Cookies chocolat noir et les éclats d'amandes 

(sans oeufs)

 INGREDIENTS:

(pour une 20 de cookies)

• 115 g de beurre demi-sel mou
• 200 g farine de petit épeautre bio
• 60 g de compote de pomme (sans sucre ajoutés)
• 70-80 g de sucre complet non raffiné 
• 2 c.à.d de extrait de vanille
• 1/2 c.à.c de bicarbonate de soude
• 1/2 c.à.c de levure chimique
• 2 c.à.d de cacao sans sucre
• 200g de pépites de chocolat noir
• 50 g d'amandes mondées grossièrement hachées 

Préchauffer votre four à 140°C.

Dans un bol ajouter le beurre mou et le sucre.

Mélanger jusqu'au obtenir un mélange homogène.

Ajouter la compote de pomme, l'extrait de la vanille et bien mélanger.

Incorporer la farine de petit épeautre, la levure, le bicarbonate alimentaire

et le cacao sans sucre dans le mélange beurre-sucre.

Mélanger le tout à l'aide d'une spatule.

Ajouter les amandes hachées et les pépites de chocolat noir.

Déposer la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe sur une plaque recouverte de papier

sulfurisé.

Laisser suffisamment d'espace entre les cookies.

Enfourner pour 20-25 minutes de cuisson.

Laisser-les refroidir si vous avez la patience d'attendre et déguster-les encore tièdes.

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Peut-on conserver les cookies ? 

Après cuisson, vous pouvez conserver vos cookies 8 jours dans une boîte hermétique.

Si vous ne souhaitez pas cuire toute la pâte, vous pouvez la congeler sans problème ! 

Pourquoi mettre du bicarbonate dans la pâte à cookies ?

N'hésitez pas à en mettre pour faire lever vos cookies et vous allez voir, ils seront plus légers. 

Comment obtenir des cookies biens ronds ?

Dès que votre pâte est prête, mettez la dans du film transparent et roulez la afin d'obtenir un boudin.

Laissez-la reposer au réfrigérateur 10 min.

À la sortie, enlevez le film et à l'aide d'un couteau, coupez les cookies pour obtenir

de belles formes homogènes.

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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Tarte Figues-Amandine

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

•  1 pâte sablée ou brisée maison ou du commerce pur beurre
• 8 figues de Caromb bien mûres
• 3 oeufs bio
• 40 g de farine de petit épeautre
• 100 g de sucre non raffiné
• 100 g de poudre d'amandes*
• 100 g de beurre mou
• sucre glace (optionnel)

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le  vrac virtuel  (www.justebio.bio/shop/)

et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

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Préparation de l’appareil amandine:

Dans un saladier travailler le beurre mou et le sucre non raffiné pour obtenir 

une belle préparation lisse et crémeuse.

Ajouter les oeufs un à un.

Bien mélanger pour les incorporer.

Ajouter la farine de petit épeautre tamisée et la poudre d'amandes.

Mélanger.

Placer cette préparation au frigo.

Préchauffer votre four à 180°C.

Rincer et sécher les figues.

Retirer les pédoncules et coupez -les en 4 ou 8.

Réserver.

Dérouler la pâte sablée/brisée dans un moule à tarte.

Piquer le fond avec une fourchette.

Verser la préparation "amandine".

Placer joliment les quartiers de figues sur la crème.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Vous prouvez saupoudrer votre tarte Figues Amandine

avec du sucre glace une fois refroidie.

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Muffins strudel, zeste de citron et maca 

Ingrédients:

(Pour 12 muffins)

Pour le strudel:

• 25 g de sucre complet
• 25 g de beurre bien froid
• 25 g de farine tamisée (petit épeautre pour moi)
• 25 g de poudre d'amandes

Pour la pâte à muffins:

• 2 pots de yaourt grec de brebis ou végétal
• 1 pot de sucre vanille maison
• 3 gros oeufs bio
• 50 ml de huile végétale
• 2 pots et 1/2 de farine d'orge mondée
• 1/2 pot de farine de maca bio de chez Aromandise
• 1 sachet de poudre à lever
• zeste d'un citron bio
• poudre de vanille (optionnel)

Préparer le strudel.

dans un petit saladier verser la farine tamisée, poudre d'amande,

sucre et le beurre bien froid.

