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 Bistro de Jenna

Anno Domini 2014

31 Décembre 2013, 13:47pm

Publié par Bistro de Jenna

Anno Domini 2014 

 

 

On peut courir toute une vie et n'est pas arriver à attraper ..... 

On peut faire toute une vie la même chose sans se retrouver .....

Cette année 2013, malgré qu'elle n'était pas exceptionnelle, 

c'est une année très riche en émotion ... 

Je rencontrer des gens formidables et passionnées.

Je ouvert mon blog culinaire qui me porte une grande satisfaction,

Je crée la #BatailleFood et la je me suis liée avec des gens merveilleux.

Je suis plus riche intérieurement et plus humaine.

Pour ça je suis contante et j'ai garde cette belle énergie positive pour

la Nouvelle Année 2014 !!!!! 

En nous, nous portons le début et la fin du Monde !

Le Bonheur c'est un ressentis ...

Ressentiment de stabilité, tranquillité....

Ressentis que tout est a sa place et tout est paisible ....

Alors Je Vous souhaite du Bonheur Mes Chers Amis !!!!!! 

Pour cette Nouvelle Année et les années a venir .......

 

Bon Réveillon de Saint Sylvestre 

 

Et sourtout une merveilleuse Anno Domini 2014 !!!!!!!!

 

Jenna 

Anno Domini 2014
Anno Domini 2014
Picture Jenna Maksymiuk et Pinterest

Picture Jenna Maksymiuk et Pinterest

Pain d'épice aux fruits secs

23 Décembre 2013, 13:30pm

Publié par Bistro de Jenna

Pain d'épice aux fruits secs

Pain d'épice aux fruits secs

{ Recette pour Noël 2013 }

INGREDIENS:

(pour 6 personnes)

  • 1/2 verre de miel liquide
  • 2 verres de farine
  • 3/4 de verre de farine de seigle
  • 1/2 verre de lait
  • 125 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 verre de sucre roux
  • 2 c.à soupe de huile
  • 1,5 c.à soupe de crème fraiche épaisse
  • 2 c.à soupe de mélange pour pain d'épices maison
  • 1 c.à café de bicarbonate alimentaire
  • 2 c.à soupe de figues séchés
  • 2 c.à soupe de noix
  • 2 c.à soup de raisin sec
  • 2 c.à soupe de papaye confits ( ou ananas, abricots ou autres fruits confits )
  • amandes effilés et
  • sucre perlé pour decoration

( un verre = 250 ml )

Pain d'épice aux fruits secs

Préchauffer votre four a 160°.

Le beurre bien mélanger avec du sucre, ajouter les oeufs et bien mixer pour obtenir

un mélange bien lisse.

Ajouter le miel en continuent de mixer.

Ajouter la farine, avec le bicarbonate, la crème fraiche épaisse et le lait.

Bien mélanger.

La pâte doit être bien lisse et homogène.

A la fin rajouter les épices de pain d'épice, les raisins, les fruits secs et confits

couper en petits dés et bien mixer le tout.

La recette de mélange pour pain d'épice ce trouver juste la:

melange pour pain d epices-maison

Verser la pâte dans un moule carré beurré et fariné.

Saupoudrer de sucre perlé et d'amandes effilés.

Cuire 1 heure tout en surveillant de n'est pas bruler le pain d'épice.

Le pique à brochette doit ressortir sec, attendre qu'il refroidisse avant de

démouler.

Si le dessus est trop colorée couvrir avec du papier cuisson.

Apres la cuisson sortir le pain d'épice de four.

Laisser refroidir et décorer en plus avec du sucre perlé et amandes effilées ou

saupoudrez de sucre glace.

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#paindepice #miel #fruitssec #raisin #figues #noix #amandes #sucreperle #noel #fetes #gourmandise #cuisinepolonaise #ailleurs #plaisirdenfance

 Pain d'épice aux fruits secs

Pain d'épice aux fruits secs

{ Recette pour Noël 2013 }

{ Recette pour Noël 2013 }

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Monocles à la confiture

22 Décembre 2013, 08:23am

Publié par Bistro de Jenna

  Monocles à la confiture
Monocles à la confiture

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La recette préviens de blog que j'affectionne très particulièrement 
de ma copine Nadia objectif zero miettes - une belle rencontre entre deux passionnées de la cuisine.

