Flan de courgette IGBas

Ingrédients:

(Pour 4-6 personnes)

• 5 courgettes (jaunes et vertes bio)
• 3 oeufs
• 2 oignons bio
• 3 gousses d'ail bio
• 2 c.à.s de crème d'orge
• 50 g de fêta authentique grec 
• 30 g de beurre bio
• huile d'olive de Provence
• 1 c.à.c de bicarbonate 
• poivre du moulin
• sel
• marjolaine séchée
• basilic frais 

Laver et éplucher  les courgettes en laissant un peu la peau

(pour la couleur!).

Eplucher l'ail et les oignons.

Couper les oignons en tranches fines et écraser l'ail.

Couper les courgettes en cubes.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle en inox.

Ajouter les oignons et l'ail.

Laisser suer doucement pendant 5 minutes.

Ajouter les cubes des courgettes.

Bien mélanger le tout.

Ajouter du beurre.

Saupoudrer de bicarbonate et de poivre du moulin.

Laisser fondre à petit feu à couvert pendant une vingtaine de minutes.

Une fois les courgettes bien tendres, laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier verser les courgettes.

Verser les oeufs battus en omelette.

Ajouter la crème d'orge.

Bien mélanger la préparation.

Ajouter le fromage grec, le basilic frais ciselé et la marjolaine.

Bien remuer le tout.

Goûter et assaisonner si nécessaire.

Enfourner pour 30 à 35 minutes.

A la sortie du four laisser refroidir et placer au frais.

Servir froid avec une sauce tomate maison bien chaude au basilic frais.

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#flandecourgettes, #platsale, #entree, #accompagnement, #courgettes, #igbas, #cremedorge, #basilic, #feta, #huiledolive, #vege, #ail, #oignon, #homemade

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Mille-feuilles d'aubergines

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 3 aubergines bio et locales
• 3 belles tomates grappes bien mûres
• brocciu Corse
• basilic frais
• marjolaine et thym de Provence séché
• sel non raffiné, poivre du moulin
• piment d'espelette
• huile d'olive de Provence

Préchauffer votre four à 200°C.

Laver les aubergines.

Coupez-les en rondelles de 5 mm d'épaisseur.

Saupoudrer de sel et laisser dégorger sur une passoire pendant 10 minutes.

Rincer et sécher les aubergines.

Disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonner d’huile d'olive.

Saupoudrer de marjolaine et thym séché. 

Enfourner pour 10-15 minutes de cuisson selon votre four.

Saupoudrer chaque tranche de sel, poivre et de piment.

Réserver.

Laver les tomates et le basilic frais.

Couper les tomates en tranches de 5mm.

Sur un joli plat qui s'adapte au four, disposer les 8 plus larges tranches

d'aubergines grillées.

Ajouter une tranche de tomate, un morceau de brocciu et du basilic frais.

Couvrir avec les autres tranches d'aubergines.

Vous pouvez faire plusieurs étages de mille-feuilles jusqu'à épuisement

des ingrédients.

Avant de servir remettre 5 à 10 minutes à four chaud.

Servir avec une sauce tomate ou avec du reste des tomates chauffées au four

en même temps que les mille-feuilles d'aubergines.

A la sortie du four verser un petit filet d'huile d'olive et disposer quelques feuilles

de basilic frais.

Servir en entrée ou en accompagnement.

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#platsale, #accompagnement, #entree, #aubergines, #tomates, #brocciu, #fromage, #thym, #marjolaine, #huiledolive, #piment, #Provence 

Flan de courgettes à la vapeur douce

(recette IGbas)

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 5 petites courgettes bio (jaunes et vertes!) (IG15)
• 1 petit poivron vert doux
• 2 oeufs frais bio (IG0)
• 2 c.à.soupe rase de crème d'orge IG25  (ou maizenaIG85)
• 1 gros oignon (IG15)
• 2 à 4 gousses d'ail
• basilic frais (IG5)
• salinu corse (à défaut des noisettes concassées) (IG20)
• sel, poivre, Gomasio de la *Maison Telme Artisanat Français d'exeption  
• ou autres épices au choix
• huile d'olive (IG0)
• beurre

*Maison Telme http://maisontelme.com/ 

Laver les courgettes.

