Bistro de Jenna

Articles avec #tomates

Tarte aux tomates et pesto basilic

27 Août 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte aux tomates et pesto basilic

Tarte aux tomates et pesto basilic

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 2 grosses tomates bien mûres 
  • 3 cuillères à soupe de pesto au basilic* 
  • 1 gros bouquet de basilic(pour moi vert et pourpre bio) 
  • 1 poignée de noix de cajou JusteBio crues non grillées
  • 1 petit morceau de fêta de brebis
  • sel non raffiné
  • poivre du moulin
  • huile d'olive
  • herbes de Provence

 

Tarte aux tomates et pesto basilic

Préparer le pesto au basilic:

Dans un petit robot hachoir, placer les feuilles de basilic (un bouquet entier!)

avec une poignée de noix de cajou, une gousse ou deux d'ail, un peu de sel non raffiné

et 4-5 cuillères d'huile d'olive de Provence.

Mixer le tout et verser dans un bocal en verre.

Placer au frigo.

Tarte aux tomates et pesto basilic

Préchauffez votre four à 180°C.

Laver  et essuyer les tomates.

Coupez-les en tranches assez fines.

Placer les tranches de tomates sur du papier absorbant.

Dérouler la pâte feuilletée sur un moule rond allant au four.

Badigeonner la pâte de pesto au basilic avec le dos d'une cuillère à soupe.

Disposer joliment les tranches de tomates sur le pesto.

Poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence.

Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 30-35 minutes de cuisson.

10 minutes avant la fin de cuisson, parsemer la tarte avec de la feta de brebis.

Servir en entrée  avec une belle salade verte ou composée ou en plat de résistance

en accompagnement.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Aubergines grillées et la sauce tomates cerises

16 Août 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Aubergines grillées et la sauce tomates cerises

Aubergines grillées et sauce de tomates cerises

 Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 4 petites aubergines bio
  • 400 g de tomates cerises bien mûres
  • 3 gousses d'ail
  • 1 c.à.soupe de vinaigre balsamique de Modena
  • huile d'olive
  • 1 c.à.soupe plate de sucre complet
  • sel non raffiné
  • 2 feuilles de laurier
  • herbes de Provence
  • poivre
  • piment
  • pignons de pin bio*

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

Aubergines grillées et la sauce tomates cerises

Laver les aubergines et couper l'extrémités.

Découpez-les en tranches dans le sens de la longueur.

Saler chaque tranche et laisser dégorger minimum 15 minutes.

Essuyer bien les aubergines avec du papier absorbant.

Chauffer l'huile d'olive dans une large poêle.

Placer les tranches d'aubergines pour les faire bien dorer de chaque coté.

N'hésitez pas à remettre de l'huile d'olive pour ne pas les faire brûler.

Placer les aubergines grillées sur du papier absorbant pour enlever le surplus d’huile.

Placez-les dans un joli plat allant au four.

Aubergines grillées et la sauce tomates cerises

Dans une autre poêle ou dans une casserole en inox à fond épais, verser un filet d'huile d'olive.

Ajouter les petites tomates cerises coupées en deux.

Ajouter les gousses d'ail épluchées et écrasées, les feuilles de laurier

et les herbes de Provence, le sucre, le poivre du moulin, un soupçon de piment en poudre

et le vinaigre balsamique.

Laisser mijoter doucement pendant une trentaine de minutes.

La sauce deviendra épaisse et consistante.

Ajouter du sel et rectifier l’assaisonnement. 

Verser la sauce tomate sur les aubergines grillées.

Saupoudrez-les de pignons de pin et enfourner dans le four chaud

à 180°C pendant 10 minutes, juste le temps de faire dorer les pignons.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Gnudi à la ricotta et épinard

6 Novembre 2018, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

 Gnudi à la ricotta et épinard

En dialecte toscan « Gnudi » signifie «nus» car c’est la farce sans la pâte.

Les Gnudi sont les ancêtres des raviolis d’aujourd’hui.

Ils étaient préparés par les bergers toscans avant même que

le blé n’apparaisse dans les rouages agricoles.

L’absence de pâte renforce les saveurs des ingrédients.

C’est une recette facile à préparer, mais très délicate à réaliser.

La pâte colle aux doigts et il faut avoir beaucoup de patience et

surtout il ne faut pas avoir peur de se salir les doigts.

En plat principal, en accompagnement ou en apéritif sous forme

de «bouchée apéritif»  

C'est une recette surprenante délicate, fondante, légère ...

J'ai servi mes Gnudi avec la sauce tomate maison au basilic frais.

