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 Bistro de Jenna

Articles avec #wok

Poulet épicé et spaghettis au wok

8 Septembre 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Poulet épicé et spaghettis au wok

Poulet épicé et spaghettis au wok

Ingrédients:

(pour 4 personnes) 

  • 4 blancs de poulet fermier
  • 400 g de spaghettis
  • 2 courgettes bio
  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cube de bouillon de volaille bio
  • 2 cuillères à soupe de sauce au soja
  • 2 cuillères à soupe de sauce au soja sucrée
  • 1/2 cuillère à soupe de sauce pimentée ou chili en poudre
  • 1/2 cuillère à soupe d'épices tandoori
  • 1/2 cuillère à soupe d'épices à tajine
  • huile d'olive
  • poivre
  • coriandre hachée
  • fromage fêta émietté 
Poulet épicé et spaghettis au wok

Aujourd'hui je vous propose une recette Accord Mets et Vins et en même temps

la série de trois dictons proposés dans la gamme du vin AOP Ventoux de la

Cave Saint Marc à Caromb.

Deuxième dicton :

" Le Vin Entre, Le Secret Sort" 

... là c'est du vin qui nous a livré tous ses secrets.

Il nous fait voyager....

"Le vin est professeur de goût, il est le libérateur de l'esprit

et l'lluminateur de l'intelligence" 

Je vous propose une recette très simple, mais qui relève subtilement

le goût de ce vin blanc AOP Ventoux 2016 de la Cave Saint Marc à Caromb.

Avec cette belle robe rose pâle à reflets verts, limpide et très brillante.

Nez fin, puissant et complexe, dominé par les notes florales et fruitées avec

une petite touche amylique.

La bouche est équilibrée, onctueuse et fraiche.

Ce vin accompagnera agréablement vos apéritives et aussi vos repas comme

le plat que je vous propose avec la viande blanche et quelques épices douces qui

vont révéler l’expressivité de ce vin blanc servi bien frais.

N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.

Il est indispensable à la magie de l'instant.

Il ouvre la porte à des échanges, discussions et des débats.

Surtout il ne faut pas se focaliser sur des idées reçues...

Il faut laisser libre cours à son imagination pour surprendre, expérimenter

et tout cela dans une ambiance festive...

Le vin doit être bu avec plaisir et gourmandise.  

A vous de jouer désormais ! 

Poulet épicé et spaghettis au wok

Faites cuire les spaghettis, pendant le temps indiqué sur le paquet,

dans de l'eau bouillante salée.

Egouttez-les , ajoutez 2 cuillères à  soupe d'huile d'olive;

Réservez.

Poulet épicé et spaghettis au wok

Coupez les blancs de poulet en petits cubes.

Epluchez l'oignon, l’échalote, ail et coupez les en cubes.

Lavez les courgettes et coupez les en cubes également.

Réservez le tout dans un saladier.

Dans le wok, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faites-y sauter le poulet

avec le reste des ingrédients pendant 10 minutes sur le feu assez vif.

Remuez très régulièrement avec une cuillère en bois.

Saupoudrez d'épices tandoori et épices à tajine.

Ajoutez la sauce pimentée (ou chili en poudre), les sauces soja, le cube de bouillon

de volaille.

Assaisonnez de sel et poivre.

Bien mélanger.

Laissez cuire encore 2 petites minutes.

Ajoutez les spaghettis cuits et la coriandre hachée.

Servir sans attendre. saupoudrer de fromage fêta émietté.

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#platsale, #pâtes, #coriandre, #oignon,#echalotes, #ail, #courgettes, #wok, #poulet, #saucesoja, #piment, #fêta, #fromage #accordmetsetvins, #provence, 

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Chou chinois et magret de canard Teriyaki

24 Octobre 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Chou chinois et magret de canard Teriyaki

 

Chou chinois et magret de canard Teriyaki

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 350 g de magret de canard, dégraissé et coupé en 6 morceaux épais
  • 4 c. à soupe de xérès sec
  • 2 gousses d'ail, épluchées et hachées finement
  • 1 petit morceau de 3 cm de gingembre, pelé et haché finement
  • 4 c. à soupe de sauce soja sucrée
  • 4 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe d'huile d'arachide
  • 1 chou chinois lavé et séché
  • 1 oignon doux
  • graines de sésame
Chou chinois et magret de canard Teriyaki

 

Emincez le chou en lamelles.

Epluchez et coupez l'oignon en fines tranches.

Faites chauffer l'huile neutre dans le Wok.

Ajoutez le chou et laissez revenir 2 minutes.

Ajoutez l'oignon.

Mélangez bien et laissez revenir 2-3 minutes sur feu vif.

Baissez le feu et laissez cuire à couvert une dizaine de minutes.

Réservez.

Chou chinois et magret de canard Teriyaki

 

Mélangez les sauces soja, le xérès, l'ail et le gingembre, versez le mélange dans un plat

creux.

