Bistro de Jenna

Articles avec #raisin

Pain d'épice de Noël

19 Décembre 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pain d'épice de Noël

Pain d'épices de Noël 

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

  • 1/2 verre de miel liquide
  • 2 verres de farine
  • 3/4 de verre de farine de seigle
  • 1/2 verre de lait
  • 125 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1/2 verre de sucre complet 
  • 2 c.à soupe d’huile
  • 1,5 c.à soupe de crème fraiche épaisse
  • 2 c.à soupe de  mélange pour pain-d'épices
  • 1 c.à café de bicarbonate alimentaire
  • 2 c.à soupe de figues séchées
  • 2 c.à soupe de noix
  • 2 c.à soupe de raisins secs
  • 2 c.à soupe de papayes confites ( ou ananas, abricots ou autres fruits confits )
  • amandes effilées 
  • sucre perlé pour décoration

( un verre = 250 ml )

Tous les ingrédients doivent être de température ambiante! 

 

Pain d'épice de Noël

Préchauffer votre four a 160°.

Bien mélanger le beurre avec du sucre, ajouter les oeufs et bien mixer pour obtenir

un mélange bien lisse.

Ajouter le miel en continuant de mixer.

Ajouter la farine avec le bicarbonate, la crème fraiche épaisse et le lait.

Bien mélanger.

La pâte doit être bien lisse et homogène.

A la fin rajouter les épices de pain d'épices, les raisins, les fruits secs et confits

coupés en petits dés et bien mixer le tout.

La recette de mélange pour pain d'épices se trouve juste là :

melange pour pain d epices-maison

Pain d'épice de Noël

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

Saupoudrer de sucre perlé et d'amandes effilées.

Cuire 1 heure tout en surveillant de ne pas bruler le pain d'épices.

Le pique à brochette doit ressortir sec, attendre qu'il refroidisse avant de

démouler.

Si le dessus est trop coloré, couvrir avec du papier sulferisé en cours de cuisson.

Après la cuisson, sortir le pain d'épices du four.

Laisser refroidir et décorer avec du sucre perlé et des amandes effilées ou

saupoudrer de sucre glace.

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#paindepice #miel #fruitssec #raisin #figues #noix #amandes #sucreperle #noel #fetes #gourmandise #cuisinepolonaise #ailleurs #plaisirdenfance

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Fougasse aux raisin muscat du Mont Ventoux

6 Septembre 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Fougasse aux raisin muscat du Mont Ventoux

La saison de l'AOC muscat du Ventoux de table commence en Provence.

Une région privilégiée par son ensoleillement (Plus de 300 jours par an) 

et son terroir fertile ! 

J'adore il est sucré, juteux et bien millésimé cette année🍇🌿☀️ ️

Le raisin est un trésor pour la santé. 

C'est le moment de tenter une cure détox au raisin! 

Mais il est aussi excellent pour la peau.

Masque visage anti-âge +++ 

  • 2 c. à s. de purée de raisin
  • 1 c. à c. de miel (ou jaune œuf, crème fraîche…)

Mélangez et appliquez le masque sur votre visage bien propre et sec sans oublier le cou. 

Laissez poser 15mn, rincez à l’eau bien fraîche, 

puis séchez et posez votre soin habituel.

Votre peau trouve alors tonicité, vitalité, éclat, jeunesse et beauté ! 

Rien que ça !

J'adore aussi cette citation qui me représente bien :

(Avec modération bien sûr, mais parfois avec un peu de la folie...) 

“Je boirai du lait le jour où les vaches mangeront du raisin.” 

