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 Bistro de Jenna

Articles avec #accompagnement

Sablés au parmesan et éclats de noisettes

28 Novembre 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Sablés au parmesan et éclats de noisettes

Sablés au parmesan et éclats de noisettes

INGRÉDIENTS:

(pour 4 personnes

  • 50 g de farine multi graines Bio
  • 70 g de farine blanche
  • 30 g de flocon d'avoine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 50 g de parmesan
  • 40 g de noisettes concassées
  • 80 g de beurre mou
  • 2 c.à soupe de graines ( mélange du boulanger )
  • 1 oeuf
Sablés au parmesan et éclats de noisettes

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients.

Formez une boule de pâte.

Filmez la pâte et laissez reposer au frigo minimum 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°.

Façonnez des petites boules de pâte.

Vous pouvez les aplatir avec le dos de la cuillère ou le dos de la fourchette pour

faire des traits.

Déposez les sablés sur la plaque couverte de papier cuisson.

Enfournez pour 15 minutes de cuisson.

ASTUCE:

Délicieusement bon à l'apéritif ou en entrée pour accompagner une salade de

roquette.

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#apero, #aperitif, #sables, #parmesan, #noisettes, #mignardises, #noel, #graines, #avoine, #beurre 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Nem au poulet

21 Novembre 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Nem au poulet

Nem au poulet

 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • Le reste d'un poulet rôti fermier (1 blanc, deux ailes et la viande de la carcasse)
  • 100 -150 ml de crème liquide entière
  • 10 feuilles de menthe
  • 4 carottes moyennes
  • 1 oeuf
  • 16 galettes de riz
  • sel,
  • poivre,
  • piment
  • huile neutre

 

Nem au poulet

Coupez la viande de poulet en morceaux.

Lavez et épluchez les carottes.

Dans un blender mixez la viande avec les carottes coupées en rondelles,

l'oeuf, la menthe et la crème fraiche.

Si la farce est trop épaisse ajoutez plus de crème.

La farce doit être ni trop épaisse ni trop liquide.

Assaisonnez la farce en ajoutant du sel, beaucoup de poivre moulu

fraichement et un peu de piment.

Déposez-la dans un saladier.

Nem au poulet

 Réhydratez les galettes de riz en les plongeant quelques secondes

 dans de l'eau tiède.

 Posez ensuite sur un torchon sec, et essuyez-la..

 Déposez une bonne cuillère à soupe de farce, roulez, rabattez les

 bords latéraux pour fermer et continuez de rouler en serrant bien.

 Procédez de même avec les autres galettes.

 Déposez les nems sur une surface légèrement huilée car ils ont

 tendance à coller.

 Chauffez l'huile dans une poêle et plongez-y les nems

 pour 2-3 minutes de cuisson.

 Une fois bien dorés des deux côtés ils sont prêts à être dégustés.

 Servez les nems au poulet avec la sauce nuoc mam.

 

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#nem, #cuisinedumonde, #poulet, #carottes, #menthe, #cremefraiche, #entree, #aperitif, #fingerfood, #cuisineasiatique, #galettesderiz, 

Nem au poulet
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Houmous à ma façon

15 Novembre 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Houmous à ma façon

Houmous à ma façon 

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

  • 2 verres* de pois chiches bio cuits
  • 1/2 bouquet de persil
  • 2 grosses gousses d'ail rose de Lautrec
  • env. 150 ml d'huile d'olive vierge
  • sel
  • cumin
  • piment en poudre
  • des graines de sésame doré et noir

 

*1 verre de 200ml

Houmous à ma façon

Epluchez l'ail.

Effeuillez le persil.

Dans un petit mixeur versez les pois chiches.

Ajoutez l'ail et les feuilles de persil.

Mixez le tout.

Ajoutez petit à petit l'huile d'olive.

Une fois la consistance désirée obtenue (ni trop épaisse ni trop liquide!), ajouter du sel,

du cumin et du piment.

Goutez et rectifiez l'assaisonnement.

Versez le houmous dans un joli bol.

Décorez avec des graines de sésame.

Placez au frais pour au minimum 30 minutes.

