Croquettes de poisson aux herbes

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 300g de poisson blanc
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1/3 bouquet de persil plat
• 400g de purée de pommes de terre
• 1 gousse d'ail
• 2 petites échalotes
• 2 oeufs
• 3 c. à soupe de farine de maïs
• chapelure
• sel poivre
• huile

Dans un bol de robot hachoir verser le poisson en morceau, les herbes fraiches

grossièrement coupées, l'ail, les échalotes et les oeufs.

Bien mixer tous les ingrédients.

Verser cette pâte dans un saladier.

Ajouter la purée de pommes de terre et la farine de maïs.

Saler, poivrer et former les croquettes.

Passer les croquettes dans la chapelure.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle.

Faire frire les croquettes sur chaque côté, environ 5 minutes.

Déguster avec une salade verte en l'entrée ou en plat de résistance avec des légumes.

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