Un peu de moi ... Jenna  (la suite)

Dans ma cuisine, c’est comme dans ma vie…

Il y a des étapes selon mon humeur, mes états d’âme, les périodes heureuses ou plus tristes

que je traverse…

Elle peut être colorée, elle peut être faite par obligation, elle peut être inexistante,

elle peut être simple ou plus élaborée, elle peut être à tendance diététique ou

bien très festive...

Je me suis déjà retrouvée à vouloir manger sans gras, en mode plutôt diététique.

C'est tout de même une frustration, mais ça peut arriver si je me retrouve seule et que je n’ai

pas envie de remplir mon frigo !

Cependant, la plupart du temps ma cuisine est vitale : disons que je mange pour vivre et non

que je vis pour manger ; c’est plutôt normal et c'est comme cela que ça doit être.

Mais surtout, il y a des moments où ma cuisine se transforme en : je vais faire plaisir à ma famille, à mes

amis, je vais régaler les gens que j’aime ! 

C’est vraiment la cuisine qui me ressemble le plus : les plats simples, sublimés par une pointe de

savoir-faire et de délicatesse…

Alors je puise dans ma mémoire, je réfléchis pendant quelques jours car faire plaisir c’est vraiment le

plus grand cadeau selon moi...

La cuisine d’amour, c’est vraiment une cuisine sans retenue, généreuse et festive.

C’est pour cela que j'ai créé mon blog, c’est une forme de partage de moi à vous !

Et j’espère que mes enfants apprécieront mes recettes plus tard…

Car soyons justes : quand on est jeune, on ne pense pas très souvent a la cuisine… 

Ça vient plus tard, et alors on fait marcher notre sens gustatif et nos souvenirs se bousculent dans la

tête…

On se rappelle des goûts, des plats, des compositions, on essaie de les reproduire...

Je pense qu'un jour, mes enfants vont se souvenir de moi en puisant dans leurs souvenirs,

comme je le fais moi-même très souvent en me retrouvant dans ma cuisine avec ma mamie et

ma maman…

Ce sont des moments de complicité et d’amour…

Donner son temps pour les personnes que l'on aime, c’est le plus grand des cadeaux ! ♡ 

#unpeudemoi #jenna #cuisinecreative

Le Bonheur des choses simples ....

C'est un petit bonheur
Que j'avais ramassé
Il était tout en pleurs 
Sur le bord d'un fossé
Quand il m'a vu passer
Il s'est mis à crier
Madame ramassez-moi 
Chez vous emmenez-moi. ...

J'ai pris le p'tit bonheur 
L'ai mis sous mes haillons
J'ai dit faut pas qu'il meure 
Viens-t'en dans ma maison
Alors le p'tit bonheur 
A fait sa guérison
Sur le bord de mon coeur 
Y'avait une chanson

Mon bonheur a fleuri 
Il a fait des bourgeons
C'était le paradis 
Ça s'voyait sur mon front .....

Tiramisu ricotta à la vapeur douce  

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 250 g de ricotta de qualité
• 3 oeufs bio
• 80 - 100 g de sucre pur canne blond
• biscuits à la cuillère maison ou de commerce
• cacao en poudre
• une tasse de café fort ou coulis de framboise maison
• pincée de sel

Dans un saladier blanchir les jaunes d'oeufs avec du sucre.

Ajouter de la ricotta et bien mélanger;

Réserver.

Battre les blanc d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

Une fois bien ferme les ajouter à la préparation précédente.

Déposer les biscuits à la cuillère dans quatre récipients en verre.

Arroser le centre du biscuit de café.

Si vous n'aimez pas trop le goût du café vous pouvez utiliser du coulis de framboises à la place

du café!

Déposer la préparation à la ricotta.

Placer les verrines sur le tamis du Vitaliseur de Marion 

(ou autre cuit-vapeur en inox).

Placer le tamis sur le compartiment quand l'eau est en ébullition.

Couvrir et laisser cuire à la vapeur douce pendant 7 minutes.

Laisser tiédir.

Saupoudrer de cacao et déguster encore tiède.

Vous pouvez aussi le garder au frais et ajouter du cacao juste avant de consommer ce dessert

délicieusement léger et aérien !

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#dessert, #sucree, #tiramisu, #cuisinedumonde, #ricotta, #cafe, #framboise, #vitaliseurdemarion, #vapeurdouce, #gourmandise 

Lentilles corail façon risotto

Ingrédients:

(pour 3-4 personnes en accompagnement)

• 250 g de lentilles corail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 oignon doux
• 1 poireau
• 1 branche de céleri
• 1/4 de potimarron
• 10 cl de vin doux blanc
• beurre
• 1 c.à.soupe de curry
• 2 c.à.café de piment de Cayenne
• 1 c.à.soupe de l'ail en poudre
• sel, poivre

Dans une poêle profonde faites chauffer le beurre et ajoutez tous les légumes

coupez en brunoise.

Faites-les revenir une dizaines de minutes sans trop les colorer.

Salez poivrez et ajoutez les autres épices.

Ajoutez les lentilles corail et laissez revenir 5 minutes.

Arrosez du vin blanc doux et laissez évaporer.

Versez le bouillon de légumes et laissez cuire à feu très doux 15 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois.

Rectifiez l'assaisonnement et servez sans attendre.

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#lentillesrouge #potimarron #oignon #celeri #poireau #risotto #accompagnement #salee #bouillon #curry #pimentdecayenne #vege

Chou chinois et magret de canard Teriyaki

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

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• 350 g de magret de canard, dégraissé et coupé en 6 morceaux épais
• 4 c. à soupe de xérès sec
• 2 gousses d'ail, épluchées et hachées finement
• 1 petit morceau de 3 cm de gingembre, pelé et haché finement
• 4 c. à soupe de sauce soja sucrée
• 4 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe d'huile d'arachide
• 1 chou chinois lavé et séché
• 1 oignon doux
• graines de sésame

Emincez le chou en lamelles.

Epluchez et coupez l'oignon en fines tranches.

Faites chauffer l'huile neutre dans le Wok.

Ajoutez le chou et laissez revenir 2 minutes.

Ajoutez l'oignon.

Mélangez bien et laissez revenir 2-3 minutes sur feu vif.

Baissez le feu et laissez cuire à couvert une dizaine de minutes.

Réservez.

Mélangez les sauces soja, le xérès, l'ail et le gingembre, versez le mélange dans un plat

creux.

Ajoutez les tranches de magret, remuez pour bien enrober les morceaux.

Laissez mariner 30 minutes au frigo.

Égouttez le magret de canard.

Gardez la marinade.

Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.

Faites sauter le magret de canard 2 minutes à feu vif.

Ajoutez la marinade.

Saupoudrez des graines de sésame.

Faites bien revenir le tout pour caraméliser.

Réchauffez le chou et déposez les tranches de magret par dessus.

Déposez la sauce teriyaki sur la viande.

Servez bien chaud.

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#platsale, #cuisinedumonde, #wok, #canard, #oignon, #saucesoja, #sesame, #gingembre, #ail, #chouchinois, #vinaigredexeres

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Mon choix de batterie haut de gamme en inox 18/10 se porte sur WMF

Il y a quelques temps je me suis posée la question sur un éventuel choix de batterie de cuisine. Pourquoi? Je vous explique…

… En faisant un tour d’horizon de mes placards, je me suis rendu compte, avec perplexité, que la moitié de mes ustensiles de cuisine était devenue obsolète… mes poêles n’avaient pas vraiment fière allure sans parler de mes anciennes casseroles, qui étaient tout bonnement à jeter !

C’est décidé, sans une ombre de regret, je change ma Batterie de cuisine !

A la poubelle donc les revêtements anti-adhérents à base de PTFE, les casseroles fragiles qui se déforment et place à l'inox 18/10 !

Pourquoi ce choix, me direz-vous ?

Tout simplement pour l’unique et bonne raison que l’inox 18/10 est ce qui se fait de mieux en ce moment. Il est considéré comme étant le nec plus ultra et tiennent une place de choix chez les professionnels de la cuisine, les meilleurs Chefs (qu’ils soient étoilés ou non). L’inox 18/10 est extrêmement apprécié par ceux-ci, ce qui est gage de qualité tout de même !

Inox 18/10, Quezaco ?

C'est un mélange, un alliage contenant 18% de chrome et 10% de nickel.

L’ajout de nickel va améliorer les propriétés mécaniques de l’inox le rendant plus résistant et quasi indéformable (usage normal) .

Il est également dénommer inox chirurgical, son côté neutre et ”hygiénique” lui confère d’être utilisé en milieu hospitalier.

Son utilisation en cuisine est de plus, assez intéressante car 

• Le goût des produits n'est pas modifié
• La couleur est préservée 
• Les aliments gardent leur naturalité.
• Son caractère inoxydable en fait un matériau très robuste et très facile d'entretien.
• Il est à 100 % compatible avec toutes les sortes de support dont l’induction. 

• Il s’entretien facilement et peut être mis au lave-vaisselle

L’acier inoxydable est souvent utilisé pour les ustensiles à multiples usages comme les autocuiseurs

Les prix varient selon la qualité, mais l'inox reste ”relativement" abordable comparitivement à d’autres ustensiles moins efficients.

