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 Bistro de Jenna

Articles avec #accompagnement

Tartine façon gourmande - la brousse fraiche de brebis et les mûres sauvages

5 Juillet 2017, 16:59pm

Publié par Bistro de Jenna

Tartine façon gourmande - la brousse fraiche de brebis et les mûres sauvages

Nous sommes le premier mercredi du mois, place à la Bataille Food chez mon amie Lova 

d'un blog que j'affectionne particulièrement Graine de Faim Kely.

Pour son thème  "SANDWICHS du MONDE "  j'imaginais une tartine plutôt qu'un

sandwich, mais rien ne vous empêche de faire la même chose en sandwich à emporter.

Je remercie notre marraine précédente la belle Valerie I Love Cakes pour

son organisation de la Bataille Food #46 avec son thème très gourmand

"MillesFeuilles".

Tartine façon gourmande - la brousse fraiche de brebis et les mûres sauvages

Tartine façon gourmande - la brousse fraiche de brebis et mûres sauvages 

 

INGREDIENTS:

(Pour 4 personnes)

  • 4 tranches de pain de campagne
  • 250 g de brousse fraiche de brebis
  • 200 g de mûres
  • Le zeste d'un citron Bio
  • 4 c.à.soupe de miel de citronnier
  • quelques feuilles de basilic frais
Tartine façon gourmande - la brousse fraiche de brebis et les mûres sauvages

Préparer quatre tranches de pain de campagne.

Déposer la brousse fraiche à l'aide d'une fourchette.

Déposer joliment des mûres.

Ajouter quelques feuilles de basilic frais sur chaque tartine.

Râpé le citron bio sur le pain.

Arroser généreusement de miel de citronnier.

Servir très frais en entrée avec une salade verte ou servir comme dessert.

☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼

#mûres, #provence, #ete, #dessert, #entree, #fromage, #broussefraiche, #miel, #tartine

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Tartine façon gourmande - la brousse fraiche de brebis et les mûres sauvages

Carpaccio de melon et chips de basilic

30 Juin 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Carpaccio de melon et chips de basilic

Carpaccio de melon et chips de basilic

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 1/2 melon de Cavaillon
  • 1 crottin de chèvre
  • 2 petites poignées de pignons de pin
  • 10 belles feuilles de basilic fraîches 
  • huile de noisette
  • huile neutre
  • fleur de sel
  • baies roses du moulin
  • miel
Carpaccio de melon et chips de basilic

Torréfier les pignons de pin sur une poêle sèche.

Laisser prendre une jolie couleur dorée.

Réserver.

Sur la même poêle faites chauffer l'huile neutre et faites cuire les feuilles de basilic.

Une fois bien craquantes déposez-les sur un papier absorbant.

Découper le melon en fines longues tranches à l'aide d'un large économe.

Dresser deux belles assiettes.

Déposer les tranches fines de melon bien à plat.

Couper le crottin de chèvre en petits dés et déposer sur le melon.

Rajouter les pignons de pin torréfiés.

Arroser d'un filet de miel et de l'huile de noisette.

Déposer les chips de basilic (attention c'est très fragile!).

Assaisonner de baies roses et de fleur de sel.

ⒶⓈⓉⓊⒸⒺⓈ

Servir le Carpaccio de Melon avec un verre de muscat

de Baumes de Venise bien frais.

☼ ☼ ☀ ☼ ☼ ☼ ☼ ☀ ☼ ☼

#carpaccio #provence #melon #pignonsdepin #fromage #chevre #huiledenoisette #chipsdebasilic #basilic #miel #entree #summer #leger

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Tarte aux courgettes crues et fêta

27 Juin 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte aux courgettes crues et fêta

Tarte aux courgettes crues et fêta

 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 2 courgettes vertes Bio
  • 2 courgettes jaunes Bio
  • 2 gousses d'ail frais
  • 80 g de feta
  • 70 g de fromage râpé au lait cru
  • 20 cl de crème entière curcuma
  • paprika fumé

__________

Avec cette recette je voulais faire un petit clin d'oeil
 
à une copine blogueuse Marina d'un très jolie blog Parmesan et Paprika 
Tarte aux courgettes crues et fêta

Laver et râper les courgettes sur une râpe à gros trous.