Coupez-les les en rondelles.

Eplucher l'oignon et l'ail.

Couper les oignons en demi-tranches.

Ecraser l'ail.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle en inox et faites revenir les courgettes,

l'oignon et l'ail.

Ajouter des épices et un bon morceau de beurre.

Couvrir la poêle et laisser suer 10 minutes à feu doux. 

Verser la préparation dans un saladier et mixer le tout avec un bamix.

Ajouter des oeufs et la crème d'orge.

Rectifier assaisonnement.

Verser la préparation dans 4 verres.

Ajouter le basilic ciselé et saupoudrer de noisettes.

Déposer les flans sur le tamis de cuit vapeur.

Pour moi  Vitalisuer de Marion.

Laisser cuire 20 minutes à la vapeur douce.

Servir en entrée ou en accompagnement.

Dégustez -les légèrement tiédis.

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#platsale, #entree, #IGbas #accompagnement, #flans, #courgettes, #ail, #oignons, #gomasio,#basilic, #noisettes, #salinu, #homemade, #huiledolive, #cremedorge 

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Salade d'aubergines à la vapeur douce

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

• 2 belles aubergines bio de pays
• 6 petites tomates grappes 
• 1 boule de Mozzarella Di Bufala Campana AOP
• basilic réglisse frais
• huile d'olive de Provence
• sel non raffiné
• poivre du moulin
• piment d'espelette (optionnel)

Lavez les aubergines.

Coupez l’extrémité.

Faites cuire vos aubergines à la vapeur douce 30 minutes, pour moi dans

mon Vitalisuer de Marion. 

Vérifiez si elles sont bien fondantes et laissez refroidir.

Epluchez les aubergines et coupez-les en fines lamelles.

Placez les aubergines dans un joli saladier.

Arrosez-les d'huile d'olive et saupoudrer de sel non raffiné.

Lavez les tomates et les feuilles de basilic frais.

Coupez les tomates en lamelles et épépinez-les

Coupez la mozzarella en tranches.

Disposez les lamelles des tomates et le fromage sur les aubergines.

Ciselez les feuilles de basilic réglisse.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive;

Saupoudrez de poivre du moulin et de piment d'espelette.

Réservez au frais jusqu'au service.

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#platsale, #salade, #aubergines, #tomates, #mozzarella, #huiledolive, #basilic, #salade, #entree, #accompagnement, #vitaliseur, #vapeurdouce

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La Battle food #62 nous amène chez ma copine Nathalie du blog Cuisine Voozenoo.

Elle nous propose un très joli thème « Space club Sandwich »

A vrai dire, j’emporte rarement mes sandwichs tout prêts avec moi. 

Mais j'adore tout de même les sandwichs faits maison avec du bon pain au levain, car 

je ne consomme que très rarement de pain avec la farine blanche.

Quand c'est fait maison c'est un régal !!!

La battle food c'est un défi culinaire créé par Carole, du blog Sunrise Over Sea

entre blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine (ou le parrain).

Il n’y a rien à gagner à part le plaisir de partager, de se creuser les méninges

pour sortir son idée puis organiser la battle suivante.

Un pur moment d’échange gourmand où on se régale à travers les recettes et photos

des uns et des autres.

La précédente marraine  Lilie du blog " La cuisine maison"  nous a proposé un thème:

"La salade party"

Sandwich au labneh  

Ingrédients

(pour 1 sandwich)

• 1 labneh* (2 yaourts grecs de brebis)
• 2 tranches de pain au levain aux graines bio
• huile d'olive de Provence 
• fleur de sel
• piment d'espelette
• 1/4 d'un petit poivron vert doux
• basilic frais
• * gomasio 
• tomates

Pour faire son labneh (fromage frais) :

Placer les yaourts sur une passoire recouverte d’une étamine ou d’un torchon

bien propre et sec.

