amusebouches, #aperitif, #entree, #betteraves, #chevre, #fromage, #cremefraiche, #vinaigrebalsamique, #piment, #oignonsfrits, #verrines

Verrines de betterave au raifort et mousse au chèvre frais
Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Fraise et ricotta à la menthe

6 Mai 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Fraise et ricotta à la menthe

Fraise et ricotta à la menthe

(une entrée fraicheur !)

INGREDIENTS :

(pour 2 personnes)

  • 8 petites fraises mures de Provence
  • 2 tranches de pain de seigle complet
  • 1OOg de ricotta de qualité
  • 6 feuilles de menthe
  • coriandre fraiche ciselée
  • crème balsamique
  • huile de sésame
  • oignons frits
  • sel, poivre du moulin
  • piment
Fraise et ricotta à la menthe

Préparer la ricotta.

Ecrasez-la à la fourchette.

Ajoutez les feuilles de menthe ciselées.

Assaisonnez de sel, poivre du moulin et du piment selon votre goût.

Réservez.

Avec un emporte-pièce découpez les deux ronds d'un diamètre de 10 centimètres.

Gardez le pain dans les emporte-pièces.

Ajoutez par-dessus le fromage et tassez bien.

Placez les cercles au frais pendant 2 heures.

Fraise et ricotta à la menthe

Lavez et coupez les fraises en fines tranches.

Disposez-les joliment sur le fromage.

Assaisonnez avec la crème balsamique et un filet d'huile de sésame.

Saupoudrez d'oignons frits.

Servez en entrée avec une petite salade de roquette ou mesclun.

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#entree, #fraises, #fruitsdesaison, #provence, #menthe, #ricotta, #fromage, #printemps, #piment, #poivre, #huiledesesame, #cremebalsamique, #oignonsfrits

Fraise et ricotta à la menthe
Fraise et ricotta à la menthe
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Echine en croûte d'herbes

7 Mars 2016, 07:53am

Publié par Bistro de Jenna

Echine en croûte d'herbes

Echine en croûte d'herbes

INGREDIENTS:

(pour une pièce de viande de 2kg300)

  • échine de porc de 2 kg 300
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de chapelure
  • 3 gousses d'ail
  • 2 c. à café de sucre roux
  • 1 c. à café de piment de Cayenne
  • 1 c. à soupe de thym
  • 1 c. à soupe d'origan séché
  • 1 c. à soupe de marjolaine
  • 1 c. à soupe de persil plat haché
  • quelques brindilles de romarin
  • 8 baies de genièvre
  • 8 baies de poivre rouge
  • 8 baies de poivre noir
  • 8 baies de poivre blanc
  • 1 poignée de roquette
  • sel, poivre
Echine en croûte d'herbes

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un petit robot hachoir, mélanger les herbes, l'huile et la chapelure.

Ajouter toutes les graines et épices.

Saler, poivrer.

Mixer pour obtenir une pâte.

Poser l'échine dans un grand plat à four.

Étaler la pâte d'herbes sur toutes les faces de la viande.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Après ce temps, retourner la viande et baisser la température du four à 180°C.

Laisser cuire encore 1 heure et demie en retournant toutes les 30 minutes.

Penser à arroser la viande avec le jus de cuisson.

(Il faut compter 25 minutes de cuisson par 500 g de viande environ).

Lorsque l'échine est cuite, la sortir du four, la couvrir d'une double feuille de papier

cuisson pour garder la chaleur et laisser la viande reposer.

Réserver au frais et savourer cette pièce de viande froide ou chaude avec un

accompagnement de votre choix.

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#echine, #porc, #viande, #herbes, #roquette, #persil, #croute, #platsale, #rotie, #pâques, #provence, #thym, #romarin, #origan, #persil, #marjolaine, #piment

 Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

 Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

 Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Sucettes de concombre au ricotta et la menthe fraîche.

6 Novembre 2015, 07:52am

Publié par Bistro de Jenna

Sucettes de concombre au ricotta et la menthe fraîche.

Si vous passez en Italie, vous ne pouvez pas échapper à l’une de mes traditions préférées de l’art de vivre à l’Italienne: l’aperitivo!

Les Italiens ont crée des boissons spécifiques pour ce moment de la journée, qu’ils appellent d’ailleurs « aperitivi«

À partir de 18h le soir, les gens se retrouvent pour partager du temps avec des amis, des collègues ou en famille, autour de cocktails peu alcoolisés en prélude au dîner.
C'est en général aux terrasses des pizzerias ou autres restaurants que l'on partage cet agréable moment de détente.

En commandant des boissons, vous avez accès à un buffet composé de petites choses à picorer, de hors-d'œuvres, de petits canapés italiens...
C'est un partage très convivial, on se rassemble, on discute, on socialise...

Une véritable institution en Italie, une belle tradition, un peu de folklore mais c'est surtout super agréable... c'est La Dolce Vita !!!!!

Je voudrais vous faire partager cette ambiance en vous proposant 4 recettes d'aperitivo italien accompagnées de cocktails rafraîchissants au Martini.


Aujourd'hui je vous propose ma troisieme recette :

"Les sucettes de concombre"

avec 

@MARTINI BIANCO ROYALE

NB/ c'est la troisieme recette pour l'aperitivo By Martini, vous pouvez retrouvez mes

deux recettes juste  ici et la !

