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 Bistro de Jenna

Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles

6 Décembre 2013, 07:44am

Publié par Bistro de Jenna

Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles
Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles
avec la purée de potimarron et deux pommes

{ Recette pour Noël 2013 }

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

  • 12 Aiguillettes de canard
  • 12 crêpes dentelles
  • 1 tasse de noisettes
  • 1 oeuf
  • 1/2 potimarron
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 pomme
  • 250 ml de lait
  • Sel, piment de Cayenne, poivre et baies rose du moulin
  • 1c.à café de muscade en poudre
  • 1c.à café de cannelle
  • 15 g de beurre
  • huile neutre
  • 20 cl de crème fraiche épaisse

 

 

Laver les légumes et coupez - les cubes moyennes.

Dans une casserole faites cuires les légumes dans le mélange de lait et l'eau salé

une vingtaines de minutes.

Une fois les légumes bien tendres, egouttez les et mixer-les dans un mixeur.

Ajouter le beurre et la crème fraiche.

Saler, poivrer, ajouter la muscade.  

Rectifier assaisonnement et réserver.

Dans un hachoir mixer les crêpes dentelles et les noisettes.

Sur une assiette disposer l'oeuf battu, sur une autres le melange de noisettes et

crêpes dentelles.

Ajouter du sel, du poivre, les baies rose, la cannelle du moulin et le piment de

Cayenne.

Piquer les aiguillettes de canard sur des brochettes en bambou et trempez-les

dans l'oeuf et ensuite dans les noisettes et crêpes dentelles aux épices.

Faites chauffer de l'huile neutre sur une poêle et faites dorer les aiguillettes de

canard de deux côtes.

Pensez de n'est pas trop les cuire, la viande doit rester rosé à l'interieur.

Dresser Vos assiettes.

Déposer trois brochettes par personne accompagner de la purée au potimarron.

Saupoudrer de noisettes concassées.

 

 

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Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles  avec la purée de potimarron et deux pommes

Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles avec la purée de potimarron et deux pommes

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Commenter cet article

Anaïs 30/12/2013 13:38

Miaaaam!! Je crois que je vais faire ça dimanche prochain pour l'anniversaire de mon compagnon!! :)

Bistro de Jenna 30/12/2013 15:03

Anais Tu me diras ;-))))

Aux Délices de Pomme 15/12/2013 19:48

Je prendrais bien une petite brochette ;) !!!

Bistro de Jenna 19/12/2013 15:10

:)

Mely 07/12/2013 17:05

Très festif et très gourmand, c'est bien joliment présenté et ça donne envie !
Bon WE !

Clémentine - Histoires de fruit 06/12/2013 22:38

miam, ça a l'air délicieux ! :)