Fougasse aux raisin muscat du Mont Ventoux

Fougasse au raisin muscat du Mont Ventoux 

INGREDIENTS:

(Pour 6 personnes)

Pour la pâte à fougasse:

  • 200 g de farine petit épeautre bio T70 (pour la version IG Bas, farine complète de petit épeautre)
  • 4 c.à.s d'huile d'olive de Provence
  • 1 c.à dessert de sucre complet
  • 5 g de levure déshydratée 
  • 180 ml d'eau tiède 
  • 1 pincée de sel non raffiné

Pour la garniture:

  • 300 à 400 g de raisin muscat de table
  • 4  à 6 c.à soupe de sucre complet selon votre goût
  • Cannelle (optionnel)
Fougasse aux raisin muscat du Mont Ventoux

Dans un saladier verser la farine, mélanger avec du sel et huile d'olive de Provence.

Faire un trou au milieu et verser la levure et le sucre.

Ajouter l'eau tiède.

Pétrir avec un petit robot ou à la main pendant 5 bonnes minutes.

La pâte doit être bien souple, humide et collante.

Couvrir le saladier avec un torchon sec et propre.

Laisser reposer 45 minutes.

Attention la pâte ne va pas gonfler mais elle sera bien aérienne à cause de la levure

Fougasse aux raisin muscat du Mont Ventoux

Egrainer les grappes de raisin, les rincer et bien les sécher.

Réserver.

Couvrir une plaque allant au four avec du papier cuisson naturel.

Placer la pâte sur le papier et aplatir régulièrement en donnant la forme d'une fougasse.

Avec les doigts faire les trous dans la pâte et placer les grains de raisin sur la pâte.

Ecraser grossièrement avec une fourchette.

Arroser d'un petit filet de huile d'olive. 

Saupoudrer de sucre complet et de cannelle.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 15 à 18 minutes de cuisson.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre complet la fougasse,

pour donner plus de croquant.

Servir encore tiède.

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#sucrée, #dessert, #fougasse, #muscat, #huiled'olivedeprovence, #huiledolive, #raisin, #montventoux, #sucrecomplet, #bio, #fruitsdesaison, #cannelle, #homemade, #igbas, #petitépeautre,

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk    Recherche...

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Credit Photo PINTEREST

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Florentins

2 Décembre 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Florentins

Florentins

Ingrédients:

  • 130 g de sucre pur canne roux
  • 150 g de crème liquide entière
  • 50 g de miel brun liquide
  • 100 g d'écorces d'orange ou citron confit
  • 100 g d'amandes effilées
  • 20 g de raisins sec
  • 20 g de canneberges séchées
  • 20 g de baies de goji
Florentins

Préchauffez votre four à 150°C.

Versez la crème, le miel et le sucre dans une casserole à fond épais.

Portez le mélange à ébullition et laisser cuire a tout petit bouillons pendant environ

5 minutes.

Le mieux c'est de mesurer la température avec un thermomètre à sucre ou

une cuillere-sonde thermomètre de cuisine  de marque WMF.

Ajoutez les fruits secs et confits et les amandes effilées.

Remplissez juste les fonds des petites formes à muffins en silicone de ce mélange.

En cuisant, la préparation va bien s'étaler dans les formes.

Enfournez pour 15 minutes de cuisson.

Les florentins vont prendre une belle couleur dorée.

Sortez les florentins du four.

Laissez bien refroidir.

Vous pouvez les placer au frais si vous désirez pendant 2-3 heures.

Vous pouvez aussi couvrir un coté avec du chocolat noir fondu doucement au bain-marie.

Moi je les préfère nature personnellement.

Une fois bien fermes, enlever les florentins doucement et placez-les sur une jolie

assiette.

_________________________

#mignardises, #sucree, #dessert, #Noel, #amandes, #citronconfit, #raisinsec, #baiesdegoji, #cranneberges, #miel, #crèmefraiche, #fetes 

Florentins
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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 Cuillere-sonde thermomètre de cuisine  de marque WMF

 Cuillere-sonde thermomètre de cuisine  de marque WMF

  Bistro de Jenna © Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Champignons farcis

27 Avril 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Champignons farcis

Champignons farcis

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 8 gros champignons
  • 1 échalote
  • 2 grosses poignées de feuilles d'épinard
  • 1 cébette
  • 250g de ricotta
  • 2 cuillères à soupe de raisins sec
  • 50g de parmesan
  • huile d'olive , beurre, poivre et sel du moulin

A mes yeux, cette recette a quelque chose de spéciale. Non seulement, elle est faite à

quatre mains mais aussi avec une amie très chère Sylvia Evin sur son nuage qui a pris le

temps de descendre quelques jours chez moi en Provence.

