Bistro de Jenna

Articles avec #vanille

Gelée de fraises et basilic et crème anglaise

26 Mai 2020, 06:35am

Publié par Bistro de Jenna

Gelée de fraises et basilic et crème anglaise

Gelée de fraises et basilic et crème anglaise 

Ingredients:

(Pour 4 personnes)

Pour la gelée:

  • 300 g de fraises
  • 100 g de sucre non raffiné
  • quelques feuilles de basilic
  • 3 g de agar-agar
  • 500 ml d'eau

Pour la crème anglaise:

  • 250 ml de lait au choix (pour moi chèvre)
  • 3 petits jaunes d'oeufs
  • 30 g de sucre
  • 1/2 gousse de vanille grattée 
Gelée de fraises et basilic et crème anglaise

Préparer la crème anglaise.

Chauffer le lait dans une petite casserole en inox.

Ajouter la demi gousse de vanille grattée.

Chauffer le lait a feu vif sans le bruler.

Battre les 3 jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que

le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.

Lorsque le lait est bien chaud, versez un peu du lait dans

le mélange œufs-sucre.

Mélanger rapidement et continuer de verser le reste de lait.

Remettre la crème anglaise à feu doux.

Chauffer tout doucement et remuer sans s'arrêter.

Il est important de ne jamais cesser de remuer et de maintenir 

à feu doux pour ne pas faire bouillir la crème anglaise

et ne pas faire coaguler les œufs.

Au bout de 10 min environ, la petite mousse blanche présente

au début de la cuisson

doit avoir disparu et votre crème doit avoir épaissi. 

Verser la crème anglaise dans un petit saladier et laisser refroidir.

Placer-la au frais.

Gelée de fraises et basilic et crème anglaise

Préparer le gelée de fraise basilic:

Laver et équeuter les fraises.

Couper les grosse fraises en ' et laisser les petites entieres.

Encrasser quelques une a la fourchette.

Verser l'eau dans une casserole, ajouter du sucre et les fraises.

Laisser chauffer pendant une vingtaines de minutes sans faire bouillir.

Au bout de ce temps arrêter le feu et ajouter agar-agar et l

es feuilles de basilics ciselées.

Bien mélanger, couvrir et laisser refroidir.

Verser la gelée dans 4 jolies verrines.

Placer au frigo.

Gelée de fraises et basilic et crème anglaise

Sortir la crème anglaise de frigo.

Tièdir la crème doucement dans une petite casserole ou au micro-onde.

Verser la crème tiède dans les verrines et servir immédiatement.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Tarte petits coeurs de pomme 

20 Mars 2020, 07:30am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte petits coeurs de pomme 

Tarte petits coeurs de pomme 

Ingrédients

(Pour 6 personnes)

Pour la pâte sablée:

  • 200 g de farine de petit épeautre intégral
  • 100 g de farine de kamut bio
  • 120 g de beurre
  • 1 œuf
  • 15 g de sucre complet
  • le zeste râpé d’un demi citron
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire bio
  • une pincée de sel

Pour la garniture:

  • 3 grosses pommes Golden
  • 3 cuillères à soupe de sucre complet
  • le jus d’un citron
  • 3 cuillères à café de cannelle Max Daumin 
  • */2 gousse de vanille fendue David Vanille 
  • Sucre glace de Xylitol (optionnel)
Tarte petits coeurs de pomme 

Dans un grand saladier verser les farines, le bicarbonate, le sel

et le beurre bien froid coupé en cubes.

Bien malaxer la pâte pour obtenir un mélange sableux.

Ajouter le sucre, l’œuf et le zeste du citron.

Mélanger pour obtenir une boule de pâte bien lisse et homogène.

Filmer la pâte et placez- la 20 minutes au congélateur ou 1 heure au frigo.

Tarte petits coeurs de pomme 

Peler les pommes et coupez-les en petit dés.