Déposer les courgettes sur une passoire et saler.

Laisser dégorger pendant une petite demie-heure.

Mélanger les courgettes de temps en temps pour extraire le plus de jus qui se forme.

Éplucher l'ail et coupez-le en petits morceaux.

Réserver.

Tarte aux courgettes crues et fêta

Préchauffer votre four à 200°C.

Abaisser la pâte à tarte dans un moule.

Piquer le fond avec une fourchette.

Garder au frais.

Dans un saladier, mélanger les courgettes râpées, l'ail, la crème, les deux fromages.

Assaisonner avec du sel, du poivre, du curcuma et du paprika fumé.

Verser cette préparation sur le fond de la tarte.

Enfourner pour 2O-25 minutes de cuisson selon votre four.

___________________

#platsale, #1entree, #accompagnement, #tarte, #courgettes, #ail, #fromage, #feta, #fromage rape, #vege, 

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Pickles d'oignons rouges

13 Juin 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pickles d'oignons rouges

Pickles d'oignons rouges 

Ingrédients:

(pour 2 pots)

  • 2 gros oignons rouges
  • quelques grains de poivre 
  • 1 feuilles de laurier
  •  60 ml de vinaigre blanc
  • 160 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 2-3 cuillères à soupe de sucre roux pur canne

 

Pickles d'oignons rouges

Pelez les oignons puis émincez-les en rondelles.

Dans une casserole versez l’eau, le vinaigre le sucre roux, le sel, la

feuille de laurier et le poivre.

Portez à ébullition.

Versez les oignons rouges.

Attendez la reprise de l’ébullition et laissez bouillir 8 minutes.

Déposez les oignons dans un bocal de 250 ml environ. 

Couvrez avec le jus de cuisson.

Ajoutez les grains de poivre dans le bocal.

Fermez le bocal et gardez au frais.

Les oignons se conserveront plusieurs semaines au frigo.

Pour garder ces oignons plus longtemps, vous pouvez les passer au stérilisateur,

ou vous pouvez les verser bouillants avec le jus dans des pots de confiture

puis les refermer aussitôt.

Dans ce cas-là vous les garderez  très longtemps hors du frigo.

    Pickles d'oignons rouges

    ASTUCES:

    Vous pouvez également ajouter du thym, du romarin, de l’ail, du poivre en grains,

    des épices. 

    C'est à vous de composer votre goût idéal !

    Ces oignons seront parfaits pour relever le goût d’une salade,

    vous pouvez les ajouter à vos sandwichs et vos diverses préparations.

    Ils apportent un petit plus gustatif très original.

    ________________________

    #condiment, #accompagnement, #oignonsrouges, #pickles, #vinaigredoux, #poivre, #homemade

      Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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    Tomates farcis persillade, mozarelle et jambon blanc

    9 Juin 2017, 06:45am

    Publié par Bistro de Jenna

    Tomates farcis persillade, mozarelle et jambon blanc

    Aujourd'hui je vous propose une recette Accord Mets et Vins.

    Les beaux jours arrivent et on a tous envie de soleil, d'apéritifs entre amis et

    de bons moments passés en famille autour d'une bonne table.

    Alors sortez votre rosé du frigo, préparez les glaçons !!!!

    Il arrive pour vos festins conviviaux, régal en famille ou pour les apéritifs entre amis !

    Je vous propose une recette très simple, mais qui relève subtilement

    le gout de ce vin rosé "Caladoc" Millésime 2016

    de la Cave Saint Marc à Caromb.

    Avec ce beau rose gris et ses notes de fraise des bois, cédrat et le nez élégant

    de groseille, il vous surprendra par sa légèreté  et gras en bouche ....

    N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.

    Il est indispensable à la magie de l'instant.

    Il ouvre la porte à des échanges, discussions et des débats.

