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 Bistro de Jenna

Articles avec #plat salees

Waterzoï de dinde

24 Mars 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Waterzoï de dinde

J'ai testé le concept de "Illico Fresco"

avec le Panier Tradi - Paniers repas que l'on reçoit chez soi.

Vous avez le choix entre 3 paniers différents: 

Tradi, Végétarien ou Solo

Le concept est ultra simple, on reçoit un panier repas comprenant des produits

frais de saison, de bonne qualité (Bio, Label rouge, AOP..) 

pour réaliser 2 à 4 recettes selon le panier et le nombre de personnes choisies.

Élaborées par un chef cuisinier et réalisables en 30 minutes chrono !!!

Pas de gâchis, et les fiches bien explicatives pour préparer les recettes proposées.

La livraison est faite par Chronospost dans un camion réfrigéré.

Dans le colis des compartiments pour séparer les produits.

Tout est très bien rangé :  Viande/Poisson, Légumes, Crèmerie, Epicerie.

Pour tester ma première recette j'ai choisi le Waterzoï de dinde express.

A vrai dire je l'ai préparé à ma façon, car la recette proposée n'était, à mon goût,

pas vraiment complète.

Je trouve que cuire les légumes en 10 minutes c'est juste impossible

que ça soit bon et bien mijoté. Je vous propose donc ma version. 

Waterzoï de dinde

Waterzoï de dinde simplifiée 

 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 4 filets de dinde
  • 5 grosses carottes
  • 2 poireaux
  • 2 gousse d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 700 ml de bouillon de légumes ou volaille 
  • 1 petit pot de crème fraiche
  • 3 c.à café de maizena
  • jus de demi citron
  • 1/2 botte de persil
  • huile d'olive, beurre
Waterzoï de dinde

Laver, éplucher et couper les carottes et poireaux en rondelles.

Eplucher l'ail et l'écraser grossièrement.

Laver, sécher et couper finement le persil.

Couper les blancs de dinde en gros morceaux.

Dans une cocotte en fonte faire chauffer un filet d'huile d'olive avec du beurre.

Ajouter l'ail, carottes et poireaux.

Bien revenir pendant 5 minutes.

Ajouter la viande et les feuilles de laurier.

Saler et poivrer.

Arroser de bouillon et laisser cuire à petits bouillons

pendant 30 minutes sous couvert.

Waterzoï de dinde

Enlever la viande et les légumes.

Réserver.

Filtrer le bouillon.

Mélanger la crème avec 3 c.à café de maïzena et le jus de citron.

Ajouter ce mélange au bouillon.

Remettre sur le feu et laisser chauffer et épaissir doucement.

Une fois la sauce bien chaude, ajouter la viande et les légumes.

A la fin saupoudrer de persil finement ciselé.

Servir bien chaud avec accompagnement de votre choix.

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Mon avis sur le concept: 

 

J'aime beaucoup ce concept et si j’étais une personne très pressée 

et si je ne savais pas trop cuisiner .... 

Parfait pour des novices en cuisine !

Je pourrais facilement commander les produits chez  Illico Fresco. 

Globalement c'est une très bonne idée.

Par contre ce que je reproche ce sont les explications assez bâclées.

Personnellement j'ajoute des petits plus pour relever ces recettes.

 
Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Tartine d'épinards, champignons et fromage de brebis

14 Mars 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tartine d'épinards, champignons et fromage de brebis

Tartine d'épinards, champignons et fromage de brebis 

 

Ingrédients:

(pour 4 tartines)

 

  • 200 g de jaunes pousses d'épinards frais bio de préférence
  • 500 g de champignons de Paris
  • 2 c.à soupe de crème d'épeautre bio
  • 1 petite échalote 
  • 1 gousse d'ail
  • 1 fromage de brebis frais 
  • 4 tranches de pain de campagne ou aux graines de tournesol 
  • beurre
  • huile d'olive
  • sel, poivre du moulin 
  • fleur de sel

 

Tartine d'épinards, champignons et fromage de brebis

Laver et égoutter les épinards.

Nettoyer les champignons.

Coupez-les en fines tranches.

Dans une poêle faites fondre le beurre et un filet d'huile d'olive.

Faire revenir les champignons et les laisser dorer.

Ajouter l'échalote et l'ail finement coupés.

Une fois tout ça bien coloré ajouter les feuilles d'épinards.

Saler et poivrer.

