Bouillon au chou pak-choï 

Ingrédients:

(Pour 2-4 personnes)

• 1 l de bouillon de légumes maison (bien intense pour moi)
• 2 mini chou pak choï 
• 6 champignons shiitake frais
• 4 gousses d'ail
• 1 oignons
• 1 poireau ou bouquet d'oignons vert 
• 1 c.à.s de gingembre frais émincé
• huile d'olive
• huile de sésame
• graine de sésame
• tamari
• sauce de poisson
• piment en poudre 
• nouilles chinoise 

Chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok.

Verser l'oignons coupé en demi-tranches, l'ail écrasé et le gingembre émincé. 

Laisser suer pendant une minute.

Ajouter les champignons coupés grossièrement.

Mélanger et laisser suer 3 petites minutes en mélangeant avec une cuillère en bois.

Ajouter ensuite le poireau coupé en rondelles.

Laver les choux pak choï et couper les tiges blanches en réservant

les feuilles vertes pour la garniture.

Ajouter au wok les parties blanches.

Bien mélanger le tout et laisser suer pendant une minute.

Ajouter 2-3 louche de bouillon de légumes bien chaud et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter le reste de bouillon sur les légumes.

Verser un bon filet de sauce tamari et sauce de poisson.

Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Avant de servir ajouter les feuilles vertes de chou pak choï

et des nouilles chinoises déshydratées.

Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt dans des bols.

Parsemer de graines de sésame, de piment fort.

Arroser d'un filet d'huile de sésame et éventuellement de sauce tamari.

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