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 Bistro de Jenna

Articles avec #sardine

Palmiers à la sardine et piment d'espelette

5 Mai 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Palmiers à la sardine et piment d'espelette

 Aujourd'hui je vous propose une recette Accord Mets et Vins.

Les beaux jours arrivent et on a tous envie de soleil, d'apéritifs entre amis et

de bons moments passés en famille autour d'une bonne table.

Je vous propose une recette très simple, mais qui relève subtilement

le gout de ce vin blanc"Vermentino" Millésime 2016

de la Cave Saint Marc à Caromb.

Avec cette belle robe pâle, cristalline, son nez parfumé d'aubépine, d'ananas avec

une légère pointe mentholée.

Ce vin accompagnera agréablement vos apéritifs et les repas à base de viandes blanches,

poissons ou fruits de mer.

 N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.

Il est indispensable à la magie de l'instant.

Il ouvre la porte à des échanges, discussions et des débats.

Surtout il faut pas se focaliser sur des idées reçus...

Il faut laisser libre son imagination pour surprendre, expérimenter et tout cela dans

une ambiance festive...

Le vin doit être bu avec plaisir et gourmandise.  

A vous de jouer désormais ! 

Palmiers à la sardine et piment d'espelette

Palmiers à la sardine et piment d'espelette 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • une pâte feuilletée pur beurre 
  • 1 boite de sardines à l'huile neutre de qualité
  • 150 g de mascarpone
  • 2 c.à café de piment d'espelette
  • sel
  • poivre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 soupçon de lait froid
  • graines de sésame
Palmiers à la sardine et piment d'espelette

Ouvrir la boite de sardines et bien les égoutter.

Dans un petit saladier écraser les sardines avec le mascarpone.

Ajouter du sel, poivre et piment d'espelette.

Rectifier l'assaisonnement.

Réserver.

Palmiers à la sardine et piment d'espelette

Dérouler la pâte feuilletée.

Etaler sur toute sa surface la préparation à base de sardines.

Rouler pour former un boudin en commençant d’un côté jusqu’au milieu de la pâte

puis de l’autre.

Badigeonner avec un peu d’eau chacun des boudins pour bien les coller ensemble.

Serrez bien le tout, filmer et placer au congélateur pendant 15 minutes.

Préchauffer votre four à 200° C.

Verser des graines de sésame et jaune d'oeuf et le soupçon de lait dans un petit bol.  

Bien mélanger.

Sortir le boudin du réfrigérateur, badigeonnez-le du jaune d’oeuf au graines de sésame.

Couper le boudin en tranches d’environ 1 centimètre d’épaisseur.

Placez les palmiers sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Servir pour votre apéritif avec le vin blanc "Vermentino" Millésime 2016 bien frais.

ASTUCE:

Vous pouvez préparer cette recette en avance.

Les palmiers se congèlent très bien.

Il suffit juste de préchauffer votre four à 180° et de les laisser chauffer

une dizaine de minutes.

________________

 #aperitif, #sardine, #palmiers, #patefeuilletée, #mascarpone, #accordsmetsetvins, #pimentdespelette, #accordmetsetvin, #partenariat  

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Paccheri farcies au beurre de sardines et câpres

25 Septembre 2015, 07:00am

Publié par Bistro de Jenna

Paccheri farcies au beurre de sardines et câpres

C'est l'heure de l’aperitivo !!! L'apéritif à l'italienne !!!

Alors on se met à l’heure italienne mais toujours dans l’esprit de l’apéro !

La Dolce Vita à la italienne !

On se retrouve avec des amis ou des collègues de travail

à la terrasse des bars ou on sirote des bons cocktails

accompagnés d'amuses bouches

à picorer dans la joie et bonne humeur !

Aujourd'hui je vous ai preparé

des Paccheri

(les grosses pâtes italiennes en couleurs)  

farcies de beurre de sardine et câpres.

Tous ça avec un super coctail by Martini:

 MARTINI® BIANCO TONIC 

 il existe aussi en version 

 MARTINI®TONIC ROSATO 

___________

NB/ c'est la deuxième recette pour l'aperitivo By Martini, vous pouvez retrouvez ma

première recette juste  Ici

Comme pour la première recette d’aperitivo vous trouverez ici mes photos et aussi

les photos prise par le photographe de Martini: Olivier Hellard.

 

Paccheri farcies au beurre de sardines et câpres

Paccheri farcies au beurre de sardines et câpres

INGREDENTS:

(pour 8 personnes)

  • 16 paccheri de couleur
  • 2 boites de sardines à l'huile d'olive de qualité
  • 12 triangles de Kiri
  • 2 c.à.soupe de câpres
  • sel, poivre, piment fort
  • citron
Paccheri farcies au beurre de sardines et câpres

La recette des paccheri :

Faites cuire les paccheri dans l'eau bouillante salée, al dente.

