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 Bistro de Jenna

Articles avec #vanille

Bredeles à la confiture d'airelles

22 Décembre 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Bredeles à la confiture d'airelles

Bredeles à la confiture d'airelles

INGREDIENTS:

(pour une vingtaines de biscuits)

  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre bien frais
  • 2 tranches d'orange confite maison
  • 2 jaunes d’œufs
  • 70 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • quelques gouttes d'extrait de vanille
  • 2 pincées de sel
  • confiture d'airelles "Sous la neige" de  La Cour d'Orgeres 

 

 

La confiture Sous la neige (confiture de noël) 

est préparée avec 71% de fruits. teneur totale en sucre (sucre ajouté+ sucre du fruit): 55%
Ingrédients : pommes, airelles sauvages, sucre
DLUO  3 ans à partir de la date de fabrication 

Bredeles à la confiture d'airelles

Mélangez la farine avec le sucre, sucre vanille, l'extrait de vanille, le sel et les tranches d'oranges

confites coupées très finement.

La recette des oranges confites maison se trouve Ici .

Incorporez le beurre bien frais en petits morceaux en sablant la pâte.

Finir par les deux jaunes d’œufs. Formez de petits boules de pâte à la main.

Déposez-les sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé.

Faire un trou au milieu de la boule de pâte avec le petit doigt.

Déposez la confiture d'airelles à l'aide d'une petite cuillère.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 à 13 minutes

selon la puissance de votre four.

Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace.

Ces biscuits se conservent très bien dans une boite hermétique avec une ou deux morceaux

de sucre pour enlever l'humidité.

 

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#dessert, #mignardises, #sucree, #vanille, #orangesconfites, #beurre, #noel, #homemade, #confiture, #parteneriat, #noel  

 

Bredeles à la confiture d'airelles
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Confiture de pommes et airelles sauvages de Cours d'Orgères

Confiture de pommes et airelles sauvages de Cours d'Orgères

Biscuits de Noël

16 Décembre 2016, 08:01am

Publié par Bistro de Jenna

Biscuits de Noël

Biscuits de Noël

Ingrédients:

(Pour 35 biscuits) 

  • 250 g de farine bio
  • 125 g de beurre
  • 120 g de sucre roux
  • 2 c. à soupe de sucre vanille maison
  • 1 oeuf bio
  • 1 c à soupe de poudre de vanille naturelle
  • 1 pincée de sel
Biscuits de Noël

Tamisez la farine avec la poudre de vanille.

Ajoutez du sucre roux, sucre vanille, et pincée de sel.

Ajoutez du beurre bien frais coupé en morceaux.

Travaillez cette préparation du bout des doigts.

Ajoutez l'oeuf et mélangez pour obtenir une pâte bien homogène.

Filmez cette pâte et gardez-la au frigo pendant 1 heure.

Abaissez la pâte, puis découpez-la à l'aide d'emporte pièces en forme de

bonhommes.

Placez les petits biscuits sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez dans le four préchauffé à 160°C.

Faites cuire 12 à 14 minutes.

Sortez les biscuits et laissez refroidir.

Décorez les biscuits à votre guise avec des petites dragées colorées, du chocolat fondu

et de la glace royale.

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#biscuits, #noel, #mignardises, #sables, #vanille, #bonhommes, #beurre, #sucre, #friandises 

Biscuits de Noël
Biscuits de Noël
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Madeleines de Commercy aux épices de Noël

12 Décembre 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Madeleines de Commercy aux épices de Noël

Madeleines de Commercy aux épices de Noël 

 

Ingrédients:

(pour 20 madeleines)

  • 2 oeufs entier et 1 jaune d'oeuf  
  • 120 g de farine tamisée 
  • 100 g de beurre 
  • 100 g de sucre
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1/2 c. à soupe de poudre de vanille naturelle
  • 1-2 c. à café de mélange d'épices de Noël (la recette est ICI 
  • sucre glace 

 

Madeleines de Commercy aux épices de Noël

Dans un saladier mélanger le sucre avec 2 oeufs et le jaune d'oeuf.

Mélangez à l'aide d'un fouet et faites blanchir légèrement le mélange.

Ajoutez la levure et ensuite la farine tamisée en trois fois en mélangeant avec

le fouet pour bien incorporer.

Ajoutez la poudre de vanille et les épices de Noël.

Faites fondre le beurre au micro-ondes.

Ajoutez-le à la préparation et bien mélanger.