Tortiller la mousseline pour bien serrer le yaourt.

Déposer la passoire sur un récipient.

Réfrigérer.

Laisser égoutter pendant environ 12 heures pour utiliser comme fromage frais.

Moi je le préfère au bout de trois jours.

Il sera moins crémeux et sa texture ressemblera au fromage plus compact de brebis frais

du commerce.

Toster légèrement deux tranches de pain au levain bio.

Arrosez-les d’une bonne huile d'olive.

Sur une tranche de pain placer la moitié du labneh.

Disposer quelques lamelles de poivron vert doux.

Disposer quelque tranches de tomates et du basilic frais.

Saupoudrer de gomasio ou à défaut de la fleur de sel et du piment d'espelette.

Fermer avec la deuxième tranche de pain saupoudrée également de gomasio.

Servir immédiatement.

Bon appétit !

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#platsale, #tartines, #battlefood, #sandwich, #labneh, #homemade, #tomates, #poivrons, #basilic, #fleurdesel, #gomasio, #vege, #bio 

Liste des participants

Natly « Une cuisine pour Voozenoo » – Lilie « La cuisine maison et pourquoi pas moi ? » – Hélène « Keskonmangemaman? » – Jenna « Bistro de Jenna » – Lova « Graine de faim Kely » – Cathy « Chez Cathytutu » – Mary « Crazy Cake » – Gabrielle « Petite cuillère et charentaises » – Laeticia « ça miam pour moi » – Nath « Pourquoi je grossis » – Catalina « Le blog de cata » -Justin « The garden of delights » – La coco soleil dans sa cuisine – Delphine « Oh la gourmande… » – Carole « Ramène la popotte » – Maggy « Magg Kitchenette » – Nicolas « Ma cuisine à moi » – Marion « Marion’s Bakery » – Sarah « Play with food » – Peggy « Mes plats au quotidien » – Chantal « La cuisine de Blanche » – Christine « Pause Nature » –

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Nous fêtons aujourd'hui les 5 ans de la Bataille Food.

Je suis très fière de toujours honorer ces rencontres tous les premiers

mercredis du mois en toute simplicité et convivialité ...

Retrouvez tous les tableau ici:  Pinterest 

J’espère que vous aussi vous prenez bien plaisir à participer à ce défi ...

Merci à tous les blogueurs et non blogueurs d’être toujours si créatifs

et de répondre présents ...

Nous partons chez Brian  "Brianizinthekitchen" pour participer à son thème

très inspirant:  "A Ras le Bowl!"

La recette doit contenir:

* Au moins un légume ou un fruit de saison (avec les beaux jours qui arrivent,

il ne sera pas compliqué de jouer avec les couleurs...)

* Un super aliment pour un super anniversaire, soit un produit naturel contenant une grande quantité de vitamines, minéraux, antioxydants... La liste est longue et on en mange en permanence sans le savoir (la spiruline, les légumes à feuilles vertes comme la salade, les épinards, le chou frisé..., les fruits et noix comme les baies d'Açai, les myrtilles, canneberges, baies de Goji, mûres, grenades, les herbes comme l'aloe vera, le gingembre, le curcuma, le basilic...).

Merci à Diane du blog: 

La medecine passe par la cuisine pour son thème "La Crème de la Crème" 

Vous pouvez retrouver ma recette ici: 

Crème à la vanille au caramel et le lait d'amandes   

Power Bowl au riz venere

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• 150 g de riz venere* cuit
• 4 tranches de truite fumée de Pyrénées
• 1 oeufs dur
• des tranches de concombre frais
• 2 poignée d'edamames (de fèves immatures de soja (encore vertes))
• 2 c.à.soupe de gomasio*
• basilic frais
• coriandre fraiche

Pour la sauce:

• 2 c.à.s de sauce de soja fermenté
• 2 c. d’huile de sésame
• 1 c.à.s de miel d'acacia
• 1 gousse d'ail haché 
• un petit morceau de gingembre frais haché
• piment 

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*Le Gomasio - condiment Japonais est la star de l’assaisonnement!!!