Bien mélanger et laisser fondre juste un court instant.

Ajouter la crème d'épeautre et arrêter le feu.

Réserver.

Tartine d'épinards, champignons et fromage de brebis

Toaster le pain.

Garnir les tartines du mélange épinards et champignons.

Déposer des tranches de fromage de brebis frais.

Saupoudrer de fleur de sel et éventuellement de poivre fraichement moulu.

Servir aussitôt.

_____________

 #entree, #tartine, #epinard, #champignon, #cremedepautre, #fromagedebrebis, #fromagefrais, #ail, #echalote, #accompagnement, #aperitif, #vege

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Boulettes de viande sauce aux légumes

7 Mars 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Boulettes de viande sauce aux légumes

Boulettes de viande sauce aux légumes 

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

  • 650 g de viande hachée de boeuf de chez le boucher
  • 350 g de viande hachée de porc de chez le boucher
  • 1 oeuf ou 2 oeufs 
  • 1/2 bouquet de persil ciselé 
  • 6 carottes 
  • 1 gros oignon doux
  • 6 petits oignons rouges
  • 2 grosses gousses d'ail 
  • 2 feuilles de laurier
  • 450 ml de tomates concassées de Provence
  • huile d'olive
  • beurre
  • eau
  • sel, poivre, piment, origan (les épices au choix)
Boulettes de viande sauce aux légumes

Préparer la viande hachée en lui ajoutant l'oeuf entier, le sel et le poivre,

1/2 du bouquet de persil finement ciselé.

Si nécessaire ajouter deuxième oeuf.

Bien mélanger pour obtenir un mélange bien homogène.

Faites des boulettes de viande en les roulant entre les deux paumes de la main

et ajoutez-les à la poêle avec un peu d'huile d'olive et du beurre.

Laisser cuire les boulettes doucement pour bien les colorer de chaque coté.

Réserver.

Boulettes de viande sauce aux légumes

Dans une grande cocotte, faites chauffer huile d'olive et le beurre.

Ajouter les oignons coupés en tranches.

Ajouter l'ail écrasé et les carottes coupées en morceaux.

Laisser colorer et ajouter les épices au choix et les feuilles de laurier.

Pour moi sel, poivre, piment, origan.

Disposer les boulettes sur les légumes et verser la sauce tomate avec un peu d'eau froide.

Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu très doux pendant 1h15

en mélangeant de temps en temps.

A la fin vous avez le choix.

Soit vous mixez votre sauce ou vous servez les boulettes avec la sauce

et les morceaux de légumes.

Moi j'ai opté pour la deuxième solution.

Servir les boulettes à la sauce de légumes avec des linguine.

_______________

#platsale, #viande, #boulettes, #legumes, #carottes, #oignon, #oignonrouge, #ail, #huiledolive, #piment, #feuillesdelaurier, #persil, 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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MERCI @HELLOCOTON pour ce Coup de Coeur Cuisine

MERCI @HELLOCOTON pour ce Coup de Coeur Cuisine

Croquettes de carottes

1 Mars 2017, 17:59pm

Publié par Bistro de Jenna

Croquettes de carottes

Aujourd'hui nous sommes le premier mercredi du mois.

Place à mon défi préféré : la Bataille Food avec son nouveau thème

proposé par Anne Laure d'un joli et jeune blog

Maman est Psychomot

Son thème c'est : Cachons les fruits et les légumes !

 

Ça fonctionne en sucré (bien sur) en salé aussi , végétarien, végétalien , carnivore ,

il y en a pour tous les goûts....

Deux règles pour votre crumble , il devra contenir au moins un fruit ou un légume de saison ,

et vous devrez lui adjoindre soit une herbe soit une épice.

Je remercie vivement Hélène d'un chouette blog

Keskonmangemaman

pour son thème de la bataille précédente

"la Crumble Mania

Croquettes de carottes

Croquettes de carottes 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 8 carottes bio moyens
  • 1 grosse pomme de terre 
  • 2 cubes de bouillon de légumes bio
  • 3 c.à soupe de huile d'olive de Provence
  • 2 oeufs
  • 1 verre de farine
  • chapelure de cornflakes 
  • cumin
  • sel
  • poivre
  • paprika fumée
  • huile de pepins de raisin pour la cuisson
Croquettes de carottes

Lavez et éplucher les légumes.

Coupez les en gros morceaux.

Faites cuire dans l'eau avec deux cubes de légumes bio pendant 20 à 30 minutes.

