Bistro de Jenna

Cake vert à la vapeur douce.

24 Avril 2020, 06:30am

Publié par Bistro de Jenna

Cake vert à la vapeur douce.

Cake vert à la vapeur douce

 Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

  • 150 g de farine de petit épeautre 
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 3 oeufs
  • 8 cl d'huile d'olive 
  • 10 cl de lait au choix
  • 75 g de lardons fumés
  • 150 g de petits pois cuits
  • 1 mozzarella 
  • sel, poivre, piment ou autres épices
Cake vert à la vapeur douce.

Mixer les petits pois avec le lait.

(Vous pouvez également ajouter les petits pois entier et le lait à part!)

Dans un saladier, mélanger sans trop insister, la farine tamisée, la levure,

les oeufs et l'huile d'olive.

Ajouter les lardons, les petits pois mixés, le fromage coupé en petits dés.

Assaisonner à votre convenance. 

Chemiser votre moule avec du papier cuisson.

Verser la pâte dans le moule.

Placer le moule sur le tamis chaud de votre cuit vapeur

(Vitaliseur de marion  pour moi!).

Couvrir et laisser cuire 40 minutes sans soulever le couvercle.

5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer de fromage râpé

et quelques oignons frits.

Vous pouvez cuire votre cake au four préchauffé à 170°C,

pendant 40 à 50 minutes.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Panna cotta végétale - coulis de fruits rouge

22 Avril 2020, 06:30am

Publié par Bistro de Jenna

Panna cotta végétale - coulis de fruits rouge

Panna cotta végétale- coulis de fruits rouge 

(Vegan)

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 250 g de crème de coco
  • 250 g de lait d'avoine
  • 2 g d'agar-agar
  • 50 g de sucre vanille maison

Pour le coulis:

  • 100 g de fraises
  • 100 g de framboises
  • 2 c.à.s de miel d'acacia (sirop d'agave pour les vegan!)
  • Le jus d'un demi citron bio
Panna cotta végétale - coulis de fruits rouge

Dans une casserole en inox, mettre à chauffer le lait d'avoine

avec le sucre vanillé et l'agar-agar.

Laisser bouillonner pendant quelques secondes.

Hors du feu, ajouter la crème de coco.

Verser cette crème dans 4 jolies verrines.

Laisser tiédir.

Une fois refroidies, placer au frigo minimum 1 heure.

Panna cotta végétale - coulis de fruits rouge

Préparer le coulis :

Dans un petit mixeur, verser les fraises, framboises.

Ajouter le jus du demi-citron et le miel d'acacia.

Bien mixer, goûter, rectifier si nécessaire .

Verser le coulis sur les panna cotta bien fermes.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Semoule bowl choco-noisettes et fruits frais

17 Avril 2020, 06:30am

Publié par Bistro de Jenna

Semoule bowl choco-noisettes et fruits frais

Semoule bowl choco-noisettes et fruits frais 

Ingrédients

(Pour 4 petit bowl)

  • 300 ml de lait au choix (végétal ou pas)
  • 5 c.à.soupe de semoule très fine
  • quelques noisettes torréfiées* 
  • 60 g de chocolat noir 70% fondu
  • 1 banane mûre
  • 2 kiwi
  • quelques fraises française

 

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

 Le vrac virtuel est disponible sur le net et les frais de port sont offert.

Bénéficiez 10% sur votre commande avec mon code promo JENNA10 

 

Semoule bowl choco-noisettes et fruits frais

Porter le lait à ébullition.

Retirer de feu et verser la semoule en pluie.

Mélanger.

Remettre la casserole sur le feu doux et remuer sans cesse jusqu'à 

ce que la semoule épaississe.

Ajouter quelques noisettes torréfiées.

Laisser tiédir pour la déguster légèrement tiède ou refroidir au réfrigérateur

pendant minimum 1 heure et la déguster froide.

Semoule bowl choco-noisettes et fruits frais

Couper joliment les fruits frais.

Verser la semoule dans 4 petits bols.

Décorer avec les fruits.

Ajouter le chocolat fondu en décoration et en finition.

Régalez-vous !

Cette recette est parfaite pour le petit déjeuner ou pour le goûter.

