Bistro de Jenna

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Salade d'été Capucine

24 Juillet 2020, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Salade d'été Capucine

Salade d'été Capucine

Ingrédients:

(Pour 1 personne)

  • 1 tranche entière ronde de pastèque
  • 1 petite tomate ananas
  • 1 petite tomate coeur de boeuf
  • quelques tomates cerises
  • 1 poignée de framboises fraîches 
  • 1 petit poivron rouge
  • quelques fèves fraîches décortiquées
  • 5 petites fleurs de Capucine comestibles goût wasabi 
  • quelques feuilles de basilic frais
  • huile d'olive de Provence
  • mélange d'huile​​ Essence de vie Huilerie VIGEAN ​​​​​​​(42% Tournesol - 30% Colza - 12% Olive - 8% Onagre - 8% Bourrache)
  • vinaigre balsamique de Modene 
  • fleur de sel
  • poivre rouge de Kampot* (EpicesMax Daumin)

 *Poivre-rouge-de-kampot-bio-igp

Classé parmi les meilleurs poivres du monde, le poivre rouge de Kampot

est cueilli à totale maturité, lorsque les grains de poivre deviennent rouges.

D’odeur fruitée et fleurie et de saveur épicée et de fleurs séchées,

c’est un poivre subtil.

C’est un poivre subtil, doux presque sucré.

On l'appelle le caviar du Poivre.

Salade d'été Capucine

Laver les tomates et poivron.

Détailler les tomates en tranches ou en quartiers.

Couper le poivron en rondelles fines.

Couper une belle tranche (1 cm 1/2 d'épaisseur) dans la pastèque.

Disposer la tranche de pastèque sur une grande assiette de service.

Arroser d'un filet d'huile d'olive de Provence et ajouter une petite cuillère

de vinaigre balsamique.

Disposer joliment les quartiers de tomates.

Ajouter des framboises, des rondelles de poivron rouge.

Disposer les fèves fraiches.

Décorer avec les fleurs de capucines et des feuilles de basilic frais.

Salade d'été Capucine

Arroser d'un léger filet d'huile "Essence de Vie".

Saupoudrer de fleur de sel.

Finir par un tour de moulin de poivre rouge de Kampot de chez Max Daumin.

Servir la Salade d'été Capucine bien fraîche avec un cocktail au Crémant de Bourgogne

- Ice Flow* DRY - BLANC DE BLANCS - SAINCHARGNY.

*Ice Flow est une vague de générosité aux saveurs douces et fruitées, 

à servir pur dans un grand verre sur glace, ou en cocktail. 

Vibrant d’enthousiasme et de fraîcheur, Ice Flow incarne par excellence le drink 

de la fantaisie.

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Velouté de courgette froide

17 Juillet 2020, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Velouté de courgette froide

Velouté de courgette froide 

Ingrédients

(pour 6 personnes):

  • 4 petites courgettes bio
  • 1 gros  oignon doux bio
  • 2 gousses d’ail frais
  • 1 cube de légumes bio
  • 3 c.à.s de crème de coco bio
  • 1 c.à.c de bicarbonate alimentaire
  • piment Chipotle
  • sel aux truffes*
  • poivre du moulin
  • huile d'olive
  • huile d’olive aromatisée aux truffes noires*
  • un petit pot de brisures de truffes noir *

 *Plantin Truffes  

Velouté de courgette froide

Lavez bien les courgettes.

Coupez-les grossièrement en cubes.

Épluchez les oignons et coupez -les en tranches.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle assez large.

Faites revenir les oignons quelques minutes.

Ajoutez les cubes de courgettes et faites-les revenir pendant environ 3 minutes.

Ajouter l’ail et piment de Chiplote.

Saupoudrez de bicarbonate (ça accélère la cuisson!)

Laissez fondre 30 secondes.

Velouté de courgette froide

Couvrir d’eau à la hauteur des courgettes et ajouter le cube de légumes.

Bien mélanger.

Laisser cuire 12-15 min  

Une fois les courgettes bien tendres, transvasez-les dans un saladier.

Ajoutez la crème de coco.

Mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’un velouté bien lisse.

Rectifiez l’assaisonnement.

Disposez le velouté dans de jolies coupelles.

Avant de servir,  disposez des brisures de truffes et arrosez

d'un petit filet d'huile aromatisée aux truffes.