Même si de nombreuses marques proposent des ustensiles de haute qualité parfaits pour ce type d’utilisation, je fais, quant à moi confiance à WMF pour sa batterie de cuisine haut de gamme.

J’ai testé :

la Batterie de cuisine Diadem Plus en inox 18/10.

"Leur forme arrondie est idéale dans une cuisine de style rustique. Grâce aux couvercles emboîtables en verre traité haute température, vous pouvez contrôler la cuisson. Les casseroles en Cromargan® possèdent un fond diffuseur TransTherm qui absorbe rapidement la chaleur et la répartit uniformément. Celles-ci sont compatibles tous feux, induction comprise."

En termes de prix, il est vrai que l’inox peut paraître onéreux. Si la qualité des marques de référence n’est pas à remettre en question, je pense que la différence de prix se joue essentiellement sur l’argument « santé » de ces produits.

Vous allez vous posez peut être cette question pourquoi opter pour l’INOX ?...

SANS HESITER - POUR LE GOûT !!! 

... et aussi 

C'est une BATTERIE DE CUISINE À UTILISER SANS RISQUE !

L’essayer, c’est l’adopter !

Quelques conseils d’utilisation de la Batterie de cuisine en inox 18/10: 

• Ne pas surchauffer les ustensiles à vide.
• Eviter de mettre du sel dans de l’eau froide en début de cuisson ça peux provoquer une légère corrosion et au fil du temps, voir apparaitre des points noirs sur le revêtement. 
• Ne jamais utiliser des produits détergents à base de chlore ou de javel pour nettoyer votre batterie de cuisine.

Convaincu(e)? Franchissez le pas, vous ne le regretterez pas !

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Source/Crédit texte/correction/traduction/photos©/vidéo:

©JennaMaksymiuk-©BistrodeJenna-WMF

#partenariat, #batteriedecuisine, #WMF, #inox18/10, #article #test, 

Feuilletés aux chèvre sur le confit d'oignons rouge et pommes  

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 4 carrés de pâte feuilletée (sans additifs pur beurre)
• 1 gros oignon rouge
• 1 pomme acidulée
• 4 tranches épaisses de fromage de chèvre cendré
• 4 c.à café de Salinu*
• miel
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure
• huile d'olive de Provence
• sel
• 1 c.à soupe de vergeoise

* Le SALINU® "marque déposée" est un délicieux mélange de noisettes grillées de Cervioni (90%) et de gros sel.

Faites chauffer un filet d'huile dans une petite poêle.

Epluchez l'oignon et la pomme.

Coupez l'oignons en fines demi-tranches et la pommes en petits cubes.

Faites revenir à feu fort les deux ensemble.

Salez et saupoudrez de vergeoise.

Laissez bien caraméliser et fondre.

Réservez.

Déposez les quatre carrés de pâte feuilletée sur une plaque couverte de papier cuisson.

Déposez le confit d'oignon-pomme au milieu.

Déposez sur chaque carré la tranche de fromage de chèvre.

Saupoudrez de Salinu*.

Refermez chaque extrémité de la pâte.

Badigeonnez de jaune d'oeuf battu.

Saupoudrez de Salinu* sur la pâte.

Faite cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.

​​Déposez une pointe de miel de France sur chaque carré.

Servez avec une salade verte au choix.

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#patefeuillete, #entree, #accompagnement, #chevre, #miel, #oignonrouge, #pomme, #huiledolive, #salinu, #noisettes, #cuisinecreative, #platsale, #vergeoise,

Velouté aux petits pois cassés

(la recette marocaine)

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

• 300 g de pois cassés
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• 40 ml d'huile d'olive
• 1 cuil. à café de paprika + un peu pour le décor
• 1 cuil. à café de cumin + un peu pour le décor
• sel poivre

La recette du Velouté aux petits pois cassés provient du livre 
"Ma cuisine MAROCAINE" par Bouchra Atita

Mettez l'huile d'olive dans une cocotte.

Ajoutez l'oignon pelé et coupé en cubes, les gousses d'ail entières et les pois cassés et les

épices.

Versez suffisamment d'eau pour recouvrir le tout et faites cuire 45 minutes à

couvert, jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres.

Vérifiez en cours de cuisson la quantité d'eau, afin que le velouté ne soit pas trop épais.

Mixez le tout dans un blender.

Il faut obtenir une velouté de texture crémeuse.

Ajoutez du sel et du poivre.

Vérifiez l'assaisonnement.

Servez la soupe bien chaude.