Mettre les pommes dans une casserole  à fond épais avec le sucre,

le jus de citron et la cannelle  

Faire cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, en remuant à l’aide d’une cuillère

en bois, jusqu’à ce que les pommes soient bien fondantes. 

Laisser refroidir.

Réserver.

Tarte petits coeurs de pomme 

Préchauffez le four à 180°C.

Couper la pâtes sablée en deux parties.

Abaisser les deux moitiés à l’aide d’un rouleau pâtissier sur une épaisseur de 5 mm. 

Foncer le moule avec le premier disque de la pâte, en gardant le papier cuisson.

Piquer le fond à la fourchette.

Verser les pommes cuites sur la pâte.

Découper 2 ou 3 empreintes de coeurs sur le 2ème disque de la pâte,

garder des empreintes de coeur .

Recouvrir les pommes avec le deuxième disque de pâte et placer les coeurs

sur la pâte comme décoration.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson.  

Laisser refroidir complètement avant de démouler. 

Avant de servir décorer le gâteau avec du sucre glace de Xylitol.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Crumble kiwi, bananes et jus de mandarines

10 Mars 2020, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Crumble kiwi, bananes et jus de mandarines

Crumble kiwi, bananes et jus de mandarines 

(Sans Gluten Sans lactose)

Ingrédients:

(pour 2 crumbles)

  • 8 petites bananes 
  • 2 kiwi
  • le jus d'une mandarine 
  • 2 c.à.soupe de sucre vanille maison 
  • 1/2 gousse de vanille
  • 10 ml de rhum ambré
  • 20 g de beurre

Pour le crumble:

  • 30 g de poudre d'amande
  • 10 g de flocons de sarrasin
  • 35 g de beurre 
  • 30 g de sucre complet
  • 1 c.à.dessert d'eau
Crumble kiwi, bananes et jus de mandarines

Préparer le crumble :

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un petit saladier mélanger tous les ingrédients pour le crumble.

Mélanger avec les doigts pour obtenir une pâte bien sableuse.

Placer-la sur une plaque couverte de papier cuisson.

Enfourner pour 6-8 minutes selon votre four.

Réserver.

Crumble kiwi, bananes et jus de mandarines

Couper les petites bananes en deux dans le sens de la longueur.

Couper les kiwi en demi tranches.

Chauffer le beurre sur une poêle.

Ajouter la demi gousse de vanille fendu , les bananes et kiwi et laisser revenir

doucement pendant 3 minutes.

Verser le jus de mandarine et saupoudrer de sucre vanille. 

Mélanger et laisser cuire 3-4 minutes.

Verser le rhum ambré et flamber le tout.

Laisser mijoter encore 2 petites minutes et éteindre le feu.

Placer les fruits dans deux jolies coupelles.

Parsemer de crumble et servir tiède.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Mousse au citron

15 Novembre 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Mousse au citron

Mousse au citron 

Ingrédients:

(Pour 6-8 personnes)

  • 250 g de mascarpone
  • 3 oeufs bien frais bio (température ambiante!)
  • 2 citron jaunes bio
  • 1 citron vert bio 
  • vanille en poudre 
  • 1 c.à.dessert  de rhum
  • 100 g de sucre blond non raffiné
  • 1 c.à.café rase de bicarbonate alimentaire bio
Mousse au citron

Laver les citrons.

Prélever le zeste des citrons jaunes.

Préparer le jus des citrons jaunes.

Battre les jaunes d'oeufs avec du sucre, rhum et vanille.

Une fois bien mousseux ajouter du mascarpone et mixer 30 secondes.

Ajouter le jus de citron et le zeste des citrons jaunes. 

Réserver

Battre les blancs en neige bien ferme.

Petite astuce pour des blancs en neige qui tiennent parfaitement bien

et plus digestes :

Ajouter un peu de bicarbonate ou une pincée de sel avant de les battre.

Ajouter les blancs dans la première préparation avec délicatesse.