Mélanger rapidement avec les doigts pour obtenir un mélange sableux

et granuleux.

Réserver.

Préchauffer votre four à 165°C.

Préparer la pâte à muffins.

Dans un grand saladier mélanger les yaourts, le sucre vanille, la poudre de vanille

et les jaunes d'oeufs.

Bien mélanger avec un fouet.

Ajouter la farine d'orge et maca tamisées.

Mélanger énergiquement pour obtenir une pâte bien homogène.

Battre les blanc d'oeufs en neige bien ferme.

Ajouter très délicatement la la préparation précédente.

Incorporer les blanc en neige très doucement  avec une spatule.

Une fois la préparation bien lisse ajouter l'huile végétale.

Remplir les moule à muffins aux 3/4 et ajouter du strudel sur chaque muffins.

Enfourner pour 20 minutes.

Une fois cuits laisser tiédir et démouler.

Les muffins se conservent très bien dans une boîte hermétique.

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Pain d'épices de Noël 

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

• 1/2 verre de miel liquide
• 2 verres de farine
• 3/4 de verre de farine de seigle
• 1/2 verre de lait
• 125 g de beurre
• 2 oeufs
• 1/2 verre de sucre complet 
• 2 c.à soupe d’huile
• 1,5 c.à soupe de crème fraiche épaisse
• 2 c.à soupe de  mélange pour pain-d'épices
• 1 c.à café de bicarbonate alimentaire
• 2 c.à soupe de figues séchées
• 2 c.à soupe de noix
• 2 c.à soupe de raisins secs
• 2 c.à soupe de papayes confites ( ou ananas, abricots ou autres fruits confits )
• amandes effilées 
• sucre perlé pour décoration

( un verre = 250 ml )

Tous les ingrédients doivent être de température ambiante! 

Préchauffer votre four a 160°.

Bien mélanger le beurre avec du sucre, ajouter les oeufs et bien mixer pour obteniru n mélange bien lisse.

Ajouter le miel en continuant de mixer.

Ajouter la farine avec le bicarbonate, la crème fraiche épaisse et le lait.

Bien mélanger.

La pâte doit être bien lisse et homogène.

A la fin rajouter les épices de pain d'épices, les raisins, les fruits secs et confits

coupés en petits dés et bien mixer le tout.

La recette de mélange pour pain d'épices se trouve juste là :

melange pour pain d epices-maison

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

Saupoudrer de sucre perlé.

Cuire 1 heure tout en surveillant de ne pas bruler le pain d'épices.

Le pique à brochette doit ressortir sec, attendre qu'il refroidisse avant de

démouler.

Si le dessus est trop coloré, couvrir avec du papier sulferisé en cours de cuisson.

Après la cuisson, sortir le pain d'épices du four.

Laisser refroidir et décorer avec du sucre perlé et des amandes effilées ous aupoudrer de sucre glace.

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Biscuits torsadés à l'huile d'olive

Ingrédients

(pour 10 personnes)

• 300 g de farine petit épeautre
• 2 oeufs frais bio température ambiante 
• 80 g de sucre blond non raffiné
• 70 g de noix de coco séchée
• 80 ml de huile d'olive de Provence
• 1/2 sachet de poudre à levé  
• pincée de sel non raffiné
• 1 c.à.café de vinaigre blanc
• sucre non raffiné pour la finition

Dans un grand saladier mélanger le sucre et la poudre de coco. 

Ajouter les oeufs, l'huile d'olive et le vinaigre.