Égouttez-les et laissez refroidir.

Préparez ensuite le beurre de sardine :

Égouttez les sardines en gardant l'huile d'olive dans un bol à part.

Dans un petit saladier, écrasez bien les sardines et ajoutez le Kiri.

Il faut bien mélanger le tout pour obtenir une texture bien lisse et sans morceaux.

Ajoutez un peu d'huile d'olive de la boîte et les câpres.

Assaisonnez de sel, poivre et de piment fort.

Ajoutez quelques gouttes de citron vert.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Farcissez les paccheri avec le beurre de sardine…

et réservez au frais jusqu'au moment de servir !

Présenter les paccheri avec des quartier de citron.

Accompagné de MARTINI® BIANCO TONIC.

Paccheri farcies au beurre de sardines et câpres

INGRÉDIENTS:

MARTINI® BIANCO TONIC

  • MARTINI® Bianco*
  • Glaçons
  • Tonic
  • Citron vert

Dans un verre long drink MARTINI® :

Ajouter 3-4 glaçons.

7 cl de MARTINI® Bianco

Compléter de Tonic.

Et agrémenter d’une rondelle de citron vert.

Compléter des glaçons.

* L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. 
À CONSOMMER AVEC MODÉRATION

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#amusesbouches, #apero, #aperitivobymartini, #aperitivo, #martini, #entree, #sardines, #fromage, #capres, #citron, #cocktail

© Olivier Hellard, photographe Martini

© Olivier Hellard, photographe Martini

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Pizzettes aux sardines et ricotta

1 Juin 2015, 06:56am

Publié par Bistro de Jenna

Pizzettes aux sardines et ricotta

Pizzettes aux sardines et ricotta

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IGREDIENTS:

(Pour 3 pizzettes)

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 2 c.à.café de levure de boulanger déshydratée
  • 10 cl d'eau tiède
  • 7 cl de l'huile d'olive de Provence
  • 1 c.à.café de sucre
  • 1 c.à.café de sel

Pour la garniture:

  • 1 boite de sardines a l'huile
  • 100 g de ricotta
  • 250 g de tomates cerises
  • 1 échalote
  • thym frais
  • sel, poivre
  • huile d'olive

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Je serais dans le jury du défi pour le mois de juin sur:
  
Recettes.de/defi-special-terrasse 

Un thème bien estivale "Spécial Terrasse".

Pour ma part je ne participe pas, mais afin d’illustrer ce thème, 

je vous propose ma recette à déguste à l'ombre d'un parasol en attendant l'été!
Pizzettes aux sardines et ricotta

Délayer la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.

Mélanger la farine, le sel, le sucre dans un grand bol.

Former un puits au centre de la farine et verser la levure délayée et l'huile d'olive.

Mélanger du bout des doigts et pétrir le mélange jusqu'à obtention d'une boule de pâte

lisse.

Couvrir le bol avec le film et laisser reposer 1 heure.

Pizzettes aux sardines et ricotta

Préparer la sauce tomates.

Dans une poêle faite chauffer l'huile d'olive.

Ajouter l'échalote couper finement en tranches.

Laisser colorée légèrement.

Ajouter les tomates cerises couper en deux.

Saupoudrer de thym frais.

Laisser mijoter une dizaine de minutes.

Saler et poivrer.

Réserver et refroidir.

Egoutter les sardines.

Pizzettes aux sardines et ricotta

Préchauffer votre four à 200°C.

Dégazer la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Abaisser la pâte et découper trois disque ovales.

(Je me suis aider avec une assiette en forme ovale!).

Napper chaque disque de la sauce aux tomates cerises.

Déposer les sardines couper en deux sur la sauce tomate cuisinée.

Parsemer de ricotta émiettée.

Déposer quelques branches de thym frais.

Enfourner au four chaud pour 10-15 minutes de cuisson.

Servir les pizzettes bien chaudes avec une salade verte sur une terrasse ombragée.

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#pizza, #platsale, #entree, #tomates, #echalote, #ricotta, #sardine, #huiled'olive, #provence, #homemade

Pizzettes aux sardines et ricotta

Pizzettes aux sardines et ricotta

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Le Jury

Les membres du jury ce mois-ci sont :

et ça se passe ici : Recettes.de/defi-special-terrasse

http://recettes.de/cuisine

http://recettes.de/cuisine