Dégustez frais avec des tranches du pain de campagne grillées ou nature.

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#aperitif, #entree, #vege, #poischiches, #ail, #persil, #huiledolive, #cumin, #piment, #houmous, #accompagnement 

Houmous à ma façon
Houmous à ma façon
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Rôti de porc façon charcutière

10 Novembre 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Rôti de porc façon charcutière

Rôti de porc façon charcutière

 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • un rôti de porc dans le filet de 1kg100
  • 2 petits poireaux
  • 1 oignon piqué avec 3 clous de girofle
  • 2-3 carottes
  • 1/3 de bouquet de persil
  • 2 gousses d'ail
  • 10 g de gros sel gris
  • baies de genièvre
  • quelques grains de poivre noir
  • thym séché
  • 1 cS de paprika doux

Pour la sauce:

  • 1cS de miel crémeux
  • 1cS de huile d'olive
  • 2 cS de sauce soja
  • 1 cS de sauce soja sucrée
  • 2 cS de sauce teriyaki
  • 1 cS de sucre

 

 

Rôti de porc façon charcutière

Dans un fait-tout déposez les légumes, l'ail écrasé, le bouquet garni et les épices.

Ajoutez l'eau (2 litres) et placez votre viande.

Couvrez et laissez cuire doucement pendant 30 minutes à petits bouillons.

Une fois le temps écoulé, laissez le rôti encore 30 minutes dans le bouillon.

Après ce temps sortez la viande et placez-la sur la grille de votre four

avec la plaque du four sous le grill.

Faites chauffer votre four en position grill.

Mélangez tous les ingrédients pour faire la sauce.

Badigeonnez le rôti avec cette marinade.

Placez la viande au four et laissez dorer .

Retournez la viande et faites de même de l'autre côté.

Déposez la viande dans un plat et laissez refroidir.

Placez le rôti de porc façon charcutière au frigo.

Coupez-le en fines tranches pour avoir une charcuterie maison délicieuse.

Vous pouvez garder cette viande quelques jours dans le frigo.

ASTUCE:

Ne jetez surtout pas pas votre bouillon il sera parfait pour faire une bonne

soupe.

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#rotisdeporc, #charcuterie, #homemade, #bouquetgarni, #porc, #oignon, #poireaux, #thym, #carottes, #ail, #marinade, #plat, entree, #accompagnement  

 

 

 

 

Rôti de porc façon charcutière
Rôti de porc façon charcutière
   © Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Lentilles corail façon risotto

26 Octobre 2016, 06:53am

Publié par Bistro de Jenna

Lentilles corail façon risotto

 

Lentilles corail façon risotto

Ingrédients:

(pour 3-4 personnes en accompagnement)

  • 250 g de lentilles corail
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 oignon doux
  • 1 poireau
  • 1 branche de céleri
  • 1/4 de potimarron
  • 10 cl de vin doux blanc
  • beurre
  • 1 c.à.soupe de curry
  • 2 c.à.café de piment de Cayenne
  • 1 c.à.soupe de l'ail en poudre
  • sel, poivre
Lentilles corail façon risotto

Dans une poêle profonde faites chauffer le beurre et ajoutez tous les légumes

coupez en brunoise.

Faites-les revenir une dizaines de minutes sans trop les colorer.

Salez poivrez et ajoutez les autres épices.

Ajoutez les lentilles corail et laissez revenir 5 minutes.

Arrosez du vin blanc doux et laissez évaporer.

Versez le bouillon de légumes et laissez cuire à feu très doux 15 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois.

Rectifiez l'assaisonnement et servez sans attendre.

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#lentillesrouge #potimarron #oignon #celeri #poireau #risotto #accompagnement #salee #bouillon #curry #pimentdecayenne #vege

Lentilles corail façon risotto
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Feuilletés aux chèvre sur le confit d'oignons rouge et pommes

20 Octobre 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Feuilletés aux chèvre sur le confit d'oignons rouge et pommes

Feuilletés aux chèvre sur le confit d'oignons rouge et pommes  

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 4 carrés de pâte feuilletée (sans additifs pur beurre)
  • 1 gros oignon rouge
  • 1 pomme acidulée
  • 4 tranches épaisses de fromage de chèvre cendré
  • 4 c.à café de Salinu*
  • miel
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • huile d'olive de Provence
  • sel
  • 1 c.à soupe de vergeoise
* Le SALINU® "marque déposée" est un délicieux mélange de noisettes grillées de Cervioni (90%) et de gros sel.
Feuilletés aux chèvre sur le confit d'oignons rouge et pommes

 

Faites chauffer un filet d'huile dans une petite poêle.