Ajoutez d'abord un tiers des blancs à la mousse en battant bien le mélange

pour l'assouplir et ensuite le reste des blancs, en faisant un mouvement

d'enrobage circulaire

et en soulevant délicatement la masse pour ne pas casser les blancs.

Verser votre mousse dans des jolies verrines.

Zester le citron vert et décorer avec le zeste.

Placer au frais minimum 4 heures.

ASTUCE:

Je vous conseille des petites verrines pour la meilleur prise de la mousse.

Placer les verrines 20 minutes au congélateur pour que la mousse prenne .

Les garder ensuite au frigo minimum 4 heures.

Consommer rapidement.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Gâteau fondant aux pommes d'automne

8 Octobre 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Gâteau fondant aux pommes d'automne

Gâteau aux pommes d'automne 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 100 g de farine 
  • 60 g de sucre non raffiné
  • 40 g de lait 
  • 1 c.à.soupe plate de poudre à lever bio 
  • 20 g d’huile neutre
  • 1 oeuf 
  • 2 grosses pommes Golden
  • cannelle en poudre (optionnel)

Pour la garniture beurre/vanille:

  • 60 g de beurre fondu
  • 1 oeuf bio
  • 40 g de sucre complet
  • Extrait de vanille ou vanille en poudre
Gâteau fondant aux pommes d'automne

Préchauffer votre four à 180°C.

Beurrer un moule en céramique ou autre (pour moi il est de 20 cm de diamètre!).

Dans un petit saladier, mélanger les ingrédients secs.

Ajouter ensuite l'oeuf, le lait et l'huile.

Bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

Verser la pâte dans votre moule.

Gâteau fondant aux pommes d'automne

Laver et éplucher les pommes.

Coupez-les en fines lamelles.

Disposer joliment les lamelles de pommes bien serré sur la pâte en forme de rosace

(comme une tarte aux pommes).

Je mets en général deux couches, pour avoir le bon goût de pommes.

Saupoudrer de la cannelle (optionnel!).

Enfourner dans le four chaud pour 15 à 20 minutes.

Gâteau fondant aux pommes d'automne

Préparer la garniture.

Ajouter le sucre, la vanille et l'oeuf dans le beurre fondu.

Bien mélanger pour obtenir une préparation bien homogène.

Au bout de 15-20 minutes de cuisson, retirer le gâteau.

Napper les pommes avec la sauce à l'aide de pinceau à pâtisserie.

Enfourner le gâteau une seconde fois pour environ 15 à 20 minutes selon votre four.

La surface deviendra bien dorée et bien croustillante.

Une fois cuit laisser refroidir.

Vous pouvez servir votre gâteau aux pommes avec la chantilly

ou une boule de glace vanille ou nature.

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Cake aux figues

8 Août 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Cake aux figues

Cake aux figues

INGREDIENTS:

(Pour 8 personnes)

  • 4 petits oeufs bio
  • 120 g de farine T8O blés anciens bio ou petit épeautre bio (IGbas)
  • 120 g de farine d'orge mondé bio 
  • 2 c.à.café de poudre à levé 
  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre complet bio (ou 50 g de sucre de bouleau Xylitol*) 
  • 1 yaourt grec de brebis bio
  • 1 c.à.cafe de sel
  • 2-3 c.à.café de cannelle en poudre
  • 2-3 c.à.café de vanille en poudre
  • 5-6 figues bien mûrs

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Dans ma recette j'ai utilisé le sucre de bouleau de chez mon partenaire

NATSUC* une marque française.

Natsuc, le plaisir gourmand sans conséquence pour votre santé,

vous propose son alternative au sucre, d’origine végétale et naturelle par excellence,

extrait d’écorces de bouleau (xylitol).

Le sucre de bouleau ou sucre de bois Natsuc vous offre d’excellentes qualités gustatives,

un effet rafraîchissant, peu calorique et un faible indice glycémique de 7.

Cake aux figues

Lavez et coupez les figues en quartiers. 

