Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles

11 Décembre 2014, 08:26am

Publié par Bistro de Jenna

Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles

avec la purée de potimarron et deux pommes

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INGREDIENTS:

(Recette de Noël)

(pour 4 personnes)

12 aiguillettes de canard
12 crêpes dentelles
1 tasse de noisettes
1 oeuf
1/2 potimarron
1 grosse pomme de terre
1 pomme
250 ml de lait
sel, piment de Cayenne, poivre et baies rose du moulin
1c.à café de muscade en poudre
1c.à café de cannelle
15 g de beurre
huile neutre
20 cl de crème fraiche épaisse

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Laver les légumes et couper-les en cubes.

Dans une casserole faites cuires les légumes dans le mélange de lait et l'eau salé

une vingtaines de minutes.

Une fois les légumes bien tendres, egouttez les et mixer-les dans un mixeur.

Ajouter le beurre et la crème fraiche.

Saler, poivrer, ajouter la muscade.

Rectifier assaisonnement.

Réserver.

Dans un hachoir, mixer les crêpes dentelles et les noisettes.

Sur une assiette disposer l'oeuf battu, sur une autres le melange de noisettes et

crêpes dentelle.

Ajouter du sel, du poivre, les baies rose, la cannelle et le piment de Cayenne.

Piquer les aiguillettes de canard sur des brochettes en bambou et trempez-les

dans l'oeuf et ensuite dans les noisettes et crêpes dentelles aux épices.

Faites chauffer l'huile neutre sur une poêle et faites dorer les aiguillettes de

canard de deux côtes.

Pensez de n'est pas trop cuire la viande, elle doit rester rosé à l'interieur.

Dresser vos assiettes.

Déposer deux-trois brochettes par personne accompagner de la purée au potimarron.

Saupoudrer de noisettes concassées.

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Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles avec la purée de potimarron et deux pommes

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Commenter cet article

Kty62 27/12/2020 19:40

Coucou Jenna j'ai fait vos aiguillettes de canard pour le réveillon de Noël avec votre purée de potimarron pomme de terre c'était très bon merci ????

Mag de saveursetlectures 13/12/2014 11:50

Vraiment une très belle idée. J'adore aussi le sucré-salé donc ta recette me plait beaucoup.

Muriel 12/12/2014 22:30

Une belle recette originale et raffinée...

Timandra 12/12/2014 14:30

Mais dis donc Jenna, ça m'a l'air super bon ces petites aiguillettes de canard !
Je garde cette recette de côté pour la tester prochainement :)
Bon weekend

othermomix.com 11/12/2014 22:56

Je cherchais justement une recette de canard original. Celle ci l'est. Et les photos donnent l'eau à la bouche. Merci.

Jülide 11/12/2014 14:14

Jenna à chaque fois je suis surprise par la façon dont tu arrives à sublimer la nourriture en salé!!

DelsCookingTwist 11/12/2014 12:28

Oh la la Jenna, comme ca a l'air bon !! Je suis complètement sous le charme de ta recette, Jenna ! Une idée originale pour les fêtes et comme d'habitude tu t'en sors haut la main, avec un jeu de saveurs parfait et des photos sublimes :)

Jenna 11/12/2014 12:30

Merci ma jolie ! C'est très bon et moi j'adore mangé sucrée-salée donc parfait !!! Mes enfants aussi ils aiment ça
En plus cette recette est ultras rapide, car il faut juste saisir le canard très rapidement
Bisous et merci

nathalielielie 11/12/2014 10:56

whaou trop belle ton assiette ! bravo !

LadyMilonguera 11/12/2014 10:31

Elles me mettent l'eau à la bouche tes aiguillettes !

Stéph 11/12/2014 09:19

Hoooo quelle belle idée !! je trouve super original sur des bâtonnets... je retiens l'idée ;)
bisous Jenna

Stéph 11/12/2014 10:10

c'est possible.... en tout cas ca m'a pas empêché de noter ;) !!

Jenna 11/12/2014 10:04

un beug ????

Stéph 11/12/2014 10:03

si je surligne le tout avec la souris je peux voir la liste sinon je ne vois rien... bizarre...

Jenna 11/12/2014 09:55

Je les vois parfaitement bien je ne sait pas comment faire ils sont en noir sur ma page et dans mes recettes

Stéph 11/12/2014 09:53

Jenna tu as du écrire le détail des ingrédients en blanc car on ne les voit pas ;)

Jenna 11/12/2014 09:49

Merci Stéph :) belle journée a toi

Bistro de Jenna