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 Bistro de Jenna

Bananes croustillantes

29 Janvier 2016, 07:55am

Publié par Bistro de Jenna

Bananes croustillantes

Bananes croustillantes

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

  • 2 bananes
  • 2 grosses cuillères à soupe de ricotta
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 5 cuillères à soupe de corn-flakes nature
  • 10 g de beurre
Bananes croustillantes

Eplucher les bananes.

Les couper en tranches d'un demi centimètre.

Préparer trois assiettes :

Une avec du miel, une avec de la ricotta et une avec des corn-flakes écrasés.

Tremper chaque tranche de banane dans l a ricotta, le miel et les corn-flakes .

Chauffer le beurre à la poêle.

Pas trop chaud : il ne faut pas faire brûler le beurre.

Déposer les tranches de bananes et laisser cuire et dor er 2 minutes de chaque

côté.

Servir encore chaud pour le petit déjeuner ou le goûter.

Ⓐ Ⓢ Ⓣ Ⓤ Ⓒ Ⓔ

Si vous manquez de patience vous pouvez couper la banane en deux dans le sens

de la longueur et faire de même.

Pour le petit déjeuner complet servir avec un yaourt nature ou un verre de lait

chaud.

╰ ☆ ╮ ╰ ☆ ╮ ╰ ☆ ╮ ╰ ☆ ╮ ╰ ☆ ╮

#bananes #cornflakes #gouter #sucree #dessert #petitdejeuner #miel #ricotta #beurre

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Blog en mode vacances !

25 Janvier 2016, 07:50am

Publié par Bistro de Jenna

Blog en mode vacances !

 Le blog Bistro de Jenna se met en mode vacances !!!

A la découverte des cultures lointaines 

et  des coutumes et les habitudes culinaires.

--------- 

A la rencontre des habitants, de la nature et de la culture ...

A la la diversité de sa population: 

Hindous, tamouls, musulmans, chrétiens, bouddhistes et autres immigrés

des quatre coins du monde

vivent en harmonie dans le respect et la libre pratique de leurs religions 

Ses forêts tropicales, ses magnifiques plages de sable blanc, ses lagons turquoise

et aussi son histoire parfois triste et bouleversante, ses champs de canne à sucre,

son métissage et ses rochers périlleux tout ce qui en fait  

une véritable mine d’inspirationpour de nombreux écrivains de talent.

Embrassant un héritage venant d’Afrique, d’Asie et d’Europe,

il est naturel pour ce pays de comporter une grande variété de langues,

de religions d’origines ethniques et de traditions.

Odeurs, couleurs, saveurs, coulisses de rêve .....

 Dans l'eau, face au soleil, en terrasse, à la mer et surtout en mode pause.

On se retrouve début février pour la suite des aventures.

 Jenna

 

 

 

Bien sur je vous invite

à découvrir mes diverses recettes pendant mon absence.

Je reviens début février avec plein d'idées.

--------

- Le 3 février -

Ne ratez  surtout pas la publication de la Bataille Food #31 !

Vous allez me manquer ! Je vous aime !  

#vacances #paradis

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Mini galette à la mousse de roquefort et clémentine confite

22 Janvier 2016, 07:50am

Publié par Bistro de Jenna

Mini galette à la mousse de roquefort et clémentine confite

Mini galettes à la mousse de roquefort et clémentines confites

____________________

INGREDIENTS:

(pour 10 mini galettes)

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 50 g de roquefort
  • 50 g de fromage frais
  • 3 c. à soupe de crème fraiche entière
  • quelques cerneaux de noix concassés
  • quelques noisettes concassées
  • 1/2 clémentine confite
  • jaune d'oeuf
  • 1 c. à soupe de lait froid
Trouver un accord parfait entre un plat et un vin reste un exercice 
de style périlleux pour tout gastronome. Le plat sonde le vin, 
révélant en lui des saveurs inattendus, des arômes  insoupçonnés, 
des talents cachés. 
Aujourd'hui je vous présente Le Muscat A.O.P. de Beaumes de Venise La Fourmone
que je propose en accord avec mes mini galettes 
à la mousse de roquefort et clémentine confite.
Le petit grain s'épanouit au sud des Dentelles de Montmirail 
et surplombe toute la Vallée du Rhône. 
Récolté à la main il est égrappé avant d'être foulé.
L'assemblage des cuvées est effectué à la fin de l'hiver. 
Le Muscat et aussi savoureux à l'apéritif qu'au dessert.
Mini galette à la mousse de roquefort et clémentine confite

Ecraser le roquefort et le fromage frais à la fourchette.