Réservez.

Préchauffez votre four à 170°C.

Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que

le mélange double de volume..

Ajoutez les oeufs un à un.

Ajoutez le yaourt grec de brebis bio.

Dans un autre saladier, mélangez les farines tamisées, le sel et la poudre à levé.

Incorporez-les au mélange précédent.

Mélangez bien de façon à avoir une pâte bien homogène.

Répartissez la pâte obtenue dans le moule à cake teflon ou beurré.

Cake aux figues

Placez les quartiers des figues dans la pâte à cake.

Enfournez dans le four chaud pour 35-45 minutes de cuisson selon votre four.

Laissez refroidir et démouler le cake.

Vous pouvez saupoudrer le cake de sucre glace mélangé

avec cacao maigre non sucré. 

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Perles du Japon lait de coco, vanille et framboises fraiches

10 Juillet 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Perles du Japon lait de coco, vanille et framboises fraiches

Perles du Japon lait de coco, vanille et framboises fraiches 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 40 g de perles du japon
  • 400 ml de lait de coco (min 68%) bio
  • 100 ml de lait d'amandes bio
  • 50 g de sucre de coco de Juste bio* 
  • 1 gousse de vanille (de chez David Vanille* )
  • 1 bouchon de liqueur de framboises 
  • 100 g de framboises fraiches 

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.​​​​​​​
Perles du Japon lait de coco, vanille et framboises fraiches

Dans une casserole en inox, versez le lait de coco, le lait d'amandes, le sucre de coco,

le liqueur de framboises.

Ajouter la gousse de vanille fendue en deux.

Portez à ébullition et versez les perles du Japon en pluie.

Baissez le feu.

Laissez cuire à feu doux pendant 20 mn en remuant très souvent.

Les perles du Japon deviendront transparentes.

Une fois cuites, couvrir la casserole et laisser reposer 30 minutes.

Une fois cuit, couvrir la casserole et laisser reposer 30 minutes.

Perles du Japon lait de coco, vanille et framboises fraiches

Préparer 4 jolis verres.

Écraser grossièrement quelques framboises au fond des verres.

Ajouter les perles du Japon dans les verres.

Décorer joliment avec des framboises fraiches coupées en deux. 

Vous pouvez servir ce dessert bien frais ou légèrement tiède au choix. 

ASTUCE:

Pour remplir les verres proprement j'utilise un entonnoir à confiture.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Dans les plus belles recettes de mois d'août chez Journal des Femmes Cuisine

Dans les plus belles recettes de mois d'août chez Journal des Femmes Cuisine

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Tartelettes rustiques aux cerises confites igbas

11 Juin 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tartelettes rustiques aux cerises confites igbas

Tartelettes rustiques aux cerises confites igbas

Ingrédients:

(pour 8-10 tartelettes)

Pour la pâte sablée:

  • 110 g de farine de petit épeautre ou  farine complète
  • 60 g de beurre frais bio
  • 1 pincée de sel non raffiné
  • 1 c à dessert de bicarbonate alimentaire bio
  • 1 jaune d'oeuf bio
  • 1 c à dessert de sucre de bouleau (xylitol) 
  • quelques gouttes de lait végétal ou d’eau

Pour la garniture:

  • 350 g de cerises noires bien mûres
  • 2 c.a soupe de sucre de bouleau (xylitol) 
  • 1 c.à soupe de sucre rapadura complet bio
  • 1 gousse de vanille

 

Dans ma recette j'ai utilisé le sucre de bouleau de chez mon partenaire NATSUC* 

une marque française www.natsuc.com 

Natsuc, le plaisir gourmand sans conséquence pour votre santé, vous propose son alternative au sucre, d’origine végétale et naturelle par excellence, extrait d’écorces de bouleau (xylitol). Le sucre de bouleau ou sucre de bois Natsuc vous offre d’excellentes qualités gustatives, un effet rafraîchissant,

peu calorique et un faible indice glycémique de 7.

