Toasts de patate douce - fromage de chèvre bio, miel et noix

INGREDIENTS:

(Pour 2 personnes)

• 1 patate douce française
• 1 buchette de chèvre bio* Trait Bio
• 4-6 noix de Grenoble
• Miel d'acacia
• Origan
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

Laver, éplucher et couper la patate douce en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur. 

Chauffer un filet d'huile d'olive à la poêle.

Placer la patate douce et cuire 2 minutes de chaque coté.

Saler, poivrer et saupoudrer de l'origan.

Réserver.

Couper les tranches régulières de fromage de chèvre.

Casser et extraire les noix.

Placer la patate douce dans un plat allant au four.

Disposer sur chaque tranche la rondelle de fromage.

Ajouter des noix concassées et arroser de miel d'acacia.

Placer sous le grill 3 petites minutes juste pour faire dorer le fromage.

Avant de servir saupoudrer de l'origan.

Servir à l'apéritif ou en entrée avec une salade verte.

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#platsalé, #igbas, #apéritif, #fromage, #chèvre, #miel, #patatedouce, #entrée, #huiledolive, #origan, #accompagnement, 

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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque

Gâteau fondant aux abricots parfumés au romarin 

Ingrédients:

(pour 6 personnes) 

• 8 abricots mûrs 
• 2 branches du romarin frais ou séché
• 100 g de beurre mou + 15 g
• 2 œufs
• 3 c.à soupe de miel au romarin
• 50 g de sucre non raffiné + 15 g
• 100 g de farine bio
• 2 c.à.café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Lavez les abricots.

Couper les abricots en deux et enlever le noyau.

Couper les demis abricots en tranches.

Faites chauffer le miel de romarin dans une large poêle anti-adhésive.

Quand le miel est fondu et chaud, ajouter 15 g de beurre et le romarin frais.

Déposer les tranches des abricots dans la poêle. 

Laisser confire 15 minutes très doucement en les retournant une fois à mi cuisson.

Egoutter les abricots et garder le sirop dans un bol,

il servira pour la préparation de la pâte.

Laisser refroidir.

Préparer le moule rond et tapisser-le avec du papier cuisson.

Déposer les abricots confits dans le moule.

Réserver le sirop.

Préchauffer votre four à 170°C.

Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre très mou.

Ajouter les œufs et le sirop d'abricots froid.

Ajouter la farine, le sel et la levure chimique.

Répartir cette pâte sur les tranches d'abricots.

Saupoudrer de sucre non raffiné.

Enfourner pour 35-40 minutes de cuisson à chaleur tournante.

A la sortie du four, laisser refroidir et retourner le gâteau sur un joli plat de service.

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 #dessert, #sucree, #mielderomarin, #sucrenonraffiné, #abricots, #romarin, #provence, #homemade, 

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 Croquants au sésame

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 150 g de sésame blond bio
• 50 g de sucre complet
• 40 g de vrai miel 
• jus de demi citron bio

Faire chauffer le miel dans une casserole à feu doux, dès qu’il se liquéfie

ajouter les graines de sésame bio et le sucre complet et jus de citron.

Continuer de chauffer jusqu’à ce que le miel commence à se caraméliser.

Une fois belle couleur caramel stopper la cuisson.

Étaler le mélange sur du papier cuisson

(une petite astuce j'ai badigeonne la feuille de l'huile d'olive). 

Ajouter une autre feuille du papier par-dessus pour aplatir la préparation

avec un rouleau à pâtisserie.

Retirez la feuille située sur le dessus puis laisser bien refroidir (au frigo c'est mieux!).

Découper les barres en rectangles.

Déguster !