Egouttez et écrasez les légumes en gardant quelques morceaux avec huile d'olive,

cumin, poivre, paprika fumée et sel.

Rectifier assaisonnement.

Laissez refroidir.

Croquettes de carottes

Préparez trois assiettes creuses avec la farine, les oeufs battus et chapelure de cornflakes.

Mouillez vous mains et formez les croquettes.

Vous pouvez aussi préparer vos croquettes à l'aide de deux cuillères à soupe.

Roulez chaque croquette de carottes dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin

dans la chapelure et disposez-les sur une assiette.

Faites chauffer l'huile dans une large poêle.

Déposez les croquettes de carottes et laisser les dorée 1 minutes de chaque face.

Déposez les ensuite sur le papier absorbant et servez sans attendre

avec du ketchup maison ou bio.

__________

 #bataillefood, #recetteenfant, #croquettes, #carottes, #pommesdeterre, #entree, #platsale, #huiledolive, #paprikafumee, #plaisrdenfance, #accompagnement  

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Croquettes de carottes

Ballotine de volaille pancetta et pruneaux

21 Février 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

 Ballotine de volaille pancetta et pruneaux

Ballotine de volaille pancetta et pruneaux

_________ 

Ingrédients:

(pour 4-6 personnes)

-4 filets de poulet fermier

-12 tranches fines de pancetta

-12 pruneaux d'Agen moelleux dénoyautés

-sel

-poivre

-piment en poudre

-paprika doux fumé

​​​​​

 Ballotine de volaille pancetta et pruneaux

Déposer les filets sur une planche en bois.

Les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin qu'ils soient assez fins.

Saler, poivrer.

Assaisonner avec du piment et du paprika doux fumé.

Déposer trois tranches de pancetta et trois pruneaux sur chaque filet de volaille.

Rouler les filets de poulet dans un film alimentaire pour obtenir une ballotine

en forme de boudin.

Fermer bien les extrémités de chaque ballotine.

Dans une casserole d'eau bouillante, pocher les boudins pendant 5 minutes

à l'eau frémissante.

Éteindre le feu et laisser les ballotines 25 minutes dans l'eau chaude.

Sortez les ballotines de leur film plastique.

Trancher les ballotines encore bien chaudes.

Disposer les tranches de volaille sur un lit de salade composée ou servez-les

avec un accompagnement de votre choix.

Vous pouvez faire revenir les ballotines dans le beurre mousseux pour les faire colorer

et les couper en tranches.

___________

#volaille, #poulet, #ballotines, #pancetta, #pruneaux, #paprika, #piment, #entree, #platsale, 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Joue de lotte, crème au citron à la thaï

17 Février 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Joue de lotte, crème au citron à la thaï

 Joue de lotte, crème au citron à la thaï

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

  • 8 joues de lotte
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 1 échalote
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 gousse d'ail
  • 1 batons de citronelle
  • 4 c.à soupe de coriandre ciselée 
  • 1 tout petit piment frais ou en poudre
  • le jus d'1/2 citron bio
  • beurre
  • huile d'olive
  • sel, poivre 

 

Joue de lotte, crème au citron à la thaï

Préparez la crème citronnée.

Retirez les 2 premières feuilles des bâtons de citronnelle, coupez-la en fines rondelles. 

Faites chauffer l’huile dans une casserole, faites infuser la moitié des feuilles

de coriandre, le gingembre émincé et la citronnelle.

Laissez refroidir.

Pelez et écrasez l’ail.

Rincez et hachez le piment.

Ajoutez-les dans la sauce avec l’huile.

Filtrez l'huile.

Gardez les épices et les herbes. 

Faites chauffez l'huile d'olive parfumée dans une poêle, ajoutez une échalote

finement hachée.

Laissez cuire 1 minute sans la colorer et arrosez de vin blanc sec.

Laissez cuire 2 petites minutes pour bien évaporer le vin.

Ajoutez les herbes et les épices et laissez poursuivre la cuisson encore un moment.

Ajoutez la crème et un morceau de beurre bien frais.

Ajoutez le jus du demi citron et bien mélangez.

Salez, poivrez.

Laissez réduire sans faire bouillir tout en mélangeant.

Arrêtez le feu.

Ajoutez le reste de coriandre finement ciselée.

Réservez au chaud.

Joue de lotte, crème au citron à la thaï

Chauffez l'huile d'olive et le beurre dans une poêle. 