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INGREDIENTS:

(pour une vingtaines de biscuits)

  • 250 grs de farine
  • 150 g de beurre bien frais
  • 2 jaunes d’œufs
  • 70 grs de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • quelques gouttes d'extrais d'orange
  • 2 pincée de sel
  • confiture de cerises noire maison

Mélanger la farine avec le sucre, le sel et l'extrait d'ornage.

Incorporer le beurre bien frais en petits morceaux en sablant la pâte.

Finir par les deux jaunes d’œufs.

Former de petits boules de pâtes à la main, les déposer sur une plaque à

biscuits recouverte de papier sulfurisé.

Faire un trou dans avec le petit doigt.

Déposer de la confiture à l'aide d'une petite cuillère.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 13 minutes selon

la puissance de votre four.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Ces biscuits se conservent dans une boite hermétique.

 

La recette d'origine ce trouve ici :
objectif zero miettes bredeles-engelaugen-monocles 

 

 

 #noel #mignardise #alsace #biscuits #bredele #engelsaugen #sucree #patisserie

 Monocles à la confiture

Monocles à la confiture

 Monocles à la confiture

Monocles à la confiture

 Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Lebkuchen - petits pains d'épices allemands

21 Décembre 2013, 07:48am

Publié par Bistro de Jenna

Lebkuchen - petits pains d'épices allemands

Lebkuchen - petits pains d'épices allemands

{ Recette pour Noël 2013 }

INGREDIENTS:

(pour 30 biscuits)

  • 250 g de farine
  • 85 g de poudre d'amande
  • 3 c.à café de mélange pour pain d'épice (maison)
  • 1 1/2 c.à café de bicarbonate alimentaire (ou levure chimique)
  • 200 ml de miel liquide
  • 90 g de beurre
  • 1/2 verre de l'écorse d'orange ou citron confit

Pour le glaçage

  • 100 g de sucre glace
  • 2 c.à soupe de jus de citron (environ)
Lebkuchen - petits pains d'épices allemands

Faites fondre le miel avec le beurre dans une petite casserole.

Dans un grand saladier mélanger les écorces d'orange et de citron, la poudre d'amandes,

le miel liquide et beurre fondus et les épices, puis la farine et le bicarbonate.

Mélangez rapidement de manière à obtenir une pâte homogène (ça ne se met pas en

boule, ça reste très collant, normal).

Laissez reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.

La pâte va épaissir et lever légèrement.

la pâte à Lebkuchen est ultra collante et difficile à manipuler.

Formez les petite boules grosseur d'un noix.

Disposer les biscuits sur des plaques recouvertes de papier cuisson, badigeonnez de beurre fondus.

Préchauffez le four à 160°C.

Faites cuire les Lebkuchen pendant 10 à 15 minutes si vous avez un four à chaleur tournante.

Ils doivent à peine dorer et rester moelleux.

Trop cuits, ils deviendraient trop secs.

Laissez-les tiédir avant de les décoller du papier sulfurisé.

Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace au jus de citron dans un petit

recipient.

Il doit être assez liquide pour pouvoir être appliqué au pinceau sur les pains d'épice.

Laissez sécher 30 minutes environ.

Attendez le lendemain avant de les goûter, ils seront très moelleux et très parfumés.

Ils ce conservent plusieurs semaines dans une boites en carton dans un endroit sec et

assez frais.

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#noel #fetes #mignardise #allemand #epices #miel #plaisirdenface #ailleurs #homemade

Lebkuchen - petits pains d'épices allemands

Lebkuchen - petits pains d'épices allemands

Lebkuchen - petits pains d'épices allemands

Lebkuchen - petits pains d'épices allemands

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Boule de neige

20 Décembre 2013, 08:14am

Publié par Bistro de Jenna

Boule de neige

Boule de neige

INGREDIENTS

(pour 10 petites mignardises)

  • 100 g de poudre d' amande
  • 125 g de sucre glace
  • 1 blanc d' oeuf
  • 3 c à soupe de sucre glace pour la finition
Boule de neige

Mélangez la poudre d' amande et le sucre glace.