Vous pouvez les servir autrement.

 Gnudi à la ricotta et épinard

 Gnudi à la ricotta et épinard  

Ingrédients:

(pour 2-4 personnes)

  • 250 g de ricotta de brebis ou de vache de qualité, fraîche et bien égouttée  
  • 130 g de pousses d’épinard bio frais lavés et essuyés
  • 1 oeuf entier bio
  • 4 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé  
  • 1 c. à soupe de farine + un peu pour le plan de travail
  •  sel non raffiné
  • poivre du moulin
  • noix de muscade fraichement râpé

 

 Gnudi à la ricotta et épinard

Chauffer une poêle à fond épais et faites tomber les épinards dans la poêle.

Laissez-les fondre doucement et se déshydrater un peu.

Débarrasser et presser soigneusement les feuilles puis les hacher finement au couteau.

Dans un grand saladier mélanger la ricotta avec du parmesan, le sel, le poivre du moulin

et la noix de muscade

Ajouter les épinards hachés finement et mélanger à nouveau.

Incorporer l’oeuf et la farine puis mélanger afin d’obtenir une pâte plus ou

moins homogène.

Elle doit être légèrement collante.

Si vraiment elle est trop molle ajouter un peu de farine et du parmesan.

 Gnudi à la ricotta et épinard

Mouiller les mains dans l'eau froide et former les boulettes de gnudi

de la taille d’une noix, délicatement et les rouler sur une assiette avec de la farine.

Procéder ainsi avec toute la pâte et, ranger les gnudis sur une plaque avec une feuille

de papier sulfurisé bien fariné (c’est important sinon les raviolis collent au papier!).

Porter à ébullition de l’eau dans une casserole avec du gros sel.

Une fois en l'ébullition, plonger la moitié des gnudis dans l'eau frémissante et

laisser cuire 30 secondes environ, juste le temps que les gnudis remontent à la surface.

Prélevez-les avec une écumoire et placer sur une assiette beurrée.

Faire de même avec le reste des gnudi.

Placer les gnudis dans la sauce tomate maison chaude et servir immédiatement

saupoudrés de basilic frais.

MERCI Edda de blog  Un dejeuner de soleil pour te précieuses conseils ! 

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#platsale, #cuisineitalienne, #gnudi, #ricotta, #epinard, #raviolis, #gnocchi, #homemade, #saucetomate, 

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Champignons de Paris farci au quinoa rouge bio

9 Août 2018, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Champignons de Paris farci au quinoa rouge bio

Champignons de Paris farcis au quinoa rouge bio

 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 8 gros champignons de Paris à farcir
  • un verre de 250 ml de quinoa rouge bio cuit
  • 1 petit poivron vert
  • 1 petit poivron orange
  • 2 tomates
  • 2 oignons doux
  • crème fraiche crue
  • chapelure maison
  • petites tomates cerises
  • sel, poivre, 
  • gomasio (clique pour voir ma recette!)
  • persil frais
  • basilic frais
  • huile d'olive de Provence
  • beurre cru
Champignons de Paris farci au quinoa rouge bio

Préparer le quinoa.

Couper en petite brunoise les poivrons, un oignon et les tomates égrainées.

Ajouter tous les légumes au quinoa.

Saler, poivrer, ajouter du gomasio et persil haché.

Arroser d’huile d'olive.

Réserver.

Champignons de Paris farci au quinoa rouge bio

Nettoyer les champignons.

Enlever les pieds.

Couper les pieds des champignons en petits morceaux.

Eplucher l’oignon et coupez-le en petits cubes.

laisser revenir tout cela dans une poêle avec du beurre et de l’huile d'olive.

A la fin assaisonner de sel et poivre.

Préchauffer votre four à 180°C.

Disposer les têtes de champignons dans un plat allant au four.

Arroser d'un petit filet d'huile d'olive.

Farcir avec la préparation aux oignons et des pieds des champignons.

Finir par la farce au quinoa.

Sur chaque champignon farci déposer une cuillère de crème fraiche crue.

Saupoudrer de chapelure maison et de gomasio.

Disposer quelques feuilles de basilic frais et des petites tomates cerises

autour des champignons.

Enfourner pour une trentaine de minutes de cuisson.

Les champignons farcis sont excellents en entrée avec une salade verte

ou en accompagnement de poisson, viande ou autres légumes. 