Servir froid ou tiède au choix.

ASTUCE:

Servir avec des chips de pancetta ou de jambon cru.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Tarte Figues-Amandine

8 Juillet 2020, 06:53am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte Figues-Amandine

Tarte Figues-Amandine

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

 

  •  1 pâte sablée ou brisée maison ou du commerce pur beurre
  • 8 figues de Caromb bien mûres
  • 3 oeufs bio
  • 40 g de farine de petit épeautre
  • 100 g de sucre non raffiné
  • 100 g de poudre d'amandes*
  • 100 g de beurre mou
  • sucre glace (optionnel)

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le  vrac virtuel  (www.justebio.bio/shop/)

et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

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Tarte Figues-Amandine

Préparation de l’appareil amandine:

Dans un saladier travailler le beurre mou et le sucre non raffiné pour obtenir 

une belle préparation lisse et crémeuse.

Ajouter les oeufs un à un.

Bien mélanger pour les incorporer.

Ajouter la farine de petit épeautre tamisée et la poudre d'amandes.

Mélanger.

Placer cette préparation au frigo.

Tarte Figues-Amandine

Préchauffer votre four à 180°C.

Rincer et sécher les figues.

Retirer les pédoncules et coupez -les en 4 ou 8.

Réserver.

Dérouler la pâte sablée/brisée dans un moule à tarte.

Piquer le fond avec une fourchette.

Verser la préparation "amandine".

Placer joliment les quartiers de figues sur la crème.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Vous prouvez saupoudrer votre tarte Figues Amandine

avec du sucre glace une fois refroidie.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Salade de haricots verts, chorizo et à l'oeuf mollet

1 Juillet 2020, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Salade de haricots verts, chorizo et à l'oeuf mollet

Salade de haricots verts, chorizo et œuf mollet

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 450 g de haricots verts frais
  • 2 petits oignons nouveaux avec leur vert
  • 1/2 gousse d'ail frais
  • 3 oeufs bien frais
  • 50 g de chorizo 
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Pour la vinaigrette :

  • 2 c.à.s de vinaigre de cidre non filtré bio
  • 2 c.à.s d’huile d'olive de Provence
  • 1 c.à.s d’huile de sésame grillé
  • 1/2 c.à.s de moutarde sans sel
  • 1/2 c.à.s de sucre complet
  • sel non raffiné
  • poivre noir du moulin
  • piment de Chiplote 
Salade de haricots verts, chorizo et à l'oeuf mollet

Nettoyer et équeuter les haricots verts.

Cuire les haricots à la vapeur pendant 10-12 minutes.

Réserver.

Cuire les oeufs 5-6 minutes.

Refroidir sous l'eau froide.

Réserver.

Couper le chorizo en fines tranches et grillez-les à sec dans une poêle.

Réserver.

Salade de haricots verts, chorizo et à l'oeuf mollet

Éplucher et émincer l'ail et les oignons.

Ecraser finement l'ail et couper les oignons en fines tranches.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette.

Ajouter les tranches d'oignons et l'ail.

Bien mélanger.

Réserver pendant minimum 45 minutes.

Préparer deux jolies assiettes creuses.

Placer les haricots verts sur les deux assiettes.

Arrosez-les  généreusement de vinaigrette avec les oignons marinés.

Disposer les tranches grillées de chorizo.

Peler les œufs, coupez -les en deux et disposez-les sur la salade.

Ajouter du vert des oignons cisellés finement.

Saupoudrer de fleur de sel et de poivre de moulin.

Servir sans attendre .

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Aubergines façon pizza

19 Septembre 2016, 06:53am

Publié par Bistro de Jenna

Aubergines façon pizza

Aubergines façon pizza

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 1 grosse aubergines blanche ou violette
  • tomates cerises
  • 2 merguez cuites
  • mozzarella râpée
  • parmesan râpé
  • coriandre fraiche
  • sel, poivre, piment
Aubergines façon pizza

Préchauffez votre four en mode grill à 250°C.

Lavez l’aubergine, puis coupez-la en tranches de 5mm d'épaisseur.

Préparez-les selon ma recette ici: Aubergines Grillees

Disposez les tranches d'aubergines grillées sur une plaque recouverte d’une feuille de

papier cuisson.

Assaisonnez à votre convenance avec du sel, poivre et du piment.