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#sucrée, #dessert, #semoule, #fraises, #banane, #kiwi, #bio, #noisettes, #chocolatnoir, #homemade, 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Salade crudivore

14 Avril 2020, 06:30am

Publié par Bistro de Jenna

Salade crudivore

Salade crudivore 

(Raw Food)

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

  • 1 petit radis noir bio
  • 1 radis rose racine ou des radis ronds bio
  • 1 petit avocat bio
  • 1 jus de citron bio
  • 2 galettes aux lentilles corail 
  • 1 morceau de vert de poireau bio
  • huile de noix d'Amazonie Huilerie Vigean 
  • fleur de sel de Camargue
  • baies roses
  • poivre de Timur de chez Max Daumin 

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||Du cru dans mon assiette🍃
L'alimentation vivante  est bonne pour notre intestin,
pour notre peau, pour notre tonus et pour notre ligne💪
L’alimentation crue ou Raw food aurait de nombreux bienfaits pour la santé.
Non seulement elle peut permettre de maigrir, mais elle serait bénéfique
en cas de cholestérol, d’hypertension, de douleurs articulaires.
Mais attention - manger trop de cru irrite les intestins ! 
Alors : Amusez-vous !
C’est l’occasion de découvrir de nouveaux ingrédients,
techniques et gestes culinaires : génial pour les curieux !
Mon assiette est composée de carpaccio de radis noir et radis rose 
avec des fines lamelles du vert du poireau avec ma galette aux lentilles corail
et un demi avocat en rosace.
J'ai arrosé mon carpaccio avec un filet de l'huile de noix d'Amazonie de chez mon partenaire Huilerie Vigean
j'ai assaisonné avec du poivre de Timur de chez Max Daumin et fleur de sel de Camargue. 

 

Salade crudivore

À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, couper le radis noir et le radis rose

en tranches très fines, presque transparentes.

Disposer au fur et à mesure les tranches de radis noir en alternant avec le radis rose

sur deux jolies assiettes pour le service.

Couper très finement le vert de poireau en petites rondelles.

Saupoudrer le radis noir de vert de poireau.

Couper l'avocat en deux, enlever le noyau et découper les demi- avocats

en fines tranches et pliez-le en rosace. 

Arroser de jus de citron.

Disposer au centre de l'assiette la galette aux lentilles corail.

La recette par ici: galettes vegan a la farine de lentilles corail.

Disposer les rosaces d'avocat sur la galette.

Arroser le carpaccio d'un bon filet d’huile de noix d'Amazonie.

Saupoudrer de fleur de sel, du poivre de Timur du moulin et des baies roses écrasées.

C’est prêt !

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À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, couper le radis noir et le radis rose

en tranches très fines, presque transparentes.

Disposer au fur et à mesure les tranches de radis noir en alternat avec le radis rose

sur deux jolies assiettes pour le service.

Couper très finement le vert de poireau en petites rondelles.

Saupoudrer le radis noir de vert de poireau.

Couper l'avocat en deux, enlever le noyau et découper les demi- avocat en fines tranche

et plier-le en rosace. 

Arroser de jus de citron.

Disposer au centre de l'assiette la galette aux lentilles corail.

La recette par ici: galettes vegan a la farine de lentilles corail.

Disposer les rosaces d'avocat sur la galette.

Arroser le carpaccio d'un bon filet d’huile de noix d'Amazonie.

Saupoudrer de fleur de sel, du poivre du timur du moulin et des baies roses écrasées.

C’est prêt !

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Œufs au chocolat à la vapeur douce

11 Avril 2020, 07:05am

Publié par Bistro de Jenna

Œufs au chocolat à la vapeur douce

Oeufs au chocolat à la vapeur douce

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 70 g de chocolat noir 70%
  • 50 g de beurre
  • 40 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 2 oeufs
  • 8 coquilles vides et propre 
Œufs au chocolat à la vapeur douce

Dans une casserole, fondre sur le feu doux, le beurre, le sucre et le chocolat.

Bien mélanger une fois fondu.

Séparer les blancs de jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Verser les jaunes d'oeufs, un après l'autre, dans le chocolat fondu.

Bien mélanger.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Verser les blancs en neige dans cette préparation.

Bien les incorporer.

Repartir la préparation dans 8 coquilles d'oeufs bien propre.

Placer -les sur le tamis de votre cuit vapeur.

Laisser cuire 8 minutes a couvert.

Repartir la préparation dans 8 coquilles d'oeufs bien propre.

