Salade de fruits au gomasio à la fève tonka et fleurs de lavande

Ingrédients: 

(pour 2 personnes)

Pour le gomasio sucré:

• 80 g de sésame blond bio
• 40 g de graines de lin bio
• 15 g d'amandes bio
• 10 g de graines de courge bio
• 10 g de graines de tournesol bio
• 1 petite fève tonka   
• 1 c.à soupe rase de la lavande séché (optionnel ) 
• 40 g de sucre roux complet ou autre sucre 

Pour la salade de fruits:

• 1 kiwi bio
• 12 fraises
• 12 cerises
• 12 framboises 

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*Dans ma cuisine je suis inconditionnelle de ce condiment - le Gomasio !

Le gomasio est un mariage surprenant de saveurs et de parfum entre le sel marin

et les graines de sésame dont leurs histoires respectives indissociables

sont de celles de l'homme. 

Condiment provenant du Japon, le gomasio est un aliment dont l'usage

a pris de l'ampleur grâce à l'apparition de la cuisine macrobiotique

et de manière générale grâce à l'intérêt de plus en plus grandissant

pour les épices, les condiments et assaisonnements venus d'ailleurs.

Le gomasio permet :

- le renforcement du système nerveux

- la neutralisation de l'acidité

- de favoriser la sécrétion des sucs digestifs

- la stimulation du métabolisme 

Le gomasio est un condiment qui s'emploie après la cuisson sur : les crudités, salades,

viandes ou poissons grillés, céréales, légumes, etc ...

Comme vous me connaissez bien depuis plusieurs années, je ne me contente pas 

de mélanger le sésame et le gros sel ...

J'ajoute toujours ma petite touche personnelle, alors aujourd'hui je vous livre le secret

de mon Gomasio sucré maison très parfumé et plein de vertus ...

Pour préparer le gomasio sucré:

Faire torréfier  dans une poêle à sec, les graines de sésame, graines de lin,

et les ingrédients sauf le sucre et la lavande.

Faire chauffer les graines quelques instants.

Lorsque les graines commencent à sautiller dans la poêle et à dégager

une bonne odeur de noisette, stopper la cuisson.  

Laisser refroidir les graines.

Placer tout cela dans un petit mixeur.

Ajouter du sucre.

Mixer  ensemble pendant quelques secondes.

Répéter l’opération.

(faites-le à petite vitesse et par petites impulsions) !!!!

Attention à ne pas mixer trop longtemps au risque d’obtenir un mélange

pâteux et humide.

Le résultat doit s’apparenter à une sorte de chapelure épaisse.

Ajouter les fleurs de lavande séchées au dernier moment et mixer rapidement. 

Laisser refroidir le mélange puis le placer dans un récipient en verre fermé.

Préparer deux jolis verres.

Eplucher le kiwi, dénoyauter les cérises et equetter les fraises.

Couper les kiwi en tranches fines et decouper les autres fruits en morceaux.

Placer joliment les fruits dans les verres.

Ajouter du gomasio à la fève tonka et fleurs de la  lavande.

Décorer joliment les verres.

Placer-les au frais jusqu'au service.

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#dessert, #sucree, #gomasio, #saladedefruits, #healty, #vege, #framboises, #fraises, #cerises, #kiwi, #lavande, #fevetonka, #provence

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Clafoutis aux cerises

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

• 5 oeufs bio
• 700 ml de lait entier bio 
• 1 gousse de vanille
• 100 g de sucre complet bio    
• 2 c.à.s de sucre vanillé maison naturel
• 70 g de farine d'orge mondé (ou autre farine)
• 30 g de beurre doux bio
• 500 g de cerises bien mûres de Provence 
• amandes effilées 

Lavez et séchez les cerises à l'eau froide.

Equeutez les cerises.

Beurrez votre plat à clafoutis.

Placez les cerises dans le fond du plat.

Ajoutez le sucre vanillé et bien les enrober.

Réservez.

Préchauffez votre four à 200 °C.

Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre.

Travaillez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne bien mousseux

et qu’il double de volume.

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.

Incorporez la farine au mélange oeufs et sucre, puis le lait chaud petit à petit.

(Sans la gousse de vanille!).

Ajoutez le beurre et bien mélanger.

Versez délicatement le mélange dessus, en prenant soin de ne pas disperser les fruits.

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 35 min.

10 minutes avant la fin de cuisson, parsemez d'amandes effilées. 

Saupoudrez de sucre complet juste à la sortie du four.