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 #sucree, #barresénergétiques, #sesame, #miel, #sucrecomplet, #bio 

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Yaourt grec aux figues caramélisées 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• 2 figues de Provence (IG35)
• 2 yaourts grec de brebis bio
• quelques cerneaux de noix 
• quelques amandes
• 2-3 c.à.soupe de miel de romarin (Sédatif, antiseptique, bénéfique et tonifiant pour le foie)
• 1 à 2 c.à.café de cannelle en poudre de chez Max Daumin*
• environ 6 c.à.soupe de yaourt grec de brebis

**https://maxdaumin.com/

Laver et couper les figues en rondelles.

Mélanger les noix et amandes dans le miel.

Faire chauffer la poêle à feu moyen.

Lorsqu'elle est chaude verser le mélange miel-noix-amandes.

Disposer les tranches de figues sur la poêle.

Saupoudrer de cannelle.

Mélanger le tout doucement avec une cuillère en bois sans casser les fruits.

Laisser cuire 3 à 4 minutes doucement jusqu'à obtenir une belle caramélisation.

Retourner régulièrement les tranches de figues pendant la cuisson.

Préparer deux jolies coupelles.

Verser le yaourt grec de brebis.

Disposer joliment les tranches de figues caramélisées.

Disposer les fruits secs et arrosés de miel.

Servir immédiatement.

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#sucree, #dessert, #yaourtgrec, #figues, #noix, #amandes, #miel, #homemade, #provence

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Croque-monsieur avec le pain de mie à la vapeur 

 Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

Pour le pain de mie maison :

• 380 g de farine de blé T110 bio
• 100 g de son d’avoine bio 
• 40 cl d’eau tiède
• 1 c.à soupe de miel d'acacia bio
• 2 c.à soupe d’huile d’olive
• 2 c.à café de levure déshydratée bio
• 2 c.à café de sel fin

Pour 4 croque-monsieur :

• 2 belles tranches de jambon blanc artisanal
• 4 tranches de beaufort d'été 
• crème fraiche bio
• beurre 
• 1 oeufs bio

Délayer la levure dans l’eau tiède, en fouettant pour bien mélanger.

Dans un saladier, verser la farine, le son d’avoine et le sel.

Ajouter l’eau, l’huile, le miel.

Mélanger pour obtenir une pâte homogène, mais pas très lisse.

Verser cette pâte dans un moule à cake en inox ( 20 cm)

recouvert avec du papier sulfurisé en laissant absolument une marge de sécurité

de 2,5cm entre la pâte et le bord du moule.

Mettre une bonne quantité d’eau dans le Vitaliseur   de Marion.

Poser le cake en inox avec la pâte à pain sur le tamis du cuit vapeur.

Fermer avec le couvercle et faire chauffer l'eau à feu très très doux.

Le temps que l’eau vienne à ébullition, le pain va lever à la perfection

(ça prends 45 minutes env.) dans cet environnement chaud et humide,

mais malgré votre curiosité il ne faudra pas lever le couvercle… (Merci Marie!!!)

Dès que l'eau commence à bien bouillir compter 1h15 de cuisson sans jamais soulever le

couvercle !!! 

À la fin de la cuisson, retirer le pain du cuit-vapeur.

Laisser tiédir une dizaine de minutes dans son moule, puis le démouler complètement,

retirer le papier cuisson et le laisser refroidir sur une grille

pour évacuer l’excès d’humidité.

Attendre que le pain soit complètement froid pour le trancher.

Préchauffer votre four à 180°C.

Trancher le pain de mie en 8 tranches régulières.

Badigeonner 4 tranches avec la crème fraiche épaisse et les autres avec du beurre.

Disposer le jambon blanc et le fromage sur le pain et fermer les tranches.

Fouetter l'oeuf dans un petit bol.

Badigeonner les croque-monsieur avec l'oeuf battu.

Enfourner pour 10-15 minutes de cuisson selon votre four.

(On peu les préparés a la poele aussi !)

Les croques sont prêts quand ils deviennent bien colorés.

Déguster encore chauds avec une belle salade verte ou crudités.