Mélanger.

Incorporer la farine tamisée, sel et la poudre à levé.

Pétrir à la main pour obtenir une boule de pâte bien souple et homogène. 

(Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante!).

Préchauffer le four à 180°C.

Prélever les petit morceau de pâte et façonner des petits boudin fin de longueur de 7 cm.

Tresser-les, deux par deux, disposer le dessus sur le sucre non raffiné.

Disposer les torsades sur la plaque couverte de papier cuisson.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson.

Attention de ne pas trop colorer vos biscuits.

Refroidir les torsades et placer-les dans les boites en fer

avec des morceaux de sucre.

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Cookies énergie sans sucres ajoutés

Ingrédients : 

(pour 4 personnes)

• 6-8 figues séchées
• 6-8 abricots secs bio
• 1 c.à soupe de baies de goji bio
• 1 c.à soupe de cranberries bio 
• 50 g d'amandes complètes bio
• 3 c.à soupe de flocons d'avoine bio
• 2-3 c.à soupe de graines de sésame bio
• 2-3 c.à soupe de huile de sésame ou autre huile bio au choix 

Verser tous les ingrédients secs dans un blender.

Mixer pour obtenir une texture bien sableuse.

Ajouter l'huile végétale pour obtenir une consistance bien pâteuse.

Disposer la pâte sur le papier sulfurisé.

Former un carré de pâte assez épaisse.

A l'aide d'un petit emporte- pièce découper les biscuits.

Placer-les dans un récipient hermétique et garder au frais.

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Moelleux aux framboises  

  Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 150 g de farine de petit épeautre bio
• 1 grosse c.à soupe de crème d'orge ou maïzena 
• 50 g de sucre complet non raffiné
• 80 g de ghee (beurre clarifiée)
• 1 grosse c.à soupe de purée d"amandes ou noisettes bio
• 30 ml de crème végétale (pour moi amandes)
•  2 c.à soupe d'huile d'olive
• 3 oeufs bio
• 50 g de chocolat noir aux framboises
• 1/2 sachet de poudre à lever bio
• 1 pincée de sel
• quelques framboises entières décongelées

Dans un saladier mixer le beurre clarifié, l’huile d'olive et purée d'amandes

ou noisettes avec du sucre complet. 

Le mélange doit doubler de volume.

Ajouter un oeuf après l'autre en mixant entre chaque ajout.

Ajouter la crème végétale, la farine, la crème d'orge ou maïzena,

poudre à lever et la pincée de sel.

Mixer bien la préparation.

La pâte doit être épaisse et bien lisse.

Hacher le chocolat aux framboises et ajouter à la préparation.

Mélanger.

Réserver.

Préchauffer le four ventilé à 150°C ou sans la ventilation à 170°C.

Préparer 8-10 petites formes individuelles à tartelettes.

Repartir la pâte dans les moules.

Placer trois framboises au milieu de chaque moelleux.

Enfourner pour 15 à 20  minutes de cuisson  selon votre four.

ASTUCE:

Préparer les moelleux aux framboise a la vapeur douce dans le Vitaliseur de Marion,

pour encore plus de douceur (cuisson 20 minutes!).

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Gâteau à l'okara et chocolat noir 

Ingrédients

(Pour 6 personnes)

• 180 g de chocolat bio 70%
• 140 g d'okara d'amandes ou autre*
• 200 g de purée de butternut 
• 1-2 c.à soupe de farine petit épeautre (optionnel) 
• 2 oeufs bio
• 2 c.à soupe de sucre complet bio non raffiné
• 1/2 sachet de poudre à levée bio
• 1 poignée de cranberry
• 1 poignée de cerneau des noix concassées 

*L’okara est le résidu de la fabrication des boissons végétales, dits « laits » végétaux. Il serait dommage de jeter cet aliment sous prétexte qu’il s’agit d’un « reste ». Il n’en demeure pas moins intéressant d’un point de vue nutritionnel, il est riche en minéraux et en fibres, écologique et économique : pas de gachis, quitte à « faire son lait », autant ne pas gaspiller !