Epluchez l'oignon et la pomme.

Coupez l'oignons en fines demi-tranches et la pommes en petits cubes.

Faites revenir à feu fort les deux ensemble.

Salez et saupoudrez de vergeoise.

Laissez bien caraméliser et fondre.

Réservez.

Feuilletés aux chèvre sur le confit d'oignons rouge et pommes

 

Déposez les quatre carrés de pâte feuilletée sur une plaque couverte de papier cuisson.

Déposez le confit d'oignon-pomme au milieu.

Déposez sur chaque carré la tranche de fromage de chèvre.

Saupoudrez de Salinu*.

Refermez chaque extrémité de la pâte.

Badigeonnez de jaune d'oeuf battu.

Saupoudrez de Salinu* sur la pâte.

Faite cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.

​​Déposez une pointe de miel de France sur chaque carré.

Servez avec une salade verte au choix.

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#patefeuillete, #entree, #accompagnement, #chevre, #miel, #oignonrouge, #pomme, #huiledolive, #salinu, #noisettes, #cuisinecreative, #platsale, #vergeoise,

Feuilletés aux chèvre sur le confit d'oignons rouge et pommes
Feuilletés aux chèvre sur le confit d'oignons rouge et pommes
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Pommes de terres sautées

23 Septembre 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pommes de terres sautées

Pommes de terres sautées

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 1 kg de pommes de terre chair ferme type Amandine
  • 1 échalote
  • coriandre ou persil frais
  • huile d'olive ou huile de tournesol
  • 15 g de beurre froid
  • sel, poivre
Pommes de terres sautées

Epluchez les pommes de terre.

Coupez les en cubes réguliers..

Plongez les pommes de terre dans l'eau froide.

Laissez 30 minutes.

Egouttez-les et essuyez -les dans un torchon bien sec et propre.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu fort.

Utilisez de préférence une poêle avec un revêtement antiadhésif.

Ajoutez les pommes des terre.

Laissez cuire et dorer pendant 15 minutes en retournant très souvent.

Ajoutez l'échalote finement coupée.

Baissez le feu et laisser cuire encore 5 minutes.

Assaisonnez les pommes de terre sautées en fin de cuisson avec du sel et du poivre.

A la fin de la cuisson ajoutez le beurre froid pour faire croustiller les pommes de terre

sautées.

Une fois cuites saupoudrez de coriandre ou persil frais ciselé.

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#pommesdeterre, #pommesdeterresautées, #beurre, #huile, #echalote, #accompagnement, #platsale,

Pommes de terres sautées
Pommes de terres sautées
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Aubergines grillées

26 Août 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Aubergines grillées

Aubergines grillées

Ingrédients:

(pour 4 personnes selon la recette)

  • 4 aubergines petites à moyennes
  • 10 cl de huile d'olive
  • sel
Aubergines grillées

Lavez les aubergines.

Coupez le troncon.

Coupez les aubergines en tranches de 5 mm dans le sens de la longueur.

Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Salez généreusement.

Laissez reposer 5 à 10 minutes.

Aubergines grillées

Préchauffez votre four à 200°C.

Essuyez les tranches d'aubergines avec du sopalin.

Badigeonnez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Enfournez pour 20-30 minutes de cuisson selon votre four.

Laissez refroidir.

Utilisez les aubergines grillées dans plusieurs recettes.

