Gâteau de courgette - curcuma et noisettes 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 3 petites courgettes bio de pays
• 4 petits œufs
• 130 gr de lait entier
• 100 gr de farine bio
• 40 gr de beurre fondu + un petit morceau pour le moule
• 1/2 sachet de levure chimique
• sel et poivre du moulin
• 2 cuillères à café de poudre de curcuma
• 4 cuillères à soupe de poudre de noisettes de qualité 

Préchauffez votre four à 200 °C.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le lait.

Ajoutez la farine et le beurre fondu.

Bien mélanger le tout.

Réserver.

Pelez la courgette en laissant des parties vertes de la peau.

Couper les tranches très fines à l'aide d'une mandoline.

(Attention a vos doigts !!!!)

Ajouter les rondelles de courgettes à la pâte.

Mélanger doucement pour enrober les courgettes avec la pâte.

Salez et poivrez.

Ajoutez le curcuma.

Mélangez à nouveau.

Disposer la pâte dans un moule carré beurré.

Saoupoudrer de la poudre de noisette.

Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson.

A la sortie du four laisser refroidir.

Parmeser de curcuma et poudre de noisette pour décorer votre gâteau de courgettes.

Servir chaud ou froid.

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Courgettes farcies aux lardons 

Ingrédients:

(pour 3 personnes)

• 2 grosses courgettes bio
• 180 g de lardons de chez le boucher
• 1 gros oignon 
• 1-2 gousses d'ail
• 1 oeuf bio
• 1/4 de baguette
• tomates cerises
• huile d'olive de Provence
• brousse fraiche de chèvre
• chapelure (pour moi chapelure aux graines bio maison) 
• herbes fraiches (pour moi marjolaine et origan)
• paprika fumé
• piment
• sel non raffiné
• poivre noir du moulin

Eplucher et couper l'oignon en tranches.

Chauffer la poêle et verser les lardons et oignon.

Laisser saisir à feu moyen pendant 8 minutes.

Réserver.

Laver les courgettes.

Les couper en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 4 barquettes.

Evider chaque barquette avec une petite cuillère et conserver la chair dans un saladier.

Placer les courgettes dans un large plat allant au four.

Salez-les et réserver.

Dans un robot hachoir, mixer la chair des courgettes, la gousse d'ail, le pain,

les herbes fraiches de votre choix et la préparation aux lardons.

Ajouter un oeuf bio entier.

Verser cette préparation dans le saladier.

Ajouter les épices.

Bien mélanger.

Gouter et rectifier l'assaisonnement.

Farcir les courgettes avec cette farce.

Arroser d’huile d'olive.

Saupoudrer de chapelure.

Placer quelques tomates cerises autour des courgettes et enfourner dans le four

préchauffé à 180°C pour 35-45 minutes de cuisson.

10 minutes avant la fin de cuisson, placer la brousse de chèvre sur chaque barquette

de courgette et laisser gratiner.

Servir en accompagnement ou en plat complet.

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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Flan de courgettes

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

• 3 courgettes vertes
• 2 courgettes jaunes
• 1 gros oignon
• 3 oeufs
• 6 tranches de baguettes blanche
• & verre verre de lait froid (200ml)
• 100 g de féta
• 2-3 c.à.s de maïzena quelques feuilles de basilic frais
• 3 grosses c.à.s de crème fraiche épaisse
• huile d'olive de Provence
• beurre pour le moule
• sel, poivre
• noix de muscade râpée

Laver et détailler les courgettes en demi-tranches.

Couper l'oignon en cubes.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.

Ajouter l'oignon et laisser suer 2-3 minutes.

Ajouter les courgettes.

Laisser cuire et fondre doucement en mélangeant de temps en temps.

Une fois les courgettes bien tendres, laisser refroidir.

Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser le lait sur le pain et laisser ramollir doucement.

Dans un saladier battre les oeufs avec la crème fraiche.

Ajouter du pain et du fromage.

Ajouter les courgettes cuites, les feuilles de basilic coupées et la maïzena.

Bien mélanger.

Assaisonner de sel, noix de muscade et de poivre.

Beurrer le moule.

Verser dans le moule à cake.

Mettre le moule à cake dans un bain-marie (l'eau doit être dèjà chaude!).

Faire cuire 35 minutes.

Vérifier la cuisson avec un couteau.

La lame doit ressortir sèche.

Sortir le flan du four et laisser tiédir.

Le Disposer sur un joli plat et le décorer avec quelques feuilles de basilic frais.

Servir le flan de courgettes tiède avec la sauce tomates au basilic maison chaude.

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Courgette rôtie façon Orloff 

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

• 2 grosses courgettes bio
• 8 tranches de pancetta
• 8 tranches fines de chorizo
• 70 g d'emmental au lait cru
• parmesan
• 400 ml de tomates concassées
• sel non raffiné
• poivre de moulin
• paprika fumé
• herbes de Provence 
• huile d'olive

Préchauffer votre four à 180°C.

Laver les courgettes. 

Couper les bouts de chaque extrémité.

Entaillez-la sans couper le fond de la courgette.

Placer les courgettes dans un plat allant au four.

Disposer les tranche de pancetta et chorizo dans les entailles en les alternant.

Râper le fromage sur la râpe aux gros trous et saupoudrer les courgettes.

Arroser généreusement d'huile d'olive.

Saler, poivrer et saupoudrer de paprika fumé.

Verser les tomates concassées pour recouvrir les courgettes.

Saupoudrer de parmesan et des herbes de Provence. 

Enfourner pour 40 minutes de cuisson.

Pendant la cuisson arroser les courgettes de sauce tomate. 

Servir avec du riz basmati nature.es de la sauce tomate. 

Servir avec du riz basmati nature.

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Flan de courgette IGBas

Ingrédients:

(Pour 4-6 personnes)

• 5 courgettes (jaunes et vertes bio) (env 800-1000 g)
• 3 oeufs
• 2 oignons bio
• 3 gousses d'ail bio
• 2 c.à.s de crème d'orge
• 50 g de fêta authentique grec 
• 30 g de beurre bio
• huile d'olive de Provence
• 1 c.à.c de bicarbonate 
• poivre du moulin
• sel
• marjolaine séchée
• basilic frais 

Laver et éplucher  les courgettes en laissant un peu la peau

(pour la couleur!).

Eplucher l'ail et les oignons.

Couper les oignons en tranches fines et écraser l'ail.

Couper les courgettes en cubes.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle en inox.

Ajouter les oignons et l'ail.

Laisser suer doucement pendant 5 minutes.

Ajouter les cubes des courgettes.

Bien mélanger le tout.

Ajouter du beurre.

Saupoudrer de bicarbonate et de poivre du moulin.

Laisser fondre à petit feu à couvert pendant une vingtaine de minutes.

Une fois les courgettes bien tendres, laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier verser les courgettes.

Verser les oeufs battus en omelette.

Ajouter la crème d'orge.

Bien mélanger la préparation.

Ajouter le fromage grec, le basilic frais ciselé et la marjolaine.

Bien remuer le tout.

Goûter et assaisonner si nécessaire.

Enfourner pour 30 à 35 minutes.

A la sortie du four laisser refroidir et placer au frais.

Servir froid avec une sauce tomate maison bien chaude au basilic frais.

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