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#paindemie, #vapeurdouce, #vitaliseurdemarion, #sondavoine, #farinecomplete, #painalavapeur, #croquemonsieur, #jambon, #fromage, #homemade, #pain

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

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AOP Ventoux Terroir Rouge Millésime 2015,

mérite un plat qui relèvent son goût gras en bouche avec des notes d'encre, 

puis de confiture de cassis avec quelques notes balsamiques ...

Vinifié avec une méthode traditionnelle avec une longue macération.

Cépage de grenache majoritaire et syrah.

Ce vin sera parfait avec la daube de boeuf mijoté.

Servi en plat de résistance pour le Réveillon de la Nouvelle année il sera parfait pour

bien poursuivre la soirée festive.

N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.

Il est indispensable à la magie de l'instant.

Il ouvre la porte à des échanges, des discussions et des débats.

Il ne faut surtout pas se focaliser sur des idées reçues...

Il faut laisser libre cours à son imagination pour surprendre,

expérimenter, et tout cela dans une ambiance festive...

Le vin doit être bu avec plaisir et gourmandise. 

 A vous de jouer désormais ! 

Bonne et heureuse Année 2o18 à tous !!!!!!

Daube de boeuf, écrasée de pommes de terre et carottes glacées au jus d'orange

Ingrédients:

(pour 6 personnes) 

Pour la daube :

• 1 kg 200 de joue de boeuf 
• 50 cl de vin rouge
• 2 oignons    
• 4 écorces de oranges confites    
• 2 gousses d'ail
• 2 branche de thym frais   
• 2 clou de girofle  
• huile d'olive 
• sel
• poivre

Pour l'accompagnement:

• 8 pommes de terre moyens (Mona Lisa)
• 6 belles carottes fanes 
• le jus d'une orange non traité 
• 1 c.à soupe de miel
• 15 cl de crème entière liquide
• 60 g de beurre 
• cumin
• sel
• poivre du moulin

Dans un grand plat mettez la viande coupée en morceaux.

Pelez et émincez les oignons et l'ail, déposez-les dans le plat.

Recouvrez la viande de vin rouge.

Poivrez généreusement et ajoutez les clous de girofle et les branches de thym.

Laissez mariner toute une nuit.

Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte.

Braisez les joues de boeuf égouttées.

Filtrez la marinade, puis recouvrez la viande de marinade en ajoutant les écorces d'oranges.

Portez à frémissements, salez peu et couvrez.

Laissez mijoter au moins 3 h.

Réservez.

Lavez et épluchez les carottes en les gardant bien entières avec un peu de fane.

Lavez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux.

Cuire les légumes a la vapeur.

Enlevez les carottes en premier pour garder la cuisson al dente.

Une fois les pommes de terre bien cuites, écrasez-les a la fourcehtte.

Ajouter la moitié de beurre et la crème fraiche.

Salez et poivrez.

Réservez au chaud.

Faites chauffer le reste de beurre dans une large poele.

Ajoutez les carottes fanes.et laisser colorée légèrement.

Verser le jus d'orange.

Saupoudrez de cumin.

Quand le jus commence a épaissir ajoutez le miel et laisser épaissir encore un petit moment.

Réservez au chaud.

Préchauffez les jolies assiettes au four ou avec un chauffe assiettes.

Dressez-les avec la daube de boeuf.

Pour moi avec l'emporte pièce comme sur les photos.

Accompagnez la daube de boeuf avec son écrasée de pommes de terres et les carottes glacées

au jus d'orange.

Vous pouvez ajoutez des écorces des oranges confits et une feuille de salade pour décoration.

Servez bien chaud.

Accompagnez ce plat de résistance avec le vin rouge Terroir AOP Ventoux de la cave Saint Marc

à Caromb.