Tartelettes rustiques aux cerises confites igbas

Préparer la pâte sablée:

Dans un saladier verser la farine, sel et bicarbonate.

Bien mélanger.

Ajouter le beurre bien froid en petits morceaux.

Malaxer avec les mains pour obtenir une texture sableuse.

Dans un petit verre mélanger le jaune d'oeuf avec du sucre de bouleau (xylitol)

et quelques gouttes de lait/eau.

Verser cette préparation dans la farine/beurre.

Bien mélanger avec les mains pour obtenir une boule de pâte lisse et homogène.

Filmer et réserver au frigo 30 minutes.

Tartelettes rustiques aux cerises confites igbas

Dénoyauter les cerises.

Versez-les sur une petite poêle avec du sucre de bouleau (xylitol) et sucre complet.

Ajouter la gousse de vanille ouverte en deux.

Chauffer le tout doucement pendant 15-20 minutes le temps de confire les cerises.

Elles deviendront bien brillantes et le jus se formera.

Égoutter les cerises et laisser chauffer le jus obtenu dans une petite casserole en inox

pour le faire épaissir sur feu doux.

Enlever la gousse de vanille et versez-le sur les cerises confites.

Laissez bien refroidir.

Tartelettes rustiques aux cerises confites igbas

Abaisser la pâte sablée et découper 10 petits cercles avec un emporte-pièces.

Plier et soulever les bords pour former une petite corolle.

Remplir les petite tartelettes avec des cerises confites et arroser de sirop. 

Enfourner dans le four bien chaud à 180°C pour 20 minutes de cuisson.

Une fois les tartelettes rustiques refroidies vous pouvez les saupoudrer

de sucre glace obtenu avec du sucre de bouleau (xylitol).

(Suffit de mixer le sucre de bouleau dans un petit mixeur à café)

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

 

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

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Beignet de fromage frais - Małdrzyki

5 Juin 2019, 16:58pm

Publié par Bistro de Jenna

Beignet de fromage frais  - Małdrzyki

Il existe quatre saveurs primaires : sucré, salé, amer et acide.

Dernièrement la cinquième saveur était ajoutée "Umami,"

qui correspond à la sensation gustative produite par l'ingestion de glutamate. 

Le goût est un sens qui comme l’odorat fait appel à nos souvenirs, ....

Les mémoires sensorielle et olfactive enfantines encrées dans nos souvenirs lointains... 

Parfois elles ne sont pas faciles à reproduire... 

Parce qu'il n'y aura jamais meilleures cuisinières que nos Grands-Mères, et nos Mamans,

j'ai décidé de rendre hommage à ma Mama Alicia. 

Avec cette recette délicieusement bonne "Małdrzyki"

{Aussi bonne, que son nom est imprononçable !}.

Afin de retrouver mon goût d'enfance qui est toujours celui de"Bonheur".  

Nous avons  tous dans le cœur une recette chouchou, un souvenir inoubliable

qu'on voudrait retrouver et qu'on repense avec nostalgie. 

Pour moi c'est cette recette très simple de beignets au fromage blanc polonais

à la texture très différente du fromage blanc d'ici. 

(Impossible de le trouver, ici, dans le Sud de la France !).

Alors dans cette recette j'ai remplacé ce fameux fromage introuvable par

le Brocciu Corse, et le résultat était presque aussi ressemblant que dans mes souvenirs ...

C'est une recette réconfortante, hyper facile à faire...

Ma recette chouchou. 

Le goût de mon enfance reste gravé à jamais et stimule au quotidien

ma passion pour la cuisine. 

Et vous, quelle est votre recette chouchou ?

Le thème de la Bataille Food #68 chez Pâte à Choup est :

"Les souvenirs d’enfance"

Merci à Valérie 123degustez.fr pour administration et bienveillance

sur le défi que j'ai mis en place en juin 2013.