Lavez et coupez les petites tomates cerises en deux.

Coupez les merguez en tranches.

Aubergines façon pizza

Garnissez les tranches d'aubergines avec les moitiés de tomates cerises, les ronds de

Merguez.

Saupoudrez généreusement de parmesan et de mozzarella râpée.

Saupoudrez de coriandre fraiche ciselée.

Enfournez les aubergines pour une dizaine de minutes de cuisson au grill.

Dégustez les aubergines façon pizza telles quelles à la sortie du four.

Régalez-vous !!!!!!

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#pizza, #aubergines, #tomates, #parmesan, #mozzarelle, #coriandre, #summer, #entree, #platsale, #homemade

Aubergines façon pizza
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Tempura d'oignons rouge

23 Août 2016, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Tempura d'oignons rouge

Tempura d'oignons rouge

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

  • 1 gros oignon rouge
  • 1 oeuf
  • 4 cuillères de fécule de pommes de terre
  • 1 cuillère à café de lait très froid
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • sel, poivre et baies rose du moulin
  • piment fort
  • ail en poudre
  • huile de pépins de raisins
Tempura d'oignons rouge

Dans une assiette creuse mélangez l'oeuf, la fécule de pommes de terre

et le lait très froid.

Salez, poivrez.

Ajoutez les épices à la pâte.

Avec une fourchette bien mélangez les ingrédients pour former une pâte bien homogène.

Epluchez l'oignon.

Détaillez-le en tranches de 5mm d'épaisseur.

Trempez les rondelles d’oignons dans la pâte à tempura.

Cuisez les rondelles d'oignons sur la poêle avec de l'huile bien chaude jusqu’à ce que les

rondelles soient bien dorées.

De délicieux tempuras d'oignons rouges à grignoter à l'heure de l'apéritif.

Pensez à en faire une belle quantité car ces gourmandises partent vite !

Avant de servir, saupoudrez de baies roses du moulin,

de piment fort et de cumin pour une véritable explosion de saveurs en bouche.

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#tempura, #streetfood, #oignonrouge, #cumin, #epices, #homemade, #vege, #aperitif, #platsalee, #aperitif, #amusebouches

Tempura d'oignons rouge
Tempura d'oignons rouge
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Brochettes de filet mignon de porc aux reines claudes

17 Août 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Brochettes de filet mignon de porc aux reines claudes

Ingrédients:

(pour 4 personne)

  • 550 g de filet mignon de porc
  • 8 prunes reines-claudes
  • 5 c.à.soupe de huile d'olive
  • 1 c.à.soupe de miel
  • 1 c.à.soupe de moutarde au miel
  • 2 c.à.soupe de sauce soja
  • 1 c.à.soupe d'arôme de Maggie
  • 1 c.à. soupe de crème balsamique
  • Le jus d'1/2 citron vert
  • sel, poivre du moulin

Coupez le filet mignon en cubes réguliers.

Préparez la marinade:

Dans un saladier verser l'huile d'olive, le miel, la crème balsamique, la sauce

soja , L'arôme de ng>Maggie,strong>

Le jus d1/2 citron vert et la moutarde au miel.

Salez et poivrez.

Ajoutez le filet mignon et bien enrober de la marinade.

Laissez au frigo pendant 1 à 2 heures.

Lavez et coupez les reines-claudes en morceaux.

Préparez les pics en fer.

Alternez la viande et les prunes pour confectionner 6 belles brochettes.

Faites griller vos brochettes au barbecue ou au four fonction grill.

Servez bien chaud avec l'accompagnement de votre choix.

Faites griller vos brochettes au four fonction grill.

Servez bien chaud avec l'accompagnement de votre choix.

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Brochettes de filet mignon de porc aux reines claudes
Brochettes de filet mignon de porc aux reines claudes
Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Tartare aux deux melons et chips de Serrano

5 Août 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tartare aux deux melons et chips de Serrano

Tartare aux deux melons et chips de Serrano

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 1/2 de melon de Cavaillon
  • 1/2 de melon vert
  • 4 tranches de jambon cru Serrano
  • menthe fraîche
  • basilic frais
  • jus de 1/2 citron vert
  • crème balsamique
  • huile d'olive
  • sel, poivre et baies roses du moulin
  • un morceau de gingembre frais (ou en poudre)
Tartare aux deux melons et chips de Serrano

Sur une poêle, à sec, faire sécher les tranche de jambon Serrano.