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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#daubedeboeuf, #orange, #orangesconfits, #oignons, #ail, #pommesdeterre, #carottes, #miel, #platsale, #noel, #bonneannee, #accordmetsetvins 

Salade végétalienne - jeunes pousses d'épinards et tofu mariné 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• un grand saladier de feuilles de jeunes pousses d'épinards bio 
• 200 g de tofu nature
• 1/2 grenade
• 2-3 càs de sauce soja de qualité bio
• 11/2 càs de sirop d'érable  
• le jus d'1 demi citron
• 1-2 cm de gingembre frais râpé
• 2 càs d'huile de sésame de qualité  

Préparer la marinade pour le tofu nature.

Dans un bol mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le sirop d'érable,

le jus de citron et le gingembre râpé finement.

(Moi j'utilise la pâte citron-gingembre trouvée dans une épicerie spécialisée

dans les produits de cuisine du monde).

Couper le tofu en tranches.

verser la marinade sur le tofu.

Laisser mariner au frais minimum 1 h, mais plus vous laissez mieux c'est.

Retirer les morceaux de tofu de la marinade.

Séchez-les bien à l'aide du sopalin ou torchon bien propre.

Griller les morceaux de tofu sur une poêle bien chaude,

avec ou sans huile végétale.

Retirer et réserver.

Sur la même poêle, verser un filet d'huile végétale.

Ajouter la moitié de jeunes pousses d'épinard et laissez-les 30 secondes en mélangeant.

Préparer deux jolies assiettes de service.

Déposer les jeunes pousses d'épinards crus en corolle.

Ajouter les épinards poêlés.

Arrosez-les avec le reste de la marinade.

Disposer joliment le tofu grillé.

Décorer avec les graines de grenade fraiche.

Servir cette salade végétalienne seule ou accompagnée de riz nature.

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#vege, #recettevegetalienne, #tofu, #tofumarine, #epinard, #huiledesesame, #saucesoja, #miel, #citron, #platsale, #saladevegetalienne, #siropderable, #salade

Nous sommes le premier mercredi du mois, place à la Bataille Food chez mon amie Lova 

d'un blog que j'affectionne particulièrement Graine de Faim Kely.

Pour son thème  "SANDWICHS du MONDE "  j'imaginais une tartine plutôt qu'un

sandwich, mais rien ne vous empêche de faire la même chose en sandwich à emporter.

Je remercie notre marraine précédente la belle Valerie I Love Cakes pour

son organisation de la Bataille Food #46 avec son thème très gourmand

"MillesFeuilles".

Tartine façon gourmande - la brousse fraiche de brebis et mûres sauvages 

INGREDIENTS:

(Pour 4 personnes)

• 4 tranches de pain de campagne
• 250 g de brousse fraiche de brebis
• 200 g de mûres
• Le zeste d'un citron Bio
• 4 c.à.soupe de miel de citronnier
• quelques feuilles de basilic frais

Préparer quatre tranches de pain de campagne.

Déposer la brousse fraiche à l'aide d'une fourchette.

Déposer joliment des mûres.

Ajouter quelques feuilles de basilic frais sur chaque tartine.

Râpé le citron bio sur le pain.

Arroser généreusement de miel de citronnier.

Servir très frais en entrée avec une salade verte ou servir comme dessert.

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#mûres, #provence, #ete, #dessert, #entree, #fromage, #broussefraiche, #miel, #tartine

La liste des participants:

Graine de faim Kely - Boeuf Karotte - Ramène la Popotte - Karibo Sakafo - La Ptite Ju Nantaise - Grain de sel et Gourmandise - Bistro de Jenna - Tea Time & Delicatessen -United Colours of Macarons - Playwithfood - Keskomangemaman - Magg Kitchenette -TheGarden of Delights - Des recettes à Gogo - Les recette de Mélanie - Cook A Life! by Maeva - Les petits plats de Béa - Rappelle toi des mets - Gourmandises et Passions - I Love Cakes - Petite Cuillère et Charentaise - Regal de paresse - Ma cuisine à moi - Une cuisine pour Voozenoo - Quelques grammes de gourmandises - Le blog culinaire pause-nature - Aussi délicieux qu'un gâteau - Les Placards de Lise -

Smoothie fraise et lait d'amande et graines de lin 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• 10 grosses fraise de Carpentras
• 250 ml de lait d'amande bio
• 2 c.à dessert de noix de coco râpé bio
• 1 c.à soupe de miel crémeux bio
• 2 c.à dessert de purée de cacahuètes bio
• 1 c. a soupe de graines de lin moulus 

Laver et équeuter et sécher les fraises.