Placer -les sur le tamis de votre cuit vapeur.

(Pour moi Vitaliseur de Marion!).

Laisser cuire 8 minutes a couvert.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Sablées "Sourires" à la farine de petit épeautre

10 Avril 2020, 06:30am

Publié par Bistro de Jenna

Sablées "Sourires" à la farine de petit épeautre

Sablées "Sourires" à la farine de petit épeautre 

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

  • 125 g de farine de petit épeautre bio T110 ou T90
  • 60 g de beurre froid
  • 1 c.à.s de sucre non raffiné 
  • 1 c.à.c de bicarbonate alimentaire
  • pincée de sel
  • 5 ml d'eau ​​​​​​​
  • pâte à tartiner de votre choix 

​​​​​​​____________________

 

Comme dans la vraie vie, il y en a toujours qui ne sont jamais contents …

Un jour la joie, un jour la tristesse. Mais tous les jours avec le sourire.

Et la vie, je ne m'en lasse pas. Et toi non plus tu ne devrais pas t'en lasser. 

Vis ! Ce qui est vraiment bon, c'est de se battre avec persuasion, embrasser la vie.

Et vivre avec passion, perdre avec classe et vaincre en osant... 

Parce que le monde appartient à celui qui ose !

La vie est beaucoup trop belle pour être insignifiante !

Alors voilà mes petits sablés de Pâques faits avec amour .. 

Et même si il y en a qui me sourient, certains me tirent la gueule …

Eh oui, ce n'est pas facile de satisfaire tout le monde !!!!!! 

Une chose est bien sûre! Contents ou pas ! Ils serons tous mangés ! 

Je vous souhaite un merveilleux weekend de Pâques de confinement! 

Pour moi loin de mes enfants et amis ! Mais je garde le sourire car demain … 

On sera ensemble…

JOYEUSES PÂQUES à Vous.

Wesolych Swiat.

Sablées "Sourires" à la farine de petit épeautre

Dans un saladier, verser la farine, le sucre, le sel et le beurre froid.

Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir un aspect sableux.

Le beurre doit ce mélanger avec la farine.

Former un puit, y verser l'eau très froide et travailler la pâte pour incorporer

au mélange précédent.

 La pâte deviendra homogène .

 Former une boule.

 Placer au frais pendant 30 minutes. 

Sablées "Sourires" à la farine de petit épeautre

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier et découper la à l'aide d'un emporte pièce

de votre choix.

Découper la moitié de la pâte avec la partie sans trous et l'autre moitié de la pâte

avec la partie trouée de l'emporte pièce.

(Je fait des petits trou à l'aide d'une paille!).

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 8 minutes environ.

A la sortie du four laisser refroidir avant de les fourrer avec la pâte a tartiner de votre choix.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Tartelette au kiwi , crème pâtissière

7 Avril 2020, 06:35am

Publié par Bistro de Jenna

Tartelette au kiwi , crème pâtissière

Tartelette au kiwi , crème pâtissière

Ingrédients:

(Pour 6 tartelettes)

Pâte brisée:

  • 125 g de farine de petit épeautre T110
  • 60 g de beurre froid
  • 1 c.à.s de sucre non raffiné 
  • 1 c.à.c de bicarbonate alimentaire
  • pincée de sel
  • 5 ml d'eau 

Pour la crème pâtissière:

  • 250 ml de lait (pour moi chèvre)
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre 
  • 20 g de farine (pour moi arrow-root)
  • pincée de sel
  • 1/2 gousse de vanille fendue

Pour la garniture:

  • 3 kiwi 
  • sucre glace 
Tartelette au kiwi , crème pâtissière

Préparer la pâte brisée:

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre froid.

Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir un aspect sableux.

Former un puit, y verser l'eau très froide et travailler la pâte pour incorporer

au mélange précédent.

 La pâte deviendra homogène .

 Former une boule.

 Placer au frais pendant 30 minutes. 

Tartelette au kiwi , crème pâtissière

Préparer la crème pâtissière: 

Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre.

Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.

Ajouter un soupçon de lait pour que le mélange soit plus liquide.

Ajouter la farine et bien mélanger avec une cuillère en bois.

Chauffer le lait et la gousse de vanille fendue et grattée avec ses graines

dans une petite casserole.