Laissez reposer cette pâte au frais quelques heures.

Moi je la prépare le matin pour faire cuire les madeleines après-midi.

Préchauffez votre four à 190°C.

Pour cuire les madeleine j'utilise les moules rigides en teflon.

Remplissez les moules à 3/4 avec la pâte.

Laissez cuire 10 minutes dans le four chaleur tournante.

Une fois les madeleines refroidies saupoudrez-les de sucre glace.

Conservez vos madeleines dans un récipient hermétique.

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#dessert, #sucree, #madeleines, #vanille, #epicesdenoel, #mignardises, 

Madeleines de Commercy aux épices de Noël
Madeleines de Commercy aux épices de Noël
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Tarte aux pommes acidulées

12 Octobre 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte aux pommes acidulées

Tarte aux pommes acidulées

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

Pour la pâte sucrée:
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 3 ml de lait froid sel
  • 50 g de sucre roux
Pour la garniture:
  • 4 grosses pommes acidulées (belle de boskoop)
  • 25 g de beurre
  • 70 g de vergeoise+20 g
  • vanille en poudre
  • cannelle
  • les éclats de pistaches torréfiées
Tarte aux pommes acidulées

Dans un saladier versez la farine, sel et le beurre coupé en morceaux.

Sablez la pâte et faites un trou au milieu.

Mélangez le jaune d'oeuf avec du sucre et déliez avec un peu de lait froid.

Versez cette préparation sur la farine.

mélangez bien pour former une pâte bien homogène.

Emballez la pâte dans le film alimentaire et déposez au frais pour 30 minutes.

Tarte aux pommes acidulées

Dans une large poêle faites chauffer le beurre sans le brûler.

Déposez les pommes coupées en morceaux.

Saupoudrez de vergeoise et de cannelle et laissez fondre une vingtaine de minutes.

Laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez le moule.

Abaissez la pâte sucrée (souvent je le fais manuellement sans me servir du rouleau

à pâtisserie!).

Disposez les pommes fondantes sur la pâte.

Saupoudrez de vergeoise, de vanille en poudre et des pistaches torréfiées.

Enfournez pour 25 minutes de cuisson.

Dégustez la tarte aux pommes acidulées encore tiède elle sera encore plus gourmande.

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#dessert, #sucree, #pommes, #tarteauxpommes, #patesucree, #vanille, #vergeoise, #pistaches, #homemade, #plaisirdenfance

Tarte aux pommes acidulées
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Cookies ultra moelleux

3 Octobre 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Cookies ultra moelleux

Cookies ultra moelleux

(pour une vingtaines de cookies)

Ingrédients:

  • 280 g de farine
  • 1 c.à.thé de levure chimique
  • 1et1/2 c.à.thé de maizena
  • 1/2 c.à.thé de sel
  • 170 g de beurre ou margarine
  • 100 g de vergeoise brune
  • 70 g de sucre roux
  • 1 gros oeuf et 1 jaune
  • 2 c.à.thé de vanille liquide
  • 130 g de chocolat noir à pâtisserie
La recette préviens d'un très jolie blog chez Valérie  

C'est ma fournee

vous trouverais pleins des astuces pour réussir des cookies parfaits !
Cookies ultra moelleux

Faîtes fondre la matière grasse.

Dans un grand saladier mélangez les sucres, la vanille et ajouter le beurre (ou margarine)

fondu.

Mélangez bien pour faire baisser la température.

Ajoutez l'oeuf entier et jaune d'oeuf.

Mélangez bien avec un petit fouet pour dissoudre les ingrédients.

Dans un autre recipient, mélangez la farine, la levure et la maizena.

Ajoutez cette préparation dans la précédente.

Concassez grossièrement le chocolat noir.

Evitez les petites pépites au chocolat qui gâcheraient la dégustation des cookies!

Formez des petites boules de pâte (grandeur balle de ping pong!).

Déposez-les sur les plaques couvertes de papier sulfurisé.

Laissez 30 minutes au congélateur.

Cookies ultra moelleux

Préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante.

Laissez cuire la première plaque exactement 11mn.

Retirez le papier sulfurisé de la plaque chaude tout de suite à la sortie du four.

Disposez les cookies sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Enfournez alors la deuxième plaque, et procédez de même.

Vous pouvez stocker les cookies plusieurs jours dans une boite hermétique.