C'est un Super aliment !

Le gomasio est donc un mélange de sel et de graines de sésame torréfiées puis moulues,

on ajoute autres choses aussi pour le rendre encore plus complet !

Pourquoi ? Pour remplacer le sel dans les recettes.

Utiliser du gomasio permet d'assaisonner tout en réduisant les quantités de sel

et en bénéficiant de ses atouts.

Le sésame apporte en plus, une douce saveur qui parfume une multitude de plats

avec subtilité. 

Le gomasio est une bonne alternative au sel.

Il est riche en acides gras insaturés (du bon gras), en acides aminés, en calcium, phosphore,

magnésium et vitamines.

Sa richesse en nutriments lui permet d'être facilement assimilable par l'organisme

Comment le faire maison ? 

Trouver ma recette ici : GOMASIO maison

________________

*LE RIZ NOIR - Le riz noir, est composé de nombreux éléments.

C’est ce qui fait d’ailleurs sa réputation en tant qu’aliment aux multiples vertus.

Par rapport aux autres variétés de riz, il contient une très forte teneur en antioxydants.

Il s’agit de composés qui luttent contre les effets des radicaux libres.

Comme ce sont les principaux acteurs de la dégénérescence de vos cellules,

il est important de mieux les combattre. 

LE RIZ NOIR EST UN ALIMENT RICHE EN FIBRES

LE RIZ NOIR CONTRE LE CANCER

LE RIZ NOIR CONTIENT DE  L’ANTHOCYANINE

LE RIZ NOIR OU ALIMENT ANTI-CHOLESTÉROL

LE RIZ NOIR EST RICHE EN VITAMINE E

Pour la cuisson, vous devrez faire attention de ne pas le faire à l’eau bouillante

mais plutôt à l’étouffée. 

Dans le cadre du risotto, la cuisson sera parfaite, grâce à sa cuisson lente le riz noir

ne verra pas ses qualités nutritionnelles affectées.

En le consommant, le riz noir vous aidera par exemple à protéger votre cœur,

à contrer les effets de la vieillesse.

Si vous n’avez pas encore essayé ce super aliment, il est temps de profiter

de tous ses bienfaits !

Préparer la sauce:

Dans un petit bowl bien mélanger tous les ingrédients.

Gouter et rectifier assaisonnement.

Réserver.

Couper la truite fumée en lamelles.

Trancher le concombre en demi tranches.

Couper l'oeuf dur en demi tranches également.

Ecosser les edamames.

Préparer deux jolis bowls.

Au fond des bowls disposer le riz noir.

Placer joliment et harmonieusement la truite, les demi-tranches de concombre, 

les demi-tranches d'oeufs dur, des edamames écossées.

Arroser de sauce au soja et huile de sésame.

Saupoudrer de Gomasio (à défaut de graines de sésame torréfiées!).

Saupoudrer d’herbes fraiches - basilic et coriandre.

Servir immédiatement.

Pour les plus avertis  déguster avec des baguettes en bambou. 