Servez tiède.

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#dessert, #sucree, #vanille, #clafoutis, #cerises, #lait, #homemade, #fruitsdesaison, #provence

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 Cake marbré "Sourire" à la vapeur douce 

 Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 100 g de beurre frais mou bio
• 80 g de sucre complet (ou 60 g de sucre complet et 20 g de sucre complet vanille maison)
• 135 g de farine bio (pour moi T65)
• 2 cc de poudre à lever bio 
• 2 gros oeufs bio 
• 1 cc d'extrait de vanille naturelle
• 20 g de cacao non sucré (Vanhouten pour moi) + 15 g de lait d'amande bio
• 60 g de lait d'amande bio 

Faites chauffer l'eau dans lа cuve du Vitaliseur

à couvert (un peu moins que la moitié!).

Dans un saladier, travailler le beurre en pommade.

Ajouter le sucre complet et le sucre vanille et mixer à l'aide d'un petit mixeur à bras.

Ajouter les oeufs, la farine tamisée, levure, et enfin le lait d'amande

et extrait de vanille.

Mixer la pâte pour qu'elle soit bien homogène et lisse.

Séparer la pâte en deux portions.

Ajouter dans une portion le cacao et 15 g de lait d'amande.

Bien mélanger.

Tapisser le moule à cake de 20 cm avec du papier cuisson naturel.

Verser une couche de pâte ensuite une couche de pâte au chocolat jusqu'à

épuisement de la pâte.

Disposer le moule sur le tamis du Vitaliseur.

Couvrir et laisser cuire 45-55 minutes.

Vérifier la cuisson avec un pic en bois.

Une fois le cake cuit enlevez-le de son moule et laisser refroidir.

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#cakemarbre, #sucree, #dessert, #vapeurdouce, #Vitaliseur, #cacao, #bio, #sucrecomplet, #vanille, #chocolat, #homemade

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Carrés sablés à la crème de citron bio IGBas

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

Pour la pâte sablée:

• 120 g de farine de grand épeautre bio
• 30 g de farine de petit épeautre bio
• 75 g d’huile de coco bio 
• 50 g de sucre de coco bio 
• 1/2 c.à.c de sel non raffiné
• 1 jaune d'oeuf frais bio 

Pour la crème au citron:

• 4 oeufs frais bio
• 2 gros citron italiens bio
• 4 c.à.s de sucre de coco (ou plus selon votre goût!)
• le jus et le zeste de 2 citrons
• sucre glace réalisé au blender avec du sucre de bouleau

Préchauffer votre four à chaleur tournante à 180°C.

Dans un saladier mélanger les ingrédients pour la pâte sablée.

Bien tasser le mélange au fond d’un moule rectangle à pâtisserie recouvert

de papier cuisson.

Enfourner pour 18 minutes de cuisson jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Préparer la crème de citron.

Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers et le sucre de coco.

Ajouter le zeste et le jus de citron.

Bien mélanger avec un fouet.

Lorsque la pâte sablée est prête et encore chaude, verser la crème de citron

sur la pâte. 

Enfourner pendant environ 20 minutes.

Laisser refroidir complètement avant de démouler et de couper en carrés.

Saupoudrer de sucre glace de bouleau. 

Servir à l'assiette avec le coulis de fraises maison.

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#dessert, #sucree, #igbas, #sansgluten, #sanslactose, #citron, #sucredebouleau, #huiledecoco, #healtyfood, #vegetalien 

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Crème anglaise végétale aux fraises façon ile flottante

Ingrédients:

(pour 4 verrines)

• 20 cl de crème de coco bio
• 10 cl de lait d'amande bio sans sucre ajouté 
• 1/2 gousse de vanille
• 3 c.à.s de sucre de coco + 2 c.à.s de sucre blond non raffiné
• 1/2 c.à.s de crème d'orge bio ou maizena
• 3 oeufs extra frais bio
• 350 g de fraises de pays
• poudre de vanille 

Fendez et grattez la 1/2 gousse de vanille.

Versez le lait d'amande et la crème de coco et les graines de vanille

dans une casserole en inox et portez à ébullition.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeuf, le sucre de coco,

la poudre de vanille et crème d'orge.

Versez le lait bouillant sur la préparation, mélangez puis reversez dans la casserole.

Faites épaissir la crème frémissante tout doucement en mélangeant tous le temps.

La crème doit napper le dos d'une cuillère en bois lorsqu'elle est cuite

(comptez 2 à 3 min).

