Bistro de Jenna

Mendiants au chocolat noir

✯ ✰ ☆ Recette pour Noël ✯ ✰ ☆

INGREDIENTS:

• 150 g de chocolat noir 74 % de haute qualité
• noix
• quelques amandes
• quelques baies de goja
• quelques raisins sec
• 1 orange confite couper en fines tranches
• 1/2 tranche de melon confit couper fin

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Les traditionnels 13 desserts de Provence:

On peut retrouver dans cette liste, les mendiants élaborés avec 
du chocolat et des fruits secs qui représentent les ordres religieux : Noisettes ou noix (symbole des Augustins) – Figues séchés (symbole des Franciscains) – Amandes (symbole des Carmes) et Raisins secs (symboles des Dominicains)

Concasser le chocolat en morceaux.

Laisser fondre très doucement au bain-marie.

Important c'est de n'est pas chauffer le chocolat à plus de 50°C.

Personnellement je n'utilise pas le thermomètre, je fait attention que le chocolat

fond très doucement juste à la vapeur d'eau au bain-marie.

Remuer avec une maryse.

Faites couler le chocolat fondu sur la plaque couverte de papier sulfurisé.

Former des jolies ronds de 4-5 cm de diamètre

Déposer chaque fruit sec et fruit confit sur chaque palet avant qu'ils ne

durcissent.

Laisser refroidir et durcir dans une pièce froide.

Conserver dans une pièce froide dans une boite en carton.

ASTUCE:

Vous pouvez faire la même chose avec du chocolat au lait ou blanc.

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