Bistro de Jenna

Brochettes de foies de lapin fermier 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• 350 g de foies de lapin fermier
• 18 cerises mûres
• 1 c.à soupe de maïzena ou autre fécule 
• paprika fumé
• sel non raffiné
• poivre du moulin
• curcuma
• graines de sésame
• persil ciselé 
• huile d'olive
• 6 piques en bois 

Couper les foies en morceaux.

Eponger avec du papier sopalin.

Saupoudrer les morceaux de foies avec les épices - curcuma, graines de sésame,

paprika fumé, sel, poivre.

Arroser les abats avec l'huile d'olive et laisser au frais pendant 30 minutes.

Préparer les brochettes de foies de lapin.

Piquer les morceaux de foie sur la brochette en bois en alternant avec les cerises.

Placer les brochettes sur une assiette et saupoudrer de maïzena des deux côtés.

Laisser à température ambiante pendant une demi heure

avant de cuire vos brochettes.

Verser un filet d'huile d'olive sur votre poêle.

Chauffer à feu moyen.

Laisser cuire et dorer vos brochettes pendant 4 minutes sur chaque face.

Saupoudrer de persil ciselé finement.

Servir immédiatement avec une salade verte ou légumes de votre choix.

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