C'est une joie immense pour moi de lui faire découvrir ma région et de profiter de sa

présence.

Après une ballade dans les étals du marché, nous avons imaginé et créé cette recette.

La cuisine c'est avant tout du plaisir et du partage.

Merci à ma Sylvia pour tous ces beaux moments.

Champignons farcis

Laver et essorer les feuilles d'épinard et couper en petits morceaux.

Eplucher et émincer l'échalote.

Peler les champignons et enlever le pied délicatement pour ne pas percer le chapeau.

Couper en brunoise les pieds.

Dans une grande poêle faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les pieds de champignons,

ensuite les échalotes, ainsi que la cébette émincée.

Faire revenir deux trois minutes en mélangeant avec une cuillère en bois.

Ajouter un morceau de beurre et faire tomber les épinards.

Continuer à remuer pour lier tous les ingrédients. ajouter les raisins sec grossièrement

coupés et continuer la cuisson deux minutes.

Saler et poivrer selon votre goût.

Champignons farcis

Verser la préparation dans un saladier, ajouter la ricotta. Bien écraser à la fourchette et

rectifier l'assaisonnement.

Dans un plat allant au four, déposer les chapeaux de champignons, tête en bas.

Farcir délicatement chaque champignon et écrasant bien la farce pour qu'elle adhère.

Saupoudrer généreusement de parmesan.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire durant 20 à 25 minutes.

Servir ces champignons farcis en accompagnement d'une viande grillée ou en entrée avec

une salade verte.

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#entrée, #accompagnement, #platsale, #champignons, #champignonsfarcis, #ricotta, #epinard, #raisinsec, #echalote, #parmesan, #recetteaquatremains

Champignons farcis
Sylvia "Evin sur son nuage" action-réaction ;-)))))

Sylvia "Evin sur son nuage" action-réaction ;-)))))

Champignons farcis
Champignons farcis
Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Petit épeautre à la brunoise de légumes en cocotte

8 Janvier 2016, 07:55am

Publié par Bistro de Jenna

Petit épeautre à la brunoise de légumes en cocotte

Petit épeautre à la brunoise de légumes en cocotte

INGREDIENTS:

(pour 4-6 personnes)

  • 200 g de petit épeautre du Ventoux
  • 2 carottes
  • 1/4 de potimarron
  • 1 navet boule
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 belle branche de céleri
  • 1 bonne poignée de raisins secs noirs
  • huile d'olive
  • 15-20 g de beurre
  • bouillon de légumes
Petit épeautre à la brunoise de légumes en cocotte

Laver et éplucher les légumes.

Les couper en fine brunoise (des petites cubes).

Chauffer un filet d'huile d'olive dans la cocotte.

Une fois la cocotte assez chaude ajouter l'oignon et l'ail hachés.

Laisser fondre pour parfumer la cocotte.

Ajouter le beurre et ensuite le reste des légumes.

Bien mélanger et laisser suer 5 minutes.

Ajouter le petit épeautre.

Mélanger pour lier le tout.

Ajouter le bouillon de légumes à la hauteur des légumes.

Couvrir et laisser cuire 30 minutes en mélangeant de temps en temps.

Si besoin, ajouter un peu d'eau chaude.

5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les raisins secs.

Servir en accompagnement avec un rôti de viande ou du poisson ou en plat complet.