Faites cuire les joues de lotte quelques minutes par face.

Pensez à arroser avec du beurre fondant.

(Pour moi 3 minutes par face).

Répartissez les joues dans les assiettes nappez de sauce  et poudrez de piment.

Servez aussitôt.

_______________

#platsale, #poisson, #jouedelotte, #lotte, #saucethai, #gingembre, #citronelle, #piment, #ail, #echalote, #huiledolive, #vinblanc, #creme, #beurre, 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Coeur à croquer à deux

14 Février 2017, 07:52am

Publié par Bistro de Jenna

Coeur à croquer à deux

Envie d’un petit apéro romantique pour la Saint-Valentin ?

Une recette ou plutôt une petite idée pour un apéritif festif à l'occasion de Saint Valentin 

♡ ♡ ♡

Des légumes de saison découpés à l'emporte-pièce en forme de coeur pour

confectionner des amuse-bouches pour commencer un bon repas en amoureux ...

Pour une dégustation tout en partage et en sensualité  accompagnée

d'une coupe de champagne, c'est parfait pour une soirée de Saint-Valentin réussie.

Réalisez ces petits cœurs complètement healty et bio  accompagnez-les

d'une petite sauce au yaourt de brebis avec le piment d'Espelette

qui relève délicatement le goût des légumes crus.

 

Coeur à croquer à deux

Coeur à croquer à deux

Ingrediens:

(pour 2 personnes)

  • 1 betterave choggia bio 
  • 1 petit chou rave
  • 1 carotte 

Pour la sauce:

  • 1 yaourt nature de brebis bio
  • piment d'Espelette
  • sel, poivre  
Coeur à croquer à deux

Dans un petit bol mélanger le yaourt de brebis avec du sel , poivre et piment d'Espelette.

Assaisonner à votre goût.

Réserver.

Laver les légumes.

Les couper en fines tranches avec un bon couteau ou à la mandoline.

Découper les tranches avec un emporte-pièce en forme de coeur.

Disposer les coeurs sur une jolie assiette et décorer à votre convenance avec

des petites feuilles de roquette ou autre.

Servir sans attendre avec une coupe de champagne.

__________

#saintvalentin, #healty, #vegetarien, #aperitif, #amusesbouches, #legumesdesaison, #choggia, #chourave, #carotte, #yaourt, #pimentdespelette, #recettefacile  

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Salade de chou rouge et radis noir à l'asiatique

20 Janvier 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Salade de chou rouge et radis noir à l'asiatique

 Salade de chou rouge et radis noir à l'asiatique 

(Healty Food) 

 

 Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 1/4 de chou rouge bio
  • 1/2 radis noir bio
  • 1/2 pomme bio
  • 1 orange non traitée bio
  • copeaux de comté au lait cru
  • croûtons de pain complet bio
  • grains de sésame bio
  • persil
  • sel et poivre
  • 1,1/2 c à s de vinaigre de riz
  • 2 c à s de mirin
  • 2 c à s d'huile de sésame grillé
  • 1 c à s de sauce soja sucrée 
  • 1 c à s de miel bio aux mandarines
Salade de chou rouge et radis noir à l'asiatique

Émincez le chou rouge très finement au couteau ou à la mandoline.

Salez et laissez dégorger 20 minutes.

Rincez et séchez.

Epluchez le radis noir.

Râpez- le au gros trou sur une râpe.

Préparez le jus d'orange avec un demie orange en morceaux.

Découpez l'autre moitié en morceaux. 

Lavez et coupez la pomme en fines tranches ou lamelles.

Préparez la vinaigrette avec l'huile de sésame, sauce soja, le mirin et le vinaigre de riz,

miel, jus d'orange et poivre.

Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

Réservez.

Déposez sur deux assiettes les lamelles de chou rouge, le radis rapé, les lamelles

de pommes et des morceaux d'orange.

Saupoudrez de copeaux de fromage, des petits croutons de pain complet,

persil ciselé et de graines de sésame.

Arrosez de vinaigrette.

Servez sans attendre.

