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 Bistro de Jenna

Crêpes à la russe

15 Septembre 2017, 06:26am

Publié par Bistro de Jenna

Crêpes à la russe

Crêpes à la russe

(Naleśniki po rusku-la recette polonaise)

Ingrédients:

(pour 3 personnes)

Pour la pâte à crêpes :

  • 150 g de farine
  • 3 oeufs
  • 300-350 ml de lait entier 
  • 2 c. à soupe de sucre roux
  • 2 c. à café de sel
  • 35 g de beurre fondu 

Pour la garniture:

  • 300 g pommes de terre cuites et sans peau
  • 230 g de fromage frais de chèvre ou de vache
  • 2-3 oignons
  • huile d'olive
  • beurre
  • sel, poivre du moulin

 

Crêpes à la russe

Mettre la farine dans un saladier avec le sel et le sucre.

Faire un puits au milieu et y verser les oeufs légèrement battus à la fourchette.

Incorporer doucement la farine avec une cuillère en bois.

Quand le mélange devient épais, ajouter le lait froid petit à petit.

La pâte doit être assez fluide, ni trop épaisse, ni trop liquide.

Ajouter ensuite le beurre fondu, mélangez bien.

Chauffer bien la poêle à crêpes.

Verser la pâte sur la poêle.

Laisser cuire les crêpes (assez épaisses pour moi!) une à une.

Crêpes à la russe

Préparer la farce.

Eplucher les oignons.

Coupez-les en petits cubes.

Laisser bien revenir dans une poêle avec l'huile d'olive et beurre.

Saler.

Laisser cuire pendant une petite dizaine de minutes à feu doux.

Réserver.

Dans une assiette creuse écraser bien la pomme de terre avec

le fromage de chèvre ou de vache frais.

Bien poivrer avec du poivre de moulin.

Saler et rectifier l’assaisonnement.

Ajouter les oignons cuits et bien mélanger.

 

Crêpes à la russe

Farcir les crêpes avec la farce à la russe.

Chauffer une poêle avec du beurre et laisser bien dorer les crêpes.

Servir avec un thé à la bergamote. 

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#cuisinepolonaise, #crêpes, #pommesdeterre, #oignon, #fromagefrais, #pâteacrepes, #plaisirdenfance, #accompagnement, #platsale, #beurre, #lait 

Mon Fils Davy Chéri !!!!

Mon Fils Davy Chéri !!!!

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Tartelette aux reines claudes

12 Septembre 2017, 06:53am

Publié par Bistro de Jenna

Tartelette aux reines claudes

Tartelette aux reines claudes

Ingrédients:

(pour 8 petites tartelettes)

  • 230 g de farine
  • 115 g de beurre
  • 100 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 500 g de reines claudes mûrs 
  • sucre vanille maison 
Tartelette aux reines claudes

Versez la farine tamisée dans un saladier.

Ajoutez le beurre ramolli en cubes et le pincée de sel.

Travaillez la farine et le beurre (sabler) de façon à obtenir

un mélange sablonneux qui fait penser à un crumble.

Disposer le sablage en puis et verser au centre le sucre en poudre,

le sucre vanille et la levure chimique.

Ajoutez en suite l'oeuf.

Du bout des doigts mélanger les ingrédients et incorporer progressivement

le sablage.

Formez une boule de pâte bien lisse et homogène.

Laissez la pâte filmé au frigo une vingtaines de minutes. 

Tartelette aux reines claudes

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez et couper les prunes en huit petit quartiers.

Abaissez la pâte et disposer la dans 8 moules a tartelettes.

Piquez le fond de la pâte avec la fourchette.

Disposez joliment les quartiers des prunes sur la pâte sablée.

Saupoudrez de sucre vanille maison.

Enfournez les tartelettes pour 20-25 minutes de cuisson selon votre four. 

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#tarte, #sucree, #dessert, #prunes, #reinesclaudes, #vanille, #patesable, #fruitsdesaison 

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Poulet épicé et spaghettis au wok

8 Septembre 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Poulet épicé et spaghettis au wok

Poulet épicé et spaghettis au wok

Ingrédients:

(pour 4 personnes) 

  • 4 blancs de poulet fermier
  • 400 g de spaghettis
  • 2 courgettes bio
  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cube de bouillon de volaille bio
  • 2 cuillères à soupe de sauce au soja
  • 2 cuillères à soupe de sauce au soja sucrée
  • 1/2 cuillère à soupe de sauce pimentée ou chili en poudre
  • 1/2 cuillère à soupe d'épices tandoori
  • 1/2 cuillère à soupe d'épices à tajine
  • huile d'olive
  • poivre
  • coriandre hachée
  • fromage fêta émietté 
Poulet épicé et spaghettis au wok

Aujourd'hui je vous propose une recette Accord Mets et Vins et en même temps

la série de trois dictons proposés dans la gamme du vin AOP Ventoux de la

Cave Saint Marc à Caromb.

Deuxième dicton :

" Le Vin Entre, Le Secret Sort" 

... là c'est du vin qui nous a livré tous ses secrets.

Il nous fait voyager....

