Salade de fenouil, orange et truite fumée

INGREDIENTS:

(pour 2 assiettes)

• 1 bulbe de fenouil
• 1 orange non traité
• 1/2 pommes Granny
• 2 tranches de truite fumée
• jus de demi citron vert
• herbes fraiches ( coriandre, persil plat et ciboulette )
• graines de sésame et pavot
• huile de sésame grillée
• 2 c.à.café de miel liquide
• fleur de sel, baies rose du moulin

Nettoyez le fenouil, retirez les parties vertes et émincez le très finement dans un

saladier.

Coupez l'orange en deux.

Faites le jus de demi orange l'autre moitié éplucher à vif, pour en garder

quelques beaux quartiers sans la peau blanche.

Arroser le fenouil de jus d'orange et de miel.

Réservez.

Lavez et coupez finement la demi pommes en julienne.

Coupez les tranches de la truite en lamelles.

Dressez les deux assiettes.

Déposer les lamelles de fenouil arroser de jus d'orange et de miel.

Déposez la pomme en julienne et quartiers d'orange.

Arrosez de jus de citron vert.

Déposez les lamelles de truite.

Arrosez d'un filet de huile de sésame grillée.

Ciselez les herbes fraiche directement sur les assiettes.

Saupoudrez des graines de pavot et sésame.

Parsemez du fleur de sel et des baies rose du moulin.

Réservez au frais jusqu'à le service.

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Salade d'aubergines à la vapeur douce

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

• 2 belles aubergines bio de pays
• 6 petites tomates grappes 
• 1 boule de Mozzarella Di Bufala Campana AOP
• basilic réglisse frais
• huile d'olive de Provence
• sel non raffiné
• poivre du moulin
• piment d'espelette (optionnel)

Lavez les aubergines.

Coupez l’extrémité.

Faites cuire vos aubergines à la vapeur douce 30 minutes, pour moi dans

mon Vitalisuer de Marion. 

Vérifiez si elles sont bien fondantes et laissez refroidir.

Epluchez les aubergines et coupez-les en fines lamelles.

Placez les aubergines dans un joli saladier.

Arrosez-les d'huile d'olive et saupoudrer de sel non raffiné.

Lavez les tomates et les feuilles de basilic frais.

Coupez les tomates en lamelles et épépinez-les

Coupez la mozzarella en tranches.

Disposez les lamelles des tomates et le fromage sur les aubergines.

Ciselez les feuilles de basilic réglisse.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive;

Saupoudrez de poivre du moulin et de piment d'espelette.

Réservez au frais jusqu'au service.

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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Salade végétalienne - jeunes pousses d'épinards et tofu mariné 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• un grand saladier de feuilles de jeunes pousses d'épinards bio 
• 200 g de tofu nature
• 1/2 grenade
• 2-3 càs de sauce soja de qualité bio
• 11/2 càs de sirop d'érable  
• le jus d'1 demi citron
• 1-2 cm de gingembre frais râpé
• 2 càs d'huile de sésame de qualité  

Préparer la marinade pour le tofu nature.

Dans un bol mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le sirop d'érable,

le jus de citron et le gingembre râpé finement.

(Moi j'utilise la pâte citron-gingembre trouvée dans une épicerie spécialisée

dans les produits de cuisine du monde).

Couper le tofu en tranches.

verser la marinade sur le tofu.

Laisser mariner au frais minimum 1 h, mais plus vous laissez mieux c'est.

Retirer les morceaux de tofu de la marinade.

Séchez-les bien à l'aide du sopalin ou torchon bien propre.

Griller les morceaux de tofu sur une poêle bien chaude,

avec ou sans huile végétale.

Retirer et réserver.

Sur la même poêle, verser un filet d'huile végétale.

Ajouter la moitié de jeunes pousses d'épinard et laissez-les 30 secondes en mélangeant.

Préparer deux jolies assiettes de service.

Déposer les jeunes pousses d'épinards crus en corolle.

Ajouter les épinards poêlés.

Arrosez-les avec le reste de la marinade.

Disposer joliment le tofu grillé.

Décorer avec les graines de grenade fraiche.

Servir cette salade végétalienne seule ou accompagnée de riz nature.

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Aujourd'hui je participe à la Bataille Food #65 chez Lucile du blog 

Dans la Cuisine de Djanisse 

Elle propose un joli thème:

"Plats classiques français en mode végé".

