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 Bistro de Jenna

Articles avec #fromage

Tartine façon gourmande - la brousse fraiche de brebis et les mûres sauvages

5 Juillet 2017, 16:59pm

Publié par Bistro de Jenna

Tartine façon gourmande - la brousse fraiche de brebis et les mûres sauvages

Nous sommes le premier mercredi du mois, place à la Bataille Food chez mon amie Lova 

d'un blog que j'affectionne particulièrement Graine de Faim Kely.

Pour son thème  "SANDWICHS du MONDE "  j'imaginais une tartine plutôt qu'un

sandwich, mais rien ne vous empêche de faire la même chose en sandwich à emporter.

Je remercie notre marraine précédente la belle Valerie I Love Cakes pour

son organisation de la Bataille Food #46 avec son thème très gourmand

"MillesFeuilles".

Tartine façon gourmande - la brousse fraiche de brebis et les mûres sauvages

Tartine façon gourmande - la brousse fraiche de brebis et mûres sauvages 

 

INGREDIENTS:

(Pour 4 personnes)

  • 4 tranches de pain de campagne
  • 250 g de brousse fraiche de brebis
  • 200 g de mûres
  • Le zeste d'un citron Bio
  • 4 c.à.soupe de miel de citronnier
  • quelques feuilles de basilic frais
Tartine façon gourmande - la brousse fraiche de brebis et les mûres sauvages

Préparer quatre tranches de pain de campagne.

Déposer la brousse fraiche à l'aide d'une fourchette.

Déposer joliment des mûres.

Ajouter quelques feuilles de basilic frais sur chaque tartine.

Râpé le citron bio sur le pain.

Arroser généreusement de miel de citronnier.

Servir très frais en entrée avec une salade verte ou servir comme dessert.

☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼

#mûres, #provence, #ete, #dessert, #entree, #fromage, #broussefraiche, #miel, #tartine

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Tartine façon gourmande - la brousse fraiche de brebis et les mûres sauvages

Carpaccio de melon et chips de basilic

30 Juin 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Carpaccio de melon et chips de basilic

Carpaccio de melon et chips de basilic

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 1/2 melon de Cavaillon
  • 1 crottin de chèvre
  • 2 petites poignées de pignons de pin
  • 10 belles feuilles de basilic fraîches 
  • huile de noisette
  • huile neutre
  • fleur de sel
  • baies roses du moulin
  • miel
Carpaccio de melon et chips de basilic

Torréfier les pignons de pin sur une poêle sèche.

Laisser prendre une jolie couleur dorée.

Réserver.

Sur la même poêle faites chauffer l'huile neutre et faites cuire les feuilles de basilic.

Une fois bien craquantes déposez-les sur un papier absorbant.

Découper le melon en fines longues tranches à l'aide d'un large économe.

Dresser deux belles assiettes.

Déposer les tranches fines de melon bien à plat.

Couper le crottin de chèvre en petits dés et déposer sur le melon.

Rajouter les pignons de pin torréfiés.

Arroser d'un filet de miel et de l'huile de noisette.

Déposer les chips de basilic (attention c'est très fragile!).

Assaisonner de baies roses et de fleur de sel.

ⒶⓈⓉⓊⒸⒺⓈ

Servir le Carpaccio de Melon avec un verre de muscat

de Baumes de Venise bien frais.

☼ ☼ ☀ ☼ ☼ ☼ ☼ ☀ ☼ ☼

#carpaccio #provence #melon #pignonsdepin #fromage #chevre #huiledenoisette #chipsdebasilic #basilic #miel #entree #summer #leger

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Tarte aux courgettes crues et fêta

27 Juin 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte aux courgettes crues et fêta

Tarte aux courgettes crues et fêta

 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 2 courgettes vertes Bio
  • 2 courgettes jaunes Bio
  • 2 gousses d'ail frais
  • 80 g de feta
  • 70 g de fromage râpé au lait cru
  • 20 cl de crème entière curcuma
  • paprika fumé

__________

Avec cette recette je voulais faire un petit clin d'oeil
 
à une copine blogueuse Marina d'un très jolie blog Parmesan et Paprika 
Tarte aux courgettes crues et fêta

Laver et râper les courgettes sur une râpe à gros trous.