    Surtout il faut pas se focaliser sur des idées reçues...

    Il faut laisser libre cours à son imagination pour surprendre, expérimenter

    et tout cela dans une ambiance festive...

    Le vin doit être bu avec plaisir et gourmandise.  

    A vous de jouer désormais ! 

    Tomates farcis persillade, mozarelle et jambon blanc

    Tomates farcies persillade, mozzarella et jambon blanc

     Ingrédients:

    (pour 4 tomates)

    • 4 tomates rondes de Provence
    • 2 tranches de jambon blanc aux herbes 
    • 1/2 bouquet de persil plat
    • 1 gousse d'ail frais
    • 4 olives noires
    • 3 c. à café de crème fraiche
    • 1 boule de mozzarella di Buffala 
    • huile d'olive
    • sel, poivre, herbes de Provence 
    • 4 c.à café de fromage râpé
    Tomates farcis persillade, mozarelle et jambon blanc

    Laver et couper les "têtes" de tomates.

    Evider et réserver la chair.

    Dans un petit robot hachoir, verser la pulpe de tomates, persil, ail, jambon

    en morceaux, la crème, mozzarella et un filet d'huile d'olive.

    Saler et poivre à votre goût.

    Hacher le tout finement.

    Ajouter les herbes de Provence.

    Tomates farcis persillade, mozarelle et jambon blanc

    Farcir les tomates avec cette préparation.

    Ajouter les olives noires coupées en tranches.

    Déposer du fromages râpé et fermer avec le chapeau des tomates.

    Arroser d'un filet d'huile d'olive et saler légèrement.

    Enfourner dans le four préchauffé à 180°C.

    Laisser 15-20 minutes selon votre four.

    Servez les tomates en entrée, en plat de résistance ou en accompagnement.

    Le vin rosé "Caladoc" bien frais, sera parfait pour cet accord mets et vin.

    _______________

    #entree, #platsale, #accompagnement, #tomates, #jambon, #persil, #ail, #persillade, #accordmetsetvin, #provence, #fruitsdesaison, #tomatesfarcis

    ________________________

    « L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

      Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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    Aubergines caramélisées aux saveurs d'Asie

    16 Mai 2017, 06:54am

    Publié par Bistro de Jenna

    Aubergines caramélisées aux saveurs d'Asie

    Aubergines caramélisées aux saveurs d'Asie

     

    Ingrédients:

    (pour 2 personnes)

    • 1 aubergine bien ferme bio
    • 2 c. à soupe  de fécule de maïs + 2 c. à café de fécule de maïs délayées dans un peu d’eau
    • 1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin 
    • 10 cl de sauce soja sucrée  
    • 4 c.à soupe de mirin
    • 2 gousse d’ail hachée finement
    • 1 c. à soupe de coriandre fraîche ou congelée hachée finement
    • environ 3-4 cm de gingembre frais râpé ou congelé 
    • 2 c. à soupe d’huile de sésame
    • 10 g de beurre
    • 1 à 2  c.à soupe de graines de sésame 
    Aubergines caramélisées aux saveurs d'Asie

    Couper l'aubergine en quartiers assez épais.

    Passer les morceaux sous l'eau et éponger dans le papier essuie-tout.

    Placer les quartiers d'aubergines dans un large saladier et ajouter la fécule.

    Bien enrober tous les morceaux.

    Faire chauffer l'huile dans une poêle et déposer les quartiers d'aubergines.

    Laisser dorer de chaque coté à feu très vif, en retournant régulièrement.

    Enlever les aubergines et déposez-les sur le sopalin.

    Essuyer la poêle et verser l'huile de sésame.

    Ajouter ensuite l'ail, le gingembre et laisser cuire sur feu très doux.

    Ajouter la sauce de soja sucrée, le mirin et le fécule délayée dans l'eau.

    Bien mélanger  à l'aide d'une cuillère en bois.

    Ajouter la coriandre.

    Laisser la sauce s'épaissir et ajouter les quartiers d'aubergines dans la sauce.

    Bien enrober les aubergines et parsemer de graines de sésame.

    Servir bien chaud avec du riz nature.

    ________________________

     #vege, #platsale, #aubergines, #sesame, #coriandre, #saucesoja, #cuisineasiatique, #accompagnement, #legumesdesaison 

     

      Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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    Coup de coeur chez HelloCoton

    Coup de coeur chez HelloCoton

    Courgette façon pizza

    21 Avril 2017, 06:54am

    Publié par Bistro de Jenna

    Courgette façon pizza

    Courgette façon pizza

    Ingrédients:

    (pour 2 personnes)

    • 6 petites courgettes jaunes, blanches ou vertes au choix
    •  tomates cerises
    • 1 boule de mozzarella 
    • fromage râpé au lait cru
    • sauce tomate
    • huile d'olive
    • sel, poivre
    • thym
    • origan
    • ciboulette
    Courgette façon pizza

    Laver et couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur.

    Disposez-les sur une plaque du four recouverte de papier cuisson.

    Saler légèrement et badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau pâtissier.

    Enfourner dans le four chaud à 200°.

    Laisser cuire une quinzaine de minutes.

    Sortir les courgettes du four.

    Courgette façon pizza

    Couper la mozzarella et les tomates cerises en petites tranches.

    Déposer la sauce tomate sur les courgettes.

    Placer la mozzarella sur les courgettes et disposer les tomates coupées entre le fromage.

    Saupoudrer de fromage râpé.

    Saupoudrer d'origan,  de thym et de poivre.

    Enfourner pour 5 minutes de cuisson.

    Sortez les courgettes.

    Saupoudrer de ciboulette et servir sans attendre.

    A l'apéritif, en entrée chaude ou en accompagnement c'est toujours

    un régal pour les papilles.

    __________

    #entree, #accompagnement, #courgettes, #pizza, #tomates, #saucetomates, #origan, #thym, #mozzarelle, #fromage, #legumesdesaison 

      Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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    Feuilletés d'asperges vertes au jambon cru

    13 Avril 2017, 06:54am

    Publié par Bistro de Jenna

    Feuilletés d'asperges vertes au jambon cru

     Feuilletés d'asperges vertes au jambon cru

    (La recette pour Pâques2017) 

     Ingrédients:

    (pour 3 personnes)

    • 1 pâte feuilletée pur beurre
    • 7 belles asperges vertes de même grosseur 
    • 7 tranches de jambon cru de qualité (pas trop salé!)
    • 1 jaune d'oeuf
    • poivre
    • huile d'olive
    • lait froid
    Feuilletés d'asperges vertes au jambon cru

    Rincer et essuyer les asperges vertes.

    Couper le talon et à l'aide d'un économe éplucher les tiges d'asperges.

    Essuyer les asperges.

    Enrouler chaque tige d'asperge dans une tranche de jambon cru.

     

     

    Feuilletés d'asperges vertes au jambon cru

    Préchauffer votre four à 200°C.

    Etaler la pâte feuilletée.

    Couper 7 bandes de même largeur.

    Enrouler l'asperge de haut en bas avec une bande de pâte feuilletée 

    en veillant à bien couvrir la tête pour la protéger durant la cuisson

    Torsader la pâte feuilletée sur la longueur d'asperge.

    Dans un petit bol mélanger le jaune d'oeuf avec un soupçon de lait froid.

    Ajouter du poivre du moulin et éventuellement les épices de votre choix,.

    Ajouter une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive.

    Bien mélanger et badigeonner les feuilletés avec ce mélange.

    Laisser sécher 2 minutes.

    Enfourner pour une vingtaine de minute de cuisson.

    Servir avec une salade verte en entrée ou comme accompagnement

    pour un plat de votre choix.

    __________________

    #entree, #accompagnement, #printemps, #asperges, #jamboncru, #huiledolive, #patefeuilletee, #Pâques

      Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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    Légumes de printemps rôtis

    7 Avril 2017, 06:54am

    Publié par s

    Légumes de printemps rôtis

    Légumes de printemps rôtis 

    Ingrédients:

    (pour 4 personnes)

    • 1 grosse pomme de terre amandine (chair ferme)
    • 2 petites courgettes (pour moi blanches)
    • 4 carottes fanes
    • 2 carottes violettes
    • 4 asperges assez larges
    • 2 oignon cebette
    • 4 tomates grappe
    • huile d'olive
    • sel, poivre
    • cumin
    • herbes de Provence
    • feuilles de basilic (optionnel)
    Légumes de printemps rôtis
    Légumes de printemps rôtis

    Laver tous les légumes.

    Frotter bien la peau de la pomme de terre, couper les extrémités de cebette.

    Eplucher les carottes et les asperges.

    Faite une entaille en croix sur les tomates.

    Couper la pomme de terre en quatre.

    Couper les carottes violettes en deux ou quatre selon la grosseur.

    Couper les oignons cebette en deux dans le sens de longueur.

    Légumes de printemps rôtis

    Préchauffer votre four à 200° (chaleur tournante).

    Couvrir une plaque du four avec du papier cuisson.

    Huiler légèrement le papier avec de l'huile d'olive.

    Déposer les légumes harmonieusement.

    Saler, poivrer, saupoudrer les carottes fanes de cumin.

    Ajouter les herbes de Provence sur tous les légumes.

    Avec un pinceau ou un aérosol huiler les légumes avec l'huile d'olive.

    Réserver les asperges à part.

    Couvrir les légumes avec du papier cuisson.

    Enfourner pour 25 à 35 minutes  selon la puissance de votre four.

    Ajouter les asperges 10 à 13 minutes avant la fin de cuisson.

    Couvrir les têtes d'asperges avec les feuilles de basilic frais.

    Vérifier la cuisson avec le pointe de couteau.

    Ces légumes sont parfaits en accompagnement de vos plats de viande ou poisson.

    _________________

    #accompagnement #légumes, #printemps, #vege, #carottes, #tomates, #asperges, #courgettes, #pommesdeterre, #cebette, #basilic, #cumin, #herbesdeprovence, #huiledolive

     

      Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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    Tartine d'épinards, champignons et fromage de brebis

    14 Mars 2017, 07:54am

    Publié par Bistro de Jenna

    Tartine d'épinards, champignons et fromage de brebis

    Tartine d'épinards, champignons et fromage de brebis 

     

    Ingrédients:

    (pour 4 tartines)

     

    • 200 g de jaunes pousses d'épinards frais bio de préférence
    • 500 g de champignons de Paris
    • 2 c.à soupe de crème d'épeautre bio
    • 1 petite échalote 
    • 1 gousse d'ail
    • 1 fromage de brebis frais 
    • 4 tranches de pain de campagne ou aux graines de tournesol 
    • beurre
    • huile d'olive
    • sel, poivre du moulin 
    • fleur de sel

     

    Tartine d'épinards, champignons et fromage de brebis

    Laver et égoutter les épinards.

    Nettoyer les champignons.

    Coupez-les en fines tranches.

    Dans une poêle faites fondre le beurre et un filet d'huile d'olive.

    Faire revenir les champignons et les laisser dorer.

    Ajouter l'échalote et l'ail finement coupés.

    Une fois tout ça bien coloré ajouter les feuilles d'épinards.

    Saler et poivrer.

    Bien mélanger et laisser fondre juste un court instant.

    Ajouter la crème d'épeautre et arrêter le feu.

    Réserver.

    Tartine d'épinards, champignons et fromage de brebis

    Toaster le pain.

    Garnir les tartines du mélange épinards et champignons.

    Déposer des tranches de fromage de brebis frais.

    Saupoudrer de fleur de sel et éventuellement de poivre fraichement moulu.

    Servir aussitôt.

    _____________

     #entree, #tartine, #epinard, #champignon, #cremedepautre, #fromagedebrebis, #fromagefrais, #ail, #echalote, #accompagnement, #aperitif, #vege

    Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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