Dans un blender verser le lait d'amande bio.

Ajouter les fraises.

Ajouter en suite le noix de coco, miel, purée de cacahuètes bio et les graines

de lin broyées. 

Bien mixer le tout.

Verser dans deux jolies verres et régaler vous.

Vous pouvez consulter mon article sur la graine de lin.

La graine de lin est reconnue depuis de nombreuses années

pour ses propriétés et composants grandement

bénéfiques pour l’organisme. 

Différentes études ont révélé que le lin contient des composants

très sains aidant au meilleur fonctionnement de nombreuses parties du corps.

Vous trouverais des information sur cette petite graine qui mérite d'être connus

dans mon article ici :  

Graine de lin la graine qui vous veut du bien 

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#boisson, #smoothie, #vege, #laitdamande, #laitvegetal, #fraises, #noixdecoco, #grainesdelin, #miel, #vegetalien

Le golden latte ou « lait d’or » est le nouveau phénomène glam et healthy venu tout droit

des Etats-Unis qui cartonne sur les réseaux sociaux et sur les blogs.

C'est quoi cette boisson tendance ?...

C'est une boisson chaude et très réconfortante à la belle couleur d'or qui fait rêver ...

A base de lait végétal chauffé doucement et relevé par une pointe de curcuma et

des épices et du mielpour faciliter la digestion.

Le „ lait d’or“ est considéré comme la potion magique !!!

(Cette recette ayurvédique, parmi les plus appréciées vous permettra d’obtenir un excellent remède qui détoxifie le foie, stimule la digestion et empêche les ballonnements. En outre, il est analgésique et anti-inflammatoire et de ce fait efficace dans le cas de maladies rhumatismales ou d’arthrose. En prises régulières, il fait baisser le diabète, le cholestérol et la pression artérielle).

Alors si vous avez envie d'essayer voilà la recette.

Lait d'Or la potion magique

Ingrédients:

(pour une tasse)

• 1 tasse de lait d'amande
• 1 cuillère à café d’huile de coco
• 1 bonne cuillère à soupe de miel, sucre de coco, ou de sirop d’érable au choix
• 1 cuillère à café de curcuma moulu
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 tour de moulin de poivre noir
• 1 cm de gingembre râpé fraichement

Versez tous les ingrédients dans une petite casserole en inox.

Fouettez pour mélanger bien tous les ingrédients.

Faites chauffer 3-4 minutes sans faire bouillir.

Réduisez à feu doux et laissez infuser pendant 10 minutes à couvert.

Passez le lait dans un chinois pour débarrasser des morceaux désagréables en bouche.

Ajoutez du miel ou (et) une pincée de cannelle selon votre goût.

Servez le "Lait D'Or" avec du lait mousseux.

Elle sera encore plus gourmande, onctueuse et crémeuse.

Pour faire la mousse du lait j'utilise mon appareil Melitta Cremio*. 

(Mousseur de Lait pour Lait Froid et Lait Chaud). 

Servez immédiatement.

 *Melitta Cremio

Une mousse de lait crémeuse

Crée une mousse de lait crémeuse comme par magie Melitta® Cremio® prépare pour chaque spécialité de café une mousse de lait fabuleusement fine. Et ce quel que soit le lait utilisé – lait de soja, lait sans lactose ou lait entier : avec Cremio®, la mousse de lait réussit toujours à la perfection.

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 #boisson #boissondetox, #goldenlatte, #laitdor, #canelle, #miel, #gingembre, #curcuma, #vegetal, #laitdamande, #huiledecoco, #vege, #boissonchaude