Bistro de Jenna

Gâteau moelleux aux reines-claudes

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

• 50 g de sucre de coco bio
• 40 g de sucre complet bio
• 100 g de beurre cru ramolli
• 50 g de farine d'orge mondé bio
• 75 g de farine T65 bio
• 3 œufs frais bio
• 400 g de reines-claudes
• 1/2 paquet de poudre à lever bio
• pincée de sel non raffiné 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec du sucre et une pincée de sel jusqu'à

ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre puis progressivement la farine et la levure.

Réserver.

Battre les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron

et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Recouvrir un moule avec le papier sulfurisé naturel et verser la pâte dans le moule.

Dénoyauter les reines-claudes.

Coupez-les en tranches et les disposer sur la pâte.

Enfourner le gâteau pour 25 à 30 minutes de cuisson selon votre four.

A la fin de cuisson vous pouvez saupoudrer votre gâteau

avec du sucre vanille maison.

BON APPETIT !

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