Bistro de Jenna

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Sorbet minute framboise et mousse de coco

11 Août 2020, 06:40am

Publié par Bistro de Jenna

Sorbet minute framboise et mousse de coco

Sorbet minute framboise et mousse de coco

INGREDIENTS:

(Pour 4 personnes)

  • jus d'un 1/2 citron bio
  • 400 g de framboise congelées
  • quelques framboises entières pour la décoration
  • 2 c.à.soupe de sucre de canne liquide
  • 100 ml de crème de coco
  • 1 c.à s de sucre glace 
  • basilic frais 
Sorbet minute framboise et mousse de coco

Préparer le sorbet à la framboise.

Dans un petit robot hachoir ou blender, verser les framboises congelées.

Ajouter le jus de 1/2 citron bio et le sucre de canne liquide.

Éventuellement ajouter une ou deux cuillères d'eau.

Laisser mixer pendant 5-7 minutes pour obtenir un sorbet uniforme.

Placer au congélateur.

Sorbet minute framboise et mousse de coco

Préparer la mousse de coco:

Dans un appareil à faire mousser le lait, verser la crème de coco et le sucre glace.

Mélanger.

Laisser mousser quelques instant.

Réserver.

Préparer 4 jolies assiettes de service.

Disposer sur chaque assiette une quenelle de sorbet framboise.

Verser la mousse de coco sur le sorbet.

Décorer avec les framboises fraîches et  basilic frais.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

 

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Tarte Figues-Amandine

8 Juillet 2020, 06:53am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte Figues-Amandine

Tarte Figues-Amandine

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

 

  •  1 pâte sablée ou brisée maison ou du commerce pur beurre
  • 8 figues de Caromb bien mûres
  • 3 oeufs bio
  • 40 g de farine de petit épeautre
  • 100 g de sucre non raffiné
  • 100 g de poudre d'amandes*
  • 100 g de beurre mou
  • sucre glace (optionnel)

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le  vrac virtuel  (www.justebio.bio/shop/)

et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

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Tarte Figues-Amandine

Préparation de l’appareil amandine:

Dans un saladier travailler le beurre mou et le sucre non raffiné pour obtenir 

une belle préparation lisse et crémeuse.

Ajouter les oeufs un à un.

Bien mélanger pour les incorporer.

Ajouter la farine de petit épeautre tamisée et la poudre d'amandes.

Mélanger.

Placer cette préparation au frigo.

Tarte Figues-Amandine

Préchauffer votre four à 180°C.

Rincer et sécher les figues.

Retirer les pédoncules et coupez -les en 4 ou 8.

Réserver.

Dérouler la pâte sablée/brisée dans un moule à tarte.

Piquer le fond avec une fourchette.

Verser la préparation "amandine".

Placer joliment les quartiers de figues sur la crème.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Vous prouvez saupoudrer votre tarte Figues Amandine

avec du sucre glace une fois refroidie.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Cheesecake minute aux fruits rouges

10 Juin 2020, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Cheesecake minute aux fruits rouges

Cheesecake minute aux fruits rouges 

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

  • 12 petites crêpes Gavotte
  • 1 c.à.s de huile Omega Forté3 Huilerie VIGEAN
  • 15 g de beurre cru 
  • 120 g de Brocciu corse
  • 200 g de framboises fraîches 
  • petites fraises 
  • quelques cerises
  • sucre glace (pour moi Xylitol) 
  • sucre complet Juste Bio 

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

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Cheesecake minute aux fruits rouges

Dans un bol de petit robot mixeur, ajouter les crêpes gavotte avec huile Omega Forté3

et du beurre froid.

Mixer rapidement.

Tapisser une assiette de papier cuisson.

Disposer sur le papier, 2 cercles en inox de diamètre 8 cm.

Répartir la préparation aux crêpes Gavotte dans les 2 cercles.

Bien tasser à l'aide du dos d'une cuillère.

Ajouter le fromage Brocciu frais.

Faire de même en tassant bien dans les cercles.

Placer au frais pendant 15 minutes ou plus si vous préparez votre dessert en avance.

Cheesecake minute aux fruits rouges

Écraser grossièrement quelque framboises avec peu de sucre complet.

Réserver.

Sortir les cheesecake du frigo.

Doucement démouler en poussant avec les doigts.

Placer les cheesecake sur deux jolies assiettes à dessert.

Décorer joliment avec des framboises fraîches, petites fraises

et des cerises coupées en deux.

Verser le coulis de framboises sur les fruits rouges.

Saupoudrer de sucre glace.

Servir immédiatement.