Ajouter la crème fraiche et les noix et noisettes concassées.

Couper la clémentine confite en fine brunoise.

Ajouter aux fromages.

Saler, poivrer.

Rectifier l'assaisonnement.

Réserver au frais.

Mini galette à la mousse de roquefort et clémentine confite

Préchauffer le four à 200°C.

Dérouler les deux pâtes feuilletées.

Découper à l’aide d’un cercle à pâtisserie de 5 cm de diamètre environ 20 ronds.

Positionner la moitié sur une plaque recouverte de papier cuisson.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque cercle de jaune d’oeuf battu.

Déposer la mousse de roquefort au milieu des ronds.

Positionner le deuxième cercle de pâte feuilletée sur le dessus de chaque galette.

Souder les deux pâtes bords à bords en appuyant dessus.

Badigeonner au pinceau le reste de jaune d’oeuf battu sur le dessus des galettes.

Au couteau, dessiner le motif de votre choix sans percer la pâte.

Enfourner 15/20 minutes selon votre four.

Laisser refroidir.

Servir à l'apéritif avec un verre de Muscat la Fourmone bien frais.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

_____________________

#accordsmetsetvin, #galettes, #patesfeuillete, #roquefort, #fromage, #noix, #noisettes, #clementinecofite, #aperitif, #entree, #accompagnement, #muscat

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Madeleines au saumon fumé sauvage et l'aneth frais

18 Janvier 2016, 07:52am

Publié par Bistro de Jenna

 Madeleines au saumon fumé sauvage et l'aneth frais

Madeleines au saumon fumé sauvage et l'aneth frais

INGREDIENTS:

(Pour 6 personnes)

  • 100 g de farine
  • 4 œufs
  • 40 g de beurre
  • 3 cuillères de crème fraiche épaisse
  • 10 cl de lait
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3-4 tranches de saumon fumé sauvage
  • 3 c.à.soupe de aneth frais ciselé
  • sel, poivre, piment
Merci à mon partenaire  Armen France 
pour le moule à madeleines TEFAL il est parfait !!!!
ArmenFrance est dédié à tous ceux et celles pour qui l'univers de la cuisine est digne de raffinement.Mariant l'innovation et la tradition, ArmenFrance saura vous séduire.Les paiements en ligne sont sécurisés et, si vous le souhaitez, d'autres moyens existent : Contre-remboursement ou virement. Les délais de livraison sont calculés en fonction des quantités commandées.
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 Madeleines au saumon fumé sauvage et l'aneth frais

Faites fondre le beurre dans une petite casserole à fond épais.

Battez les œufs avec le beurre fondu et la crème fraiche.

Ajoutez la farine et la levure.

Mélangez bien l'appareil.

Ajoutez le lait en mélangent pour obtenir une pâte bien homogène et lisse.

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez les tranches de saumon fumé en petits dés.

Ajoutez-les à la pâte.

Ajouter l'aneth ciselé.

Saler, poivrer et ajouter un peu de piment.

Versez la préparation dans des moules à madeleines.

Enfournez 15 min.

Servez tièdes ou froids pour un apéritif ou une entrée.

______________

#aperitif, #amusebouche, #saumonfume, #aneth, #cremefraiche, #mignardises, #platsale, #entree

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Cannelés croustillants au chocolat et noisettes

15 Janvier 2016, 07:53am

Publié par Bistro de Jenna

Cannelés croustillants au chocolat et noisettes

Cannelés croustillants au chocolat et noisettes

INGREDIENTS:

(pour 8 personnes)

  • 70 g de chocolat noir
  • 50 cl de lait
  • 80 g de beurre
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 1 pincée de sel
  • 160 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 20 g de cacao amer
  • 30 g de noisettes concassées
  • 30 g de crêpes gavotte
  • 2 c. à café de cannelle (facultatif)
Cannelés croustillants au chocolat et noisettes

Préchauffez le four à 180°C.

Cassez le chocolat noir en petits morceaux et mettez-le dans un saladier.

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le beurre en morceaux.

Mélangez au chocolat jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Battez 2 œufs entiers et 1 jaune d’œuf, avec une pincée de sel et le sucre.

Puis, incorporez à la préparation au chocolat.

Ajoutez la farine et le cacao amer.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporez ensuite les noisettes concassées et les crêpes gavotte émiettées.

Versez cette préparation dans des moules à cannelés, en les remplissant

aux 3/4 de la hauteur.

Enfournez pendant 40 minutes environ.

Astuces:

Pour conservez vos cannelés, il suffit de les placer dans des sachets de congélation

et les mettre au congélateur.