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#powerbowl, #platsale, #bataillefood, #trutefumee, #edamame, #concombre, #oeufdur, #basilic, #coriandre, #gomasio, #saucesoja, #huiledesesame, #gingembre, #cuisinedailleurs, #entree, #accompagnement, #cuisinedumonde

Liste des participations enregistrées:

Gridelle de Les Voyages de Gridelle - Cath de "MIAM" La Cuisine de Cath - Giulia de Un Zest de Soleil - Dyen's Kitchen - Dr Chocolatine de La Médecine Passe Par La Cuisine - Justin de The Garden Of Delights - Hélène de Keskonmangemaman?- Carole de Ramène La Popotte - Natly de Une Cuisine pour Voozenoo - Jenna de Bistro de Jenna - Emilie de Emilie Sweetness - Stéphanie de Par Amour des Bonnes Choses - Valérie de 1, 2, 3... Dégustez! - Patou de Karibo Safako! - Maria de Recettes d'une Crétoise - Lova de Graine de Faim Kely - J'ai toujours aimé le jaune moutarde - Sabrina de Sab'n'Pepper - Lina de Le Chaud Patate - Delphine de Oh, la gourmande.. Je cuisine donc je suis... - Marie de United Colours of Macarons - Cathytutu de ...Chez Cathytutu, défis touristiques et culinaires d'une mère au foyer... - Sabrina de Sab en Cuisine - Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises - Sarah de Play With Food - Marie de Cooking et Bon Appétit - Lully de Le Monde de Lully - Florence de Une Maman Puissance 4 - Céline de Comme une Envie de - Christine de Le Blog Culinaire Pause-Nature - Alexandra de Jamais sans ma cuillère -

Liste des parrains/marraines et les thèmes des 57 Batailles Food organisées:

• Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : La sardine

• Bataille Food #2 : Nadia de Objectif: Zéro Miette : Le temps des cerises

• Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food

• Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : La ronde des tartelettes

• Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Aux couleurs de l’Italie

• Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : Tellement choux

• Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict : Une tartine de gourmandise

• Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : Le chocolat fait son show

• Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : Les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat)

• Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : Le destructuré

• Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : Les s’mores

• Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : Le layer cake

• Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le coeur gourmandise : La Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête

• Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : Sexy food

• Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : Voyage épices…

• Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : On retombe en enfance

• Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : Invitons l’automne et les écureuils à notre table

• Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : Il était une fois la magie de Noël

• Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : J’aime la galette, savez-vous comment ?

• Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : Un zeste d’agrumes tout en douceur

• Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : Ouvre moi ton food truck et fais-nous de la street food

• Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : La ferme s’invite chez vous à Pâques

• Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine.com Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça … : Voyages en Bollyfood ! Epices et fraîcheur !

• Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food

• Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict: Brunch

• Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : Comfort Food

• Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : Keep calm and eat avocado

• Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween

• Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : Châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc

• Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : Les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices

• Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : Complètement meringué

• Bataille Food #32 : Gourmande et Toquée : Graines de Folie

• Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine : La dolce vita

• Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : Les fruits de la mer

• Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : Les métamorphoses

• Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : La géométrie

• Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : La cuisine d’ailleurs

• Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : La cuisine fait son cinéma

• Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : La cuisine crue

• Bataille Food #40 : Marie (c’est moiiii ? ) de Cooking & Bon Appétit : Souvenirs d’Avent

• Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : Boissons réconfortantes

• Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : Crumble mania

• Bataille Food #43 Maman est psychomot Cachons les fruits et les légumes

• Bataille Food #44 Visites gourmandes Des produits locaux et des épices

• Bataille Food #45 Caroline de Boeuf Karottes Cocktails et herbes fraiches

• Bataille Food #46 Valérie I love cakes Le Millefeuille

• Bataille Food #47 Lova de Graine de Faim Kely Sandwich du Monde

• Bataille Food #48 Justin de The Garden of Delights "L'as du goûter, c'est moi"

• Bataille Food #49 Nicolas de Dans ma cuisine à moi "Par ici la Bonne Soupe"

• Bataille Food #50 Nathalie de Une cuisine pour voozenoo "Poêlées d'automne"

• Bataille Food #51 Maggkitchenette "Mises en bouche en habits de fêtes"

• Bataille Food #52 Lova de Graine de Faim Kely "Boissons chaudes réconfortantes"

• Bataille Food #53 Martine de Un grain de sel et gourmandises "Des crêpes"

• Bataille Food #54 Céline de Platapons "La St Patrick"

• Bataille Food #55 Stéphanie Par Amour des Bonnes Choses "Une cocotte sur la table"

• Bataille Food #56 Dr Chocolatine de La Médecine Passe par la Cuisine "La crème de la crème"

• Bataille Food #57 Brian de Brian Iz In The Kitchen "A Ras Le Bowl!"

