Bistro de Jenna

Quiche au saumon et herbes fraiches 

Ingrédients : (Pour 4 personnes)

Pour la pâte brisée :

• 120 g de farine T130 bio
• 70 g de beurre frais
• Sel non raffiné
• 10 cl d'eau tiède

Pour la garniture :

• Un beau filet ou une  darne de saumon frais Label Rouge
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail frais.
• 4-5 petites tomates grappe
• Quelques brins de persil plat frais 
• Quelques brins d'aneth frais 
• 2 œufs frais
• 150 ml de crème de brebis ou autre
• 30 g de fromage râpé de brebis 
• Sel, poivre, piment ou autres épices 

Dans un grand saladier, verser la farine et le sel.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

Bien mélanger pour obtenir une préparation sableuse.

Ajouter l'eau tiède.

Former rapidement une boule de pâte.

Laisser reposer 15-30 minutes au frais.

Mixer le persil et l'aneth avec une échalote et 2 gousses d'ail frais.

Réserver.

Laver et couper les tomates.

Dans un petit saladier mélanger les œufs entiers, la crème, le fromage râpé de brebis

et des tomates couper en cubes.

Ajouter les herbes mixées et assaisonner avec  du sel, poivre et du piment.

Enlever les arêtes au moyen d'une pince à désarêter. 

Couper le saumon en petits morceaux.

Ajouter à la préparation pour la quiche.

Préchauffer votre four à 180°C.

Préparer l'appareil pour la tarte.

Verser la garniture sur la pâte.

Enfourner pour 25-35 minutes de cuisson.

Déguster votre quiche chaude avec une salade verte

ou des légumes, au choix.

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