Arrosez-la d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de cumin et paprika.

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#soupe, #entree, #veloute, #cuisinemarocaine, #cuisinedumonde, #oignon, #ail, #poiscasses, #legumineuse, #cumin, #paprika, #automne

Après mûre réflexion afin de choisir le cuit vapeur idéal (qui saurait répondre à mes attentes), mon choix s’est porté naturellement sur le

Vitaliseur de Marion

Grâce aux progrès considérables de la biochimie cellulaire, la diététique a désormais mis en lumière l’importance des éléments vitaux contenus dans les aliments, vitamines, oligo-éléments et sels minéraux. Le corps en a besoin chaque jour pour se régénérer et vivre harmonieusement. Et comme ces éléments doivent rester vivants pour être utiles à l’organisme, la diététique prescrit de respecter cette vitalité jusque dans l’assiette. C’est ce qui fait le caractère unique du Vitaliseur contrairement aux cuissons traditionnelles qui dépassent toutes largement les 100 °C :

- Il maintient la température de la vapeur constante en la régulant, – Il cuit ainsi les aliments sans les dessécher, et garde vivants tous leurs éléments nutritifs (même les plus fragiles comme la vitamine C), – Mauvaises graisses, toxines et pesticides sont éliminés en tombant dans l’eau de cuisson.

"Depuis de longues années déjà, j’ai l’habitude d’utiliser en cuisine, un cuit vapeur inox

pour l’élaboration de mes plats. Cependant, même si il est encore en parfait état, après les

tests que j'ai pu effectuer avec le nouvel appareil, il n’y a AUCUNE comparaison à faire tant

la différence est bluffante !

Tellement énorme que je me suis demandé comment je faisais avant ?!"

Vous vous poserez sans doute (avec raison), bon nombre de questions comme par exemple ...

Cuisson à la vapeur douce : pourquoi la privilégier ?

• La cuisson à la vapeur douce est l’un des modes de cuisson le plus sain. En effet, la majorité des nutriments présents dans nos aliments est altérée par la cuisson. Il faudrait manger cru ?! C’est ce que font les crudivores, qui s’interdisent tout aliment cuit… ce qui, entre nous, restreint grandement le champs des possibilités culinaires.

Le Vitaliseur de Marion assure de ne jamais atteindre les 100 °C pour la cuisson des aliments.

• La cuisson à la vapeur douce préserve de nombreux nutriments. La cuisson à la vapeur douce est un compromis idéal qui permet de cuire les aliments pour faciliter leur digestion, tout en conservant leur aspect, leur saveur, et une grande partie de leurs nutriments.

Marion Kaplan a ajouté à son Vitaliseur des éléments énergétiques qu’elle prend en considération dans sa pratique de la nutrition quantique : nombre d’or, mécanique des fluides… dans le but de préserver la valeur énergétique subtile des aliments cuits.

Comment s’en sert-on ?

C'est vraiment ultra simple !!!

On rempli la cuve (d’environ 20 cm de profondeur) d'eau, on laisse bien chauffer et ensuite on dépose notre panier avec divers éléments : légumes, viande, poisson ...

On peut en l’utilisant, vraiment faire preuve d’imagination et de créativité car on peu pratiquement cuire tout ce que l’on a envie ...

Viande, légumineuses, légumes, pommes entières pour confectionner des desserts qui en plus d’être bons, seront plus sains. La santé passe par notre cuisine et impérativement par la façon de nous alimenter. Ce cuit vapeur est de ce fait un véritable must have de la cuisine pour manger plus sainement.

Avec le Vitaliseur de Marion, les aliments cuisent beaucoup plus rapidement grâce à ses dimensions étudiées. Une cuisson courte est aussi gage de préservation des oligos éléments. Les produits gardent leurs valeurs nutritives, les légumes verts, leur belle couleur sans être dénaturés.

La cuisson est très rapide ! Par exemple pour les carottes, il ne faudra que 12 minutes de cuisson, 18 minutes pour les asperges, etc.

Si je devais illustrer en utilisant 3 mots pour représenter au mieux le Vitaliseur de Marion, je dirais sans hésiter - Santé, Côté Pratique et Esthétisme.

Le Vitaliseur de Marion se compose :

• D’une cuve inox (18/10) de très bonne facture et très résistante.

• D’un panier perforé à large ouverture permettant une bonne circulation de la vapeur.

• un récipient inférieur d'un volume assez important permettant une production plus intense de vapeur

• des poignées isolantes - Très pratique car elles restent froides et de ce fait, rend le transport plus facile et évite les risques de brûlures !