Comme pour mes deux autres recettes d’aperitivo vous trouverez ici mes photos et aussi

les photos prise par le photographe de Martini: Olivier Hellard.

A consommer avec modération!

Baci baci!

Sucettes de concombre au ricotta et la menthe fraîche.

Les Sucettes de concombre

INGREDIENS:

(pour 8 personnes)

  • 2 concombres bien frais
  • 200 g de ricotta de qualité
  • 10 feuilles de menthe fraiche
  • 1 petite gousse d'ail
  • sel
  • poivre
  • piment de Cayenne
Sucettes de concombre au ricotta et la menthe fraîche.

Lavez et essuyez les concombres.

Coupez les extrémités et coupez ensuite les concombres en deux.

Evidez chaque tronçon à l'aide d'un évide-pomme.

Dans un bol, mélange la ricotta avec les feuilles de menthe ciselés.

Ajouter l'ail presser.

Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment de Cayenne.

Remplissez une poche à douille de ce mélange.

Garnissez-en chaque tronçon de concombre évidé.

Réserver au frais minimum 1 heure.

Une fois bien frais couper les concombres farcis en tranches.

Piquer chaque tranche de concombre avec un pique en bois pour les présenter comme

les sucettes.

Servir très frais.

Accompagner les sucettes de concombre avec un cocktail Martini.

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MARTINI BIANCO ROYALE:
INGRÉDIENTS (1 VERRE)
  • 5 cl de Martini Bianco
  • 5 cl de Martini Prosecco
  • 1/4 de citron vert
  • Branche de menthe
  • Glaçons
MARTINI BIANCO ROYALE: PRÉPARATION
  1. Remplir un verre à vin de glaçons.
  2. Y verser, dans l'ordre, le Martini Bianco, puis le Martini Prosecco
  3. Presser le quartier de citron et le déposer dans le verre.
  4. Mélanger le tout et décorer avec la branche de menthe.
* L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. 
À CONSOMMER AVEC MODÉRATION

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#amusesbouches, #apero, #aperitivobymartini, #aperitivo, #martini, #concombre, #ricotta, #menthe, #ail, #pimentdecayenne, #amusesbouches

Les photos prise par le photographe de Martini: Olivier Hellard

Les photos prise par le photographe de Martini: Olivier Hellard

Les photos prise par le photographe de Martini: Olivier Hellard

Les photos prise par le photographe de Martini: Olivier Hellard

Galettes de boulgour

12 Octobre 2015, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Galettes de boulgour

Galettes de boulgour

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INGREDIENTS:

  • 2 verre de boulgour
  • 2 verres de bouillon
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • 20 g de beurre
  • 2 gros oeufs
  • 2 c.à.soupe de farine
  • huile neutre
  • sel, poivre, piment
Galettes de boulgour

Portez le bouillon à ébullition, puis versez-y le boulgour.

Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Egoutter et réserver.

Dans un petit robot hachoir, faite hacher le persil, l'ail, l'oignon et le beurre.

Ajouter cette préparation au boulgour.

Saler, poivrer et assaisonner de piment.

Ajouter les oeufs et la farine.

Mélanger pour obtenir une texture homogène.

Galettes de boulgour

Faites chauffer une grande poêle avec l'huile.

Lorsqu'elle est très chaude, versez l'équivalent d'une grande cuillère à soupe de préparation.

Répétez l'opération jusqu'à remplir votre poêle, en espaçant les galettes d'au moins 1 cm.

Laissez-les cuire environ 5 min, puis retournez-les et cuisez à nouveau 5 min.

Quaund les galettes sont bien dorées de chaque côté, retirez-les et déposez-les sur un

papier absorbant.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Saupoudrer de persil ciselé.

Servez bien chaud avec une sauce tomates maison.

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#entree, #platsale, #aperitif, #boulgour, #ail, #oignon, #persil, #galettes, #homemade, #vege

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Pommes de terre au Wok

5 Octobre 2015, 06:53am

Publié par Bistro de Jenna

Pommes de terre au Wok

Pommes de terre au Wok

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 8 pommes de terres moyennes à chair ferme
  • 1 grosse échalote
  • 2 gousses d'ail
  • thym
  • sel
  • poivre
  • piment de Cayenne
  • huile d'olive
Pommes de terre au Wok

Laver et brosser les pommes de terre sous l'eau froide.

Les sécher.

Les couper en tranches de 5mm.

Dans un saladier déposer les tranches de pommes de terre.

Couper finement l'échalote et l'ail.

Ajouter aux pommes de terre.

Ajouter du sel, du poivre et du piment.

Arroser d'huile d'olive.

Bien mélanger le tout.

Laisser reposer une demi-heure.

Faire chauffer votre wok avec un peu d'huile d'olive.

Une fois bien chaud, ajouter les tranches de pommes de terre.

Remuer à l'aide d'une spatule en bois.

Laisser bien dorer et baisser le feu.

Couvrir le Wok et laisser cuire 10-15 minutes en mélangeant de temps en temps.

Servir les pommes de terre au Wok en accompagnement avec une viande grillée ou

autre.

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#accompagnement, #pommesdeterre, #wok, #ail, #échalote, #piment,

Pommes de terre au Wok

Pommes de terre au Wok

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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