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 Bistro de Jenna

Joyeux Noël

24 Décembre 2016, 16:00pm

Publié par Bistro de Jenna

Joyeux Noël

Le sapin décoré,

les bougies, les chants de Noël, des fleurs, 

 l'odeur de la cannelle ...

  J’aime à vous imaginer mes lecteurs et mes amis de ce blog

au même moment ….

Merci pour vos visites, vos mots ...

Que la magie de Noël vous enveloppe de sa douceur et transforme

votre vie en un joli conte,

plein de joie, de tendresse et de belles surprises.

Une pensée pour chacune et chacun d’entre vous

qui m’avez accompagnée sur la toile  et dans la vie cette année,

qui m’avez apporté, amitié, tendresse, sympathie, joie, sourires, soutien…

Toutes mes pensées vont vers vous !

Jenna

Joyeux Noël
Joyeux Noël
Joyeux Noël
Joyeux Noël
Joyeux Noël
Joyeux Noël
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Joyeux Noël
Joyeux Noël
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bredeles à la confiture d'airelles

22 Décembre 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Bredeles à la confiture d'airelles

Bredeles à la confiture d'airelles

INGREDIENTS:

(pour une vingtaines de biscuits)

  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre bien frais
  • 2 tranches d'orange confite maison
  • 2 jaunes d’œufs
  • 70 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • quelques gouttes d'extrait de vanille
  • 2 pincées de sel
  • confiture d'airelles "Sous la neige" de  La Cour d'Orgeres 

 

 

La confiture Sous la neige (confiture de noël) 

est préparée avec 71% de fruits. teneur totale en sucre (sucre ajouté+ sucre du fruit): 55%
Ingrédients : pommes, airelles sauvages, sucre
DLUO  3 ans à partir de la date de fabrication 

Bredeles à la confiture d'airelles

Mélangez la farine avec le sucre, sucre vanille, l'extrait de vanille, le sel et les tranches d'oranges

confites coupées très finement.

La recette des oranges confites maison se trouve Ici .

Incorporez le beurre bien frais en petits morceaux en sablant la pâte.

Finir par les deux jaunes d’œufs. Formez de petits boules de pâte à la main.

Déposez-les sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé.

Faire un trou au milieu de la boule de pâte avec le petit doigt.

Déposez la confiture d'airelles à l'aide d'une petite cuillère.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 à 13 minutes

selon la puissance de votre four.

Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace.

Ces biscuits se conservent très bien dans une boite hermétique avec une ou deux morceaux

de sucre pour enlever l'humidité.

 

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#dessert, #mignardises, #sucree, #vanille, #orangesconfites, #beurre, #noel, #homemade, #confiture, #parteneriat, #noel  

 

Bredeles à la confiture d'airelles
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Confiture de pommes et airelles sauvages de Cours d'Orgères

Confiture de pommes et airelles sauvages de Cours d'Orgères

Biscuits de Noël

16 Décembre 2016, 08:01am

Publié par Bistro de Jenna

Biscuits de Noël

Biscuits de Noël

Ingrédients:

(Pour 35 biscuits) 

  • 250 g de farine bio
  • 125 g de beurre
  • 120 g de sucre roux
  • 2 c. à soupe de sucre vanille maison
  • 1 oeuf bio
  • 1 c à soupe de poudre de vanille naturelle
  • 1 pincée de sel
Biscuits de Noël

Tamisez la farine avec la poudre de vanille.

Ajoutez du sucre roux, sucre vanille, et pincée de sel.

Ajoutez du beurre bien frais coupé en morceaux.

Travaillez cette préparation du bout des doigts.

Ajoutez l'oeuf et mélangez pour obtenir une pâte bien homogène.

Filmez cette pâte et gardez-la au frigo pendant 1 heure.

Abaissez la pâte, puis découpez-la à l'aide d'emporte pièces en forme de

bonhommes.

Placez les petits biscuits sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez dans le four préchauffé à 160°C.

Faites cuire 12 à 14 minutes.

Sortez les biscuits et laissez refroidir.

Décorez les biscuits à votre guise avec des petites dragées colorées, du chocolat fondu

et de la glace royale.