Réserver.

Couper les deux melons en petites cubes réguliers.

Ciseler la menthe et le basilic et incorporer dans les fruits.

Arroser d'huile d'olive et de jus de citron vert.

Assaisonner à votre goût de sel, poivre et baies roses.

Râper le gingembre frais sur les cubes de melons

(ou saupoudrer de gingembre en poudre).

Placer le mélange dans les coupelles.

Placer au frais.

Au dernier moment verser un peu de crème balsamique par dessus.

Décorer avec les chips de Serrano.

Servir bien frais en entrée estivale.

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Tartare aux deux melons et chips de Serrano
Tartare aux deux melons et chips de Serrano
Tartare aux deux melons et chips de Serrano

Tarte aux abricots

20 Juillet 2016, 06:53am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte aux abricots

Tarte aux abricots

Ingrédients:

(pour 6-8 personnes)

Pour la pâte sucrée:

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 2 c.à.c d'extrait de vanille naturelle
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture:

  • 350-400 g d'abricots mûrs (pour moi 2 variété différentes)
  • 2 c.à.soupe de poudre d'amande
  • 2-3 c.à.soupe de vergeoise
  • 2 c.à.soupe de sucre vanille maison
Tarte aux abricots

Dans un saladier, travaillez à la spatule en bois, le sucre glace et le beurre mou.

Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Ajoutez le jaune d'oeuf et la vanille liquide et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'ils

soient bien incorporés.

Ajoutez la farine tamisée et le sel.

Bien mélanger pour obtenir une belle boule de pâte.

Réservez 30 minutes au frais.

ASTUCE:

Si votre pâte est trop friable, ajoutez un peu de lait froid et un peu de farine.

La pâte est assez fragile et très friable, n'hésitez pas à la foncer petits bouts par petits

bouts dans un moule à tarte.

Tarte aux abricots

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez et coupez les abricots en tranches.

Saupoudrez la pâte avec la poudre d'amande.

Disposez les tranches d'abricots sur la pâte sucrée.

Saupoudrez de sucre vanille et de vergeoise.

Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson.

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Tarte aux abricots
Tarte aux abricots
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Aubergines juste snackées au fêta, miel, amandes

8 Juillet 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Aubergines juste snackées au fêta, miel, amandes
Il y a quelques temps je suis allée à Lyon pour un tournage de vidéo
(vous allez la découvrir très prochainement!)
avec Olivier Sharing Cuisine et Clélia Revelations Gourmandes.
Nous avons fait aussi notre premier Live Video en direct avec cette recette ultra
facile, mais délicieuse.
Je voulais la partager avec vous aujourd'hui car elle vaut le détour.
Merci à ma fille Ella de s'être prêtée au jeu de cameraman !!!!!
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Aubergines juste snackées à la féta, miel, amandes

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 2 aubergines de Provence
  • 150 g de feta
  • 2 grosses poignées d'amandes effilées
  • des herbes fraiches (basilic, thym, romarin)
  • miel liquide
  • huile d'olive de Provence
  • sel, poivre
Aubergines juste snackées au fêta, miel, amandes

Chauffez bien la plancha; lavez les aubergines.

Coupez-les en tranches d'un demi centimètre.

Déposez les tranches sur un plat et badigeonnez -les d'huile d'olive.

Saler.

Déposez les tranches d'aubergines sur la plancha bien chaude et laisser dorer 1 minutes

de chaque côtés.

Faites grillez les amandes effilées sur la plancha.

Disposez les aubergines sur un joli plat.

Enlevez les amandes et réservez.

Aubergines juste snackées au fêta, miel, amandes

Dressez les tranches d'aubergines

Saupoudrez de poivre et de feta émiettée.

Déposez des amandes grillées.

Arrosez d'un filet de miel.

Décorez avec les herbes ciselées.

Servez les aubergines juste snackées à l'apéritif ou en entrée avec une petite

salade verte.

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#entree, #aperitif, #aubergines, #provence, #amandes, #feta, #fromage, #huiledolive, #summer

Aubergines juste snackées au fêta, miel, amandes
Aubergines juste snackées au fêta, miel, amandes
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Avec Clélia et Olivier

Avec Clélia et Olivier