Mouillez avec le blanc d' oeuf.

Mélanger doucement pour formez une boule de pâte.

Prélevez des petites portions de pâte avec vous doigts.

Formez des boules en les roulant dans vos mains (si ça colle, ils faut les rouler dans

du sucre glace) et les mettre dans des petites caissettes en papier.

Faire cuire à four doux à 120 ° pendant environ 40 minutes.

Pour moi 35 minutes.

{ Cette recette previens du livre "Petits fours et bredele" ... }

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#mignardise #sucree #amandes #homemade #plaisirdenfance #dessert

Les boules de neige

Les boules de neige

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Anneaux aux amandes

19 Décembre 2013, 07:48am

Publié par Bistro de Jenna

Anneaux aux amandes

Anneaux aux amandes

INGREDIENTS:

(Pour 30 biscuits)

  • 162g de beurre très mou
  • 2 œufs entiers
  • 1 jaune d’œuf
  • 162g de sucre
  • 375g de farine
  • 150g d’amandes en poudre

Pour la dorure :

  • 1 blanc d’œuf
  • 15g de sucre vanille
  • amandes effilées
La recette et l'idée préviens d'un blog, d'une Strasbourgeoise accroc au

sucre,que j'aime beaucoup et je visite régulièrement -  heure du cream
Anneaux aux amandes

Faites ramollir le beurre au micro-ondes.

A l'aide d'un mixeur battez le beurre avec les œufs entiers et le jaune.

Incorporez le sucre, puis la farine et les amandes.

Bien travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et bien lisse.

Mettez la pâte en boule, filmez avec un film alimentaire et laisser reposer au frais

minimum deux heures.

Saupoudrer votre plan de travaille de farine et étalez la pâte sur une épaisseur de

5-7 mm.

Découpez des cercles à l’emporte-pièce (Ø 7,5 cm) puis évidez le centre pour former un

anneau.

Battez légèrement le blanc restant avec le sucre vanillé et badigeonnez les anneaux au

pinceau.

Parsemez certains anneaux d’amandes effilées.

Préchauffer le four à 180°.

Placez les anneaux sur des plaques recouverte de papier cuisson.

Faites cuire chaque fournée env. 15 min. à 180°C.

A la sortie de four, laissez refroidir puis saupoudrez les anneaux de sucre glace.

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La recette et l'idée préviens d'un blog que j'aime beaucoup et je visite 
régulièrement -  heure du cream

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#biscuits #noel #gourmandises #mignardises #amandes #sucre glace #sucree #dessert

Anneaux aux amandes

Anneaux aux amandes

Anneaux aux amandes

Anneaux aux amandes

 Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Velouté de potiron et de patate douce au colombo

16 Décembre 2013, 06:20am

Publié par Bistro de Jenna

Velouté de potiron et de patate douce au colombo

Velouté de potiron et de patate douce au colombo

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

  • 500 de cubes de potiron
  • 300 g de cubes de patates douces
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petite pomme de terre
  • 1 carotte
  • 250 ml de lait de coco
  • 600 ml de lait
  • 10 cl de crème fraîche
  • 2 c.à café de colombo de L'ile aux épices*
  • 1 c.à café de piment de cayenne
  • 2 cubes de Knorr
  • 1/2 bouquet de coriandre fraiche ou congele
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 10 g de beurre
  • sel, poivre du moulin

http://ileauxepices.com/

*L'ile aux épices est une boutique en ligne d'épices, poivres, piments,thés et fruits séchés.

Le potiron et la patate douce s'unissent dans cette recette pour créer un onctueux potage parfumé aux épices. On adore !

Velouté de potiron et de patate douce au colombo

Epluchez et détailler les légumes en cubes.