Préchauffer votre four à 170°C.

Disposer le le chocolat noir coupé en morceaux dans une casserole en inox.

Faites fondre au bain-marie.

Hors du feu, ajouter la purée de butternut et mélanger doucement.

Ajouter le sucre ainsi que les oeufs (battus en omelette) avec du sucre complet et

avec une pincée de sel.

Mélanger à l'aide d'une spatule afin d'obtenir une pâte homogène.

Ajouter l'okara d'amandes.

Ajouter des cerneaux de noix concassées et des cranberry.

Bien mélanger.

Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.  

Enfourner pendant 25-30 minutes selon votre four.

Surveiller bien la cuisson, elle dépend de la taille de votre moule

et de votre four.

BON APPETIT !

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#gâteau #dessert #sucree #sucrecomplet #noix #cramberry #chocolatnoir, #okara #homemade #butternut, #sanslactose, #sansgluten, #bio, #igbas 

C'est la journée idéale
pour envoyer beaucoup d'amour

Et des voeux affectueux
pour une Saint-Valentin
merveilleuse.

Joyeuse Saint-Valentin !

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Croquants aux amandes 

(vrai recette provençale)

Ingrédients:

(pour 30 biscuits)

• 200g de sucre non raffiné 
• 250g de farine (pour moi T80 blés anciens)
• 2 gros œufs bio
• 200 g d'amandes completes 
• 1 cuillère à soupe de poudre de clémentines séchés ou 2 cuillères à café d'extrait d'orange
• 1 jaune d'oeuf

Préchauffer votre four à 190°C.

Dans un grand saladier, mélanger le sucre non raffiné, la farine T80 et

les 2 œufs entiers bio.

Quand la pâte  est bien homogène et bien liée, ajouter les amandes.

Mélanger.

Former deux boudin de la même taille, pas trop larges et disposer sur une plaque de four 

recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner les boudins avec l'oeuf battu.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Sortir du four. 

Couper les "boudins" en tranches d'un centimètre d'épaisseur.

Placer les croquant sur la plaque et enfourner encore pour 10 minutes à 160°C.

Laisser complètement refroidir.

Placer les biscuits dans une boite en fer hermétique.

Les croquants aux amandes peuvent se conserver très longtemps.

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Il y a quelques jours j’ai fait du lait d'amandes,

les lecteurs qui me suivent sur Facebook ou Instagram ont dû voir ma petite recette maison.

Donc je me suis retrouvée avec de l’okara d’amandes !

C'est quoi ?..

L’okara est le résidu de la fabrication des boissons végétales, dits « laits » végétaux .

Il serait dommage de jeter cet aliment sous prétexte qu’il s’agit d’un « reste ».

Il n’en demeure pas moins intéressant d’un point de vue nutritionnel,

il est riche en minéraux et en fibres, écologique et économique.

Et surtout pas de gâchis et pas de gaspillage !

Il est tout à fait possible de congeler de l’okara. Il suffira de le mettre au réfrigérateur

24h avant utilisation.

Rochers à l'okara d'amande

(recette IGBas)

Ingrédients:

(pour 12 petits rochets)

• 120 g d'okara d'amande bien égoutté 
• 40 g de sucre complet ou 60 g de miel d'acacia 
• 1 oeuf entier
• 25 g de farine d'épeautre
• 3 gouttes d'extrait d'amandes amère 

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un petit saladier verser tous les ingrédients.

Mélanger avec les doigts.

Former 12 petits biscuits ronds et façonnez-les en forme de dômes

à l'aide d'une fourchette.

Placer les biscuits sur une grille du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Voila c'est prêt ! 

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Merci pour cette belle inspiration Marie du blog merveilleux  Saines Gourmandises