En plus d’une finition inox très résistante, le Vitaliseur de Marion est assorti d’un très joli couvercle (en forme de dôme) permettant à l'excédent de vapeur de s’évacuer, aux gouttes d'eau formées de s'écouler le long des parois au lieu de "rincer" les aliments durant la cuisson et en retirer ainsi, toute leur valeur nutritive. Il ne faut ajouter dans l'eau ni sel, ni quelconque épice ou tout autre condiment car la cuisson à la vapeur élimine une part des graisses nocives. Elle est douce et elle n'excède pas les 95 °C. La vapeur d'eau provoque une élimination rapide des impuretés, toxines, pesticides … Cette eau résiduelle n'est plus utilisable.

"J'ai comparé la cuisson du Vitaliseur de Marion avec mes anciens appareils …"

Conclusion :

Le Vitaliseur de Marion a beaucoup plus d'aspect positifs.

Mon coup de coeur :

J'adore les poignées du vitaliseur de Marion qui, même après

cuisson, restent froides et facile à transporter sans se brûler !

Le moins :

Le seul bémol (et je ne vois que celui-là), il est assez imposant donc pas facile

de trouver une place pouvant l’accueillir dans mon placard.

"J'ai la chance néanmoins d’avoir une arrière cuisine avec de grandes étagères. Mais il est

si beau que l’on peut aisément le laisser sur la plaque de cuisson en permanence et

l’exposer pour faire jaser les copines ;)".

Et puis … Je m'en sers si souvent qu’il n'aura pas le temps d'être rangé.

Informations pratiques :

Web : Vitaliseur de Marion, vous y trouverez de nombreuses informations ainsi que des recettes. Article : Cuisson à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion

Vous désirez acheter et bénéficier de prix avantageux sur le cuit vapeur de Marion, contactez-moi en privé.

Conditions prescripteurs en France Métropolitaine :

• Pack à 234 euros frais de port compris au lieu de 264 €
• Vitaliseur à 195 euros au lieu de 220 €
• Petit Robinson à 140 euros au lieu de 148 €

Conditions prescripteurs Hors France Métropolitaine :

• -25 euros de remise sur le prix HT du Pack Vitaliseur
• -20,83 euros remise sur le prix HT du Vitaliseur grand modèle
• - 6,67 euros de remise sur le prix HT du Petit Robinson

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Source/Crédit texte/correction/traduction/photos©/vidéo:

©JennaMaksymiuk-©BistrodeJenna-Vitaliseur de Marion

#parteneriat, #vitaliseurdemarion, #article #teste, #vapeurdouce, #marionkaplan

Porc au caramel

(A déguster avec des baguettes!)

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

• 5 tranches d'echine de porc assez épaisse
• 40 g de sucre complet 
• 50 cl de bouillon de bœuf
• 3-4 échalotes finement émincées
• 1 gousse d'ail hachée
• 2 cm de gingembre frais râpé
• 3 c.à soupe de nuoc mam
• 3 c.à soupe de sauce soja
• coriandre fraiche ciselée

Pour découper ma viande j'utilise les couteaux de chez Procouteaux

« Artiste » est une gamme de couteaux de cuisine conçue par 
le designer Daniel Gameiro. Résolument contemporains, ces outils 
coupants présentent une ligne pure qui caractérise l’élégance de la marque.

Coupez la viande en morceaux de 3 cm de largeur.

Faites bouillir l'eau dans une grande casserole et plongez la viande 2 minutes.

Egouttez et réservez. Dans une cocotte faites caraméliser le sucre à sec.

Quand il commence à se colorer, mélangez-le pour unifier la couleur.

Dès qu'il devient foncé, versez le bouillon de boeuf.

Attention aux éclaboussures !!!

Remuez pour bien mélanger.

Ajoutez les échalotes, gingembre râpé et l'ail.

Versez la sauce nuoc mam et la viande.

mélangez bien le tout!

Ajoutez en suite la sauce soja.

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Laissez bouillir et baissez le feu, la viande doit cuire à petits bouillons.

Ne couvrez pas votre cocotte, car le bouillon doit s'évaporer et épaissir.

Laissez cuire la viande pendant 45-50 minutes.

Le jus s'épaissit et devient une sauce bien caramélisée, parfumée ..

La viande est brillante, tendre et bien juteuse.

A la fin ajoutez la coriandre ciselée et mélangez.

Servez votre porc au caramel avec le riz blanc nature parfumé au cardamome.

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#cuisinedumonde, #porcaucaramel, #platsale, #porc, #viande, #echalotes, #gingembre, #saucesoja, #nuocmam, #coriandre, #caramel, #porc, #cuisinevietnamienne