_____________ 

 #salade, #accompagnement, #pomme, #orange, #chourouge, #radisnoir, #sesame, #huiledesesame, #miel, #mirin, #asiatique, #entree, #healty, #vege, #foodraw

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Emincé de dinde, épinards et crème d'épeautre

17 Janvier 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Emincé de dinde, épinards et crème d'épeautre

Emincé de dinde, épinards et crème d'épeautre  

 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 250 g de dinde bio
  • 10 cl de crème d'épeautre bio
  • 220 g des feuilles d'épinards bio
  • 1 échalote
  • 1 petite gousse d'ail
  • sel, poivre
  • curcuma
  • parmesan
  • beurre
  • huile d'olive

 

Emincé de dinde, épinards et crème d'épeautre

Détaillez le filet de dinde en petits morceaux.

Salez et poivrez.

Epluchez et émincez l'échalote et l'ail.

Lavez les feuilles d'épinards.

Coupez et équeutez les feuilles.

Réservez.

Emincé de dinde, épinards et crème d'épeautre

Dans une grande poêle (pour moi en inox de la marque WMF!) faites chauffer du beurre

et l'huile d'olive.

Faites revenir les émincés de dinde.

Saupoudrez de curcuma en poudre.

Débarrassez et réservez.

Dans la même poêle, faites revenir les échalotes et l'ail.

Ajoutez des épinards.

Tout en mélangeant laissez saisir 2-3 minutes sur le feu moyen.

Ajoutez la viande et la crème d'épeautre.

Salez et poivrez.

Bien mélanger.

Disposez les émincés de dinde à la crème d'épeautre sur deux jolies assiettes.

Râpez le parmesan sur le plat.

Servez bien chaud avec du riz complet ou demi complet bio.

________________

#platsale, #dinde, #cremedepeautre, #cremevege, #curcuma, #poivre, #epinard, #ail, #echalote, #healty 

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Tsukune - boulettes japonaise

12 Janvier 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tsukune - boulettes japonaise

Aujourd'hui avec ma recette "Tsukune - boulettes japonaises" je participe au

défi culinaire la Battle Food#48 avec son thème :

 "Voyage gourmand" proposée par Maeva d'un très jolie blog

 Cooka life by Maeva 

Faites-nous donc voyager avec une recette étrangère, si elle est traditionnelle, c'est bien mais si c'est une recette peu connue, une revisite d'un plat/dessert typique dans sa forme, ses ingrédients, en version végétarienne ou vegan ou sans gluten ou encore crue, en version hivernale pour une recette estivale, ce sera super, histoire qu'il y en ait pour tous les goûts. Evitez par exemple le cultissime tiramisù, la paella ou encore le naan au fromage... Le challenge étant de proposer une recette originale ou pas forcément très connue!

Merci à Camille du blog Camille Pâtisserie pour son joli thème "Un Noël original 

Tsukune - boulettes japonaise

Tsukune - boulettes japonaise

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Ingrédients:

(pour une trentaine de tsukune)

  • 500 g de poulet haché
  • 100 g de poireau
  • 1 branche de céleri sans feuilles
  • 2 oeuf
  • 4 c.à.c d’huile de sésame
  • 4-6 c.à.s de chapelure
  • 2 c.à.s de gingembre frais râpé
  • 4 c.à.s de persil
  • 1 c.à.s de sauce soja
  • poivre
  • huile neutre

 

Ingrédients de la sauce :

  • 1 c.à.s de vinaigre de cidre
  • 2 c.à.s de porto
  • 2 c.à.s de sauce soja sucrée
  • 2 c. à.s de sauce d'huître
  • 1 pincée de gingembre moulu
  • 10 g de beurre

 

Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog de Muriel Cooking Mumu

Tsukune - boulettes japonaise

Emincez finement le poireau et le cèleri.

Dans un grand saladier - mélangez le poulet haché avec les autres ingrédients.

Malaxez avec les mains pour former une pâte qui se tient.

Ajoutez un peu plus de chapelure, si votre pâte est trop collante.

Formez les boulettes ( mouillez vous les mains pour plus de confort).

Passez les boulettes dans la farine et réservez au frais.

Préparez la sauce.

Dans un bol mélangez les ingrédients pour la sauce.

Réservez.

Chauffez un peu d'huile dans une grande poêle.

Faites revenir les boulettes 3 à 4 minutes.

Ajoutez la sauce dans la poêle et poursuivre la cuisson encore 4 minutes.

Les boulettes vont se caraméliser.

Servez chaud accompagné de riz japonais ou le riz nature.

 

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#cuisinedumonde #japon #boulette #gingembre #saucesoja #saucehuitre #poireau #celeri #aperitif #fingerfood #platsale

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Tsukune - boulettes japonaise

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