Flan d'aubergines et tomates à la provençale

20 Avril 2018, 06:50am

Publié par Bistro de Jenna

Flan d'aubergines et tomates à la provençale

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

1 aubergine de pays
5 tomates bien mûres de pays
1 oignon
2 gousses d'ail
thym
marjolaine
2 c. à soupe de farine de petit épeautre
3 oeufs
sel et poivre du moulin
1 petite c.à café de bicarbonate
huile d'olive de Provence

Laver l'aubergine et les tomates.

Monder les tomates et coupez-les en cubes.

Enlever la peau de l’aubergine et couper-la en cubes.

Eplucher l'ail et l’oignon et coupez-les en cubes.

Dans une casserole en inox à fond épais, verser l'huile d'olive.

Ajouter l'oignon et les cubes d'aubergines.

Faites fondre deux petites minutes.

Ajouter l'ail et les dés de tomates.

Laisser fondre 5 petites minutes.

Assaisonner de sel, poivre du moulin, thym et marjolaine.

Laisser cuire 15-20 minutes doucement à découvert.

Laisser refroidir.

Verser les légumes dans un saladier.

Ajouter les oeufs battus en omelette.

Ajouter la farine, le bicarbonate et rectifier l’assaisonnement.

Verser cette préparation dans 6 ramequins huilés.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C.

Laisser cuire 30 minutes.

Déguster encore chaud en entrée ou en accompagnement.

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Céline 23/04/2018 18:23

Quelle belle recette, merci pour cette idée gourmande ! Un flan rapide à réaliser et plein de délicieuses saveurs, il ne m'en faut pas plus pour craquer ^^ Bonne fin de journée ! :-)

Gourmandisesdelo 22/04/2018 12:54

Olalala mais quel régal ce flan, tout à fait le moment avec ce beau soleil de déguster ça .. miam
bon dimanche bise

La gourmandise de Violette 22/04/2018 06:32

Une recette Que je garde eT Que je vais pouvoir réaliser
J'ai les ingrédients
Merci jenna , tes photos sont très appétissantes

Graine de faim kely 20/04/2018 23:01

Je parle même plus de tes photos qui sont toujours top mais alors là, cette recette pleine de soleil, un régal ma Jenna!
bisous

Lilietsesrecettes 20/04/2018 12:26

Ces flans ont l’air délicieux, je suis contente la saison des aubergines arrive enfin!

Mamy Nadine 20/04/2018 08:48

Cette recette me tente beaucoup... Bonne journée Jenna

NefertarideLyon 20/04/2018 08:36

Voilà j'ai trouvé l'accompagnement de mon rôti de dimanche, Merci Jenna

P.S. j'adore tes petits ramequins

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