Tarte au caramel beurre salé et chocolat et noix

INGREDIENTS:

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Pour la pâte sablée:

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 70 g de sucre semoule ou glace
• 1 jaune d'oeuf
• 5 cl d'eau (ou de lait)
• 1 pincée de sel
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Pour la garniture:

• 80 g de sucre en poudre
• 40 g de beurre salé
• 10 cl de crème fraiche
• 100 g de chocolat au caramel à pâtissier
• une dizaine de noix
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Blanchir les jaunes avec le sucre et détendre avec un peu de lait.

Mettre le beurre en morceaux et le sel sur la farine comme pour la pâte brisée.

Prendre farine et beurre dans les mains et croiser les doigts.Écraser beurre et farine

ensemble en frottant légèrement les mains.

Le beurre doit être enrober de farine.

Formez une fontaine et au milieux verser au centre le mélange sucre, l'oeuf et lait.

Masse entre les mains, l'ensemble doit bien se tenir ensemble.

Farinez légèrement le plan de travail et fraiser jusqu'à obtention de l'amalgame.

Former la boule (elle doit être fine et souple).

Abaissez la pâte sablée et déposez-la dans votre moule a tarte (20 cm de diamètre pour moi).

Piquez la pâte.

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.

Réserver.

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Préparation de la garniture de la tarte:

Dans une casserole, faire le caramel à sec.

A feu doux, faites fondre le sucre en poudre sans y toucher tant qu'il ne fond pas.

Aux premiers signes de coloration, bien remuer la casserole pour qu'il prenne bien la chaleur.

Le sucre doit fondre complètement et devenir liquide.

Hors du feu incorporer du beurre couper en morceaux.

En suite ajouter la crème.

Remettre sur le feu doux et remuer sans cesse.

Le caramel va s'épaissir légèrement.

Ajouter le chocolat caramel en morceaux et n'arrêter pas de remuer.

Une fois le chocolat bien fondus, enlever du feu.

Réserver.

Placer la pâte sur un jolie support.

Garnissez de la crème au caramel beurre salé et chocolat.

Décorer avec les noix.

Laisser complètement refroidir au frais.

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#tarte #caramel #chocolat #caramelbeurresale #dessert #sucree #patesablee #homemade

Nuggets de poulet - sauce pimentée

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INGREDIENTS:

(Pour 4 personnes)

• 4 blancs de poulet
• 100 g de son de blé
• 50 g de mélange de graines
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de lait
• chapelure
• huile de pépins de raisin

La sauce pimentée:

• 4 c.à.soupe de yaourt nature
• 2 c.à.café de moutarde de Dijon forte
• 3 c.à.café de ketchup
• quelques gouttes de Tabasco
• sel
• cerfeuil frais ou séché

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Coupez les blancs de poulet en quatre.

Mettez les oeufs et le lait battus dans une assiette creuse.

Dans une autre la farine de son de blé.

Dans la troisième verser la chapelure et les graines.

Roulez des morceaux de poulet dans la farine.

Trempez en suite dans les oeufs-lait.

Terminez par la chapelure mélangez avec des graines.

Réservez.

Faites de même avec tous les morceaux de poulet.

Dans une poêle faites chauffer l'huile de pépins de raisin.

Faites cuire vous nouggets entre 3-4 minutes de chaque côté.

Pour la sauce:

Mélanger tous les ingrédients et saupoudrer de cerfeuil frais.

Servir avec une sauce pimentée à l'apéritive ou à l'entrée avec une salade verte.

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#nouggets #poulet #aperitive #fingerfood #entree #homemade

La Foodista Challenge c'est un défi culinaire, créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.   

Foodista Challenge #5 est organiser par Anaïs du blog Lemon and Sardine 

avec son jolie thème:  

༺༻ Un zeste de méditerranée ༺༻

Le citron est un fruit magique aux milles vertus et complice de nombreuses recettes parmi les plus grands classique de la gastronomie. Symbole du bassin méditerranéen, sa couleur, ses courbes, son parfum subtile, égayent la cuisine ! Le citron se décline dans de nombreuses variétés  : le citron di Sorrento, le citron de Menton ou le citron bergamote.

La recette que je vous propose aujourd'hui est simple, mais vraiment délicieuse.

 La Truite fournit des quantités appréciables de précieux omega-3. C’est une excellente source de plusieurs éléments nutritifs essentiels : protéines complètes, sélénium, phosphore et vitamines du groupe B.

Ce poisson, à la chair délicate et goûteuse, peut être consommé cru comme fumé, en passant par toutes les méthodes de cuisson : au four, sur le grill, pochée, à la poêle, en haute friture.

Filets de truite au citron

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INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 2 beau filet de truite
• 1 petit poireau
• 1 petite branche de céleri
• huile d'olive de Provence
• 15 g de beurre
• sel et poivre du moulin
• épices pour le poisson
• 4 tranche de citron bio
• jus de citron

Préchauffer votre four à 180°C.

Laver les feuilles de céleri et le poireau.

Couper le poireau en rondelles assez fines.

Badigeonner le fond de plat de l'huile d'olive.

Saupoudrer de sel et poivre du moulin.

Déposer les filets de truite côte peau en bas.

Verser un petit filet de l'huile d'olive.

Saupoudrer de sel et poivre du moulin et des épices pour le poisson.

Déposer des tranches fines de poireau et quelques feuilles de céleri.

Verser un petit filet de jus de citron et déposer les rondelles de citron sur le poisson.

Déposer le beurre en morceaux.

Couvrir avec une feuille de papier de cuisson découper à la grandeur du plat.

Enfourner dans le four bien chaud pour 20 minutes de cuisson.

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ASTUCE:

Accompagner votre poisson de pommes de terres et carottes vapeur.

Arroser-les de jus de cuisson.

Régaler-vous !!!

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#truite #poisson #poireau #celeri #citron #huiledolive #beurre #platsale #vege #foodistachallenge

Liste des participants

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Poulet rôti à la moutarde de Dijon

INGREDIENTS:

( pour 4 personnes )

• un beau poulet fermier (1kg800)
• 4 grosses tomates
• 4 gousses d'ail
• 8 brins de persil frais
• 3 c.à.soupe de moutarde de Dijon mi-forte
• huile d'olive
• beurre
• gros sel
• poivre
• 1 c.à.soupe de sucre roux

Frotter le poulet avec de l'huile d'olive.

Frotter avec du gros sel à l'extérieur et à l'intérieur du poulet.

Laver et couper les tomates.

Fourrer le poulet des tomates couper en quatre, les gousse d'ail écrases et le persil

frais.

Poivrer.

Enduire le poulet avec de la moutarde.

Saupoudrer de sucre roux.

Réserver au frais minimum 1 heure.

Sortir le poulet de frigo 10 minutes avant de enfourner.

Préchauffer bien le four à 180°C.

Déposer des morceaux de beurre sur le poulet (je coince le beurre sous les pattes et

les </em>ailles).