_______________

#biscuits, #noel, #mignardises, #sables, #vanille, #bonhommes, #beurre, #sucre, #friandises 

Biscuits de Noël
Biscuits de Noël
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Quartiers de mandarine au chocolat noir

14 Décembre 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Quartiers de mandarine au chocolat noir

Quartiers de mandarine au chocolat noir 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 3 belle mandarines
  • 50 g de chocolat noir 70%
  • éclats de pistaches
  • poudre d'or pour la décoration
Quartiers de mandarine au chocolat noir

Epluchez les mandarines.

Séparez les quartiers et enlevez les fils blancs. Réservez.

Mettez le chocolat noir à fondre au bain marie doucement.

Une fois que le chocolat est fondu et bien lisse, trempez la moitié de vos mandarines

dans le chocolat.

Disposez ensuite vos fruits sur du papier sulfurisé, et laissez refroidir très légèrement.

Saupoudrez certains quartiers de vos mandarines d'éclats de pistaches.

Saupoudrez les autres quartiers de poudre d'or.

Laissez bien refroidir et déposez vos quartiers de mandarines au chocolat

sur une jolie assiette de présentation.

Sur mon assiette il y a aussi des petits mendiants maison au chocolat noir.

Vous trouverez ma recette ICI et pour l'écorce d'orange la recette est ICI.

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#noel, #mandarine, #dessert, #sucree, #mignardises, #chocolat, #pistache, 

Quartiers de mandarine au chocolat noir
Quartiers de mandarine au chocolat noir
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Madeleines de Commercy aux épices de Noël

12 Décembre 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Madeleines de Commercy aux épices de Noël

Madeleines de Commercy aux épices de Noël 

 

Ingrédients:

(pour 20 madeleines)

  • 2 oeufs entier et 1 jaune d'oeuf  
  • 120 g de farine tamisée 
  • 100 g de beurre 
  • 100 g de sucre
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1/2 c. à soupe de poudre de vanille naturelle
  • 1-2 c. à café de mélange d'épices de Noël (la recette est ICI 
  • sucre glace 

 

Madeleines de Commercy aux épices de Noël

Dans un saladier mélanger le sucre avec 2 oeufs et le jaune d'oeuf.

Mélangez à l'aide d'un fouet et faites blanchir légèrement le mélange.

Ajoutez la levure et ensuite la farine tamisée en trois fois en mélangeant avec

le fouet pour bien incorporer.

Ajoutez la poudre de vanille et les épices de Noël.

Faites fondre le beurre au micro-ondes.

Ajoutez-le à la préparation et bien mélanger.

Laissez reposer cette pâte au frais quelques heures.

Moi je la prépare le matin pour faire cuire les madeleines après-midi.

Préchauffez votre four à 190°C.

Pour cuire les madeleine j'utilise les moules rigides en teflon.

Remplissez les moules à 3/4 avec la pâte.

Laissez cuire 10 minutes dans le four chaleur tournante.

Une fois les madeleines refroidies saupoudrez-les de sucre glace.

Conservez vos madeleines dans un récipient hermétique.

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#dessert, #sucree, #madeleines, #vanille, #epicesdenoel, #mignardises, 

Madeleines de Commercy aux épices de Noël
Madeleines de Commercy aux épices de Noël
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Terrine de foie gras au confit d’oignons et muscat de Baumes de Venise

9 Décembre 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Terrine de foie gras au confit d’oignons et muscat de Baumes de Venise

Terrine de foie gras au confit d’oignons et muscat de Baumes de Venise

 Ingrédients:

  • 1 lobe de foie gras de canard cru (environ 450g)
  • 3 cuillères à soupe de Muscat de Baumes de Venise
  • 4 g de sel
  • du poivre du moulin

Pour le confit d’oignons:

  • 2 oignons jaunes
  • 2 cuillères à soupe de Muscat de Baumes de Venise
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • beurre
  • du sel et du poivre

 

Terrine de foie gras au confit d’oignons et muscat de Baumes de Venise

Éplucher et émincer les oignons en fines tranches.

Faites fondre les oignons dans la poêle assez chaude avec du beurre.

Attention de ne pas trop colorer les oignons!

Verser du Muscat de Baumes de Venise et laisser bien evaporer en mélangeant.

Ajouter du miel, sel et poivre.

Faites cuire 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants.

Laisser refroidir.

Terrine de foie gras au confit d’oignons et muscat de Baumes de Venise

Dessaler le foie gras dans un saladier rempli de lait et 2 cuillères à soupe de gros sel.

Le laisser reposer durant 1 heure au moins, à température ambiante.

Dénerver et déveiner le foie.