En ces temps où chaque geste compte pour améliorer notre santé

et celle de notre famille, tout en ayant un impact positif sur l’environnement,

voici ma petite recette vége: Salade d'endives, tofu et okara,

qui va sûrement plaire par sa simplicité et rapidité d"exécution.

Merci à Patricia du blog Karibo Sakafo pour la précédente édition #64

avec son thème:

"Escales gourmandes dans les cuisines de l'Asie" 

Salade d'endives, tofu et okara 

Ingrédients:

(Pour 1 personne)

• 2 petites endives bio
• un morceau de tofu bio français 
• 1 c.à soupe rase d'okara d'amandes
• 4 cerneaux de noix
• huile de noix bio
• piment d'espelette
• 1 c.à café de curry
• gomasio maison ou autres épices au choix 
• sel non raffiné

Laver rapidement les endives et les essuyer.

Détaillez-les en lamelles.

Placer dans un joli bol.

Ajouter le tofu coupé en morceaux.

Ajouter les cerneaux de noix concassés.

Saupoudrer de piment d'espelette, curry, gomasio et sel non raffiné.

Arroser d'un filet d’huile de noix.

A la fin saupoudrer d’okara d'amandes.

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 #salade, #endive, #homemade, #bio, #mieuxmanger, #noix, #huiledenoix, #okara, #amandes, #pimentdespelette, #gomasio, #bataillefood, #vege, #tofu    

La liste des participants : Dans la cuisine de Djanisse – Marmotte cuisine – My nomad cuisine – 123 dégustez – Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? – Keskonmangemaman – Le bistro de Jenna – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Chaud Patate – Le blog de Cata – BBVG – Aussi bon qu’un gâteau –  La médecine passe par la cuisine –

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Salade de pourpier, fraises de Clery et avocat 

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

•  2 grosses poignées de pourpier 
• 1 avocat mûr à point
• 10 petites fraises Clery 
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 petite poignée de pignons de pin toastés
•  50 g de féta de brebis
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• 1 c.à.s d'huile de colza
• Jus de 1/2 citron frais 
• 1/2 c.à.s de miel d'acacia
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Coupez les tiges du pourpier à 1 cm des extrémités.

Lavez-le, essorez-le et mettez-le sur deux jolies assiettes de service.

Disposez les feuilles de coriandre.

Lavez les fraises, essorez et coupez-les en quartiers.

Epluchez l'avocat et coupez-le en fines tranches.

Disposez joliment les tranches des fraises et avocat sur les assiettes.

Saupoudrez de fêta émiettée et des pignons de pins toastés.

Dans une petite coupelle mélangez les huiles avec le jus du demi citron et le miel d'acacia.

Versez cette sauce sur les salades.

Saupoudrez de fleur de sel et du poivre de moulin.

Vous pouvez ajouter un soupçon de piment d'espelette.

Avec ses arômes de fruits rouges de garrigue, la fraîcheur du Vacqueyras rosé, sublimera

cette belle salade printanière de pourpier, fraises Clery et avocat.

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

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Salade polonaise ou salatka z kiszonej kapusty
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Salade polonaise ou salatka z kiszonej kapusty
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• 300g choucroute crue
• 2 pommes Golden (ou autres)
• 1 gros demi oignon doux ou 1 poireau
• 3 carottes 
• huile d'olive
• huile de tournesol
• huile de pepins de raisin
• jus d’un demi citron 
• 3 c. à s. sucre 
• 2 c. à s. sel
• poivre du moulin (j'aime bien quand c'est bien poivré) 

Couper les pommes en cubes , le poireau en rondelles (pour l'oignon en cubes)
Râper les carottes sur une râpe à grands trous 
Rincer et essorer la choucroute crue et la couper rapidement grossièrement 
Dans un saladier mélanger les légumes , arroser de jus de citron, assaisonner avec du sel , poivre du moulin et sucre et arroser généreusement avec le mélange des trois huiles ( si vous n’avez pas certaines huiles, vous pouvez utiliser l’huile de tournesol exclusivement)
Il faut pas mal d'huile car sinon la salade est trop sèche 
Rectifier l’assaisonnement et garder au frigo au moins une heure 
La salade est pleine de vitamines et de sels minéraux...Très riche en Vitamine C !!!!
Très bonne accompagnée de poisson ou de poulet rôti tout simplement 

