Bistro de Jenna

Tagliatelles aux encornets et  persillade 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 8 encornets moyens
• 1 courgette jaune 
• 1/2 bouquet de persil plat
• 3 gousses d'ail frais
• le jus d’1/2 citron bio
• 150 ml de crème entière bio
• huile d'olive
• beurre 
• sel, poivre du moulin, piment  

1. Nettoyer soigneusement les encornets en retirant l'intérieur, le bec et les yeux.

   Enlever l'arête centrale.

   Détacher la tête de corps, couper les tentacules.

   Couper le corps des encornets en lamelles et les tentacules en gros morceaux. 

   Eponger.

   Réserver.

   Pelez et hachez l’ail nouveau.

   Concasser finement le persil plat.

1. Laver la courgette.

   Coupez-la en petits tronçons.

   Saisir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes.

   La courgette doit rester ferme. 

   Réserver.

   Faire cuire des tagliatelles fraîches selon les indications de cuisson.

   Egoutter, ajouter du beurre et réserver au chaud.

   Saisir les lanières de calamars dans un wok chaud à huile d’olive. 

   Laissez colorer puis ajoutez l’ail et le persil.

   Remuer sans cesse pour ne pas que la persillade brûle.

   Ajouter la crème et assaisonner avec sel, poivre du moulin et un soupçon de piment.

   Ajouter les morceaux de courgette jaune.

   Ajouter les tagliatelles cuites dans le wok.

   Bien mélanger et servir sans attendre.

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