Le Gault&Millau Tour région PACA
La Dotation Gault&Millau Tour Le Trophée des chefs en région PACA s’est
arrêtée le 12 juin 2017 au Domaine de Fontenille à Lauris.
Le Gault&Millau Tour met à l'honneur chaque année six régions françaises.
L'objectif est de récompenser les chefs les plus talentueux de leur région.
Les titres attribués aux maisons distinguées lors de ce Gault&Millau Tour
seront mentionnés dans l'édition France
du guide Gault&Millau.
Un accueil formidable au Domaine de Fontenille - Lauris
Une ambiance unique et chaleureuse grâce à l’accueil des équipes
du Domaine de Fontenille à Lauris .
Le cocktail déjeunatoire a été préparé par Jérôme Faure
(chef du restaurant "Le Champs des Lunes" et "La Cuisine d'Amélie",
4 toques Gault&Millau) et ses équipes. Succession de démonstrations culinaires,
échanges, interviews et remise des trophées se sont succédés.
Le palmarès Gault&Millau PACA 2017
Gault&Millau d’Or
Lauréat : Dimitri Droisneau – La Villa Madie (Cassis, 13)
Grand de Demain
Lauréat : Mathieu Dupuis-Baumal – Domaine de Manville (Les Baux de Provence, 13)
Jeunes Talents
Lauréat : Julien Lépine – Auberge de Teillon (Castellane, 04)
Espoir
Lauréat : Coline Faulquier – La Pergola (Marseille, 13)
Tradition d’aujourd’hui
Lauréat : Sandra-Rose et Jean-Jacques Prévôt – Maison Prévôt (Cavaillon, 84)
Pâtissier
Lauréat : Florian Grad – La Villa Madie (Cassis, 13)
Sommelier
Lauréat : Jérémie Léone – La Vielle Fontaine (Avignon, 84)
Accueil en salle
Lauréats : Séverine Beauvinon et Stéphane Biasetti – Saveurs Sincères (Ramatuelle, 83)
Cuisine de la mer
Lauréat : Ippei Uemura – Tabi No Yume (Marseille, 13)
Innovation
Lauréat : Geoffrey Posson – La Badiane (Sainte-Maxime, 83)
Techniques d’Excellence
Lauréat : Stéphane Raimbault – L’Oasis (Mandelieu la Napoule, 06)
Transmission
Lauréat : Lionel Levy - Alcyone (Marseille, 13)
Terroir d’exception
Lauréat : Grégory Brousse – Mas de Peint (Arles, 13)
Jeune Talent Service en Salle
Lauréat : Samuel Beatrix Et Charlotte Villier – AM par Alexandre Mazzia (Marseille, 13)
Naturalité
Lauréat : Valérie Costa – La Promesse (Ollioules, 83)
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