Bistro de Jenna

Pâtes linguine aux crevettes crues

Ingrédients:

(Pou 2 personnes)

• 300 g de pâtes linguine
• 12 crevettes crues fraîches ou congelées 
• 1 poireau 
• 1 courgette moyenne
• 1 petit oignon
• 3 gousses d'ail
• Piment 
• Sel
• Poivre Timur de moulin Epices Max Daumin
• Huile d'olive
• Beurre 

Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une large poêle.

Ajouter l'oignon, l'ail et poireau émincés.

Laisser revenir quelques instants.

Ajouter ensuite la courgette, bien lavée,  coupée en fines lamelles.

Laisser fondre à feu moyen pendant 5-7 minutes.

Ecarter les légumes, ajouter un filet d'huile d'olive et disposer

les crevettes crues au milieu de la poêle.

Laisser cuire les crevettes 1 minutes de chaque face.

Bien mélanger avec les légumes.

Saler, poivrer et ajouter un soupçon de piment.

Couvrir et laisser au chaud sur le feu très doux.

Faire cuire les pâtes "al dente".

Les égoutter.

Ajouter du beurre et huile d'olive dans les pâtes et bien mélanger.

Disposer les linguines sur deux jolies assiettes de service.

Disposer les crevettes et les légumes sur les pâtes.

Vous pouvez saupoudrer vos linguine de parmesan en copeaux ou râpé.

Bonne table!

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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Crousti - Tarte, ricotta et tomates cerises 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 8 feuilles de pâte filo

• 150 g de ricotta

• 150 g de tomates cerises 
• 2 oeufs frais
• 1 petit oignon rouge
• 25 g de beurre fondu
• 1 c.à.s de l'huile d'olive
• Poivre du moulin
• Sel

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux;

Epluchez l'oignon rouge et coupez-le en fines demi-tranches.

Réservez.

Dans un petit saladier mélangez la ricotta avec des oeufs frais.

Salez et poivrez.

Réservez.

Préparez un petit moule à tarte.

Badigeonnez le moule avec le beurre fondu mélangé à l'huile d'olive.

Disposez les feuilles de pâte filo, pliées en deux,  tout en badigeonnant

à chaque fois avec le beurre fondu.

Bien insister sur les bords de la pâte!

Versez la préparation au fromage dans le fond de moule.

Disposez joliment les demi-tomates cerises.

Couvrir avec les demi-tranches de l'oignon rouge.

Enfournez dans le four chaud et baissez la température à 180°C.

Cuire pendant 30 minutes.

Bonne table.

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Salade de pourpier, fraises de Clery et avocat 

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

•  2 grosses poignées de pourpier 
• 1 avocat mûr à point
• 10 petites fraises Clery 
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 petite poignée de pignons de pin toastés
•  50 g de féta de brebis
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• 1 c.à.s d'huile de colza
• Jus de 1/2 citron frais 
• 1/2 c.à.s de miel d'acacia
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Coupez les tiges du pourpier à 1 cm des extrémités.

Lavez-le, essorez-le et mettez-le sur deux jolies assiettes de service.

Disposez les feuilles de coriandre.

Lavez les fraises, essorez et coupez-les en quartiers.

Epluchez l'avocat et coupez-le en fines tranches.

Disposez joliment les tranches des fraises et avocat sur les assiettes.

Saupoudrez de fêta émiettée et des pignons de pins toastés.

Dans une petite coupelle mélangez les huiles avec le jus du demi citron et le miel d'acacia.

Versez cette sauce sur les salades.

Saupoudrez de fleur de sel et du poivre de moulin.

Vous pouvez ajouter un soupçon de piment d'espelette.

Avec ses arômes de fruits rouges de garrigue, la fraîcheur du Vacqueyras rosé, sublimera

cette belle salade printanière de pourpier, fraises Clery et avocat.

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