Ecraser et haché l'ail.

Faites chauffer l'huile et beurre dans une cocotte et ajoutez les échalotes, ail et les

légumes.

Faites-les revenir quelques minutes puis saupoudrez les épices.

Ajouter le lait de coco et le lait, complété avec l'eau pour couvrir les légumes.

Ajouter les cubes Knorr, laisser mijoter sur le feu doux 25 minutes.

A la fin de cuisson ajouter la coriandre ciselée.

Mixez les légumes avec un mixer plongeant (ou dans un blender) pour obtenir un velouté.

Ajoutez la crème, salez, poivrez.

Saupoudrer de coriandre fraiche.

Servez bien chaud.

#veloute #potiron #patatesdouces #carotte #ail #echalotes #colombo #epices #laitdecoco #piment #soupe #entree #vege

Velouté de potimarron et de patate douce au colombo

Velouté de potimarron et de patate douce au colombo

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Mousse de foie de volaille concassées de noisettes

13 Décembre 2013, 08:07am

Publié par Bistro de Jenna

Mousse de foie de volaille concassées de noisettes

Mousse de foie de volaille concassées de noisettes

INGREDIENTS:

(pour 10 personnes)

  • 600 g de foies de volaille fermier
  • 4 échalotes
  • 2 gousse d'ail
  • 2 pommes
  • 50 g de beurre
  • huile d'olive
  • 30 g de noisettes
  • 1/2 bouquet de persil
  • sel, poivre
Mousse de foie de volaille concassées de noisettes

Émincez les échalotes et l'ail finement.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites fondre les échalotes et l'ail.

Ajoutez les foies de volaille et faites revenir quelques minutes.

Eplucher et couper les pommes en morceaux.

Ajouter à la préparation et laisser confire une dizaine de minute à feu moyen.

Laissez tiédir la préparation et versez-la dans le bol d’un robot.

Saler et poivrer.

Haché finement le persil et mixer avec le reste.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Répartissez la mousse dans des bocaux en verre.

Ajoutez les noisettes concassées par dessus.

Laisser au frais minimum 3 heures avant consommation.

La mousse de foies de volailles se garde quelques jours au frigo.

#foiedevolailles #mousse #noisettes #homemade #tartinable #aperitif #apero #platsalee #pommes

Mousse de foie de volaille concassées de noisettes

Mousse de foie de volaille concassées de noisettes

Mousse de foie de volaille concassées de noisettes

Mousse de foie de volaille concassées de noisettes

 Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Cake au yaourt, noisettes et chocolat

12 Décembre 2013, 08:09am

Publié par Bistro de Jenna

Cake au yaourt, noisettes et chocolat

Cake au yaourt, noisettes et chocolat

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

  • 250 g de yaourt nature ou fromage blanc nature
  • 120 g de sucre semoule
  • 2 sachets de sucre vanillée
  • 3 oeufs
  • 180g de farine
  • 30 g de beurre demi-sel fondu
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 c.à café de cannelle
  • 1 c.à.café de muscade
  • 1 c.à.café de gingembre
  • 5-8 clous de girofles en poudre
  • 80 g de chocolat noir
  • 100 g des noisettes
Cake au yaourt, noisettes et chocolat

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un saladier mélanger le yaourt et les sucres.

Ajouter des oeufs un par un et mélanger bien avec un robot.

Rajouter petit à petit la farine et la levure, le beurre fondu et les épices.

Dans un robot broyer les noisettes et le chocolat noir pour obtenir des petits morceaux.

Ajouter à la préparation.

Mélanger bien pour avoir une pâte bien homogène et lisse.

Dans un moule a cake, tapissé de papier sulfurisé, verser la pâte.

Enfourner pour 40-45 minutes de cuisson.

Une fois le cake refroidit saupoudrer de sucre glace.

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Inspirée par une recette de Christelle Milesi avec mes touches et gouts personnelles.