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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Ballottines de volaille fermier et risotto de riz vénéré

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 3 blanc de poulet fermier
• 16 tranches fines de poitrine nature
• 10 petites tomates cerises 
• basilic frais
• 1 boule de mozzarella bio
• 250 g de riz noir italien dit venere*
• 3 échalotes
• 3 gousses d'ail
• 1  petit verre de vin blanc
• 400 ml de bouillon de légumes bio
• huile d'olive
• 40 g de beurre bio
• sel, poivre, gomasio ou autres épices au choix

*Riz noir, originaire de Chine, qui est aujourd’hui cultivé dans certaines zones

de la vallée du Pô, en Italie.

C’est un riz complet, agréablement parfumé, qui prêt en 18 minutes,

dégage un arôme particulier entre le bois de santal et le pain juste sorti du four.

Riche en fibres, c’est un parfait accompagnement pour une nourriture

variée et équilibrée.

D’après la légende, le riz Vénéré aurait été très apprécié par la cour

des anciens empereurs chinois, grâce à ses propriétés nutritionnelles

et aphrodisiaques.

Il aurait même été interdit à la consommation par citadins n’appartenant pas

à la cour de l’Empereur.

Étalez les escalopes de poulet sur une planche à découper et aplatissez-les à l'aide

d'un rouleau à pâtisserie ou d'un marteau cuisine, entre deux films alimentaires.

Bien les aplatir.

Salez et poivrez, parsemez de gomasio ou autres épices au choix.

Étalez sur chaque escalope deux, trois  demi-tranches de mozzarella,

trois petites tomates cerises coupées  en deux et les feuilles de basilic frais.

Enroulez chaque escalope avec la poitrine nature en serrant bien.pour former un boudin.

Enroulez ce boudin dans du film alimentaire.

Serrez le plus possible pour ne pas faire entrer d'air et serrez très fort

chaque extrémités.

Vous pouvez aussi attacher chaque extrémité à l'aide d'une ficelle.

Remplissez la cuve du Vitaliseur à moitié.

Laissez bouillir l'eau.

Placez les boudins sur le tamis de votre cuit-vapeur Vitaliseur de Marion. 

Laissez cuire 20 minutes à couvert bien sûr.

Retirez-les du tamis du cuit-vapeur.

Laisser reposer quelques minutes et retirez le film alimentaire.

(Attention de ne pas vous brûler, c'est très chaud!)

Réserver.

Avant de servir faites-les dorer sur une poêle chaude pour bien les colorer

5 minutes de chaque face.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive avec un bon morceau de beurre dans une

casserole en inox a fond épais.

Ajoutez les échalotes coupé finement.

Laisser suer 2 minutes sans trop les colorer.

Ajouter l'ail écrasé.

Mouiller avec du vin blanc et laisser-le évaporer pendant 5 minutes à feu moyen.

Ajouter le riz et un morceau de beurre et laisser mijoter 3 minutes.

Arroser de bouillon de légumes à hauteur du riz.

Laisser bouillir à feu doux en mélangeant régulièrement.

Ajouter ensuite le bouillon chaud une louche par une louche, 

jusqu’à ce que le riz absorbe tout le liquide, jusqu’à ce qu’il soit cuit.

Pour moi 45 minutes, le riz noir est beaucoup plus long a cuire.

A la fin rajouter du beurre, assaisonner à votre goût.

Préparez 4 jolies assiettes blanches.

Disposez joliment le risotto de riz vénéré, couper les ballottines de volaille en tranches

et disposer sur chaque l'assiette.

Saupoudrer  de gomasio et de petites feuilles de basilic frais.