Déposer les courgettes sur une passoire et saler.

Laisser dégorger pendant une petite demie-heure.

Mélanger les courgettes de temps en temps pour extraire le plus de jus qui se forme.

Éplucher l'ail et coupez-le en petits morceaux.

Réserver.

Tarte aux courgettes crues et fêta

Préchauffer votre four à 200°C.

Abaisser la pâte à tarte dans un moule.

Piquer le fond avec une fourchette.

Garder au frais.

Dans un saladier, mélanger les courgettes râpées, l'ail, la crème, les deux fromages.

Assaisonner avec du sel, du poivre, du curcuma et du paprika fumé.

Verser cette préparation sur le fond de la tarte.

Enfourner pour 2O-25 minutes de cuisson selon votre four.

___________________

#platsale, #1entree, #accompagnement, #tarte, #courgettes, #ail, #fromage, #feta, #fromage rape, #vege, 

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Courgette façon pizza

21 Avril 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Courgette façon pizza

Courgette façon pizza

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 6 petites courgettes jaunes, blanches ou vertes au choix
  •  tomates cerises
  • 1 boule de mozzarella 
  • fromage râpé au lait cru
  • sauce tomate
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • thym
  • origan
  • ciboulette
Courgette façon pizza

Laver et couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur.

Disposez-les sur une plaque du four recouverte de papier cuisson.

Saler légèrement et badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau pâtissier.

Enfourner dans le four chaud à 200°.

Laisser cuire une quinzaine de minutes.

Sortir les courgettes du four.

Courgette façon pizza

Couper la mozzarella et les tomates cerises en petites tranches.

Déposer la sauce tomate sur les courgettes.

Placer la mozzarella sur les courgettes et disposer les tomates coupées entre le fromage.

Saupoudrer de fromage râpé.

Saupoudrer d'origan,  de thym et de poivre.

Enfourner pour 5 minutes de cuisson.

Sortez les courgettes.

Saupoudrer de ciboulette et servir sans attendre.

A l'apéritif, en entrée chaude ou en accompagnement c'est toujours

un régal pour les papilles.

__________

#entree, #accompagnement, #courgettes, #pizza, #tomates, #saucetomates, #origan, #thym, #mozzarelle, #fromage, #legumesdesaison 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Beignets à la ricotta

22 Mars 2017, 07:52am

Publié par Bistro de Jenna

Beignets à la ricotta

Beignets à la ricotta

 

 Ingrédients: 

(pour 1 personne) 

  • 150 g de ricotta
  • 1 oeuf
  • 1 grosse c. à soupe de sucre de vanille naturelle ou de sucre roux
  • 2 c. à soupe de farine
  • une pincée de sel
  • huile neutre
  • beurre 
Beignets à la ricotta

Dans un petit saladier déposer la ricotta, desserrer, en remuant vigoureusement.

Ajouter l'œuf et le sucre et mélanger soigneusement.

Ajouter la farine et le sel et mélanger à nouveau, la pâte doit être assez épaisse et

solide, sans grumeaux. 

Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et un petit morceau

de beurre.

Lorsque la graisse est bien chaude réduire le feu.

Déposer la pâte avec une cuillère à soupe sans trop aplatir.

Dorer les petits beignets à la ricotta  des deux cotés.

Une fois bien colorés sur chaque face déposez-les sur le papier absorbant pour enlever

l'excédent de gras.

Servir encore chaud avec des fruits, légèrement saupoudrés de sucre en poudre

ou nature.

__________________

 #sucree, #dessert, #fromage, #ricotta, #beignets, #homemade, #plaisirdenfance

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Emincé de dinde, épinards et crème d'épeautre

17 Janvier 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Emincé de dinde, épinards et crème d'épeautre

Emincé de dinde, épinards et crème d'épeautre  

 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 250 g de dinde bio
  • 10 cl de crème d'épeautre bio
  • 220 g des feuilles d'épinards bio
  • 1 échalote
  • 1 petite gousse d'ail
  • sel, poivre
  • curcuma
  • parmesan
  • beurre
  • huile d'olive

 

Emincé de dinde, épinards et crème d'épeautre

Détaillez le filet de dinde en petits morceaux.