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#dessert, #sucree, #cookies, #vanille, #chocolat, #mignardises, #cookiesmoelleux, #homemade

Cookies ultra moelleux
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Crème aux oeufs

9 Septembre 2016, 06:22am

Publié par Bistro de Jenna

Crème aux oeufs

Crème aux oeufs express

Ingrédients:

(pour 8 petits pots)

  • 4 oeufs
  • 60 cl de lait
  • 100 g de sucre roux
  • 1 gousse e vanille
Crème aux oeufs

Préchauffez votre four à 180°C.

Infusez la gousse de vanille grattée dans le lait sur feu moyen sans faire bouillir.

Coupez le feu et laissez le lait prendre les parfums de la vanille.

Battez les oeufs en omelette.

Ajoutez le sucre roux.

Battez à nouveau pour faire mousser.

Versez le lait dans la préparation aux oeufs.

Fouettez.

Remplissez 8 petits pots avec la préparation à 3/4.

Déposez les petits pots dans un grand plat allant au four.

Remplissez le plat avec de l'eau très chaude, jusqu'à ce que le niveau d'eau arrive

environ à la moitié des petits pots.

Enfournez pour 30 minutes de cuisson.

Crème aux oeufs

Une fois sortis du four, laissez refroidir.

Déposez les petites crèmes au frigo.

Laissez-les quelques heures au réfrigérateur.

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#dessert, #sucree, #cremevanille, #vanille, #lait, #cremevanilleexpress, #homemade

Crème aux oeufs
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Tarte aux abricots

20 Juillet 2016, 06:53am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte aux abricots

Tarte aux abricots

Ingrédients:

(pour 6-8 personnes)

Pour la pâte sucrée:

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 2 c.à.c d'extrait de vanille naturelle
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture:

  • 350-400 g d'abricots mûrs (pour moi 2 variété différentes)
  • 2 c.à.soupe de poudre d'amande
  • 2-3 c.à.soupe de vergeoise
  • 2 c.à.soupe de sucre vanille maison
Tarte aux abricots

Dans un saladier, travaillez à la spatule en bois, le sucre glace et le beurre mou.

Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Ajoutez le jaune d'oeuf et la vanille liquide et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'ils

soient bien incorporés.

Ajoutez la farine tamisée et le sel.

Bien mélanger pour obtenir une belle boule de pâte.

Réservez 30 minutes au frais.

ASTUCE:

Si votre pâte est trop friable, ajoutez un peu de lait froid et un peu de farine.

La pâte est assez fragile et très friable, n'hésitez pas à la foncer petits bouts par petits

bouts dans un moule à tarte.

Tarte aux abricots

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez et coupez les abricots en tranches.

Saupoudrez la pâte avec la poudre d'amande.

Disposez les tranches d'abricots sur la pâte sucrée.

Saupoudrez de sucre vanille et de vergeoise.

Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson.

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#dessert, #sucree, #provence, #summer, #abricots, #fruitsdesaison, #vanille, #poudredamande, #tarte, #patesucree

Tarte aux abricots
Tarte aux abricots
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Carpaccio de tomate ananas, framboises et emulsion de coriandre

6 Juillet 2016, 16:58pm

Publié par Bistro de Jenna

Carpaccio de tomate ananas, framboises et emulsion de coriandre

Aujourd'hui c'est l'heure de la Bataille Food #36.

Ce mois-ci le thème choisi par Nicolas du blog:

Nicolas est Patissier

avec son thème très intéressant :

" La géométrie"

Thecrazyoven

pour la parfaite organisation de l'édition du mois de juin avec le thème :

"Les métamorphoses!"

Et comme chaque année la Bataille Food prend un peu de vacances et sera de retour

à la rentrée en septembre.

Bonnes vacances à tous !!!!!!

Carpaccio de tomate ananas, framboises et emulsion de coriandre
Carpaccio de tomate ananas, framboises et émulsion de coriandre

(C'est étonnant et délicieux)

Ingrédients:

(pour 2 assiettes)

  • 2 tomates ananas
  • ½ gousse de vanille fendue
  • 5 c.à.s d’huile d’olive de Provence
  • 100 g de framboises
  • 1 bouquet de coriandre fraiche lavée
  • fleur de sel
  • poivre du moulin
  • poudre d'or pour décoration
Carpaccio de tomate ananas, framboises et emulsion de coriandre

Préparez l'émulsion de coriandre:

Dans un petit robot hachoir mixez les feuilles de coriandre fraiche avec 3 cuillères à soupe d'huile

d'olive de qualité.

Versez cette préparation dans un petit bol.

Réservez.

ASTUCE:

Cette émulsion de coriandre (bien sûr on peut le faire avec d'autres herbes fraiches!)

est vraiment polyvalente et elle se garde très longtemps au frigo contrairement aux herbes

fraiches qui fanent rapidement.Vous pouvez l'utiliser de plusieurs façons dans les pâtes,

les Woks, pour la marinade ou tout simplement dans les vinaigrettes.

Carpaccio de tomate ananas, framboises et emulsion de coriandre

Coupez en fines tranches les tomates ananas.

Détaillez-les de nouveau avec un couteau bien aiguisé en rectangles.

Disposez les tranches de tomates sur les deux assiettes en forme d'un grand rectangle.

Assaisonnez vos tomates d’huile d’olive de Provence à laquelle vous ajoutez les grains de

vanille et un peu de poivre et de fleur de sel.

Remplissez quelques framboises d'émulsion de coriandre.

Faites un joli trait d'émulsion sur le côté de l'assiette, disposez les framboises dessus.

Décorez avec les framboises crues saupoudrées de la poudre d'or ainsi que quelques

herbes fraîches et des graines de vanille.

Servez.

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#carpaccio, #tomatesananas, #framboises, #vanille, #coriandre, #huiledolive, #fleurdesel, #poivre,#entree, #tomates, #bataillefood, #provence

Carpaccio de tomate ananas, framboises et emulsion de coriandre
Carpaccio de tomate ananas, framboises et emulsion de coriandre
Carpaccio de tomate ananas, framboises et emulsion de coriandre
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Carpaccio de tomate ananas, framboises et emulsion de coriandre

Cocktail fraises et framboises et chantilly au yaourt

28 Juin 2016, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Cocktail fraises et framboises et chantilly au yaourt

Cocktail fraises et framboises et chantilly au yaourt

Ingrédients:

(Pour 4 verres)

  • 125g de framboises fraîches
  • 125g de fraises fraîches
  • 20cl de crème entière
  • 1 gousse de vanille
  • 2 c.à.s de sucre glace
  • 125g de yaourt grec
Cocktail fraises et framboises et chantilly au yaourt

Dans un petit blender, mixez les fraises et framboises.

Vous pouvez passer le coulis au tamis pour vous débarrasser des petites graines.

Versez le coulis dans une bouteille en verre.

Réservez au frais.

Cocktail fraises et framboises et chantilly au yaourt

Battez la crème en chantilly légère (pas trop trop ferme) avec les grains de vanille.

Ajoutez le sucre glace.

A la fin, incorporez le yaourt grec.

Préparer 4 jolis verres (pour moi des flûtes à champagne!).

Versez le coulis de fraises-framboises.

Garnissez de chantilly au yaourt.

Décorez les verres avec une petite fraise.

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#cocktail, #fraises, #framboises, #chantilly, #yaourt, #vanille, #coulis, #dessert, #sucrée, #summer, #homemade

Cocktail fraises et framboises et chantilly au yaourt
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Mini clafoutis aux cerises Burlat

22 Juin 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Mini clafoutis aux cerises Burlat

Mini clafoutis aux cerises Burlat

Ingrédients:

(pour 4 clafoutis)

  • 200-300g de cerises Burlat de Provence
  • 2 oeufs
  • 40 g de sucre
  • 20 g de fécule de pommes de terre Tipiak
  • 20 g de farine
  • 125 ml de lait
  • 20 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 c.à café d'extrait de vanille naturelle sucre glace
Mini clafoutis aux cerises Burlat

Préchauffez votre four à 180°C.

Nettoyez les cerises et équeutez-les.

Déposez-les dans les 4 ramequins.

Préparez votre appareil à clafoutis.

Battez les œufs en omelette.

Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les deux farines.

Mélangez bien.

Ajoutez le beurre fondu et le lait.

Mini clafoutis aux cerises Burlat

Répartissez l’appareil dans les 4 ramequins.

Enfournez à four chaud pour 25 minutes de cuisson.

Laissez refroidir légèrement.

Saupoudrez de sucre glace.

Pour plus de gourmandise servez les clafoutis avec une boule de glace à la vanille.

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#dessert, #sucree, #clafoutis, #cerises, #provence, #vanille, #beurre, #homemade, #fruitsdesaison

Mini clafoutis aux cerises Burlat
Mini clafoutis aux cerises Burlat
Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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