Et je remercie vivement la précédente marraine de la Bataille Food 

Marie du blog Crazy Cake

Beignet de fromage frais  - Małdrzyki

Małdrzyki - les beignets de mon enfance au fromage frais 

Ingrédients;

(Pour 2 personnes)

  • 250 g de brocciu frais Corse de brebis
  • 1 oeufs frais bio
  • 1 c.à soupe de sucre complet
  •  pincée de sel non raffiné
  • 2 c.à soupe de farine d'orge mondé ou farine blanche bio
  • vanille en poudre ou extrait de vanille
  • huile neutre pour la cuisson 
  • sucre glace (optionnel) 
Beignet de fromage frais  - Małdrzyki

Dans un petit saladier mélangez le fromage frais avec l'œuf entier.

Ajoutez le sel, le sucre et la vanille.

Mélangez.

A la fin verser la farine tamisée et bien incorporez à la préparation.

Chauffez l'huile dans une large poêle.

Avec une cuillère à soupe prélevez la pâte et placez sur la poêle sans écraser.

Laissez bien dorer d'un côté et tourner les beignets pour les cuire de l'autre face.

Les beignets sont prêts quand ils sont bien dorés et croustillants.

Une fois cuits, déposez les beignets sur du papier absorbant.

Saupoudrez-les de sucre glace, une fois tièdes.

Régalez- vous avec cette recette simple et délicieuse en accompagnent

vos Małdrzyki de fruits frais de saison.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Beignet de fromage frais  - Małdrzyki

LES PARTICIPANTS À CETTE BATAILLE FOOD #68

Anaïs du blog Sésame et Cajou – Jenna du blog Bistro de Jenna – Valérie du blog 1,2,3…Dégustez – Natalia du blog Sucre et épices – Catalina du blog Le blog de Cata – Léa du blog J’aime pas la salade – Patou du blog Karibo Sakafo ! – Cécile du blog A la tite cuillère – Maggy du blog Maggkitchenette – Lova du blog Graine de faim kely – Michelle du blog Plaisirs de la maison – Virginie du blog Ca sent pas un peu le brulé là ? – Manon du blog Cuisine avec ronron – Claire du blog Caillebot – Marie du blog Crazy cake – Craquounette du blog Craquounette Avenue – Béatrice du blog Piano et mandoline – Maria du blog Recettes d’une crétoise – Manon du blog Les jolies framboises – Anne Lise du blog Chantilly and Co – Lic_ du blog Aussi délicieux qu’un gâteau

 

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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Meringues aux noisettes torréfiées 

19 Avril 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Meringues aux noisettes torréfiées 
𝓜𝓮𝓻𝓲𝓷𝓰𝓾𝓮𝓼 𝓪𝓾𝔁 𝓷𝓸𝓲𝓼𝓮𝓽𝓽𝓮𝓼 𝓽𝓸𝓻𝓻𝓮́𝓯𝓲𝓮́𝓮𝓼
 
𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 :
(𝑝𝑜𝑢𝑟 𝟪 𝑔𝑟𝑜𝑠𝑠𝑒𝑠 𝑚𝑒𝑟𝑖𝑛𝑔𝑢𝑒𝑠)

  • 150g de blancs d'oeufs mis à température ambiante
  • 1 cs jus de citron
  • 280g de sucre cristallisé
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 150g de noisettes bio Juste Bio*

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*Juste Bio-

𝑳𝒆 𝒔𝒑𝒆́𝒄𝒊𝒂𝒍𝒊𝒔𝒕𝒆 𝒅𝒖 𝒇𝒓𝒖𝒊𝒕 𝒔𝒆𝒄 𝒆𝒕 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒈𝒓𝒂𝒊𝒏𝒆, 𝒃𝒂𝒔𝒆́ 𝒂̀ 𝑪𝒂𝒓𝒑𝒆𝒏𝒕𝒓𝒂𝒔.