Salez et poivrez.

Epluchez et émincez l'échalote et l'ail.

Lavez les feuilles d'épinards.

Coupez et équeutez les feuilles.

Réservez.

Emincé de dinde, épinards et crème d'épeautre

Dans une grande poêle (pour moi en inox de la marque WMF!) faites chauffer du beurre

et l'huile d'olive.

Faites revenir les émincés de dinde.

Saupoudrez de curcuma en poudre.

Débarrassez et réservez.

Dans la même poêle, faites revenir les échalotes et l'ail.

Ajoutez des épinards.

Tout en mélangeant laissez saisir 2-3 minutes sur le feu moyen.

Ajoutez la viande et la crème d'épeautre.

Salez et poivrez.

Bien mélanger.

Disposez les émincés de dinde à la crème d'épeautre sur deux jolies assiettes.

Râpez le parmesan sur le plat.

Servez bien chaud avec du riz complet ou demi complet bio.

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#platsale, #dinde, #cremedepeautre, #cremevege, #curcuma, #poivre, #epinard, #ail, #echalote, #healty 

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Sablés au parmesan et éclats de noisettes

28 Novembre 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Sablés au parmesan et éclats de noisettes

Sablés au parmesan et éclats de noisettes

INGRÉDIENTS:

(pour 4 personnes

  • 50 g de farine multi graines Bio
  • 70 g de farine blanche
  • 30 g de flocon d'avoine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 50 g de parmesan
  • 40 g de noisettes concassées
  • 80 g de beurre mou
  • 2 c.à soupe de graines ( mélange du boulanger )
  • 1 oeuf
Sablés au parmesan et éclats de noisettes

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients.

Formez une boule de pâte.

Filmez la pâte et laissez reposer au frigo minimum 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°.

Façonnez des petites boules de pâte.

Vous pouvez les aplatir avec le dos de la cuillère ou le dos de la fourchette pour

faire des traits.

Déposez les sablés sur la plaque couverte de papier cuisson.

Enfournez pour 15 minutes de cuisson.

ASTUCE:

Délicieusement bon à l'apéritif ou en entrée pour accompagner une salade de

roquette.

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#apero, #aperitif, #sables, #parmesan, #noisettes, #mignardises, #noel, #graines, #avoine, #beurre 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Fromage blanc framboise et muesli

8 Novembre 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Fromage blanc framboise et muesli

Fromage blanc framboise et muesli 

Ingrédients:

  • 4 petits fromages blancs entiers

  • 1 barquette de framboises fraiches

  • 4 cS de coulis de framboises maison peu sucré

  • 4 cS de muesli bio au chocolat

Fromage blanc framboise et muesli

Versez le fromage blanc dans chaque pot à 1/3 de hauteur.

Découpez les framboises en deux et disposez-les tout autour du pot en verre.

Déposez le muesli au chocolat au centre.

Recouvrez de fromage blanc.

Versez le coulis de framboises.

Décorez avec une framboise fraiche et saupoudrez de sucre glace pour un joli

rendu.

Placez les petits pots au frais.

Dégustez au petit déjeuner, au goûter ou au moment du dessert.

 

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#dessert, #sucree, #framboises, #coulisdeframboises, #muesli, #petitdejeuner, #fromageblanc, #verrine

 

 

 

 

Fromage blanc framboise et muesli
Fromage blanc framboise et muesli
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Raviolis au chèvre et oignon rouge confit

4 Novembre 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Raviolis au chèvre et oignon rouge confit

Raviolis au chèvre et oignon rouge confit

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

Pour la pâte à raviolis:

  •  3 jaunes d'œufs moyens à température ambiante
  • 300 gr de farine
  • 3 cl d’huile d’olive
  • eau froide
  • 1 cc de sel

Pour la farce:

  • 1 gros oignon rouge
  • 1/2 buchette de chèvre Sainte-maure-de-touraine
  • 1 cs de vergeoise
  • 2 cc de sel
  • 10 g de beurre
  • huile d'olive
Raviolis au chèvre et oignon rouge confit

Préparez la pâte à raviolis:

Sur un plan de travail, réalisez une fontaine avec la farine et le sel.