Ouvrez le lobe principal en deux, en le coupant dans sa longueur, aidez-vous de la pointe

d’un couteau pour les soulever et tirer les veines.

Mélanger le sel et poivre moulu.

Saupoudrer les deux lobes de foie gras avec cette préparation de manière la plus homogène.

Frotter le foie avec la main pour bien répartir le poivre et le sel.

Déposer le foie dans une terrine.

Ajouter le Muscat de Baume de Venise sur toute la surface du foie afin de bien le recouvrir.

Filmer la terrine et le laisser reposer au frais 1 heure pour que les arômes s’imprègnent.

Sortez le foie gras de sa terrine.

Essuyer les lobes pour éponger le surplus d’assaisonnement.

Disposer l’un des lobes dans le fond d’une terrine, en appuyant bien pour chasser

le maximum d'air.

Déposer du confit d’oignons sur toute la surface.

Recouvrez par le second lobe et bien tasser avec les doigts.

Couvrez la terrine.

Déposer la terrine dans un bain-marie frémissant à mi-hauteur du plat.

Enfourner dans un four préchauffé à 140°.

Laisser cuire 45 minutes.

Passé ce délai, laissez-la refroidir 1 h à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur

24 h minimum.

Ce foie gras se conservera ainsi 4-5 jours au frais.

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#entree, #noel, #foiegras, #oignons, #confitdoignons, #muscatdebaumesdevenise, #miel, #homemade 

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Palets salés aux graines

7 Décembre 2016, 17:59pm

Publié par Bistro de Jenna

Palets salés aux graines

Aujourd'hui nous sommes le premier mercredi du mois.

Place à mon défi préféré : la Bataille Food.

La marraine du mois de décembre c'est Marie d'un très joli blog

Cooking Bon Appetit 

Son thème c'est "les Souvenirs d’Avent"

  • De la douceur :
  • Sucrée : crème, marshmallow, fromage, lait végétaux ou animaux, chocolat blanc, meringue, caramel, etc.
  • Salée : crème, fromage, lait végétaux ou animaux, beurres, etc. De la douceur avec un ingrédient ou élément associé comme une boisson qui annonce les soirées au coin du feu, en accompagnement ou comme partie intégrante de la recette, juste quelque chose qui crie comfort food. 😊
  • Une farine au moins : blé, avoine, quinoa, coco, amande, riz, … Le sujet des farines est de plus en plus d’actualité et je suis en pleine découverte en ce moment ! Par « farine », j’entends les farines de céréales diverses et variées ainsi que les poudres de fruits à coques, je ne parle donc pas de fécule (mais, tapioca, pommes de terre, etc.)

 

Je remercie vivement à Poppy l'auteur d'un chouette blog:

 Poppy Seed Channel

qui nous a enchantés avec son joli thème "La cuisine cru" 

Palets salés aux graines

Palets salés aux graines 

 Ingrédients:

  • 80 g de farine bio complète
  • 120 g de farine bio blanche
  • 1 oeuf bio
  • 2 c.à soupe d'eau froide
  • 1 c.à café de sel
  • 1 c.à café de poivre fraichement moulu
  • 1 c.à café de piment fort en poudre
  • 2 c.à café de sucre roux pur canne
  • 30 g de mélange de graines bio
  • 10 g de graines de sésame noir et doré
  • huile de sésame bio grillé
  • 100 g de beurre cru mou
Palets salés aux graines

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier verser les deux farines, le mélange de graines, sucre, sel, poivre et piment.

Bien mélanger.

Ajouter du beurre coupé en morceaux et l'oeuf battu.

Ajouter l'eau froide.

Travailler la pâte pour obtenir une boule bien homogène et bien lisse.

Filmer la pâte et gardez-la au frais pendant 30 minutes.

Palets salés aux graines

Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson naturelle légèrement farinée.

Abaisser la pâte pas trop finement à 5-6 mm.

Découper les cercles avec un emporte-pièces. Déposer les palets sur la plaque du four.

Enfourner pour une quinzaine de minutes de cuisson.

A la sortie du four huiler très légèrement les palets et saupoudrer des graines de sésame.

Servez à l'apéritif tel quel ou avec de l'houmous maison.