𝑳𝒆 vrac virtuel 𝒆𝒕 𝒅𝒊𝒔𝒑𝒐𝒏𝒊𝒃𝒍𝒆 𝒔𝒖𝒓 𝒍𝒆 𝒏𝒆𝒕 𝒆𝒕 𝒍𝒆𝒔 𝒇𝒓𝒂𝒊𝒔 𝒅𝒆 𝒑𝒐𝒓𝒕 𝒔𝒐𝒏𝒕 𝒐𝒇𝒇𝒆𝒓𝒕.

𝑳𝒆 𝑩𝑰𝑶, 𝒄’𝒆𝒔𝒕 𝑱𝑼𝑺𝑻𝑬 𝒑𝒐𝒖𝒓 𝒕𝒐𝒖𝒔. 𝑮𝒂𝒓𝒂𝒏𝒕𝒊𝒓 𝒒𝒖𝒂𝒍𝒊𝒕𝒆́, 𝒕𝒓𝒂ç𝒂𝒃𝒊𝒍𝒊𝒕𝒆́ 𝒆𝒕 𝒕𝒂𝒖𝒙 𝒅𝒆 𝒔𝒆𝒓𝒗𝒊𝒄𝒆 𝒏’𝒆𝒔𝒕 𝒆𝒏 𝒓𝒆𝒗𝒂𝒏𝒄𝒉𝒆 𝒑𝒂𝒔 𝒂̀ 𝒍𝒂 𝒑𝒐𝒓𝒕𝒆́𝒆 𝒅𝒆 𝒏’𝒊𝒎𝒑𝒐𝒓𝒕𝒆 𝒒𝒖𝒊 !

Meringues aux noisettes torréfiées 

Torréfier les noisettes 10 minutes dans un four à 200°C en les remuant plusieurs fois 

afin d’avoir une couleur homogène. 

Sortir du four et hacher les noisettes grossièrement.

Réserver.

Baisser la chaleur de votre four à 100°C en laissant la porte ouverte.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole en inox.

Dans un bol résistant à la chaleur, mettre les blancs d'oeufs additionnés 

du jus de citron et des sucres. 

Poser le bol sur la casserole en inox dès ébullition, baisser à feu doux 

et monter les blancs au fouet électrique à grande vitesse pendant 7-8 min environ.

La préparation devient bien blanche, bien épaisse et chaude au doigt (ou 50-55°C

avec un  thermomètre).

Quand la meringue tient bien au fouet et qu’elle forme un « bec d’oiseau », 

la retirer du bain-marie et continuer à fouetter 3-4min jusqu'à complet refroidissement 

(la préparation doit être très ferme et brillante).

 La meringue prend du volume et devient brillante et plus compacte.

Verser sur la meringue les noisettes torréfiées et hachées et les incorporer délicatement 

avec une spatule souple en soulevant la pâte de bas en haut.

A l'aide de 2 grosses cuillères, formez les meringues en les espaçant 

car elles peuvent doubler de volume à la cuisson.

Meringues aux noisettes torréfiées 

Déposez-les sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé.

Enfourner et laisser dessécher environ 2h30 à 90°-100°C maximum: 

l'extérieur des meringues ne doit pas colorer mais devenir ferme et craquant.

Après ce temps laisser refroidir complément dans le four éteint.

Une fois vos meringues cuites, vous devrez bien les laisser refroidir. 

Placez-les ensuite dans une boîte en fer blanc. 

Vos meringues resteront bien sèches. 

🇦​🇸​🇹​🇺​🇨​🇪​

Stocker la boîte à température ambiante jusqu’au moment de la dégustation. 

Consommez-les dans les 2 semaines après leur préparation.

Vous pouvez préparer ce délicieux dessert pour les fêtes de Pâques 

avec les meringues maison: Eton Mess aux fraises

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 #sucrée, #dessert, #meringues, #vanille, #justebio, #homemade, #noisettes, #noisettestorréfiées, #mignardise, #plaisirdenfance.

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Meringues aux noisettes torréfiées 

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