#cake #noistettes #chocolat #epices #cannelle #gingembre #clousdegirofles #muscade #sucre #beurre #farine #automne

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Cake au yaourt, noisettes et chocolat

Cake au yaourt, noisettes et chocolat

Cake au yaourt, noisettes et chocolat

Cake au yaourt, noisettes et chocolat

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Bigos - choucroute à la polonaise

11 Décembre 2013, 08:48am

Publié par Bistro de Jenna

Bigos - choucroute à la polonaise

Bigos - choucroute à la polonaise

{ Recette pour Noël Polonais 2013 }

INGREDIENTS:

( pour 6-8 personnes)

  • 800 g de choucroute crue
  • 500 g de choucroute cuite
  • 1 grosse saucisse de Morteau
  • 3 saucisses fumées de Montbéliard
  • un morceau de lard paysan fumé
  • 350 g de boeuf ( gélatineux )
  • 500 g de viande de porc ( rouelle, travers, échine )
  • 20 pruneaux dénoyautés
  • 3 oignons doux
  • 1 grosse pomme
  • 20 cl de ketchup
  • 3 verres de vin rouge
  • 70 g de cèpes séchés
  • 6 feuilles de laurier
  • 1 càs de cumin
  • 1 càs de sucre
  • baies de genièvre, poivre noir en graines , baies rouge
  • huile neutre
  • sel
Le bigos est l'un des plus anciens plats polonais.

Il suivait la petite noblesse dans ses déplacements et certains bigos sont entrés

dans la littérature.

Resté très populaire, le bigos figure dans chaque réception tant soit peu élé­gante.

On peut le savourer comme plat unique, ou comme entrée chaude.

Le bigos c'est un peu la choucroute polonaise : plein de viandes différentes et de la

choucroute.

Sauf qu'en fait ça n'a rien à voir, il serait même assez dommage pour l'un comme

pour l'autre de les comparer.

Dans le bigos les viandes sont si cuites qu'elles partent en lambeaux et se

mélangent intimement avec le chou.

Le bigos n'est pas compliqué du tout à réaliser mais il demande un peu de

présence puisqu'il doit cuire sur trois jours, outre ces quelques heures de

surveillance le bigos ne vous demandera pas beaucoup de travail.

Le bigos est donc cuit, recuit et re re cuit ce qui fait fondre la viande tout comme la

pomme et les pruneaux ...

Tout fond en bouche.
Bigos - choucroute à la polonaise

Réhydratez les champignons dans un bol d'eau tiède.

Emincez les oignons.

Rincez la choucroute cru sous l'eau froide rapidement et coupez la.

Faites chauffer l'huile neutre dans une grande marmite.

Faites revenir les oignons émincés.

Ajoutez le lard paysan, la viande de porc et de boeuf.

Coupez les saucisses en tranches et ajoutez dans la marmite.

faites dorer les viandes environ 10 minutes.

Retirez le tout à l'aide d'une écumoire et réservez dans un plat.

Dans la marmite versez les champignon égouttés, ketchup, le sel, les baies divers,

cumin, sucre, la pomme râpé et le vin rouge. (Gardez l'eau des champignons pour la

remettre dans la choucroute plus tard)

Mélangez pendant quelques minutes et rajoutez la choucroute cuite, crue et les

feuilles de laurier.

Mélangez tout , ajoutez les viandes , les saucisses et les pruneaux.

Laisser mijoter à feu doux deux heures, en retournant souvent avec une cuillères en

bois.

Laissez refroidir à la température ambiante puis déposerzau frais.

Répétez l'opération pendant les deux jours suivants en laissant mijoter le bigos

1h30 à feu très doux.

Dégustez le bigos bien chaud accompagné de bon pain de campagne ou de

pommes de terre vapeur.

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#bigos #choucroute #cuisinepolonaise #ailleurs #pologne #chou #oignon #pommes #pruneaux #cumin #vinrouge #viande #porc #boeuf #saucisses #champignons

Bigos - choucroute à la polonaise

Bigos - choucroute à la polonaise

Bigos - choucroute à la polonaise

Bigos - choucroute à la polonaise

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013