Avant de servir enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 3-4 minutes.

_______________________

#canneles, #dessert, #sucree, #noisettes, #cannelle, #gavotte, #mignardise, #chocolat

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Sauté de porc à la moutarde

13 Janvier 2016, 07:53am

Publié par Bistro de Jenna

Sauté de porc à la moutarde

Sauté de porc à la moutarde

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes) :

  • 1 kg de sauté de porc
  • 1 gros oignon
  • 3 carottes
  • 20 g de beurre
  • huile d'olive
  • 20 cl de vin blanc
  • 20 cl d'eau
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 grosse cuillerée à soupe de maïzena
  • sel, poivre du moulin
Sauté de porc à la moutarde

Dans une poêle avec l'huile d'olive, faites revenir les morceaux de sauté de porc.

Epluchez les carottes et coupe z les en petites rondelles .

Emincez les oignons.

Faites les revenir dans la cocotte en fonte.

Quand ils commencent à dorer, ajoute z l'eau et le vin blanc.

Ajoutez ensuite le sauté de porc.

Mélangez et laisse z mijoter 45 minutes sur feu doux à couvert.

Une fois la viande bien tendre, retire z la de la cocotte.

Ajoutez la moutarde et la crème fraîche.

Mélangez bien le tout.

Délayez la maïzena avec un peu de liquide.

Ajoutez à la cocotte.

Ajoutez la viande et mélangez.

Laissez lier encore 5 minutes.

Servez saupoudré de persil frais.

______________________

#platsale, #sautedeporc, #viande, #carotte, #oignons, #cremefraiche, #maizena, #platmijote, #cocotte

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Le Cake Énergie - Keks

11 Janvier 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Le Cake Énergie - Keks

Chers amis lecteurs,

 Vous avez toujours été nombreux à m’encourager, à me soutenir,

à me motiver tout au long de cette année 2015.

Je vous en suis infiniment reconnaissante et je vous remercie du fond du coeur…

Je suis à présent en cuisine et je souhaite vous préparer une recette pour le début

de la nouvelle année 2016 …

Une immense émotion m'étreint, que je voudrais partager avec vous, chers amis lecteurs.

Il s'agit d'une recette que j’ai mis des années à rouvrir …

Une recette culte de ma famille préparée avec amour par ma Mama Alicia  ...

J’avais peur de la réaliser à mon tour et ne m'en sentais pas digne…

 Trop de souvenirs et trop d’émotions…

Mais je me suis dit que une recette ne vaut rien si elle n’est pas transmise et partagée …

Aussi ai-je choisi de vous offrir à mon tour cette recette aujourd'hui ...  

C'est pour moi une fierté et un honneur auxquels je désire vous associer, chers amis lecteurs.

(... c'est peut être pas grand chose mais pour moi c'est énorme! )


Jenna

Le Cake Énergie - Keks

Le Cake Énergie - Keks

INGREDIENTS:

(pour 10 personnes)

  • 7 oeufs
  • 230 g de sucre fin
  • 230 g de farine tamisée
  • jus d'un grand citron jaune
  • 3-4 figues séchées
  • abricots séchés
  • 1 poignée de noix concassées
  • 1 poignée de noisettes concassées
  • 1 poignée d'amandes mondées concassées
  • 1 poignée de noix de cajou concassées ​
  • raisin blond et raisin noir
Merci à mon partenaire  Armen France 
pour le moule à cake 28 TEFAL il est parfait !!!!
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Le Cake Énergie - Keks

Préchauffez votre four à 180°C.

Battez les jaunes d'oeufs avec du sucre.

Ajoutez le jus de citron petit à petit.

Mélangez les fruits secs et à coque avec la moitié de la farine.

Enrobez bien chaque morceaux.

Ajoutez les jaunes d'oeuf battus.

Battez les blancs d'oeufs en neige bien ferme.

Ajoutez au précédant mélange tout doucement avec le reste de la farine.

Cette étape est très délicate car il faut procéder vraiment doucement et mélanger

sans casser les blancs d'oeuf.

Versez la pâte dans un moule rectangulaire (28 cm) beurré.

Enfournez pour 50-60 minutes de cuisson.

Vérifiez la cuisson à l'aide d'un bâtonnet en bois.

Laissez refroidir et démouler.

Vous pouvez saupoudrer votre cake de sucre glace.

Il se conserve très bien, emballé dans un film alimentaire.

Il est meilleur deux jours après la cuisson.

