Bistro de Jenna

Crème aux citron-orange meringuée 

 Ingrédients:

(Pour 4 verrines)

Pour la crème :

• 2 citrons bio
• 1 orange bio
• 80 g de sucre non raffiné blond
• 1 c.à soupe rase de crème d'orge ou maïzena
• 2 jaunes d'oeufs bio et 1 entier 
• 30 g de beurre froid

Pour la meringue:

• 2 blancs d'oeufs bio
• quelques gouttes de jus de citron
• 2 c.à soupe de sucre glace
• extrait de vanille naturelle 

Pour la décoration:

• cacao sans sucre 

Préparer la crème au citron et orange..

Dans une casserole en inox verser les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier.

Ajouter du sucre non raffiné.

Bien mélanger au fouet et ajouter le zeste de deux citrons,

son jus et jus d'orange.  

Ajouter le beurre coupé en cubes et la crème d'orge.

Mélanger au fouet et placer sur le feu.

Sans cesser de fouetter attendre que la crème épaississe et prenne

la texture désirée.

Enlever du feu et laisser refroidir au frais.

Preparer la meringue:

Dans un petit bol en inox fouetter les blancs d'oeufs avec quelques gouttes

de jus de citron.

Une fois la préparation mousseuse ajouter du sucre glace et fouetter

jusqu’à obtenir une texture bien ferme.

Ajouter la vanille en poudre ou l'extrait de vanille.

Préparer 4 jolies verrines.

Verser la crème au fond des verrines.

Compléter avec la meringue bien ferme.

Saupoudrer de cacao sans sucre.

Placer vos verrines au frais jusqu'à consommation.

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