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#platsale, #entree, #accompagnement, #champignonsfarcis, #vege, #quinoa, #tomates, #poivrons, #oignons, #persil, #gomasio, #huiledolive, #chapelure, #cremecru

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Petites brochettes estivales

1 Août 2018, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Petites brochettes estivales

Petites brochettes estivales et la vinaigrette à la pêche

 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 12 crevettes sauvages 
  • 1/2 melon de Provence
  • 1 pêche bien mûre bio 
  • 1 morceau de tomme de brebis
  • 12 petites tomates cerise
  • 12 framboises
  • 12 feuilles de basilic
  • 12 pics en bois

Pour la vinaigrette à la pêche:

  • 1 pêche bien mûre
  • 2-3 c.à.café de vinaigre de framboises bio
  • 3-4 c. d’huile d'olive  
  • sel,
  • poivre du moulin et du piment.
  • c.à.café de l'huile d'olive de Provence 
  • sel, poivre piment
Petites brochettes estivales

Décortiquer les crevettes.

Prélever la chair de melon avec une cuillère ronde pour former 12 billes.

Découper la pêche en quartiers.

Couper le morceau de fromage en cubes.

Préparer les brochettes en commençant par la crevette, en suite la petite tomate

cerise, fromage, bille de melon, quartier de pêche, feuille de basilic et framboise.

Disposer les brochettes sur une assiettes et placer au frais.

Petites brochettes estivales

Préparer la vinaigrette à la pêche:

Mixer la pêche et passer le jus sur un chinois pour se  débarrasser de la peau et des 

grumeaux éventuels.

Placer le jus dans un joli verre et ajouter le vinaigre de framboises bio, l'huile d'olive,

le sel, poivre du moulin et piment.

Gouter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Si votre pêche n'est pas trop sucrée ajouter une petite cuillère à café de sucre complet.

Servir les brochettes à l’apéritifs agrémentées de la vinaigrette à la pêche.

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#aperitif, #aperotime, #crevettes, #melon, #pêche, #framboise, #brochettes, #huiledolive, #tomatescerises, #basilic, #fromage, #Provence, #piment

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Milles feuilles d'aubergines

22 Juin 2018, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Milles feuilles d'aubergines

Mille-feuilles d'aubergines

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 3 aubergines bio et locales
  • 3 belles tomates grappes bien mûres
  • brocciu Corse
  • basilic frais
  • marjolaine et thym de Provence séché
  • sel non raffiné, poivre du moulin
  • piment d'espelette
  • huile d'olive de Provence
Milles feuilles d'aubergines

Préchauffer votre four à 200°C.

Laver les aubergines.

Coupez-les en rondelles de 5 mm d'épaisseur.

Saupoudrer de sel et laisser dégorger sur une passoire pendant 10 minutes.

Rincer et sécher les aubergines.

Disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonner d’huile d'olive.

Saupoudrer de marjolaine et thym séché. 

Enfourner pour 10-15 minutes de cuisson selon votre four.

Saupoudrer chaque tranche de sel, poivre et de piment.

Réserver.

Milles feuilles d'aubergines

Laver les tomates et le basilic frais.

Couper les tomates en tranches de 5mm.

Sur un joli plat qui s'adapte au four, disposer les 8 plus larges tranches

d'aubergines grillées.

Ajouter une tranche de tomate, un morceau de brocciu et du basilic frais.

Couvrir avec les autres tranches d'aubergines.

Vous pouvez faire plusieurs étages de mille-feuilles jusqu'à épuisement

des ingrédients.

Avant de servir remettre 5 à 10 minutes à four chaud.

Servir avec une sauce tomate ou avec du reste des tomates chauffées au four

en même temps que les mille-feuilles d'aubergines.

A la sortie du four verser un petit filet d'huile d'olive et disposer quelques feuilles

de basilic frais.

Servir en entrée ou en accompagnement.

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#platsale, #accompagnement, #entree, #aubergines, #tomates, #brocciu, #fromage, #thym, #marjolaine, #huiledolive, #piment, #Provence 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Salade d'aubergines à la vapeur douce

15 Juin 2018, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Salade d'aubergines à la vapeur douce

Salade d'aubergines à la vapeur douce

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

  • 2 belles aubergines bio de pays
  • 6 petites tomates grappes 
  • 1 boule de Mozzarella Di Bufala Campana AOP
  • basilic réglisse frais
  • huile d'olive de Provence
  • sel non raffiné
  • poivre du moulin
  • piment d'espelette (optionnel)
Salade d'aubergines à la vapeur douce

Lavez les aubergines.

Coupez l’extrémité.

Faites cuire vos aubergines à la vapeur douce 30 minutes, pour moi dans

mon Vitalisuer de Marion. 

Vérifiez si elles sont bien fondantes et laissez refroidir.

Epluchez les aubergines et coupez-les en fines lamelles.

Placez les aubergines dans un joli saladier.

Arrosez-les d'huile d'olive et saupoudrer de sel non raffiné.

Salade d'aubergines à la vapeur douce

Lavez les tomates et les feuilles de basilic frais.

Coupez les tomates en lamelles et épépinez-les

Coupez la mozzarella en tranches.

Disposez les lamelles des tomates et le fromage sur les aubergines.

Ciselez les feuilles de basilic réglisse.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive;

Saupoudrez de poivre du moulin et de piment d'espelette.

Réservez au frais jusqu'au service.

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#platsale, #salade, #aubergines, #tomates, #mozzarella, #huiledolive, #basilic, #salade, #entree, #accompagnement, #vitaliseur, #vapeurdouce

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Sandwich au labneh

8 Juin 2018, 06:39am

Publié par Bistro de Jenna

Sandwich au labneh

La Battle food #62 nous amène chez ma copine Nathalie du blog Cuisine Voozenoo.

Elle nous propose un très joli thème « Space club Sandwich »

A vrai dire, j’emporte rarement mes sandwichs tout prêts avec moi. 

Mais j'adore tout de même les sandwichs faits maison avec du bon pain au levain, car 

je ne consomme que très rarement de pain avec la farine blanche.

Quand c'est fait maison c'est un régal !!!

La battle food c'est un défi culinaire créé par Carole, du blog Sunrise Over Sea

entre blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine (ou le parrain).

Il n’y a rien à gagner à part le plaisir de partager, de se creuser les méninges

pour sortir son idée puis organiser la battle suivante.

Un pur moment d’échange gourmand où on se régale à travers les recettes et photos

des uns et des autres.

La précédente marraine  Lilie du blog La cuisine maison"  nous a proposé un thème:

"La salade party"

Sandwich au labneh

Sandwich au labneh  

Ingrédients

(pour 1 sandwich)

  • 1 labneh* (2 yaourts grecs de brebis)
  • 2 tranches de pain au levain aux graines bio
  • huile d'olive de Provence 
  • fleur de sel
  • piment d'espelette
  • 1/4 d'un petit poivron vert doux
  • basilic frais
  • gomasio 
  • tomates
Sandwich au labneh

Pour faire son labneh (fromage frais) :

 

Placer les yaourts sur une passoire recouverte d’une étamine ou d’un torchon

bien propre et sec.

Tortiller la mousseline pour bien serrer le yaourt.

Déposer la passoire sur un récipient.

Réfrigérer.

Laisser égoutter pendant environ 12 heures pour utiliser comme fromage frais.

Moi je le préfère au bout de trois jours.

Il sera moins crémeux et sa texture ressemblera au fromage plus compact de brebis frais

du commerce.

Sandwich au labneh

Toster légèrement deux tranches de pain au levain bio.

Arrosez-les d’une bonne huile d'olive.

Sur une tranche de pain placer la moitié du labneh.

Disposer quelques lamelles de poivron vert doux.

Disposer quelque tranches de tomates et du basilic frais.

Saupoudrer de gomasio ou à défaut de la fleur de sel et du piment d'espelette.

Fermer avec la deuxième tranche de pain saupoudrée également de gomasio.

Servir immédiatement.

Bon appétit !

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#platsale, #tartines, #battlefood, #sandwich, #labneh, #homemade, #tomates, #poivrons, #basilic, #fleurdesel, #gomasio, #vege, #bio 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Sandwich au labneh

Liste des participants

Natly « Une cuisine pour Voozenoo » – Lilie « La cuisine maison et pourquoi pas moi ? » – Hélène « Keskonmangemaman? » – Jenna « Bistro de Jenna » – Lova « Graine de faim Kely » – Cathy « Chez Cathytutu » – Mary « Crazy Cake » – Gabrielle « Petite cuillère et charentaises » – Laeticia « ça miam pour moi » – Nath « Pourquoi je grossis » – Catalina « Le blog de cata » -Justin « The garden of delights » – La coco soleil dans sa cuisine – Delphine « Oh la gourmande… » – Carole « Ramène la popotte » – Maggy « Magg Kitchenette » – Nicolas « Ma cuisine à moi » – Marion « Marion’s Bakery » – Sarah « Play with food » – Peggy « Mes plats au quotidien » – Chantal « La cuisine de Blanche » – Christine « Pause Nature » –

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Flan d'aubergines et tomates à la provençale

20 Avril 2018, 06:50am

Publié par Bistro de Jenna

Flan d'aubergines et tomates à la provençale

Flan d'aubergines et tomates à la provençale 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 1 aubergine de pays
  • 5 tomates bien mûres de pays
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • thym 
  • marjolaine
  • 2 c. à soupe de farine de petit épeautre
  • 3 oeufs
  • sel et poivre du moulin
  • 1 petite c.à café de bicarbonate
  • huile d'olive de Provence  
Flan d'aubergines et tomates à la provençale

Laver l'aubergine et les tomates.