"Le vin est professeur de goût, il est le libérateur de l'esprit

et l'lluminateur de l'intelligence" 

Je vous propose une recette très simple, mais qui relève subtilement

le goût de ce vin blanc AOP Ventoux 2016 de la Cave Saint Marc à Caromb.

Avec cette belle robe rose pâle à reflets verts, limpide et très brillante.

Nez fin, puissant et complexe, dominé par les notes florales et fruitées avec

une petite touche amylique.

La bouche est équilibrée, onctueuse et fraiche.

Ce vin accompagnera agréablement vos apéritives et aussi vos repas comme

le plat que je vous propose avec la viande blanche et quelques épices douces qui

vont révéler l’expressivité de ce vin blanc servi bien frais.

N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.

Il est indispensable à la magie de l'instant.

Il ouvre la porte à des échanges, discussions et des débats.

Surtout il ne faut pas se focaliser sur des idées reçues...

Il faut laisser libre cours à son imagination pour surprendre, expérimenter

et tout cela dans une ambiance festive...

Le vin doit être bu avec plaisir et gourmandise.  

A vous de jouer désormais ! 

Poulet épicé et spaghettis au wok

Faites cuire les spaghettis, pendant le temps indiqué sur le paquet,

dans de l'eau bouillante salée.

Egouttez-les , ajoutez 2 cuillères à  soupe d'huile d'olive;

Réservez.

Poulet épicé et spaghettis au wok

Coupez les blancs de poulet en petits cubes.

Epluchez l'oignon, l’échalote, ail et coupez les en cubes.

Lavez les courgettes et coupez les en cubes également.

Réservez le tout dans un saladier.

Dans le wok, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faites-y sauter le poulet

avec le reste des ingrédients pendant 10 minutes sur le feu assez vif.

Remuez très régulièrement avec une cuillère en bois.

Saupoudrez d'épices tandoori et épices à tajine.

Ajoutez la sauce pimentée (ou chili en poudre), les sauces soja, le cube de bouillon

de volaille.

Assaisonnez de sel et poivre.

Bien mélanger.

Laissez cuire encore 2 petites minutes.

Ajoutez les spaghettis cuits et la coriandre hachée.

Servir sans attendre. saupoudrer de fromage fêta émietté.

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#platsale, #pâtes, #coriandre, #oignon,#echalotes, #ail, #courgettes, #wok, #poulet, #saucesoja, #piment, #fêta, #fromage #accordmetsetvins, #provence, 

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Racuchy

6 Septembre 2017, 16:59pm

Publié par Bistro de Jenna

Racuchy

La Bataille Food revient après une courte pause de vacances.

Nous partons chez Justin notre nouveau parrain du blog  The Garden of Delights

pour le thème de la #48 édition :

" L'as du goûter c'est moi ! "

(...un goûter original, un goûter d'un autre pays, d'ailleurs, le goûter de notre enfance

par excellence ou bien encore revisitez-moi les goûters industriels

( pim's, napolitain, pitch....),

l'idée et de partager notre amour pour ce moment, cette pause gourmande,

faire de bons goûters maison, se régaler et régaler les petites ou grandes têtes blondes,

pouvoir répondre à la grande question " Y'a quoi pour le goûter ??",

vous avez une large liberté de choix pour votre recette). 

J'ai choisi le goûter de mon pays natal La Pologne, le gouter qui a bercé mon enfance ...

RACUCHY pour les dévorer salés, sucrés, avec la confiture ou avec du beurre jambon ...

C'est comme on veut !

Un grand merci à mon amie Lova d'un super blog Graine de faim Kely

pour le thème précédent :

"Sandwichs du monde"

Racuchy

RACUCHY

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 3 verres de farine  
  • 1 1/2 de verre de lait tiède
  • 40 g de levure fraiche 
  • 1/2 c.à café de sel
  • 1 c.à café de sucre roux
  • sucre glace (optionnel)
  • huile neutre 

 * 1 verre=200 ml

Racuchy

Sortez la levure de fraiche du. frigo pour qu'elle retrouve la température ambiante!

Tamisez la farine dans un grand saladier.

Dans un verre verser la levure, le sucre, 1/4 de lait tiède et 2 cuillères de farine.

Bien mélanger et laisser pendant 10 minutes sans toucher.

Faites un puits dans la farine et verser la préparation avec la levure.

Ajoutez le reste de lait tiède.

Bien mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte pendant 10-15 minutes.

La pâte doit être bien lisse, homogène avec de l'air qui s'accumule dans la pâte.

Laissez couvert pendant 45 minutes.

La pâte va doubler ou tripler de volume.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.

Trempez la cuillère à soupe dans l'eau froide et prendre la pâte et la déposer

dans l'huile.

Laissez cuire 2,5 minutes jusqu’à coloration des deux faces.

faites de même avec le reste de la pâte.

Après la cuisson laisser sur le papier absorbant.

Servir tiède ou froid sucré ou salé au choix et selon votre goût.

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 #cuisinepolonaise, #racuchy, #levuredeboulanger, #accompagnement, #gouter, #sucrée, #plaisrdenfance 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Racuchy