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Surówka z kiszonej kapusty


Jedna z moich ulubionych surówek okazuje się jednocześnie bardzo zdrową. Kiszona kapusta jest bardzo dobra, ma wiele składników odżywczych i dużo witaminy C. Jednocześnie surówka jest prosta, szybka i pyszna. Mi się zawsze kojarzyła z rybą. Takie połączenie wydaje mi się idealne. Dzis bedzie z kurczakiem pieczonym i puree

300g kapusty kiszonej
2 jablka
1 por lub polowa duzej cebuli
3 marchewki
Olej z oliwek
Olej slonecznikowy
Olej z pestek winogron
sok z polowy cytryny
3 lyzki cukru
2 lyzki soli n( mniej jesli wolicie)
pieprz z mlynka( lubie jak jest duzo )

Marchewkę obieramy, myjemy i trzemy na tarce (duże oczka). To samo robimy z jabłkiem. Por przekrajamy wzdłuż i kroimy w cieniutkie paseczki (lub cebule)skrapiam wszystko sokiem z cytryny
Plucze kapuste i kroje ja szybko na mniejsze kawalki Wszystko mieszamy, dodajemy olej ( jesli nie mamy wszystkich olei , mozna uzycz tylko slonecznikowego) Ja lubie jak jest dobrze polana olejem , nie lubie jak jest za sucha !
Doprawiamy – dodajemy sol, pieprzu i cukier do smaku. Mieszamy.

Surówkę można przygotować chwilę wcześniej przed podaniem tak, aby sobie poleżała w lodówce minimum około godziny.

SALADE POLONAISE

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La recette de ma Maman

Une salade qui trouver toujours sa place sur la table de fête

Personnellement je la prépare avec beaucoup de nostalgie en repensent a ma Maman

Quand j'étais enfant je l'aide toujours a couper les légumes ......

• 4 grosses pommes de terre
• 3 carottes
• 2 panais
• 1 demi céleri
• 4 œufs
• 4-5 cornichon a aigre doux (a la russe) (moyenne)
• une petite boîte de petits pois ou des petits pois congelés
• 1 grosse pomme
• Sel
• poivre
• sucre
• jus de citron
• mayonnaise nature

Pommes de terre, carottes, panais et céleri faites bouillir dans l'eau salée. Il faut procédé par des légumes selon leurs temps de cuisson

Après la cuisson des légumes faites les refroidir et couper en cubes

Couper finement oeufs durs, cornichons et la pomme en cubes

Ajouter une petite boîte de petits pois ou faites bouillir les petits pois congelées a la fin de cuisson de tous les légumes

Mélanger le tout, ajouter le poivre, le sucre, le jus de citron et assaisonné a votre convenance

Moi j'aime quand le gout soit légèrement acidulé (aigre doux) relevé par le poivre

Ajouter la mayonnaise, mélanger doucement

Mettre dans un saladier, décorer a votre guise

Et mettre la salade dans le frigo pour que les aliments ont le temps de ce mélange

Cette salade est nettement meilleur a lendemain

SALATKA JARZYNOWA

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• 4 duże ziemniaki
• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• pol selera
• 4 jajka
• 4 - 5 ogórki kiszone ( średnie )
• mała puszka groszku konserwowego lub groszek mrozony
• 1 jabłko
• sól
• pieprz
• cukier
• sok z cytryny
• majonez

Ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler gotujemy w osolonej wodzie. Warzyw trzeba pilnować i stopniowo wyciągać te, które są już ugotowane

Warzywa po ugotowaniu i wystudzeniu kroimy w drobną kosteczkę

Drobno kroimy też jajka ugotowane na twardo, ogórki kiszone i jabłko

Dodajemy małą puszkę groszku konserwowego lub gotujemy groszek mrozony dodajac na samym koncu, aby sie nie przegotowal.

Wszystko mieszamy, dodajemy pieprz, cukier sok z cytryny , sol i doprawiamy do smaku, ja lubie jak jest dobvrze przyprawiona lekko slodko-kwasna z duza iloscia pieprzu

Dodajemy majonez, delikatnie mieszamy

Przekładamy do salaterki, przyozdabiamy warzywami wg uznania

Pozostawiamy w lodowce , aby wszystko sie "przegryzlo"

Najlepsza jest na drugi dzien