Monder les tomates et coupez-les en cubes.

Enlever la peau de l’aubergine et couper-la en cubes.

Eplucher l'ail et l’oignon et coupez-les en cubes.

Dans une casserole en inox à fond épais, verser l'huile d'olive.

Ajouter l'oignon et les cubes d'aubergines.

Faites fondre deux petites minutes.

Ajouter l'ail et les dés de tomates.

Laisser fondre 5 petites minutes.

Assaisonner de sel, poivre du moulin, thym et marjolaine.

Laisser cuire 15-20 minutes doucement à découvert.

Laisser refroidir.

Flan d'aubergines et tomates à la provençale

Verser les légumes dans un saladier.

Ajouter les oeufs battus en omelette.

Ajouter la farine, le bicarbonate et rectifier l’assaisonnement.

Verser cette préparation dans 6 ramequins huilés.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C.

Laisser cuire 30 minutes.

Déguster encore chaud en entrée ou en accompagnement.

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#accompagnement, #platsale, #entree, #aubergines, #tomates, #oignons, #ail, #huiledolive, #provence, #thym, #marjolaine,  

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Riz vénéré façon paella

23 Mars 2018, 07:51am

Publié par Bistro de Jenna

Riz vénéré façon paella

Riz vénéré façon paella

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 230 g de riz noir* complet bio
  • 2 petits filets de blancs de poulet fermier
  • 3-4 petits encornets bien nettoyés 
  • 2 poignées de petits pois bio surgelés
  • 8-10 petites tomates cerises (pour moi Rougeline zéro pesticide)
  • 2 petits oignons bio
  • 2 gousses d'ail bio
  • 1 petit poivron vert long
  • huile d'olive
 
*Parmi les multiples variétés de riz, l’une d’elles reste relativement méconnue du grand public :
il s’agit du riz vénéré, aussi appelé "riz interdit" en Chine.
Le terme "venere" fait référence à la déesse Vénus, en raison des propriétés aphrodisiaques
de cette variété de riz, qui est passée à deux doigts de la disparition au XIXe siècle,
en raison de capacités de production limitées.
Comptez au minimum 20 minutes de cuisson dans de l’eau bouillante salée.
Pour un riz bien cuit, vous pouvez aller jusqu’à 25 minutes.
Il est aussi recommandé de le faire revenir à la poêle dans une cuillerée
d’huile avant de le cuire.
Certains sont partisans de démarrer la cuisson dans de l’eau froide salée, comme on le fait avec
les pommes de terre pour les débarrasser de leur amidon : il faut alors compter 30 minutes de cuisson.
    Riz vénéré façon paella

    Mettre le riz noir à cuire, au départ dans de l'eau froide salée.

    Pour 1 volume de riz 3 volumes d'eau sont nécessaires.

    Compter 30 minutes de cuisson.

    Une fois cuit, laisser 3 minutes dans l'eau .

    Ensuite égoutter et ajouter du beurre.

    Réserver au chaud.

    Riz vénéré façon paella

    Couper les filets de poulet en lamelles.

    Faire de même avec les encornets.

    Découper les oignons et le poivron en lamelles.

    Eplucher l'ail et le hacher finement.

    Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok.

    Faire revenir rapidement les lamelles de poulet légèrement salées

    et poivrées dans l'huile pour bien les colorer.

    Débarrasser.

    Ajouter un filet d'huile d'olive et faire revenir rapidement à feu vif 

    les oignons, le poivron et l'ail.

    Ajouter les petits pois.

    Faire revenir tout cela pendant 3-4 minutes.

    Débarrasser.

    Ajouter un filet d'huile d'olive dans le wok.

    Faire revenir les encornets en lamelles 30 secondes à feu vif.

    Ajouter le poulet, les légumes et les petites tomates cerises coupées en deux.

    Bien mélanger le tout.

    Servir accompagné de riz vénéré bien chaud.

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      Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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