Bistro de Jenna

Croque-monsieur avec le pain de mie à la vapeur 

 Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

Pour le pain de mie maison :

• 380 g de farine de blé T110 bio
• 100 g de son d’avoine bio 
• 40 cl d’eau tiède
• 1 c.à soupe de miel d'acacia bio
• 2 c.à soupe d’huile d’olive
• 2 c.à café de levure déshydratée bio
• 2 c.à café de sel fin

Pour 4 croque-monsieur :

• 2 belles tranches de jambon blanc artisanal
• 4 tranches de beaufort d'été 
• crème fraiche bio
• beurre 
• 1 oeufs bio

Délayer la levure dans l’eau tiède, en fouettant pour bien mélanger.

Dans un saladier, verser la farine, le son d’avoine et le sel.

Ajouter l’eau, l’huile, le miel.

Mélanger pour obtenir une pâte homogène, mais pas très lisse.

Verser cette pâte dans un moule à cake en inox ( 20 cm)

recouvert avec du papier sulfurisé en laissant absolument une marge de sécurité

de 2,5cm entre la pâte et le bord du moule.

Mettre une bonne quantité d’eau dans le Vitaliseur   de Marion.

Poser le cake en inox avec la pâte à pain sur le tamis du cuit vapeur.

Fermer avec le couvercle et faire chauffer l'eau à feu très très doux.

Le temps que l’eau vienne à ébullition, le pain va lever à la perfection

(ça prends 45 minutes env.) dans cet environnement chaud et humide,

mais malgré votre curiosité il ne faudra pas lever le couvercle… (Merci Marie!!!)

Dès que l'eau commence à bien bouillir compter 1h15 de cuisson sans jamais soulever le

couvercle !!! 

À la fin de la cuisson, retirer le pain du cuit-vapeur.

Laisser tiédir une dizaine de minutes dans son moule, puis le démouler complètement,

retirer le papier cuisson et le laisser refroidir sur une grille

pour évacuer l’excès d’humidité.

Attendre que le pain soit complètement froid pour le trancher.

Préchauffer votre four à 180°C.

Trancher le pain de mie en 8 tranches régulières.

Badigeonner 4 tranches avec la crème fraiche épaisse et les autres avec du beurre.

Disposer le jambon blanc et le fromage sur le pain et fermer les tranches.

Fouetter l'oeuf dans un petit bol.

Badigeonner les croque-monsieur avec l'oeuf battu.

Enfourner pour 10-15 minutes de cuisson selon votre four.

(On peu les préparés a la poele aussi !)

Les croques sont prêts quand ils deviennent bien colorés.

Déguster encore chauds avec une belle salade verte ou crudités.

_____________

#paindemie, #vapeurdouce, #vitaliseurdemarion, #sondavoine, #farinecomplete, #painalavapeur, #croquemonsieur, #jambon, #fromage, #homemade, #pain

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.