___________________

#dessert, #sucree, #cuisinepolonaise, #keks, #cakeenergetique, #noisettes, #noix, #amandes, #figues, #abricots, #citron, #noixdecajou, #raisin,#plaisirdenfance

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Petit épeautre à la brunoise de légumes en cocotte

8 Janvier 2016, 07:55am

Publié par Bistro de Jenna

Petit épeautre à la brunoise de légumes en cocotte

Petit épeautre à la brunoise de légumes en cocotte

INGREDIENTS:

(pour 4-6 personnes)

  • 200 g de petit épeautre du Ventoux
  • 2 carottes
  • 1/4 de potimarron
  • 1 navet boule
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 belle branche de céleri
  • 1 bonne poignée de raisins secs noirs
  • huile d'olive
  • 15-20 g de beurre
  • bouillon de légumes
Petit épeautre à la brunoise de légumes en cocotte

Laver et éplucher les légumes.

Les couper en fine brunoise (des petites cubes).

Chauffer un filet d'huile d'olive dans la cocotte.

Une fois la cocotte assez chaude ajouter l'oignon et l'ail hachés.

Laisser fondre pour parfumer la cocotte.

Ajouter le beurre et ensuite le reste des légumes.

Bien mélanger et laisser suer 5 minutes.

Ajouter le petit épeautre.

Mélanger pour lier le tout.

Ajouter le bouillon de légumes à la hauteur des légumes.

Couvrir et laisser cuire 30 minutes en mélangeant de temps en temps.

Si besoin, ajouter un peu d'eau chaude.

5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les raisins secs.

Servir en accompagnement avec un rôti de viande ou du poisson ou en plat complet.

___________________________

#platsale, #petitépeautre, #épeautre, #legumesdesaison, #carottes, #celeri, #ail, #oignon, #cocotte, #accompagnement, #vege, #automne, #provence

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Mini tartelette aux fruits

6 Janvier 2016, 17:57pm

Publié par Bistro de Jenna

Mini tartelette aux fruits

Aujourd'hui la Bataille Food #30 se déroule chez Bénedicte

et son joli blog : Douceurs Maison.

Avec son joli thème pour bien commencer la Nouvelle Année en gourmandises-mignardises...

"LES MIGNARDISES SE TEINTENT D’ORANGE ET SE REMPLISSENT D’ÉPICES"

Merci beaucoup à Lillie La Cuisine de Lillie pour la parfaite organisation de

la Bataille Food précédente.

Mes truffes au chocolat et la crème de marrons ont eu un sacré succès !

Mini tartelette aux fruits

Mini tartelette aux fruits

______________________

INGREDIENTS:

(pour 10 personnes)

  • la pâte sablée maison
  • quelques framboises fraîches
  • 1 kiwi
  • 2 clémentines
  • 3 abricots au sirop
  • 2 tranches d'ananas
  • poudre d'or pour décoration (facultatif)
  • fleur de sel

Nappage :

  • 100 g de sucre en poudre
  • 5 cl d'eau
  • 2 feuilles de gélatine

Crème d’amandes / Frangipane

  • 200 g beurre
  • 200 g sucre glace
  • 200 g poudre d’amande
  • 20 g maïzena
  • 2 œufs
  • pincée de sel
  • vanille

Préparation:

Travailler le beurre et le sucre avec un robot mixeur.

Ajouter la poudre d’amande, la maïzena, les œufs, le sel et la vanille.

Mini tartelette aux fruits

Étaler la pâte sablée et découper avec un emporte-pièce rond.

Abaisser la pâte dans les moules à mini tartelettes.

Remplir avec la crème frangipane et remettre au frigo pendant 1 heure.

(Vous pouvez les conserver au frigo et les cuire quand vous en aurez besoin).

Sortir les tartelettes du frigo.

Les cuire dans un four chaud entre 15 et 20 minutes selon votre four à 180°C.

Laisser refroidir.

Démouler.

Préparer le nappage:

Faire revenir l'eau et le sucre à feu doux.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.

Ajouter les feuilles de gélatine ramollies dans la casserole et bien mélanger.

Vous pouvez utiliser ce sirop lorsqu'il sera tiède mais avant qu'il ne se fige.

ASTUCE:

Utiliser de la confiture d'abricot qui ne colore pas.

Pour cela, faites légèrement chauffer la confiture ou la gelée

afin de la rendre plus liquide et donc plus facile à étaler au pinceau.

Mini tartelette aux fruits

Montage :

Couper les fruits en morceaux.

Détailler de jolis quartiers de clémentines et des abricots.

Badigeonner les tartes avec le nappage et décorer avec les fruits.

Déposer un peu de poudre d'or sur les framboises.

