Bistro de Jenna

Velouté de carottes violettes et espuma de crème de coco au paprika fumée

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

• 4 carottes violettes
• 3 carottes
• 1 belle branche de céleri
• 2 échalotes
• 3 gousses d'ail
• 1 cube de bouillon de légumes bio
• 250 ml de crème de coco
• l'huile d'olive
• sel et poivre
• paprika fumé
• piment de Cayenne

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Aujourd'hui un petit clin d'oeil à Ludovic - le copain passionné 
de la cuisine rencontré aux épreuves de Master Chef à la Grande Cuisine 
d'un blog très prometteur
File dans ta cuisine 
Il nous as suggéré de cuisiner les carottes cette semaine.

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Dans une casserole faites sautes les échalotes couper grossièrement et l'ail écrasé dans

un peu d'huile d'olive.

Une fois bien colorées ajouter les carottes, laver, éplucher et couper en tranches.

Bien mélanger et laisser cuire 2-3 minutes a feu vif.

Ajouter la branche de céleri et mouillé avec l'eau froide.

Ajouter le cube de bouillon de légumes bio.

Couvrir et lasser mijoter pendant 20-25 minutes.

Mixer les légumes avec un mixeur plongeant.

Ajouter la moitié de crème de coco.

Saler, poivrer et ajouter un peu de piment de Cayenne.

Réserver.

Préparer l'espuma de crème de coco.

Verser la crème et paprika fumé dans un récipient haut.

Mixer avec le mixeur plongeant pour faire mousse la crème.

Servir votre velouté dans des verres.

Décorer avec l'espuma de crème de coco au paprika fumé.

Saupoudrer avec la fleur de sel.

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