Vous pouvez ajouter une petite sauce au coulis de tomates comme suggéré

sur mes photos de présentation.

Bon appétit !

ASTUCE du Chef :

Vous pouvez préparez vos ballottines en avance et les faire colorer au dernier moment.

Vous pouvez faire de même avec votre risotto sans trop cuire le riz et le faire recuire

en ajoutant le bouillon de légumes et le beurre au dernier moment avant le service.

#platsale, #ballottinesdevolaille, #tomates, #mozzarelle, #basilic, #rizvenere, #risotto, #échalote, #ail, #vinblanc, #gomasio, #bio  

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Dans ma cuisine je suis inconditionnelle de ce condiment - le Gomasio !

Le gomasio est un mariage surprenant de saveurs et de parfum entre le sel marin

et les graines de sésame dont leurs histoires respectives indissociables

sont de celles de l'homme. 

Condiment provenant du Japon, le gomasio est un aliment dont l'usage

a pris de l'ampleur grâce à l'apparition de la cuisine macrobiotique

et de manière générale grâce à l'intérêt de plus en plus grandissant

pour les épices, les condiments et assaisonnements venus d'ailleurs.

Le gomasio permet :

- le renforcement du système nerveux

- la neutralisation de l'acidité

- de favoriser la sécrétion des sucs digestifs

- la stimulation du métabolisme 

Le gomasio est un condiment qui s'emploie après la cuisson sur : les crudités, salades,

viandes ou poissons grillés, céréales, légumes, etc ...

Comme vous me connaissez bien depuis plusieurs années, je ne me contente pas 

de mélanger le sésame et le gros sel ...

J'ajoute toujours ma petite touche personnelle, alors aujourd'hui je vous livre le secret

de mon Gomasio maison très parfumé et plein de vertus ...

GOMASIO aux fleurs de thym

Ingrédients:

(pour un pot de confiture standard)

• 80 g de sésame complet bio
• 45 g de graines de lin  
• 10g de de noisettes   
• 3 g de poivre de Kampot en grains
• 3 g de poivre de Timut en grains
• 3 g de baie de genièvre
• 5 g de cumin 
• 5 g de thym séché
• 5 g de fleurs de thym
• 30 g de sel gris marin non raffiné  

Faire torréfier les graines de sésame, graines de lin, et les autres graines et baies

(sans le sel!) dans une poêle à sec.

Faire chauffer les graines quelques instants.

Lorsque les graines commencent à sautiller dans la poêle et à dégager

une bonne odeur de noisette, stopper la cuisson.  

Laisser refroidir les graines.

Placer tout cela dans un petit mixeur.

Ajouter du gros sel.

Mixer  ensemble pendant quelques secondes.

Répéter l’opération.

(faites-le à petite vitesse et par petites impulsions) !!!!

Attention à ne pas mixer trop longtemps au risque d’obtenir un mélange

pâteux et humide.

Le résultat doit s’apparenter à une sorte de chapelure épaisse.

Ajouter les fleurs de thym au dernier moment et mixer rapidement. 

Laisser refroidir le mélange puis le placer dans un récipient en verre fermé.

#gomasio, #condiment, #bio, #homemade, #sesame, #grainesdelin, #poivre, #cumin, #genièvre, #thym, #fleurdethym

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Pour célébrer ses quatre-vingt-dix ans, la Cave Saint Marc

a voulu créer une cuvée anniversaire représentative de la richesse

de ses terroirs et de son savoir-faire.

Elaborée à partir du millésime 2017, elle est issue de l’assemblage de vins rouges

vinifiés selon la méthode traditionnelle et la méthode de thermovinification.

Cette cuvée présente des notes de fruits rouges frais,

agrémentées d’odeurs d’épices et de Garrigues.

En bouche, elle révèle ses arômes et présente un bel équilibre tannique.

Cette cuvée saura vous séduire pour une durée de garde de trois à cinq ans. 