Versez la crème pâtissière dans un plat frais, couvrez de film alimentaire au contact.

Réservez au frais.

Battez les 3 blancs d'oeufs.

Lorsqu'ils sont fermes, incorporez progressivement le sucre blond non raffiné

sans cesser de battre.

Faites frémir l'eau dans une casserole.

A l'aide de 2 cuillères à soupe, formez des quenelles de blancs d'oeufs puis les déposer

dans l'eau.

Les laisser cuire de deux côtés pendant environ 30 secondes.  

Retirer les îles flottantes, les déposer dans une assiette creuse.

Préparez 4 jolie coupelles en verre.

Disposez les fraises lavé et couper en quartiers.

Versez la crème anglaise végétale dans chaque coupelle.

Disposez joliment les quenelles des iles flottante.

Servez immédiatement.

Régalez-vous sans culpabilité !

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#sucree, #dessert, #sanslactose, #sansgluten, #cremeanglaise, #vege, #laitdamandes, #cremedecoco, #sucredecoco, #igbas, #ilesflottante, #fraises, #cremedorge

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Cake au citron et son d'avoine IGbas

 Ingrédients:

(pour 6 personnes)

• 1 pot de yaourt de brebis, chèvre ou soja bio
• 2 pots de farine de blé T110 (IG55) bio 
• 1 pot de son d'avoine bio (IG15)
• 3 oeufs bio
• 1/2 sachet de levure à lever bio
• le zeste d'un citron bio
• 1/2 pot d’huile de pépins de raisins
• 1/2 pot de sucre de fleur de coco (IG30)
• le jus d’un demi citron (IG20)
• 1 pointe de sel

Pour le sirop d’imbibage : 

• 1- 2 grosses c.à soupe de miel d'acacia (IG30)
• 5 cl d'eau
• le jus d’1/2 citron bio (IG20)

Quand ma copine Valerie du blog 123 degustez me dit qu’elle arrive

pour me rendre une petite visite,

je lui prépare un petit cake au citron avec un index glycémique bas.

Apparement elle a beaucoup aimé ...

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un grand saladier mélanger les farines, la levure et le sel.

Au milieu des farines, versez-y les oeufs, l'huile, le yaourt, le sucre de coco

et le zeste de citron.

Mélanger énergiquement cette préparation avec un fouet.

Une fois la pâte bien homogène et lisse, ajouter le jus d’1 demi citron.

Preparer le moule à cake de 20 cm, huilez-le et versez-y la pâte.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Dans une petite casserole en inox, verser tous les ingrédients pour le sirop.

Faites chauffer pour fondre le tout.

Quand le cake est cuit, arrosez-le avec le sirop chaud et laisser refroidir.

Démouler le gâteau.

Régalez vous.

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#dessert, #sucree, #igbas, #sucredecoco, #mield'acacia, #citron, #zestedecitron, #farinecomplete, #sond'avoine, #homemade, #gateau, #gouter, #bio  

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C'est l'heure de la Bataille Food#56 un défi culinaire que j’ai mis en place

en juin 2013.

Nous fêterons les 5 ans dans un mois - en juin 2018 !

(WOW !!!!)

Je suis très fière de toujours honorer ces rencontres tous les premiers

mercredis du mois en toute simplicité et convivialité ...

J’espère que vous aussi vous prenez bien plaisir à participer à ce défi ....

Merci à tous les blogueurs et non blogueurs d’être toujours si créatifs

et de répondre présents ...

Aujourd'hui nous nous donnons rendez-vous chez notre marraine

Diane du blog La medecine passe par la cuisine 

Le thème de cette édition est :

"La Crème de la Crème"

Un grand merci à  Stéphanie du blog 

 Par amour des bonnes choses 

la marraine de la BatailleFood#55 pour le thème 

 “Une cocotte sur la table”

Crème à la vanille au caramel et lait d'amandes

(Recette IGBas et sans lactose) 

INGREDIENTS:

(pour 6 petites verrines)

• 20 cl de lait d'amande sans sucre d'amande
• 20 cl de crème d'amande cuisine bio  
• 1 oeuf bio
• 1/2 gousse de vanille ou vanille en poudre 
• 1 cuillère à soupe de maïzena ou crème d'orge 
• 70g de sucre de coco IG35 (ou complet IG70) bio 
• 10 g de beurre bio
• 1 c.à soupe de sucre vanille maison (facultatif) 

Chauffer une poêle ajouter le sucre complet et laisser fondre doucement.

Une fois le sucre fondu ajouter 5ml d'eau.

Remuer la poêle et ajouter le beurre.

Bien mélanger le tout.

Préparer 4 petites verrines et repartir le caramel dans les verres.

Réserver.

Dans une casserole à fond épais, portez à ébullition le lait d'amandes bio

avec la 1/2 gousse de vanille fendue en deux et grattée.

Dans un saladier en verre mélangez la crème d'amande cuisine froide avec la maïzena,

25 grammes de sucre de coco, sucre vanille et l'oeuf.

Mélangez bien avec un fouet.

Versez le lait chaud sur la préparation de la crème sans cesser de fouetter.

Renversez la préparation à nouveau dans la casserole et laissez chauffer jusqu'à ce que

la crème épaississe.

Une fois la crème vanille à la bonne consistance, versez la dans les verrines

avec le caramel.

Laissez refroidir et placez les petits pots au frais.

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 #dessert, #cremevanille, #sucree, #vanille, #laitdamandes, #homemade, #sanslactose, #sansgluten, #vege,#sucrecomplet, #sucredecoco, #igbas, #recetteigbas

LISTE DES PARTICIPANTS:

Dr Chocolatine de La Médecine Passe par la Cuisine - Calinhorely de J'ai toujours aimé le jaune moutarde - Mes plats au quotidien mais pas que - Muriel de Les Recettes de Mumu - Lova de Graine de Faim Kely- Jenna de Le Bistro de Jenna - Carole de Ramène la Popotte Martine de Grain de Sel et Gourmandise -  Patou de Karibo Safako - Stéphanie de Par Amour des bonnes choses - Gridelle de Les voyages de Gridelle -  Gaëlle My Nomad cuisine - Marie de United Colours of Macarons -Oriane de La Femme à Tête de chou  Giula de Un zest de soleil - Babeth de Babeth's cuisine - Encore une Lichette - Catalina Le blog de Cata - Marwa de l'Effet Marwouah!-  Léa du Repaire des Ventres Faims  -Gabrielle de Petites Cuillères et Charentaises   - Delphine de Oh la Gourmande  - Céline de Comme une envie de.-   Dyen's Kitchen   - Sabrina de Sab en Cuisine  -Clara de La Table de Clara - Cathytutu de Chez Cathy Tutu  - Bryan de Brian Iz In The Kitchen - Justin de The Garden of Delights  -  Hélène de Keskonmangemaman? - Fabienne de Famoh

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Pommes caramélisées au sucre de coco et purée d'amandes

et son crumble 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 8 petites pommes bio (pour moi golden)
• 5 cuillères à soupe de sucre de coco bio
• 2 grandes cuillères à soupe de purée d’amandes bio
• 10 g de beurre demi-sel ou margarine végétale bio
• jus d’1 demi citron bio

Pour le crumble :

• 40 g de farine d'orge mondé bio 
• 10 g de farine de lupin bio
• 40 g de poudre d’amandes bio 
• 40 g de sucre de coco ou sucre complet bio 
• 1 c.à soupe de sucre vanille maison
• 50 g de beurre demi sel bien froid bio
• 1 c.à soupe de purée d'amandes bio 
• 1 c.à soupe de flocons d’avoine bio

Épluchez les pommes.

Ôtez le trognon et coupez-les en fines tranches.

Arrosez-les de jus de citron.

Dans une grande poêle, versez le sucre de coco.

Faites chauffer à feu moyen.

Dés que la première couche de sucre commence à fondre et à s'humidifier,

ajoutez les tranches des pommes bio.

Mélangez pour enrober chaque tranche, et ajouter la purée d"amandes et

le beurre demi-sel ou margarine végétale.

Poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir un mélange qui s'épaissit.

Laissez fondre à petit feu pendant 15 minutes, en mélangeant de temps en temps.

A la fin de la cuisson, le caramel doit avoir épaissi et bien enrober les pommes.

Placez les pommes caramélisées sur 4 ramequins individuels.

Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez le crumble d’amandes :

Mélangez les farines, la poudre d’amandes et les sucres dans un saladier.

Incorporez le beurre à la main, jusqu’à obtenir une pâte sableuse fine.

Ajoutez la cuillère de purée d'amandes.

Ajoutez les flocons d’avoine.

Mélangez à la main, en pressant, pour obtenir des morceaux de différentes tailles.

Disposez le crumble sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Il faut bien surveiller le crumble pour ne pas le brûler. 