Ajoutez les tranches de magret, remuez pour bien enrober les morceaux.

Laissez mariner 30 minutes au frigo.

Égouttez le magret de canard.

Gardez la marinade.

Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.

Faites sauter le magret de canard 2 minutes à feu vif.

Ajoutez la marinade.

Saupoudrez des graines de sésame.

Faites bien revenir le tout pour caraméliser.

Chou chinois et magret de canard Teriyaki

 

Réchauffez le chou et déposez les tranches de magret par dessus.

Déposez la sauce teriyaki sur la viande.

Servez bien chaud.

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#platsale, #cuisinedumonde, #wok, #canard, #oignon, #saucesoja, #sesame, #gingembre, #ail, #chouchinois, #vinaigredexeres

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Wok de chou chinois et crevettes

31 Mars 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Wok de chou chinois et crevettes

Wok de chou chinois et crevettes

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 chou chinois
  • 400g de crevettes crues décortiquées
  • 1 oignon rouge
  • 1 à 2 poignées de petits pois frais ou congelés
  • 2cm de gingembre frais
  • sauce soja sucrée
  • sauce soja
  • huile neutre
  • huile de sésame
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 2 œufs
  • 3 c. à soupe de lait
  • épices pour wok
  • piment en poudre
  • sel
Wok de chou chinois et crevettes

Préparer une omelette :

Battre les œufs avec du sel et 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée.

Faire cuire sur un peu d'huile neutre.

Couper en morceaux et réserver.

Faire cuire les crevettes dans une poêle avec un peu d'huile neutre, sur feu très vif avec un

peu de piment en poudre.

Réserver.

Éplucher l'oignon rouge et le couper en demi-tranches fines.

Laver le chou chinois et le détailler en lamelles.

Wok de chou chinois et crevettes

Faire chauffer l'huile neutre dans le wok.

Ajouter les oignons rouges et faire sauter quelques instants.

Ajouter la moitié du chou chinois et laisser cuire encore 2-3 minutes tout en tournant.

Ajouter les petits pois, la sauce soja sucrée et la sauce de soja classique.

Ajouter le gingembre frais râpé et les épices pour wok.

En fin de cuisson, ajouter les crevettes, l'omelette en lamelles, la coriandre fraiche ciselée

et le reste de chou chinois, cru.

Bien mélanger le tout, puis arroser d'huile de sésame.

Rectifier l'assaisonnement et servir sans attendre.

Vous pouvez accompagner votre plat de chou chinois aux crevettes avec des nouilles

chinoises sautées ou du riz nature.

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#wok, #platsale, #cuisinedumonde, #chouchinois, #crevettes, #gingembre, #oignon, #petitspois, #coriandre, #huiledesesame, #epices

Wok de chou chinois et crevettes
Wok de chou chinois et crevettes
Wok de chou chinois et crevettes

Pommes de terre au Wok

5 Octobre 2015, 06:53am

Publié par Bistro de Jenna

Pommes de terre au Wok

Pommes de terre au Wok

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 8 pommes de terres moyennes à chair ferme
  • 1 grosse échalote
  • 2 gousses d'ail
  • thym
  • sel
  • poivre
  • piment de Cayenne
  • huile d'olive
Pommes de terre au Wok

Laver et brosser les pommes de terre sous l'eau froide.

Les sécher.

Les couper en tranches de 5mm.

Dans un saladier déposer les tranches de pommes de terre.

Couper finement l'échalote et l'ail.

Ajouter aux pommes de terre.

Ajouter du sel, du poivre et du piment.

Arroser d'huile d'olive.

Bien mélanger le tout.

Laisser reposer une demi-heure.

Faire chauffer votre wok avec un peu d'huile d'olive.

Une fois bien chaud, ajouter les tranches de pommes de terre.

Remuer à l'aide d'une spatule en bois.

Laisser bien dorer et baisser le feu.

Couvrir le Wok et laisser cuire 10-15 minutes en mélangeant de temps en temps.

Servir les pommes de terre au Wok en accompagnement avec une viande grillée ou

autre.

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#accompagnement, #pommesdeterre, #wok, #ail, #échalote, #piment,

Pommes de terre au Wok

Pommes de terre au Wok

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Wok de canard et ses légumes craquantes

27 Avril 2015, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Wok de canard et ses légumes craquantes

Aujourd'hui je participe au défi culinaire, créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Un rendez vous gourmand de chaque mois.