Médaille d’OR au Concours Général Agricole 2018 à Paris.

Sablés aux oignons doux et magret séché 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

Pour la pâte sablée :

• 80 g de farine de petit épeautre bio
• 45 g de farine intégrale T150 bio
• 100 g de beurre doux 
• 1 jaune d'oeuf 
• 5 ml de lait d'amande  
• sel
• 1 c.à.s de gomasio *

Pour la garniture:

• 3 gros oignons doux
• 12 fines tranches de magret (pour moi celui de Maison Lafitte)
• 1 c.à.c de bicarbonate
• 10 ml de vin blanc sec
• 1/2 c.à.s de sucre de coco
• huile d'olive
• sel, poivre du moulin

_____________

*GOMASIO - Le gomasio est un condiment japonais.

Logiquement, c'est un mélange de graines de sésame grillées

et broyées et de sel marin.

Incontournable chez les végétaliens et végétariens, mais également dans

la cuisine ayurvédique, où la graine de sésame symbolise l’immortalité,

ce condiment est une véritable star de la cuisine macrobiotique.

Dans un saladier verser les farines, le sel et le gomasio.

Bien mélanger.

Ajouter le beurre ou la margarine bien froide coupé en cubes.

Sabler la pâte.

Dans un petit bol mélanger le jaune d'oeuf avec le lait d'amande.

Verser dans la pâte et pétrir rapidement pour former une boule.

Filmez-la et placer au frais pendant 1 heure.

Préchauffer votre four à 190°C.

Après ce temps abaisser le pâton et découper 8 cercles avec une emporte- pièces.

Piquer le fond avec la fourchette.

Placez-les sur le papier cuisson et enfourner pour 10-15 minutes de cuisson

selon votre four.

Réserver.

Garder votre four bien chaud.

Sur une poêle, faites chauffer un filet de huile d'olive.

Ajouter les oignons coupés en fines demi-tranches.

Laisser suer pendant 5 minutes.

Ajouter du sucre de coco, sel et poivre du moulin.

Saupoudrer de bicarbonate.

Mélanger et laisser cuire 5-10 minutes.

Ajouter du vin blanc et laisser bien évaporer.

Une fois les oignons bien tendres.

Réserver.

Disposer joliment les oignons sur les ronds de pâte sablée.

Placer les sablés au four pour 5 minutes.

A la sorti du four, disposer sur chaque sablé deux tranches de magret séché.

Avant de servir décorer avec de la roquette ou de la mâche.

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#entree,#apero, #platsale, #oignons, #pâtesable, #huiled'olive, #vinblanc, #magretseche, #accompagnement, #accordmetsetvins, #tarte,

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Flan d'aubergines et tomates à la provençale 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 1 aubergine de pays
• 5 tomates bien mûres de pays
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• thym 
• marjolaine
• 2 c. à soupe de farine de petit épeautre
• 3 oeufs
• sel et poivre du moulin
• 1 petite c.à café de bicarbonate
• huile d'olive de Provence  

Laver l'aubergine et les tomates.

Monder les tomates et coupez-les en cubes.

Enlever la peau de l’aubergine et couper-la en cubes.

Eplucher l'ail et l’oignon et coupez-les en cubes.

Dans une casserole en inox à fond épais, verser l'huile d'olive.

Ajouter l'oignon et les cubes d'aubergines.

Faites fondre deux petites minutes.

Ajouter l'ail et les dés de tomates.

Laisser fondre 5 petites minutes.

Assaisonner de sel, poivre du moulin, thym et marjolaine.

Laisser cuire 15-20 minutes doucement à découvert.

Laisser refroidir.

Verser les légumes dans un saladier.

Ajouter les oeufs battus en omelette.

Ajouter la farine, le bicarbonate et rectifier l’assaisonnement.

Verser cette préparation dans 6 ramequins huilés.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C.

Laisser cuire 30 minutes.

Déguster encore chaud en entrée ou en accompagnement.

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