Bistro de Jenna

Tartine gratinée aubergine, tomates et chèvre frais

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INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

• 2 petites aubergines
• 2 tomates bien mûrs
• 4 tartines de pain de campagne au levin
• 2 petits fromage de chèvre frais au lait cru
• 1 grosse gousse d'ail
• huile d'olive de qualité
• thym
• miel
• sel, poivre

Laver et éplucher les aubergines.

Couper les en cubes de 1-2 cm.

Couper grossièrement les tomates.

Dans une poêle verser une bonne quantité de l'huile d'olive.

Faites revenir les aubergines à feu vive.

Baisser le feu et laisser mijoter pendant une dizaines de minutes.

Saler et poivrer.

Ajouter les tomates et laisser cuire 30 minutes à petit feu.

Réserver.

Eplucher la gousse d'ail.

Frotter les tranches de pain avec l'ail.

Encrasser le reste d'ail et ajouter aux aubergines et tomates.

Badigeonner les tartines de pain avec un peu d'huile d'olive.

Saler et poivrer.

Gratiner légèrement au four sous le gril.

Sortir le pain.

Déposer la préparation d'aubergines et tomates dessus.

Couvrir avec des tranches de fromages de chèvre frais.

Saupoudrer de thym et arroser d'un petit filet de miel liquide.

Enfourner sous le gril pour 3-4 minutes.

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Servir avec la roquette fraiche avec l'huile d'olive et crème balsamique et des tranches

de figues fraiches.

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