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Gelée de fraises et basilic et crème anglaise

26 Mai 2020, 06:35am

Publié par Bistro de Jenna

Gelée de fraises et basilic et crème anglaise

Gelée de fraises et basilic et crème anglaise 

Ingredients:

(Pour 4 personnes)

Pour la gelée:

  • 300 g de fraises
  • 100 g de sucre non raffiné
  • quelques feuilles de basilic
  • 3 g de agar-agar
  • 500 ml d'eau

Pour la crème anglaise:

  • 250 ml de lait au choix (pour moi chèvre)
  • 3 petits jaunes d'oeufs
  • 30 g de sucre
  • 1/2 gousse de vanille grattée 
Gelée de fraises et basilic et crème anglaise

Préparer la crème anglaise.

Chauffer le lait dans une petite casserole en inox.

Ajouter la demi gousse de vanille grattée.

Chauffer le lait a feu vif sans le bruler.

Battre les 3 jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que

le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.

Lorsque le lait est bien chaud, versez un peu du lait dans

le mélange œufs-sucre.

Mélanger rapidement et continuer de verser le reste de lait.

Remettre la crème anglaise à feu doux.

Chauffer tout doucement et remuer sans s'arrêter.

Il est important de ne jamais cesser de remuer et de maintenir 

à feu doux pour ne pas faire bouillir la crème anglaise

et ne pas faire coaguler les œufs.

Au bout de 10 min environ, la petite mousse blanche présente

au début de la cuisson

doit avoir disparu et votre crème doit avoir épaissi. 

Verser la crème anglaise dans un petit saladier et laisser refroidir.

Placer-la au frais.

Gelée de fraises et basilic et crème anglaise

Préparer le gelée de fraise basilic:

Laver et équeuter les fraises.

Couper les grosse fraises en ' et laisser les petites entieres.

Encrasser quelques une a la fourchette.

Verser l'eau dans une casserole, ajouter du sucre et les fraises.

Laisser chauffer pendant une vingtaines de minutes sans faire bouillir.

Au bout de ce temps arrêter le feu et ajouter agar-agar et l

es feuilles de basilics ciselées.

Bien mélanger, couvrir et laisser refroidir.

Verser la gelée dans 4 jolies verrines.

Placer au frigo.

Gelée de fraises et basilic et crème anglaise

Sortir la crème anglaise de frigo.

Tièdir la crème doucement dans une petite casserole ou au micro-onde.

Verser la crème tiède dans les verrines et servir immédiatement.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Madeleines aux fraises Dream

5 Mai 2020, 06:35am

Publié par Bistro de Jenna

Madeleines aux fraises Dream

Madeleines aux fraises Dream

Ingrédients :

(pour 20 madeleines)

  • 2 œufs entiers et 1 jaune d'œuf
  • 100 de de beurre clarifié 
  • 120 g de farine tamisée bio
  • 100 g de sucre non raffiné bio
  • 2 c. à café de poudre à lever bio
  • 10 petites fraises Dream*
  • Sucre glace (optionnel)

*Fraise Dream c'est une variété de fraise qui est charnue, sucrée,  juteuse et savoureuse.

La variété précoce “Dream“ montre une performance spectaculaire

dans le Sud de la France et au Royaume-Uni, ce qui signifie que cette variété a de très

bonnes perspectives. 

"Dream" répond parfaitement aux besoins du marché, car c’est une variété très précoce,

de haute qualité et qui a une longue durée de vie ; des caractéristiques

qui ne sont pas faciles à trouver. 

Madeleines aux fraises Dream

Laver et équeuter les fraises.

Coupez-les en petits cubes.

Dans un saladier mélanger le sucre avec 2 œufs et le jaune d'œuf.

Mélanger à l'aide d'un fouet ou un mixeur et faites blanchir légèrement le mélange.

Ajouter la farine et levure tamisée en trois fois en mélangeant avec

le fouet pour bien incorporer.

Ajouter les cubes de fraises Dream.

Ajouter le beurre clarifié à la préparation et bien mélanger.

Laisser reposer cette pâte au frais quelques heures.

(Il faut laisser maturer la pâte au moins deux bonnes heures au réfrigérateur!

C'est indispensable pour la ... belle bosse !!!).

Madeleines aux fraises Dream

Préchauffer le four à 190°C.

Pour cuire les madeleines j'utilise les moules rigides en téflon.

Remplir les moules à 3/4 avec la pâte.

Laisser cuire 8-10 minutes dans le four à chaleur tournante.

(les températures et le temps de cuisson peuvent varier d'un four à l'autre !)

Une fois les madeleines refroidies vous pouvez les saupoudrer de sucre glace.

Conservation :

Dans une boîte hermétique, les madeleines peuvent se conserver plusieurs jours,

4-5 jours voir même plus.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Panna cotta végétale - coulis de fruits rouge

22 Avril 2020, 06:30am

Publié par Bistro de Jenna

Panna cotta végétale - coulis de fruits rouge

Panna cotta végétale- coulis de fruits rouge 

(Vegan)

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 250 g de crème de coco
  • 250 g de lait d'avoine
  • 2 g d'agar-agar
  • 50 g de sucre vanille maison

Pour le coulis:

  • 100 g de fraises
  • 100 g de framboises
  • 2 c.à.s de miel d'acacia (sirop d'agave pour les vegan!)
  • Le jus d'un demi citron bio
Panna cotta végétale - coulis de fruits rouge

Dans une casserole en inox, mettre à chauffer le lait d'avoine

avec le sucre vanillé et l'agar-agar.

Laisser bouillonner pendant quelques secondes.

Hors du feu, ajouter la crème de coco.

Verser cette crème dans 4 jolies verrines.

Laisser tiédir.

Une fois refroidies, placer au frigo minimum 1 heure.

Panna cotta végétale - coulis de fruits rouge

Préparer le coulis :

Dans un petit mixeur, verser les fraises, framboises.

Ajouter le jus du demi-citron et le miel d'acacia.

Bien mixer, goûter, rectifier si nécessaire .

Verser le coulis sur les panna cotta bien fermes.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

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Semoule bowl choco-noisettes et fruits frais

17 Avril 2020, 06:30am

Publié par Bistro de Jenna

Semoule bowl choco-noisettes et fruits frais

Semoule bowl choco-noisettes et fruits frais 

Ingrédients

(Pour 4 petit bowl)

  • 300 ml de lait au choix (végétal ou pas)
  • 5 c.à.soupe de semoule très fine
  • quelques noisettes torréfiées* 
  • 60 g de chocolat noir 70% fondu
  • 1 banane mûre
  • 2 kiwi
  • quelques fraises française

 

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

 Le vrac virtuel est disponible sur le net et les frais de port sont offert.

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Semoule bowl choco-noisettes et fruits frais

Porter le lait à ébullition.

Retirer de feu et verser la semoule en pluie.

Mélanger.

Remettre la casserole sur le feu doux et remuer sans cesse jusqu'à 

ce que la semoule épaississe.

Ajouter quelques noisettes torréfiées.

Laisser tiédir pour la déguster légèrement tiède ou refroidir au réfrigérateur

pendant minimum 1 heure et la déguster froide.

Semoule bowl choco-noisettes et fruits frais

Couper joliment les fruits frais.

Verser la semoule dans 4 petits bols.

Décorer avec les fruits.

Ajouter le chocolat fondu en décoration et en finition.

Régalez-vous !

Cette recette est parfaite pour le petit déjeuner ou pour le goûter.

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#sucrée, #dessert, #semoule, #fraises, #banane, #kiwi, #bio, #noisettes, #chocolatnoir, #homemade, 

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Œufs au chocolat à la vapeur douce

11 Avril 2020, 07:05am

Publié par Bistro de Jenna

Œufs au chocolat à la vapeur douce

Oeufs au chocolat à la vapeur douce

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 70 g de chocolat noir 70%
  • 50 g de beurre
  • 40 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 2 oeufs
  • 8 coquilles vides et propre 
Œufs au chocolat à la vapeur douce

Dans une casserole, fondre sur le feu doux, le beurre, le sucre et le chocolat.

Bien mélanger une fois fondu.

Séparer les blancs de jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Verser les jaunes d'oeufs, un après l'autre, dans le chocolat fondu.

Bien mélanger.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Verser les blancs en neige dans cette préparation.

Bien les incorporer.

Repartir la préparation dans 8 coquilles d'oeufs bien propre.

Placer -les sur le tamis de votre cuit vapeur.

Laisser cuire 8 minutes a couvert.

Repartir la préparation dans 8 coquilles d'oeufs bien propre.

Placer -les sur le tamis de votre cuit vapeur.

(Pour moi Vitaliseur de Marion!).

Laisser cuire 8 minutes a couvert.

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#dessert, #sucrée, #chocolat, #moelleux, #chocolatnoir, #igbas, #pâques, #oeufs, #sanslactose, #homemade, #bio,  

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Sablées "Sourires" à la farine de petit épeautre

10 Avril 2020, 06:30am

Publié par Bistro de Jenna

Sablées "Sourires" à la farine de petit épeautre

Sablées "Sourires" à la farine de petit épeautre 

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

  • 125 g de farine de petit épeautre bio T110 ou T90
  • 60 g de beurre froid
  • 1 c.à.s de sucre non raffiné 
  • 1 c.à.c de bicarbonate alimentaire
  • pincée de sel
  • 5 ml d'eau ​​​​​​​
  • pâte à tartiner de votre choix 

​​​​​​​____________________

 

Comme dans la vraie vie, il y en a toujours qui ne sont jamais contents …

Un jour la joie, un jour la tristesse. Mais tous les jours avec le sourire.