La marraine de cette #8 Foodista est Audrey de Cookingn&Co avec son thème 

  « La Cuisine Asiatique »

Petit rappel dans anciens thèmes et marraines :

Foodista Challenge #1 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : « Cupcakes & muffins »
Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : « Goûter d’automne »
Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : « Le Brunch »
Foodista Challenge #4 : Julia de Les Cookines : « Les recettes cosy de Scandinavie »
Foodista Challenge #5 : Anaïs de Lemon and sardine : « Un zeste de méditerranée »
Foodista Challenge #6: Nath de Pourquoi je grossis… : « Petits délices… pour grands gourmands » Foodista Challenge #7 – Gordana de Des recettes à Gogo : « Préparons nos picnics de printemps »

Wok de canard et ses légumes craquantes

Wok de canard et ses légumes craquantes

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INGREDIENTS:

(Pour 6 personnes)

  • 2 magrets de canard
  • 250 g de pousse de soja frais
  • 250 g de carottes jaunes
  • 200 g de petits pois à écosser
  • 4 champignons de Paris
  • 1 botte des oignons avec du vert
  • 2 gousse d'ail
  • 1 c.à.soupe de miel
  • 2 c.à. soupe de sauce soja
  • 1 c.à.soupe de sauce huitre
  • 3 c.à.soupe d'huile d'arachide
  • 1 c.à.soupe d'huile de sésame
  • poivre
  • sucre
  • piment de cayenne
Wok de canard et ses légumes craquantes

Retirez le gras de magret de canard à moitié.

Tranchez la viande en languettes de 1 cm d'épaisseur.

Dans un saladier, versez l'huile de sésame, la moitié de la sauce soja, sauce aux huitres,

miel et poivrez.

Ajoutez la viande, mélangez soigneusement.

Couvrez et laissez mariner à température ambiante.

Découper toutes les légumes.

Tailles en fines tranches les champignons.

Ecosser les petits pois.

Couper les carottes jaunes en demi tranches et l'oignons avec les tiges vertes.

Eplucher l'ail et écraser-le.

Dans un Wok faites dorer le canard avec les oignons et l'ail.

Arrosez avec la sauce soja restante et l'huile de sésame.

Retirez du Wok.

Ajouter les légumes (sans les pousses de soja) saupoudre de sucre roux.

Mélangez, couvrez et laissez mijoter 3 min.

Remuez et assaisonner de piment de Cayenne.

A la fin ajouter la viande et les pousses de soja frais.

Servir avec les nouilles chinoises ou du riz blanc nature.

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#cuisinedumonde, #ailleurs, #wok, #canard, #legumes, #miel, #saucesoja , #piment, #miel, #sesame, #foodistachallenge

Wok de canard et ses légumes craquantes

Wok de canard et ses légumes craquantes

Wok de canard et ses légumes craquantes

Wok de canard et ses légumes craquantes

  Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Wok de boeuf, légumes et croustillant de chips

11 Mars 2015, 07:48am

Publié par Bistro de Jenna

Wok de boeuf, légumes et croustillant de chips

Wok de boeuf, légumes et croustillant de chips

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 500 g de boeuf taillé dans la bavette
  • 2 champignons de Paris
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bottes d'oignon cebette
  • 1 endive
  • 3 petites carottes
  • 2 petites branches de céleri
  • 1 gros poignée de jeunes pousses d'épinard
  • pousse de soja en boite
  • 1 grosse poignée de chips
  • 1 grosse poignée de noix de cajou
  • 10 g de beurre
  • huile neutre
  • huile de sésame grillé
  • 1 c.à.soupe de sucre roux
  • 2 c.à.soupe de sauce soja
  • 2 c.à.soupe de sauce teriyaki
  • poivre du moulin
  • piment
  • jus de citron vert
Wok de boeuf, légumes et croustillant de chips

Couper la viande en morceaux de 5cm/2cm.

Dans un sac en plastique mélanger les noix de cajou et les chips.

Réduisez-les en miettes.

Réserver.

Laver et éplucher les légumes.

Couper les céleri,carottes, ail, oignons, endive en morceaux.

Couper les champignons en demi tranches.

Laver et essorer les pousses de soja et feuilles d'épinard.

Dans un wok chauffer un peu d'huile neutre.

Jeter les légumes (sauf les pousses d'épinard et soja).

Ajouter du sucre roux.

Mélanger.

Wok de boeuf, légumes et croustillant de chips

Ajouter du beurre et bien enrober les légumes.

Laisser cuire 3-4 minutes en mélangent bien avec une cuillère en bois.

Ajouter la sauce soja, la sauce teriyaki.

Laisser cuire encore 3 minutes.

Ajouter les pousses d'épinard et soja et bien mélanger.

Poivrer et saupoudrer de piment fort.

Enlever les légumes sur un plat.

Réserver.

Ajouter la viande de boeuf dans le wok.

Laisser cuire 1-2 minutes en mélangeant.

Ajouter l'huile de sésame grillée.

Ajouter les légumes.

Servir tout de suite saupoudrée de croustillant de chips.

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#wok #boeuf #legumes #soja #teriyaki #chips #noixdecajou #cebette #poussedepinard #poussedesoja #carottes #ail #platsale #cuisinedumonde #huiledesesame #saucesoja #sauceteriyaki #champignons #endive

Wok de boeuf, légumes et croustillant de chips

Wok de boeuf, légumes et croustillant de chips

Wok de boeuf, légumes et croustillant de chips

Wok de boeuf, légumes et croustillant de chips

  Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna