Bistro de Jenna

Rochers a l'okara d'amande

26 Octobre 2018, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Rochers a l'okara d'amande

Il y a quelques jours j’ai fait du lait d'amandes,

les lecteurs qui me suivent sur Facebook ou Instagram ont dû voir ma petite recette maison.

Donc je me suis retrouvée avec de l’okara d’amandes !

C'est quoi ?..

L’okara est le résidu de la fabrication des boissons végétales, dits « laits » végétaux .

Il serait dommage de jeter cet aliment sous prétexte qu’il s’agit d’un « reste ».

Il n’en demeure pas moins intéressant d’un point de vue nutritionnel,

il est riche en minéraux et en fibres, écologique et économique.

Et surtout pas de gâchis et pas de gaspillage !

Il est tout à fait possible de congeler de l’okara. Il suffira de le mettre au réfrigérateur

24h avant utilisation.

Rochers a l'okara d'amande

Rochers à l'okara d'amande

(recette IGBas)

Ingrédients:

(pour 12 petits rochets)

  • 120 g d'okara d'amande bien égoutté 
  • 40 g de sucre complet ou 60 g de miel d'acacia 
  • 1 oeuf entier
  • 25 g de farine d'épeautre
  • 3 gouttes d'extrait d'amandes amère 
Rochers a l'okara d'amande

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un petit saladier verser tous les ingrédients.

Mélanger avec les doigts.

Former 12 petits biscuits ronds et façonnez-les en forme de dômes

à l'aide d'une fourchette.

Placer les biscuits sur une grille du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Voila c'est prêt ! 

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#dessert, #mignardises, #sucree, #okara, #amande, #amandeamere, #homemade, #igbas 

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Merci pour cette belle inspiration Marie du blog merveilleux  Saines Gourmandises 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Salade de chou rouge aux pommes et edamame

19 Octobre 2018, 06:56am

Publié par Bistro de Jenna

Salade de chou rouge aux pommes et edamame

Salade de chou rouge aux pommes  

(Cranberry et edamame - vinaigrette au miel)

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 1/4 de chou rouge bio
  • 1 pomme Golden bio
  • 1 poignée de cranberries bio
  • 1 poignée de edamames décortiqués

Pour la vinaigrette:

  • 1 c.à dessert de vinaigre de cidre bio
  • 1 c.à soupe d’huile de noix bio
  • 1 c.à soupe d’huile de colza bio
  • 1 c.à soupe de sauce soja 
  • 1 c.à soupe d’huile de miel d'acacia
  • poivre du moulin et sel non raffiné 
Salade de chou rouge aux pommes et edamame

Préparer la vinaigrette:

Dans un petit bol mélanger tous les ingrédients.

Bien remuer.

Gouter et éventuellement rectifier l’assaisonnement.

Reserver.

Salade de chou rouge aux pommes et edamame

Laver la pomme.

Emincer finement le chou et la pomme à l'aide d'une mandoline.

Verser le chou et la pomme émincés dans un saladier. 

Ajouter les cranberry et les edamames.

Verser la vinaigrette.

Placer la salade au frigo minimum 1 heure.

Vous pouvez servir la salade dans les bols individuels ou sur les feuilles de chou vert

ou rouge de votre choix. 

(Comme suggéré sur la photo plus bas).

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#entree, #salade, #rawfood, #endamame, #pommes, #chourouge, #automne, #homemade, #platsale, #legumesdesaison

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Cake aux pommes gala igbas

16 Octobre 2018, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Cake aux pommes gala igbas

Cake aux pommes Gala IGBas 

 Ingrédients :

(pour 8 personnes)

  • 3 pommes Gala bio 
  • 150 g de beurre mou
  • 50 g de sucre complet ou sucre de bouleau bio
  • extrait de vanille naturel 
  • cannelle (optionel)
  • 2 gros œufs (à température ambiante)
  • 100 g de farine tamisée complète d'épeautre bio
  • 50 g de farine d'orge bio
  • 3/4 de sachet de poudre à lever bio
  • 1 c. à soupe de sucre complet bio 
  • sucre glace (pour moi maison fait avec sucre de bouleau)
Cake aux pommes gala igbas

Préchauffer votre four à 180°C.

Laver les pommes.

Peler une pomme et la couper en cubes.

Couper les deux autres pommes non pelées en demi-tranches épaisses.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre de canne, le sucre

ou extrait de vanille et cannelle.

Ajouter les œufs et bien mélanger.

Ajouter la farine, la levure et les cubes de pommes.

Mélanger le tout.

Cake aux pommes gala igbas

Beurrer un moule à cake rectangulaire.

Verser la pâte dans le moule et la lisser à la spatule.

Déposer les tranches de pommes en écailles sur la pâte.

Saupoudrer les pommes avec 1 cuillère de sucre complet.

Enfourner pour 30-35 minutes.

Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace maison.

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#cake, #pommes, #dessert, #sucree, #beurre, #bio, #sucrecomplet, #vanille, #homemade, #igbas 

Cake aux pommes gala igbas

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Lentilles corail épicées aux patates douces

12 Octobre 2018, 06:53am

Publié par Bistro de Jenna

Lentilles corail épicées aux patates douces

Battle Food #65

La Battle Food est un défi culinaire ouvert à tous qui a été créé par Carole du blog Sunrise over sea fin 2012.
Chaque mois, des gourmands et gourmandes se rencontrent sur la toile autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain, qui choisira alors sa recette préférée et désignera la prochaine marraine/parrain…Un pur moment d’échange gourmand où on se régale à travers les recettes et photos des uns et des autres.Pour en savoir plus, vous avez aussi à disposition la page Facebook « Battle Food » qui est tenue par Lova du blog

« Graine de faim Kely « 

Aujourd'hui Fabienne du blog :  Famoh 

nous propose un très jolie thème automnale:

 les fruits d’automne à coques.

Mercie à Laurence Plaisir et equilibre, la marraine de la Battle précédant, pour son thème autour

de la SUCETTE !

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Lentilles corail épicées aux patates douces  

{ Façon « MESIR WAT » ÉTHIOPIEN }

 Ingrédients: 

(pour 6 personnes) 

  • 3 petites patates douces bio
  • 1 oignon rouge bio
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuill. à café noix de muscade râpé
  • un morceau de tige de céleri
  • 1 cuill. à soupe de paprika doux en poudre
  • 1-2 cm de  gingembre frais râpé
  • 1 cuill. à soupe de curry en poudre
  • 1 cuill. à dessert de piment en poudre
  • 1 cuill. à café de cumin
  • 1 cuill. à café de poivre noir du moulin
  • 400 g de tomates concassées, coulis de tomates ou 6 tomates fraiches 
  • 250 g de lentilles corail
  • 1-2 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 500 ml d’eau,
  • sel non raffiné
Lentilles corail épicées aux patates douces

Dans une cocotte en fonte, ou une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive.

Ajouter l’oignon émincé et l’ail écrasé. 

Ajouter ensuite toutes les épices et faire frire une minute sur feu fort pour

en dégager les saveurs.

Baisser le feu.

Laver les patates douces.

Coupez les en cubes.

Ajouter la patate douce dans la cocotte.

Bien remuer le tout et laisser colorer deux minutes.

Ajouter la branche de céleri coupée en petits morceaux.

Ajouter les tomates.

Mélanger.

Ajouter l'eau.

Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Lentilles corail épicées aux patates douces

Passées les 10 minutes, ajouter les lentilles corail.

Bien mélanger le tout (ajouter un peu d'eau si nécessaire!).

Laisser cuire 10-15 minutes à couvert selon les indications sur le paquet.

Bien surveiller les lentilles car elles ne doivent pas trop cuire au risque

d'être réduites en purée.

Une fois  le «Mesir Wat » cuit, servir dans des jolies assiettes.

Parsemer de coriandre fraîche ou de persil plat.

Vous pouvez accompagner ce plat de riz nature basmati ou riz complet.

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#cuisinedumonde, #platsale, #mesirwat, #cuisineéthiopienne, #vegetalien, #vege, #lentillecorail, #patatesdouce, #oignonrouge, #ail, #gingembre, #piment #curry, #légumineuses  

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Liste des participants:

 Fabienne de Famoh – Laurence de Plaisir et Equilibre – Marie de Crazy Cake – Maggy de Magg Kitchenette – Caroline de Bœuf Karotte – Lina de Le Chaud Patate – Carole de Ramène la popotte – Marion de Marion’s  Bakery – Valérie de 1 2 3 Dégustez – Patricia de Karibo Sakafo – Gwendoline de Butter Jar 2g – Laure et Mélanie de Double Portion – Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau – Virginie de Tea Time & Delicatessen – Delphine de Oh la gourmande – Catalina de Le blog de Cata – Diane de La Médecine Passe par la Cuisine – Sophie de La Tendresse en Cuisine – Jenna du Blog de Jenna – Julie de La ptite Ju Nantaise – Nathalie de Une Cuisine pour Voozenoo – Maëlle de Entre la Poire & le Fromage 

 

 

Feuilles de chou vert frisé farci à la viande et cranberry

9 Octobre 2018, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Feuilles de chou vert frisé farci à la viande et cranberry

Feuilles de chou vert frisé farci à la viande et cranberry

Ingrédients:

(Pour 6 choux farcis)

  • 7 belle et grandes feuilles de chou vert frisé bio
  • 200g de viande haché de boeuf maigre
  • 200 g de viande haché de porc ou veau
  • 1 oeuf bio
  • persil ciselé 
  • huile d'olive de Provence
  • 20 g de beurre bio
  • 1 oignon doux bio
  • 1 poignée de cranberry
  • cumin en grain
  • poivre du moulin
  • piment fort en poudre (optionnel)
  • sel non raffiné
Feuilles de chou vert frisé farci à la viande et cranberry

Nettoyer le chou, prélever les belle et grandes feuilles en faisant attention

à ne pas les casser.

Laver-les a l'eau froide.

Porter à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole.

Plonger-y les feuilles de chou.

Blanchir les feuilles pendant 5-6 minutes ou plus si nécessaire.

Egoutter-les dans une passoire, puis faites-les sécher sur un linge propre.

Feuilles de chou vert frisé farci à la viande et cranberry

Fare chauffer l'eau dans Vitaliseur.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et un filet d'huile d'olive et faites

fondre l’oignon.

Mélanger les viandes avec des épices, persil, cranberry et un oeuf entier.

Ajouter l'oignon et bien mélanger le tout.

Disposer les feuilles de chou sur le plan de travail.

Éliminer les bouts de tronçon plus dur et épais des feuilles.  

Repartir la farce  au centre de chaque feuille et rouler pour former des jolis boudin.

Déposer les choux farcis sur le tamis de cuit vapeur.

Couvrir et laisser cuire 25 minutes.

Servir les petits choux farcis avec le riz basmati nature et la sauce tomate maison.

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#platsale, #legumesdesaison, #cranberry #chouvert, #choufarci, #bio, #Igbas, #homemade, #automne, #viande, #farce, #cumin, #piment, #huiledolive 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Rose aux pommes pour Octobre Rose

5 Octobre 2018, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Rose aux pommes pour Octobre Rose

 

« Octobre la cuisine rose »

En soutien de la campagne de lutte contre le cancer du seins.

Voilà déjà 26 ans   "Octobre Rose"

sensibilise les femmes au cancer du sein. Cette année encore, on se mobilise pour la recherche en arborant son symbolique ruban rose !

Chaque année, l’Octobre Rose promeut le dépistage du cancer de sein et mobilise pour aider la recherche à travers un panel d’opérations de sensibilisation et d’activités.

Stars, sportifs, médias, tout le monde s’y met pour soutenir la lutte contre ce fléau encore trop répandu et rappeler à nos proches qu’ils ne sont pas seuls à combattre.

Pour plus d'informations sur ce cancer, je vous invite à vous rendre sur le site internet cancerdusein.org

il est donc important d'anticiper et de se faire dépister.

En vous rendent chez votre médecin gynécologue au moins une fois par an.

Vous pouvez aussi pratiquer auto-examen-des-seins une fois par mois.

J'apporte ma petite contribution pour cette noble cause avec

ma petite recette que voici ... 

#RoubanRose

#OctobreRose

 

Rose aux pommes pour Octobre Rose

Rose aux pommes pour Octobre Rose 

Ingredients:

(pour 8 petits gâteaux)

  • pâte sablée igbas maison (la recette plus bas)
  • 1 pomme rouge bio
  • 4 petites mûres ou confiture de mûres 
  • 1 cuillère a soupe de miel d’acacia
  • 1 c.à soupe de jus de citron bio
  • sucre glace maison (fait avec du sucre de bouleau)
Rose aux pommes pour Octobre Rose

Préparer la pâte sablée igbas:

Verser dans un saladier 125 g de farine d'épeautre complète.

Ajouter une pincée de sel non raffiné et 80 g de beurre frais bio coupé en petits morceaux.

Sabler la pâte.

Dans un petit verre mélanger le  jaune d'oeuf bio avec une cuillère à soupe

de lait d'amande bioet 1 cuillère à dessert de sucre complet non raffiné.

Mélanger le tout et former une boule de pâte bien homogène et lisse.

Filmer la pâte sablée et placer au frigo minimum 30 minutes.

Rose aux pommes pour Octobre Rose

Laver la pomme, coupez-la en deux et enlever le coeur.

Couper chaque moitié en lamelles. 

Disposer les lamelles de la pomme dans un plat arrosé de jus de citron, ajouter un peu

d'eau, le miel et les mûres écrasées ou une cuillère à soupe de confiture de mûres

(et donc pas de miel si confiture sucrée!).

Bien mélanger et faire cuire au micro-ondes trois minutes.

Egoutter les pommes.

Rose aux pommes pour Octobre Rose

Préchauffer votre four à 180°C.

Abaisser la pâte sablée et découper les bandes de pâte de 25 cm sur 4 cm.

Disposer les lamelles de pommes sur le rebord des bandes et rouler pour former une jolie rose.

Placer les roses dans les moules à muffins en silicone.

Placer les moules au four et laisser cuire 20-25 minutes selon la puissance de votre four.

A la sortie du four démouler les petites roses aux pommes.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Brushetta aux champignons des bois

3 Octobre 2018, 16:59pm

Publié par Bistro de Jenna

Brushetta aux champignons des bois

Avant tout chose je voudrais vous faire une petite annonce personnelle...

 

La semaine dernière, Valérie du blog  123degustez est venue me rendre visite.  

Nous nous voyons régulièrement ici en Provence et aussi à Lyon.

Nous avons parlé de la vie, du blog, des projets, etc.

Et quand je lui ai dit que je voulais déléguer l’administration de la Bataille Food,

elle m’a tout de suite dit avec enthousiasme, qu’elle était partante pour reprendre

le flambeau et s’en occuper au mieux.

Je lui ai expliqué comment la Bataille Food était née et combien cela me tient à cœur,

 

que ce défi perdure toujours dans la même ambiance avec de magnifiques partages.

 

Vous m’avez régalés avec toutes vos réalisations depuis 5 ans.

 

J’ai créé 59 recettes sur 60 batailles food depuis juin 2013 et j’ai toujours pris

 

un grand plaisir à participer.

 

Je me voyais mal animer ce jeu sans participer à chaque fois.

 

Je préfère donc léguer l’administration et l’organisation à Valérie.

 

Bien sûr, je serai toujours là pour admirer vos recettes, photos et je participerai aussi

 

selon mon emploi du temps, mais un peu moins souvent.

 

Je vous souhaite de magnifiques Bataille Food, je vous souhaite d’être créatif,

 

de vous amuser, de partager et surtout d’y prendre plaisir !

 

Pas de changements dans les règles. La Bataille Food aura toujours lieu les premiers mercredis du mois

 

(avec une pause estivale en aout).

 

Le thème sera proposé par la marraine (ou le parrain) du mois qui désignera celui (ou celle)

 

qui lui succédera le mois suivant.

 

Il faudra juste citer en plus,  Valérie du blog 123Dégustez, comme administratrice du jeu et de la page Facebook.

 

___________________________-

 

Place a la Bataille Food #60 avec le thème proposé par 

 

Samar  Mes inspirations culinaires

 

"Promenons-nous dans les bois"

 

Nous invitons l’automne dans nos assiettes en réalisant une recette sucrée ou salée,

 

mais avec un légume ou fruit des bois de saison.

 

Je vous propose une recette ultra facile avec des bons champignons des bois.

 

Je remercie vivement Christine du blog pause nature 

pour le joli thème et l'organisation de la bataille #59.

 

Brushetta aux champignons des bois

Bruschetta aux champignons des bois 

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

  • 8-10 sanguins
  • 4 tranches de pain de campagne bio complet 
  • 1 tranche de poitrine fumée de chez boucher
  • 1 échalote
  • 5 g de beurre
  • 4 c.à.café de crème cru de Normandie
  • quelques feuilles de roquette
  • poivre du moulin
  • fleur de sel
Brushetta aux champignons des bois

Nettoyer les champignons et couper les en gros morceaux.

Sur une poêle à sec faites revenir la tranche de poitrine fumée couper en petites dès.

Ajouter l'échalote détailler finement.

Laisser doré 3 minutes.

Réserver.

Sur la même poêle faites revenir les champignons à feu vif avec du beurre.

Poivrer.

Laisser prendre une jolie couleur 3-4 minutes en remuent avec une cuillère en bois.

Réserver.

Brushetta aux champignons des bois

Préchauffer votre four position grill.

Préparer 4 tranches de pain.

Badigeonner-les de la crème fraiche.

Déposer la poitrine avec échalote.

Déposer les champignons.

Faites gratiner sous le grill pendant 3-5 minutes selon votre four.

Saupoudrer de fleur de sel et de quelques brins de la roquette.

Servir immédiatement.

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#bruschetta,#sanguins, #champignons, #platsale, #entree, #accompagnement, #automne, #echalote, #poitrinefumee,#fleurdesel, #bataillefood

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Valérie et moi à Lyon 28septembre2018

Valérie et moi à Lyon 28septembre2018

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Brushetta aux champignons des bois

Liste des participants :

Assia du blog Gourmandise Assia Jenna du blog Bistro de Jenna  Samardu blog Mes Inspirations Culinaires Catalina du blog Le Blog de CataEncore une Lichette du blog Encore une lichette , Carole– Ramène la popotte du blog Ramene la popotte , Michelle du blog plaisirs de la maison,  Cécile du blog La cuisine de Cecile , Fabienne du blog Famoh Marie du blog United colors of macaron  Maeva avec Maeva @ Cook A Life! by Maeva Hélène du blog Keskonmangemaman  Dr Chocolatine du blog La médecine passe par la cuisine Mimm du blog Delices de Mimm  Valerie du blog 1,2,3..Degustez  

 Stéphanie – Par amour des bonnes choses du blog Par amour des bonnes choses  Sabrina du blog Sab’n’Pepper Sofiadu blog So-CuiZine Aurore du blog Aurore’s Bakery Maggy du blog Magg Kitchenette Calinhorely du blog Yellow mustard Colette du blog Les recettes de Colinette  Craquounette du blog Craquounette avenue Laure et Mélanie du blog  Double Portion Delphine du blog Oh la gourmande Lic_ Aussi délicieux qu’un gâteau les gateaux de lic Valérie/Framboises et bergamote framboises et bergamote  Sarah du blog  Playwithfood Julie du blog La ptite Jus Nantaise Katia du blog katia au pays des gourmandsSophie du blog La tendresse en Cuisine