Battez les oeufs en omelette avec l'eau et l'huile, puis versez le liquide au centre de la farine.

Mélangez le liquide avec la farine progressivement.

Lorsque la pâte commence à se former, la travailler avec les deux mains pour obtenir une

pâte élastique et homogène.

La pâte ne doit pas coller !!!!

Laissez reposer au minimum 30 min au frais dans du film plastique.

Raviolis au chèvre et oignon rouge confit

Epluchez et coupez l'oignon rouge en fines demi tranches.

faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Faites revenir l'oignon pendant 5 minutes. .

Saupoudrez de vergeoise, laissez caraméliser doucement.

Ajoutez du sel et du beurre.

Laissez fondre encore un peu.

Réservez jusqu'à refroidissement.

Dans un petit robot hachoir, versez le confit d'oignon et le chèvre coupé en tranches.

Mixez le tout.

La farce sera un peu liquide et la couleur pas très appétissante, mais je vous rassure le

​résultat final est TOP !

Raviolis au chèvre et oignon rouge confit

Divisez la pâte en petites boules.

Sur le plan de travail fariné, étalez chaque boule au rouleau à pâtisserie

de manière à obtenir une pâte très fine.

A l'aide d'un emporte-pièce rond, détaillez des cercles de pâte.

Imbibez les bords d'un rond de pâte avec un peu d'eau froide.

Déposez la farce au milieu.

Déposer un autre rond de pâte par dessus et scellez les bords.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la farce.

Laissez les raviolis sur une planche en bois farinée pour les dessécher.

Portez à ébullition un grand volume d'eau salé.

Lorsque l'eau bout, déposée doucement les raviolis 5 par 5 dans l'eau.

Faites cuire 4-5 minutes puis les récupérer avec un écumoire.

Les égoutter quelques secondes et déposez-les dans une assiette légèrement beurrée.

Servez les raviolis avec un peu de beurre fondu et une quenelle de crème fraîche entière

épaisse.

Vous pouvez les saupoudrer de persil ou coriandre ciselée.

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#platsale, #raviolis, #homemade, #oignonrouge, #fromage, #chevre, #huiledolive,

Raviolis au chèvre et oignon rouge confit
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Tiramisu ricotta à la vapeur douce

28 Octobre 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tiramisu ricotta à la vapeur douce

Tiramisu ricotta à la vapeur douce  

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 250 g de ricotta de qualité
  • 3 oeufs bio
  • 80 - 100 g de sucre pur canne blond
  • biscuits à la cuillère maison ou de commerce
  • cacao en poudre
  • une tasse de café fort ou coulis de framboise maison
  • pincée de sel

 

Tiramisu ricotta à la vapeur douce

Dans un saladier blanchir les jaunes d'oeufs avec du sucre.

Ajouter de la ricotta et bien mélanger;

Réserver.

Battre les blanc d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

Une fois bien ferme les ajouter à la préparation précédente.

Tiramisu ricotta à la vapeur douce

Déposer les biscuits à la cuillère dans quatre récipients en verre.

Arroser le centre du biscuit de café.

Si vous n'aimez pas trop le goût du café vous pouvez utiliser du coulis de framboises à la place

du café!

Déposer la préparation à la ricotta.

Placer les verrines sur le tamis du Vitaliseur de Marion 

(ou autre cuit-vapeur en inox).

Placer le tamis sur le compartiment quand l'eau est en ébullition.

Couvrir et laisser cuire à la vapeur douce pendant 7 minutes.

Laisser tiédir.

Saupoudrer de cacao et déguster encore tiède.

Vous pouvez aussi le garder au frais et ajouter du cacao juste avant de consommer ce dessert

délicieusement léger et aérien !

 

J'ai été inspirée par le superbe livre
"Mes recettes Bonne Humeur Luana Belmondo"
édition "Cherche Midi"
concernant cette idée de cuisson à la vapeur pour ce dessert classique.

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#dessert, #sucree, #tiramisu, #cuisinedumonde, #ricotta, #cafe, #framboise, #vitaliseurdemarion, #vapeurdouce, #gourmandise 

 

 

Tiramisu ricotta à la vapeur douce
Tiramisu ricotta à la vapeur douce
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