_____________________

#tartelettes, #fruits, #clementines, #ananas, #kiwi, #framboises, #nappage, #mignardises, #bataillefood, #pâtesable, #cremefrangipane, #amandes, #sucree, #dessert

Mini tartelette aux fruits
Mini tartelette aux fruits
Mini tartelette aux fruits

Liste des participants de la Bataille Food #30 :

Jenna Bistro de Jenna -Mel en cuisine -Les bonnes petites recettes de la grande pages-Food Fun Foto- Envie d’une recette végétarienne Elsa -Graine de faim Kely -Evin sur son nuage -Petite cuillère et charentaise Gabrielle -La cuisine de Lillie -Cookinmovie Céline -La conque d’or -Nietzhe -Paillette & sac à main -Sandra Avril (non blogueuse) -Maman Pâtisse-La médecine passe par la cuisine -Cékikilafée -Célinblog Céline -Presque bonne à marier-Sharing cuisine Oliver et Mr Woody -Mamou&co Corinne -Vagabondagedevi@nne -Cooking&bon Appetit Marie -Je pâtisse pâtissons pâtissez -Fabienne Keskonmangemaman Hélène -Cuisine2soeurs Iza et Emy -By acb 4 you Annie -Le blog de Cata Catalina -Framboise et Bergamote Valérie -My Afernoon Tea Céline-une leprecha un en cuisine-la femme à la tête de chou -Les voyages de Gridelle -Lilou et sa maman clem (non blogueuse 7 ans ! ) -Leatycuisine Musée gourmand -3 madeleines Sarah-eden -Rosenoisettes-Une French girl en cuisine Natacha -La cuisine d’ici et d’ISCA Isabelle -Encore un gâteau Sandra -Quelques grammes de gourmandise Isabelle -Cook a life by Maeva -Aux délices de Vany -Les gourmands disent… -Craquounette avenue -ça sent pas un peu le brûlé là ? Virgin -Rock The Bretzel -Cuisine Maison et pourquoi pas moi ? -Mademoiselle cuisine -A fleur d’Oranger Hannah -Clafoutis et Gribouillis Véro -Platapons Cécile -Au Fil du thym -Flo -Melina et Chocolat -Aux Délices du palais sans lait Claire -Comme une envie de Céline- ILoveCakes Valérie et Tom -MG’cooking Mathieu-Bénédicte Douceursmaison-Cosmictomatoes Ariana & Lucie-Mel en cuisine Mélani-Virginie Chauveau les délices des prés-Aurélien (non blogueurs)

Galette arménienne "Jingalov hats"

4 Janvier 2016, 07:51am

Publié par Bistro de Jenna

Galette arménienne "Jingalov hats"

 

J'aime la galette ! Savez-vous comment ?

Quand elle est bien faite, avec du beurre dedans !

Tralala tralala tralala tralalalalère!

Galette arménienne "Jingalov hats"

Galette arménienne "Jingalov hats"

INGREDIENTS:

(Pour 4 petites galettes)

  • 375 g de farine
  • 6 c.à.soupe de huile d'olive
  • sel
  • 175 ml d'eau tiède
  • 50 g de persil haché
  • 20 g de menthe hachée
  • 20 g de cerfeuil
  • 1 petit poireau fin
  • beurre
  • amandes effilées grillées
Galette arménienne "Jingalov hats"

Dans un grand saladier, mélangez la farine, un peu de sel.

Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Doucement ajoutez l'eau tiède.

Mélangez bien la pâte et pétrissez jusqu'à obtention d'une belle pâte homogène.

Couvrez la pâte et laisser reposer 30 minutes.

Préparez la garniture.

Coupez finement les herbes et le poireau.

Disposez-les dans un bol.

Ajoutez un peu de sel et 2 bonnes cuillères d'huile d'olive.

Mélangez.

Divisez la pâte en quatre boules et abaissez la finement au rouleau à pâtisserie.

Garnissez chaque galette avec des herbes et rabattez la pâte par dessus.

Collez bien les rebords de chaque galette.

Faites cuire les galettes sur la plancha ou sur un Wok retourné comme en Arménie.

Les deux côtés des galettes doivent être bien dorés et boursoufflés.

Grillez quelques amandes effilées sur la plaque.

Coupez les galettes en morceau.

Ajoutez du beurre frais et saupoudrez avec les amandes effilées bien dorées.

༺༻༺༻༺༻༺༻༺༻༺༻༺༻

#galette, #cuisinedumonde, #herbesfraiches, #persil, #menthe, #cerfeuil, #poireau, #bataillefood, #aperitif, #fingerfood, #entree, #platsales

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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