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#bataillefood, #patebrise, #aperitif, #sesame, #huiledesesame, #piment, #farine, #beurre, #amusesbouches, 

Palets salés aux graines
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Palets salés aux graines

Blanc de poulet au chou vert et cumin

5 Décembre 2016, 07:56am

Publié par Bistro de Jenna

Blanc de poulet au chou vert et cumin

Blanc de poulet au chou vert

 

Ingrédients :

(pour 2 personnes)

  • 2 blancs de poulet fermier
  • 1/2 chou vert 
  • 1 oignon 
  • 200 ml d'eau ou de vin blanc
  • 25 g de beurre
  • huile neutre
  • 1 c. à soupe de sucre roux
  • cumin moulu
  • sel
  • poivre

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Pour découper le poulet et mes légumes je me suis servi des couteaux Fiskars 

Fiskars est une compagnie produisant des objets métalliques fondée en 1649 dans le village de Fiskars sur la commune de Pohja en Finlande. Le siège de la société est situé à environ 100 km à l'ouest de Helsinki, près de l'ancienne route joignant Turku à Vyborg. Les produits les plus connus de Fiskars sont ses ciseaux, ses haches, mais aussi ses couteaux. Les manches oranges de ses ciseaux sont particulièrement identifiables.

Blanc de poulet au chou vert et cumin

Couper l'oignon et le chou en fines lamelles.

Couper le poulet en cubes de 2 cm.

Dans une large poêle, faire chauffer l'huile 10 g de beurre avec un peu d'huile.

Faire légèrement colorer l'oignon, puis ajouter les épices et mélanger.

Ajouter le poulet et les lamelles de chou vert, et enfin le reste du beurre.

Bien mélanger et laisser colorer doucement pendant 5 minutes à feu assez vif

en mélangeant régulièrement.

Baisser le feu, verser l'eau, puis couvrir et laisser mijoter doucement encore 8 minutes.

Servir avec du riz complet saupoudré de coriandre ciselée. 

Astuces :

Pensez à acheter des herbes fraîches congelées, prêtes à l'emploi.

Coriandre, persil, ciboulette, basilic... c'est toujours très pratique

de les avoir sous la main ! 

Mangez du riz complet ! Il a conservé le germe et le son qui lui donnent

des propriétés nutritives supérieures à celles du riz blanc.

En revanche, la présence du son nuit à sa conservation, il rancit donc très rapidement

et doit être consommé au plus vite.

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#lacuisinedeletudiant, #platsale, #poulet, #chouvert, #oignon, #cumin, #beurre, #platcomplet, #recettefacile, 

 

Blanc de poulet au chou vert et cumin
Blanc de poulet au chou vert et cumin
Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Florentins

2 Décembre 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Florentins

Florentins

Ingrédients:

  • 130 g de sucre pur canne roux
  • 150 g de crème liquide entière
  • 50 g de miel brun liquide
  • 100 g d'écorces d'orange ou citron confit
  • 100 g d'amandes effilées
  • 20 g de raisins sec
  • 20 g de canneberges séchées
  • 20 g de baies de goji
Florentins

Préchauffez votre four à 150°C.

Versez la crème, le miel et le sucre dans une casserole à fond épais.

Portez le mélange à ébullition et laisser cuire a tout petit bouillons pendant environ

5 minutes.

Le mieux c'est de mesurer la température avec un thermomètre à sucre ou

une cuillere-sonde thermomètre de cuisine  de marque WMF.

Ajoutez les fruits secs et confits et les amandes effilées.

Remplissez juste les fonds des petites formes à muffins en silicone de ce mélange.

En cuisant, la préparation va bien s'étaler dans les formes.

Enfournez pour 15 minutes de cuisson.

Les florentins vont prendre une belle couleur dorée.

Sortez les florentins du four.

Laissez bien refroidir.

Vous pouvez les placer au frais si vous désirez pendant 2-3 heures.

Vous pouvez aussi couvrir un coté avec du chocolat noir fondu doucement au bain-marie.

Moi je les préfère nature personnellement.

Une fois bien fermes, enlever les florentins doucement et placez-les sur une jolie

assiette.

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#mignardises, #sucree, #dessert, #Noel, #amandes, #citronconfit, #raisinsec, #baiesdegoji, #cranneberges, #miel, #crèmefraiche, #fetes 

Florentins
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

 Cuillere-sonde thermomètre de cuisine  de marque WMF

 Cuillere-sonde thermomètre de cuisine  de marque WMF

  Bistro de Jenna © Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna © Food Style Photography © Jenna Maksymiuk