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#platsale, #petitépeautre, #épeautre, #legumesdesaison, #carottes, #celeri, #ail, #oignon, #cocotte, #accompagnement, #vege, #automne, #provence

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Camembert au four aux pommes confites et raisins secs

20 Novembre 2015, 07:53am

Publié par Bistro de Jenna

Camembert au four aux pommes confites et raisins secs

Camembert au four aux pommes et raisins secs

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

  • 1 camembert de Normandie au lait cru*
  • 1 pomme Golden
  • 2 c.à.soupe de raisins secs noirs et blonds
  • 2 c.à.soupe de pistaches torréfiées
  • 5 g de beurre
  • 2 c.à.café de miel de qualité
  • 1 petit verre de Calvados
  • du bon pain

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Aujourd'hui je vous présente le vin en accord Mets et vin parfait !

Le Secret A.O.P. Gigondas le vin rouge très savoureux, très complet et fin en bouche.

Long et gourmand ...

Sa rareté est la clef de son succès ...

Cépages Grenache, Mourvèdre et Syrah.

Robe violine claire, explosif au nez, parfums de fruits noirs et de pâtes de fruits.

Une association parfaite avec un camembert aux lait cru au raisins secs et pommes

confites.

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Adresse a retenir :
Le Marché de la Gare
217 Avenue de la Gare, 84210, Pernes les Fontaines

Pour acheter des magnifiques produits notamment mon camembert de Normandie au lait cru.

Camembert au four aux pommes confites et raisins secs

Préchauffer votre four à 180°C.

Faire tremper les raisins dans un petit verre de calvados.

Une fois bien gonflés, les égoutter.

Réserver.

Laver et peler la pomme Golden.

Enlever les pépins, puis couper en quartiers et chaque quartier en tranches fines.

Faire chauffer le beurre (sans le brûler !) et déposer les tranches de pommes.

Ajouter le miel.

Arrosé au calvados et flamber.

Laisser cuire 2 minutes de chaque côté à feu doux.

Les pommes doivent être bien confites et fondantes.

Camembert au four aux pommes confites et raisins secs
Camembert au four aux pommes confites et raisins secs

Préparer votre camembert.

Couper le fromage en deux dans le sens horizontal.

Déposer les tranches de pomme sur une moitié en rosace.

Couvrir avec l'autre moitié de fromage.

Quadriller délicatement votre camembert et parsemer de raisins secs et des

pistaches torréfiées.

Poser le camembert dans un plat en terre rond ou l'entourer d’un papier de cuisson

afin que le fromage ne coule pas trop pendant la cuisson.

Enfourner pour 10-15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Servir avec les tranches de pain ou éventuellement avec des pommes de terres vapeurs.

Accompagner ce camembert du vin rouge Gigondas Le "Secret".

Un accord parfait qui va ravir vos papilles.

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#camembert, #fromage, #raisinssec, #pommes, #miel, #accompagnement, #aperitif, #accordsmetsvin, #automne

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Barquette d'endive au raisin muscat confit

31 Août 2015, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Barquette d'endive au raisin muscat confit

Barquette d'endive au raisin muscat confit

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

  • 1 belle endive
  • 25-30 grains de raisins ( petite taille de preferance )
  • 50 g de stilton
  • 4 morceaux de foie de volaille
  • 4 noix grossièrement concassée
  • 3 brins de ciboulette
  • 2 c.à.café de vinagire de cidre
  • 10 g de beurre salé
  • huile de pépins de raisin
  • fleur de sel, poivre et piment fort du moulin
Barquette d'endive au raisin muscat confit

Laver l'endive, sécher la et détailler des feuilles en sens de la longueur.

Dans une casserole, faites confire les raisins, préalablement lavés, avec le beurre et

le vinaigre de cidre.

Laisser cuire une dizaine de minutes jusqu'à l'obtention d'une comptée.

Sur une poêle vérser un filet de huile de pépins de raisin, faites cuire les foies

de volaille de deux côtes.

Faites les bien dorer et réserver.

Dans chaque feuille d'endive, déposer quelques brisures de noix, des petits morceau de

stilton et des morceaux de foie de volaille.

Ajouter les grains de raisins confit.

Assaisonnez à la fleur de sel et au poivre du moulin.

Déposer en rosace dans une assiette.

Au moment de servir, verser un peu de jus de raisin dans chaque feuille.

Puis parsemer de piment fort du moulin et ciboulette finement ciselée.

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#entree #aperitif #salee #stilton #endive #raisin #fruitsdesaison #noix #fleurdesel #ciboulette #foiedevolaille #homemade #food #salade #foodstyling

Barquette d'endive au raisin muscat confit Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Barquette d'endive au raisin muscat confit Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Barquette d'endive au raisin muscat confit Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Barquette d'endive au raisin muscat confit Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Barquette d'endive au raisin muscat confit Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Barquette d'endive au raisin muscat confit Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Feuilles d'épinard farci (vége)

23 Février 2015, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Feuilles d'épinard farci (vége)

Aujourd'hui je participe au  Foodista Challenge#6 un defi imagioné par Stéphanie

d' un blog magnifique Cuisine moi un mouton.

Le thème est choisi par ma copine Nath Pourquoi Je Grossis.

{ Petits délices ... pour grands gourmands ! }

 

Il sagis de proposer une gourmandise ( pour un petit-déjeuner, un brunch, un déjeuner, un apéritif, un goûter, un dîner ou encore un dessert, tous les repas sont permis ! ) qui pourra être salée ou sucrée, ou les deux, laissez libre cours à vos envies et à votre imagination !

En version "petit format" ou "petites bouchées".
Et l'accompagner cette gourmandise de la boisson idéale  !!!
A boire & à manger 

Voici ma proposition des petits bouchées : feuilles d'epinard farci et le petit verre de muscat Baumes de Venise bien frais.

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Feuilles d'épinard farci (vége)

Feuilles d'épinard farci (vége)

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes- 16 bouchées)

  • 32 feuilles d'épinard
  • 1 verre de boulgour
  • poignée de raisin sec
  • 1 grosse carotte
  • 2 branches de céleri
  • 1/2 oignon rouge
  • l'huile d'olive
  • sauce soja
  • fleur de sel et poivre du moulin
Feuilles d'épinard farci (vége)

Dans une petite casserole faites bouillir les carottes et les céleri coupés en brunoise.

Dans une autre casserole faites cuire le boulgour 12 minutes dans l'eau salé.

Egouter et réserver.

Plonger les épinards dans une casserole d'eau bouillante pendant 20-30 secondes pour les

assouplir.

Egouttez-les avec une écumoire et déposez-les dans un saladier d'eau froide pour

stopper la cuisson.

Déposer-les à plat sur une planche en bois.

Couper leurs tiges.

Sur une poêle faites revenir l'oignon couper très fin dans l'huile d'olive.

Une fois bien transparent (attention de n'est pas les colorés) ajouter les raisins sec la

carotte et le céleri.

Verser un peu de sauce de soja et laisser prendre deux minutes.

Mélanger les légumes avec le boulgour.

Sur une planche déposer deux feuille d'épinard bien à plat côte à côte.

Au milieu déposer un peu de farce.

Roulez-les délicatement en rabattant les bords pour bien emprisonner la farce.

Faites de même avec toutes les feuilles.

Déguster froid, arroser d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de fleur de sel et de poivre du

moulin.

Servir un petit verre de muscat de Baumes de Venise bien frais.

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#apero #amusesbouches #fingerfood #foodistachallenge #epinard #bulgour #carottes #raisinsec #celeri #oignon #saucesoja #entree #platsale 

Feuilles d'épinard farci (vége)

Feuilles d'épinard farci (vége)

Feuilles d'épinard farci (vége)

Feuilles d'épinard farci (vége)

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Feuilles d'épinard farci (vége)

Voici la liste des participants à la Foodista Challenge # 6 :

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Chou vert farci

19 Février 2015, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Chou vert farci

Chou vert farci

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INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

  • 12 belle feuilles de chou vert
  • 400 g de chair à saucisse nature
  • 1 verre de riz (200 ml) cuit dans le bouillon de légumes
  • 1 poignée de raisin sec
  • 1 poireau fin
  • 1 gros oignon doux
  • 10 ml de vin blanc sec
  • 20 g de beurre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 c.à.soupe de sucre roux
  • sel
  • poivre du moulin
Chou vert farci

Jetez les premières feuilles abîmées du chou.