Une fois votre crumble bien doré disposez-le sur les pommes caramélisées.

Faites chauffer 2 minutes dans le four bien chaud et servir sans attendre.

Pommes caramélisées au sucre de coco et purée d'amandes et son crumble

c'est un dessert IGBas - peu sucré et délicieux.

Régalez-vous bien !

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#sucree, #dessert, #igbas, #amandes, #pureedamandes, #vanille, #sucredecoco, #bio, #organic, #vege, #homemade, #farinedelupin  

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Tiramisu aux fraises et avocat sans lactose

(Avocat et thé matcha)

Ingrédients:

(pour 4 petites verrines)

• 2 oeufs bio extra frais
• 3 cuillères à soupe de sucre roux vanille maison

(sinon 4 càs de sucre de coco)

• 1 pincée de sel 
• 1 cuillère de sucre de canne blond
• 1 petit avocat Haas bio mûr
• quelques gouttes de jus de citron bio
• 1 cuillère à café de thé matcha de qualité
• 12 mini génoises (comme sur ma recette ICI ) on peu faire sans aussi !!!!
• 350 g de fraises mûres de Carpentras 
• menthe et chocolat noir pour le décor 

Battre deux jaunes d'oeufs avec le sucre vanille maison à l'aide d'un mixeur.

Faites bien blanchir le mélange.

Ajouter la chair de l'avocat Hass bio, (arrosé d’un soupçon de jus de citron)

et le thé matcha.

Mixer.

Gouter si la préparation est assez sucrée pour vous.

Réserver.

Battre les blanc d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Une fois les blancs en neige légèrement montés, ajouter le sucre de canne.

Ajoutez-les à la préparation précédente.

Mélanger avec une maryse très doucement.

Placer la crème au frigo.

Laver et éponger les fraises.

Préparer 4 jolis verres.

Placez les 3 mini génoises dans chaque verre.

Ajouter 1 grosse cuillère à soupe de crème à l'avocat.

Ajouter les fraises coupées en tranches ou quartiers.

Couvrez avec le reste de crème.

Décorer avec de la menthe fraiche et le chocolat noir râpé.

Placer au frais jusqu'à consommation.

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#tiramisu, #sucree, #fraises, #dessert, #igbas, #avocat, #thematcha, #citron, #sanslactose, #vege, #healty, #homemade,

Tarte aux pommes, bananes IGbas

(Recette Végan) 

 Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

Pour la pâte sablée :

• 35 g de farine de lupin bio 
• 50 g de farine d'orge mondée bio
• 35 g de farine complète T110 bio
• 30 g de farine T80 bio
• 100 g de margarine bio végétale (St. Hubert)
• 1 c.à soupe de sucre de coco bio
• 5 ml-7 ml de lait d'amande sans sucre ajouté
• sel 

Pour la garniture:

• 4 pommes golden bio
• 2 petites bananes bien mûres bio
• cannelle
• le jus et le zeste d'un citron bio
• 1 c.à soupe de sucre vanille maison
• 3-4 c.à soupe de sucre de coco ou complet
• 15 g de margarine bio (St. Hubert)

Dans un saladier verser les farines.

Ajouter un pincée de sel.

Mélanger.

Ajouter la margarine coupée en morceaux.

Sabler la pâte et faire un puits au milieu.

Mélanger le sucre avec le lait d'amande et verser dans la farine.

Bien pétrir pour former une belle boule de pâte bien lisse.

Filmer et réserver 30 minutes au frais.

Laver et éplucher  les pommes.

Râpez-les sur une râpe à gros trous.

Ajouter du zeste et le jus de citron.

Mélanger.

Verser les pommes dans une casserole en inox à fond épais.

Couper les bananes et ajouter les sucres, margarine et cannelle.

Laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes en mélangeant de temps en temps

avec une cuillère en bois.

Laisser refroidir.

Préchauffer votre four à 180°C.

Sortir la pâte du frigo.

Abaisser la pâte sablée.

Déposez -la sur un moule à tarte.

Façonner avec le bout des doigts et piquer le fond avec la fourchette.

Verser la préparation aux fruits sur la pâte.

Décorer avec le reste de la pâte comme sur les photos.

Enfourner pour 25 minutes de cuisson.

Déguster légèrement tiède.

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#dessert, #sucree, #igbas, #indexglycemiquebas, #pommes, #bananes, #cannelle, #vegetalien, #vege, #margarine, #vanille, #sucredecoco

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.