Par exemple :

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#summer, #aubergines, #auberginesgrillées, #provence, #sel, #huiledolive, #accompagnement, #entree, #platsale

Aubergines grillées
Aubergines grillées
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Flan de courgettes

4 Juillet 2016, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Flan de courgettes

Flan de courgettes

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

  • 3 courgettes vertes
  • 2 courgettes jaunes
  • 1 gros oignon
  • 3 oeufs
  • 6 tranches de baguettes blanche
  • & verre verre de lait froid (200ml)
  • 100 g de féta
  • 2-3 c.à.s de maïzena quelques feuilles de basilic frais
  • 3 grosses c.à.s de crème fraiche épaisse
  • huile d'olive de Provence
  • beurre pour le moule
  • sel, poivre
  • noix de muscade râpée
Flan de courgettes

Laver et détailler les courgettes en demi-tranches.

Couper l'oignon en cubes.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.

Ajouter l'oignon et laisser suer 2-3 minutes.

Ajouter les courgettes.

Laisser cuire et fondre doucement en mélangeant de temps en temps.

Une fois les courgettes bien tendres, laisser refroidir.

Réserver.

Flan de courgettes

Préchauffer le four à 180°C.

Verser le lait sur le pain et laisser ramollir doucement.

Dans un saladier battre les oeufs avec la crème fraiche.

Ajouter du pain et du fromage.

Ajouter les courgettes cuites, les feuilles de basilic coupées et la maïzena.

Bien mélanger.

Assaisonner de sel, noix de muscade et de poivre.

Beurrer le moule.

Verser dans le moule à cake.

Mettre le moule à cake dans un bain-marie (l'eau doit être dèjà chaude!).

Faire cuire 35 minutes.

Vérifier la cuisson avec un couteau.

La lame doit ressortir sèche.

Sortir le flan du four et laisser tiédir.

Le Disposer sur un joli plat et le décorer avec quelques feuilles de basilic frais.

Servir le flan de courgettes tiède avec la sauce tomates au basilic maison chaude.

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#flandecourgettes, #courgettes, #oignon, #entree, #accompagnement, #basilic, #fromage, #feta, #huiledolive, #provence, #summer, #homemade

Flan de courgettes
Flan de courgettes
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Tempura de fleurs de courgettes et feuilles de basilic

31 Mai 2016, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Tempura de fleurs de courgettes et feuilles de basilic

Tempura de fleurs de courgettes et feuilles de basilic

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

☼ ☼ ☀ ☼ ☼ ☼ ☼ ☀ ☼ ☼ ☼ ☼ ☀ ☼ ☼ ☼ ☼ ☀ ☼ ☼

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

  • 100 g de farine
  • 1 c.à.café de maïzena
  • 200 ml d'eau froide
  • 3 glaçons
  • 1 jaune d'oeuf
  • 4 fleurs de courgettes avec ou sans la petite courgette
  • 10 grandes feuilles de basilic frais
  • huile neutre pour la friture
  • poivre
  • piment d'espelette
  • baies rose du moulin
  • fleur de sel
Tempura de fleurs de courgettes et feuilles de basilic

Dans une jatte mélanger la farine avec le jaune d'oeuf.

Verser doucement l'eau froide.

Ajouter les glaçons.

Fouetter à l’aide d’un fouet pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux.

(Pas grave s’il reste encore quelques grumeaux).

Laver les fleurs de courgettes.

Enlever le pistil.

Faire de même avec les feuilles de basilic.

Essuyer le tout très doucement à l'aide de papier absorbant.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle.

Quand elle est assez chaude, tremper les fleurs et les feuilles dans le tempura et

faites-les frire.

Laisser cuire et dorer des deux côtés.

Ca prend environ 1 à 2 minutes pour chaque face pour les fleurs de courgettes.

(C'est beaucoup plus rapide pour les feuilles de basilic).

Sortez-les avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant.

Avant de servir, ajouter un peu de fleur de sel et des baies roses du moulin et une

pincée de piment d'espelette.

ⒶⓈⓉⓊⒸⒺⓈ

Servir accompagné d'une mayonnaise relevée faite maison.

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#tempura #fleursdecourgettes #feuilles #basilic #courgettes #summer #entree #fingerfood #vege #aperitif #accompagnement

Tempura de fleurs de courgettes et feuilles de basilic
Tempura de fleurs de courgettes et feuilles de basilic
Tempura de fleurs de courgettes et feuilles de basilic
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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