Et la vie, je ne m'en lasse pas. Et toi non plus tu ne devrais pas t'en lasser. 

Vis ! Ce qui est vraiment bon, c'est de se battre avec persuasion, embrasser la vie.

Et vivre avec passion, perdre avec classe et vaincre en osant... 

Parce que le monde appartient à celui qui ose !

La vie est beaucoup trop belle pour être insignifiante !

Alors voilà mes petits sablés de Pâques faits avec amour .. 

Et même si il y en a qui me sourient, certains me tirent la gueule …

Eh oui, ce n'est pas facile de satisfaire tout le monde !!!!!! 

Une chose est bien sûre! Contents ou pas ! Ils serons tous mangés ! 

Je vous souhaite un merveilleux weekend de Pâques de confinement! 

Pour moi loin de mes enfants et amis ! Mais je garde le sourire car demain … 

On sera ensemble…

JOYEUSES PÂQUES à Vous.

Wesolych Swiat.

Sablées "Sourires" à la farine de petit épeautre

Dans un saladier, verser la farine, le sucre, le sel et le beurre froid.

Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir un aspect sableux.

Le beurre doit ce mélanger avec la farine.

Former un puit, y verser l'eau très froide et travailler la pâte pour incorporer

au mélange précédent.

 La pâte deviendra homogène .

 Former une boule.

 Placer au frais pendant 30 minutes. 

Sablées "Sourires" à la farine de petit épeautre

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier et découper la à l'aide d'un emporte pièce

de votre choix.

Découper la moitié de la pâte avec la partie sans trous et l'autre moitié de la pâte

avec la partie trouée de l'emporte pièce.

(Je fait des petits trou à l'aide d'une paille!).

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 8 minutes environ.

A la sortie du four laisser refroidir avant de les fourrer avec la pâte a tartiner de votre choix.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Tartelette au kiwi , crème pâtissière

7 Avril 2020, 06:35am

Publié par Bistro de Jenna

Tartelette au kiwi , crème pâtissière

Tartelette au kiwi , crème pâtissière

Ingrédients:

(Pour 6 tartelettes)

Pâte brisée:

  • 125 g de farine de petit épeautre T110
  • 60 g de beurre froid
  • 1 c.à.s de sucre non raffiné 
  • 1 c.à.c de bicarbonate alimentaire
  • pincée de sel
  • 5 ml d'eau 

Pour la crème pâtissière:

  • 250 ml de lait (pour moi chèvre)
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre 
  • 20 g de farine (pour moi arrow-root)
  • pincée de sel
  • 1/2 gousse de vanille fendue

Pour la garniture:

  • 3 kiwi 
  • sucre glace 
Tartelette au kiwi , crème pâtissière

Préparer la pâte brisée:

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre froid.

Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir un aspect sableux.

Former un puit, y verser l'eau très froide et travailler la pâte pour incorporer

au mélange précédent.

 La pâte deviendra homogène .

 Former une boule.

 Placer au frais pendant 30 minutes. 

Tartelette au kiwi , crème pâtissière

Préparer la crème pâtissière: 

Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre.

Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.

Ajouter un soupçon de lait pour que le mélange soit plus liquide.

Ajouter la farine et bien mélanger avec une cuillère en bois.

Chauffer le lait et la gousse de vanille fendue et grattée avec ses graines

dans une petite casserole.

Lorsque le lait et bien tiède ajouter le mélange précédant et mélanger

sans cesse avec un fouet jusqu'à ébullition.

Une fois que la crème a la consistance désirée, arrêter le feu et laisser refroidir. 

Couvrir avec un film alimentaire à la surface avant de la placer au frigo. 

Tartelette au kiwi , crème pâtissière

Préchauffer votre four à 180°C.

Sortir la pâte 5 minutes avant de l’abaisser pour mieux l'étaler.

Étaler la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Découper 6 disques pour les tartelettes.

Placer les disques dans chaque moule individuel.

Piquer avec la fourchette.

Disposer les haricots en céramique dans chaque tartelette

et enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson.

Une fois cuites laisser refroidir complètement.

Tartelette au kiwi , crème pâtissière
Eplucher les kiwi avec un économe.
 
Couper les fruits en demi tranches.
 
Garnir  les tartelettes de crème pâtissière et placer joliment les demi-tranches
 
de kiwi sur chaque tartelette.
 
Saupoudrer de sucre glace pour la brillance.
 
Placer au frais jusqu'à la consommation.
 

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Tartelette au kiwi , crème pâtissière

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