Velouté de pois cassés gratiné aux croûtons et au fromage
Ingrédients :(pour 4 personnes)
- 250g de pois cassés bio
- 2 carottes
- 2-3 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- 1 c. à soupe de sucre
- 150g de jambon sec de pays en talon coupé en morceaux
- beurre
- huile d'olive
- 1,5 litre de bouillon de légumes bio
- thym
- 1 feuille de laurier
- 2-3 c. à soupe de marjolaine en poudre de qualité
- sel, poivre
- croûtons à l'ail maison
- fromage style Comté au lait cru râpé
Couper grossièrement l'oignon.
Écraser l'ail.
Éplucher et couper en rondelles les carottes.
Faire revenir et colorer les oignons et le jambon de pays dans le beurre et l'huile d'olive.
Ajouter les carottes, la feuille de laurier et l'ail.
Laisser dorer quelques minutes.
Rincer soigneusement les pois cassés dans une passoire sous le robinet d’eau froide et
les ajouter, ainsi que le sucre, dans la casserole.
Ajouter un litre et demi de bouillon de légumes et porter à ébullition.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ une heure.
En milieu de cuisson, ajouter la marjolaine en poudre.
Mixer la soupe, et y ajouter un bon morceau de beurre.
Verser dans de jolis bols, déposer les croûtons à l'ail à la surface,
puis saupoudrer de fromage râpé.
Laisser gratiner sous le grill du four pendant quelques instants puis servir bien chaud,
sans attendre.
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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk
Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk