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 Bistro de Jenna

Articles avec #risotto

Lentilles corail façon risotto

26 Octobre 2016, 06:53am

Publié par Bistro de Jenna

Lentilles corail façon risotto

 

Lentilles corail façon risotto

Ingrédients:

(pour 3-4 personnes en accompagnement)

  • 250 g de lentilles corail
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 oignon doux
  • 1 poireau
  • 1 branche de céleri
  • 1/4 de potimarron
  • 10 cl de vin doux blanc
  • beurre
  • 1 c.à.soupe de curry
  • 2 c.à.café de piment de Cayenne
  • 1 c.à.soupe de l'ail en poudre
  • sel, poivre
Lentilles corail façon risotto

Dans une poêle profonde faites chauffer le beurre et ajoutez tous les légumes

coupez en brunoise.

Faites-les revenir une dizaines de minutes sans trop les colorer.

Salez poivrez et ajoutez les autres épices.

Ajoutez les lentilles corail et laissez revenir 5 minutes.

Arrosez du vin blanc doux et laissez évaporer.

Versez le bouillon de légumes et laissez cuire à feu très doux 15 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois.

Rectifiez l'assaisonnement et servez sans attendre.

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Lentilles corail façon risotto
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Risotto aux aubergines grillées

11 Octobre 2013, 07:24am

Publié par Bistro de Jenna

Risotto aux aubergines grillées

Risotto aux aubergines grillées

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

Pour les aubergines grillées

  • 2 petites aubergines
  • 1 cuil. à c. d'ail haché
  • 1 grosse pincée de piment
  • 1 cuil. à c. d'herbes de Provence séchées
  • 1 cuil. à s. de persil ciselé
  • 4 cuil. à s. d'huile d'olive
  • 1 cuil. à s. de jus de citron
  • 1 cuil. à c. de vinaigre de vin rouge

Coupez les aubergines en rondelles épaisses de 1 cm.

Superposez-les dans une passoire, salez généreusement chaque couche.

Laissez dégorger 40 min.

Battez dans un bol 2 cuil. d'huile, vinaigre, citron, ail, piment et herbes séchées.

Préchauffez votre four a 220°.

Rincez, séchez les rondelles d'aubergine.

Badigeonnez de la préparation.

Grillez 4-5 min par face, retournez à mi-cuisson.

Elles doivent être tendres et dorées.

Surveillez : ôtez-les avant qu'elles ne brûlent !

Risotto aux aubergines grillées

INGREDIENS:

Pour le risotto

  • 200 g de riz Arborio
  • 5 demi tomates séchés
  • 1 petit oignon blanc
  • 1 gousse d'ail
  • quelques brins de ciboulette
  • 70 g de parmesan
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 l de bouillon de légumes

Émincer l’oignon et la gousse d'ail.

Faites revenir dans de l’huile d’olive (1 c. à s. environ).

Couper les aubergines grillées et les tomates séchées en cubes.

Ajouter ensuite le riz et faire revenir encore 2 min puis déglacer avec le vin blanc, bien mélanger pour ne pas que ça attrape.

Ajouter les aubergines et tomates séchées.

Mouiller le riz avec le 3/4 de bouillon chaud à hauteur

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé.

Saler, poivrer.

Verser une louche de bouillon chaud sur le riz juste à hauteur en mélangeant et dès que tout le bouillon est absorbé, versez une autre louche, et ainsi de suite.

Quand le riz est cuit (18 et 20 minutes), arrêter la cuisson.

Ajouter le parmesan, et la ciboulette ciselé.

Bien mélanger.

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Risotto aux aubergines grillées

Risotto aux aubergines grillées

Risotto aux aubergines grillées

Risotto aux aubergines grillées

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Risotto aux tomates cerises de Gordon Ramsay

10 Juillet 2013, 07:51am

Publié par Bistro de Jenna

Risotto aux tomates cerises de Gordon Ramsay

Risotto aux tomates cerises de Gordon Ramsay

INGREDIENS:

( pour 3 personnes)

  • 200 g de riz a risotto (arborio pour moi)
  • 250 g de tomates cerises couper en deux
  • bouillon de légumes ou volaille
  • melange de
  • 25 g de beurre
  • l'huile d'olive
  • 100 g de mascarpone
  • 25 g de parmesan
  • 3 cuillères a soupe de Epice a Risotto d'Epicerie de Provence
  • sel et poivre

Les épices pour risotto d'Epicerie de Provence

Les épices pour risotto d'Epicerie de Provence

Dans une grande poêle verser l'huile d'olive.

Une fois chaud verser le riz et mélanger bien pour enrober les graines de l'huile.

Ajouter les épices a risotto d'Epicerie de Provence.

Chauffer bien votre bouillon de légumes ou volaille.

Ajouter une louche aux riz en remuent entre chaque addition que le liquide soit absorber.

Repeter l'operation a chaque fois que le riz as absorber le bouillon.

Je fait cuire mon riz environ 18 minutes.

Pendent ce temps faites chauffer legerement le beurre dans une casserole.

Ajouter les tomates cerises couper en deux.

faites les cuire pendant 10 minutes jusqu'à qui ramollissent.

Passer dans un tamis pour obtenir que le poulpe.

Une fois le riz cuit, ajouter le mascarpone, le parmesan et le poulpe de tomates cerises.

Rectifie l'assaisonnement.

Servir immédiatement.

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Les épices pour risotto d'Epicerie de Provence vous pouvez les commander ici:

http://www.histoiredegout.com/

Epicerie Fine en ligne qui propose une large gammes de produits.

Tous les produits sont artisanaux , fabriqués dans la tradition provencale.

Les ingrédients sont rigoureusement sélectionnés.

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Risotto aux tomates cerises de Gordon Ramsay

Risotto aux tomates cerises de Gordon Ramsay

Risotto aux tomates cerises de Gordon Ramsay

Risotto aux tomates cerises de Gordon Ramsay

Risotto aux tomates cerises de Gordon Ramsay

Risotto fèves et petits pois frais

3 Juin 2013, 17:41pm

Publié par Bistro de Jenna

Risotto fèves et petits pois frais

Risotto fèves et petits pois frais

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INGREDIENS :

(Pour 4 personnes)

  • 1l de bouillon de volaille
  • 2 tasse de quinoa blanc
  • 1 tasse de quinoa rouge
  • 1 tasse de blé dur précuit
  • 1 tasse de fèves fraiches sans la peau
  • 2 tasse de petits pois a écossé frais
  • 2 tomates moyennes
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • 20g de beurre

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Monder des tomates

( ça consiste à retirer la peau un tour de main facile qui est un incontournable de la cuisine française).

Cuire légèrement la tomate afin d'en retirer plus facilement la peau sans pour autant la

cuire complètement.

Il faut donc les rafraîchir rapidement sous l'eau froide.

Dans une casserole à fond épais faites fondre l'huile et le beurre.

Hacher l'ail et l'échalotes et les faire blanchir.

Ajouter du quinoa et le blé, bien mélanger.

Ajouter les tomates mondées et coupées en petites cubes.

Laisser mijoter 5 minutes en mélangent bien avec une cuillère en bois.

Petit à petit verser des petites quantités de bouillon de volaille et laisser le

liquide s'absorber.

Répéter l'opération jusqu'au la fin de votre bouillon.

Il faut environ 20 minutes de cuisson.

Retirer la peau de fèves et écossés les petits pois.

Ajouter les au risotto à la fin de cuisson.

Laisser cuire encore 5-7 minutes.

Servir sans attendre.

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Risotto fèves et petits pois frais

Risotto fèves et petits pois frais

By///Jenna Maksymiuk

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