Bistro de Jenna

Légumes farcis à la viande de canard 

Ingrédients:

(pour 3 personnes)

• 1 aubergine blanche
• 2 grosses pommes de terre (Mona Lisa)
• 3 tomates
• 2 courgettes rondes
• 1 magret de canard
• 1 oeuf
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail frais
• thym, marjolaine, sauge
• sel, poivre

Chauffer l'huile d'olive sur une large poêle.

Ajouter l'oignon coupé en cubes;

Saler, poivrer et laissez bien revenir pendant une dizaine de minutes sur feu modéré.

Dans un petit robot hachoir, mixer la viande de canard avec un morceau de gras de peau.

Ajouter l'ail et un oeuf entier.

Mixer.

Ajouter cette préparation aux oignons et laisser saisir 3-4 minutes.

Ajouter les herbes et rectifier l'assaisonnement.

Préchauffer votre four à 180°C.

Couper les chapeaux de courgettes et tomates.

Eplucher les pommes de terre et coupez- les en deux dans le sens de la hauteur.

Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur.

Evider les legumes.

Verser un peu d'huile d'olive dans les légumes préparés.

Disposer la farce dans chaque légume.

Couvrir avec les chapeaux.

Saupoudrer d' herbes séchées.

Enfourner pour 45 minutes de cuisson.

Sortir l'aubergine et les tomates après 30 minutes de cuisson et réserver au chaud.

Poursuivre la cuisson des autres légumes.

Servir en accompagnement ou en plat de résistance.

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