Coupez la tige centrale, au ras des feuilles.

Faites blanchir le chou dans une grande marmite d'eau bouillante, à petite ébullition

10-15 minutes.

Garder 2 cuillères a soupe de l'eau de cuisson.

Egouttez et essorez-le soigneusement.

Salez et poivrez légèrement.

Réservez.

Coupez finement l'oignon doux.

Laissez le fondre dans une poêle avec 10 g de beurre.

Une fois transparent (attention de n'est pas le coloré!), ajouter du vin blanc et laisser

réduire 5 minutes.

Réservez.

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier préparer la farce.

Mélangez la viande avec l'oignon confit, riz, poireau couper très fin en tranches, les raisins

et les jaunes d'oeufs.

Salez, poivrer et ajoutez du sucre.

Bien remuez pour l'avoir une farce bien homogène.

Tapissez un moule à cake de 20 cm avec les feuilles de chou.

Déposer la farce à viande.

Refermez les extrémités des feuilles en pressant.

Deposer le reste de beurre en morceaux sur le pain de viande.

Enfournez pour 50 minutes de cuisson.

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ASTUCE:

Servir une tranches de pain de viande au chou avec des légumes cuisinées au Wok.

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#paindeviande #accompagnement #platsale #chouvert #chou #farci #poireau #oignon #riz #raisin #vinblanc #homemade

Chou vert farci

Chou vert farci

Chou vert farci

Chou vert farci

  Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Mendiants au chocolat noir

15 Décembre 2014, 07:58am

Publié par Bistro de Jenna

Mendiants au chocolat noir

Mendiants au chocolat noir

✯ ✰ ☆ Recette pour Noël ✯ ✰ ☆

INGREDIENTS:

  • 150 g de chocolat noir 74 % de haute qualité
  • noix
  • quelques amandes
  • quelques baies de goja
  • quelques raisins sec
  • 1 orange confite couper en fines tranches
  • 1/2 tranche de melon confit couper fin

✯ ✰ ☆ ✯ ✰ ☆ ✯ ✰ ☆ ✯ ✰ ☆ ✯ ✰ ☆ ✯ ✰ ☆ ✯ ✰ ☆ ✯ ✰ ☆ ✯ ✰ ☆ ✯

Les traditionnels 13 desserts de Provence:

On peut retrouver dans cette liste, les mendiants élaborés avec 
du chocolat et des fruits secs qui représentent les ordres religieux : Noisettes ou noix (symbole des Augustins) – Figues séchés (symbole des Franciscains) – Amandes (symbole des Carmes) et Raisins secs (symboles des Dominicains)
Mendiants au chocolat noir

Concasser le chocolat en morceaux.

Laisser fondre très doucement au bain-marie.

Important c'est de n'est pas chauffer le chocolat à plus de 50°C.

Personnellement je n'utilise pas le thermomètre, je fait attention que le chocolat

fond très doucement juste à la vapeur d'eau au bain-marie.

Remuer avec une maryse.

Faites couler le chocolat fondu sur la plaque couverte de papier sulfurisé.

Former des jolies ronds de 4-5 cm de diamètre

Déposer chaque fruit sec et fruit confit sur chaque palet avant qu'ils ne

durcissent.

Laisser refroidir et durcir dans une pièce froide.

Conserver dans une pièce froide dans une boite en carton.

ASTUCE:

Vous pouvez faire la même chose avec du chocolat au lait ou blanc.

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Mendiants au chocolat noir

Mendiants au chocolat noir

Mendiants au chocolat noir

Mendiants au chocolat noir

Food Style Photos /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014
Food Style Photos /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

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