Bistro de Jenna

Tempura de fleurs de courgettes et feuilles de basilic

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

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INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 100 g de farine
• 1 c.à.café de maïzena
• 200 ml d'eau froide
• 3 glaçons
• 1 jaune d'oeuf
• 4 fleurs de courgettes avec ou sans la petite courgette
• 10 grandes feuilles de basilic frais
• huile neutre pour la friture
• poivre
• piment d'espelette
• baies rose du moulin
• fleur de sel

Dans une jatte mélanger la farine avec le jaune d'oeuf.

Verser doucement l'eau froide.

Ajouter les glaçons.

Fouetter à l’aide d’un fouet pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux.

(Pas grave s’il reste encore quelques grumeaux).

Laver les fleurs de courgettes.

Enlever le pistil.

Faire de même avec les feuilles de basilic.

Essuyer le tout très doucement à l'aide de papier absorbant.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle.

Quand elle est assez chaude, tremper les fleurs et les feuilles dans le tempura et

faites-les frire.

Laisser cuire et dorer des deux côtés.

Ca prend environ 1 à 2 minutes pour chaque face pour les fleurs de courgettes.

(C'est beaucoup plus rapide pour les feuilles de basilic).

Sortez-les avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant.

Avant de servir, ajouter un peu de fleur de sel et des baies roses du moulin et une

pincée de piment d'espelette.

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Servir accompagné d'une mayonnaise relevée faite maison.

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