Lorsque le lait et bien tiède ajouter le mélange précédant et mélanger

sans cesse avec un fouet jusqu'à ébullition.

Une fois que la crème a la consistance désirée, arrêter le feu et laisser refroidir. 

Couvrir avec un film alimentaire à la surface avant de la placer au frigo. 

Tartelette au kiwi , crème pâtissière

Préchauffer votre four à 180°C.

Sortir la pâte 5 minutes avant de l’abaisser pour mieux l'étaler.

Étaler la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Découper 6 disques pour les tartelettes.

Placer les disques dans chaque moule individuel.

Piquer avec la fourchette.

Disposer les haricots en céramique dans chaque tartelette

et enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson.

Une fois cuites laisser refroidir complètement.

Tartelette au kiwi , crème pâtissière
Eplucher les kiwi avec un économe.
 
Couper les fruits en demi tranches.
 
Garnir  les tartelettes de crème pâtissière et placer joliment les demi-tranches
 
de kiwi sur chaque tartelette.
 
Saupoudrer de sucre glace pour la brillance.
 
Placer au frais jusqu'à la consommation.
 

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Tartelette au kiwi , crème pâtissière

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Côtelettes d’agneau grillées à la sarriette - sauce à l'ail

3 Avril 2020, 06:30am

Publié par Bistro de Jenna

Côtelettes d’agneau grillées à la sarriette - sauce à l'ail

Côtelettes d’agneau grillées à la sarriette - sauce à l'ail.

En accord "mets & vins" Cru Vacqueyras rouge.

Au nez, des notes de fruits rouges, cerise, fraise, et fruits noirs; cassis, mûre, myrtille,

quelques nuances épicées, des notes de réglisse en fin de bouche

et des tanins soyeux qui seront soulignés par les notes de sarriette dans ma recette.

Ce vin ample et gourmand parfaitement structuré ravira les convives

par sa persistance aromatique, sa matière et son volume.

Le vin rouge du Cru Vacqueyras doit être bu avec plaisir et gourmandise.

En 2020 l'appellation célèbre ses 30 ans de Cru. 

1990-2020 : 30 ans d'authenticité, de savoir-faire historique, de maîtrise du terroir,

offrant des vins d'exception à l'identité marquée. 

Pour l'occasion, le Cru organise un évènement d'ampleur en Juin.

Plus d'informations dans les jours à venir...

Côtelettes d’agneau grillées à la sarriette - sauce à l'ail

Côtelettes d’agneau grillées à la sarriette - sauce à l'ail 

Ingrédients

(Pour 2 personnes)

  • 6 belles côtelettes d'agneau de chez votre boucher
  • huile d'olive
  • beurre
  • sel non raffiné
  • poivre du moulin
  • sarriette de Provence
  • 2 gousse d'ail

Pour la sauce à l'ail:

  • 12 gousse d'ail
  • 30 ml de crème liquide
  • sel, poivre
Côtelettes d’agneau grillées à la sarriette - sauce à l'ail

Préparer la sauce à l'ail:

Éplucher les gousses d'ail.

Les placer dans une casserole d'eau et porter à l'ébullition.

 Dès l'ébullition, les égoutter. 

Recommencer  cette opération 3 fois.

Blanchir l'ail dans la crème liquide et faire cuire 15 minutes sur feu doux sans bouillir. 

Saler et poivrer à votre goût.

Mixer la crème d'ail avec un mixeur plongeant.

Côtelettes d’agneau grillées à la sarriette - sauce à l'ail

Badigeonner les côtelettes d’agneau avec l’huile d’olive, sel et poivre

et saupoudrer généreusement avec la sarriette.

Laisser au frais pendant minimum 1 h.

Sortir la viande 30 minutes avant la cuisson.

Fondre le beurre dans une sauteuse sur un feu moyen

Déposer l’agneau et les gousses d'ail épluchées et cuire jusqu’à ce que les côtelettes

soient dorées des deux côtés

Servir immédiatement accompagné de la sauce d'ail et des légumes de saison au choix.

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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#platsalé, #agneau, #sauceal'ail, #sarriette, #côtelettesdagneau,  #crème, #ail, #saucecrémeuse, #accordmetsetvins, #Pâques,  

Côtelettes d’agneau grillées à la sarriette - sauce à l'ail

Pizza "Poisson d'avril"

1 Avril 2020, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pizza "Poisson d'avril"

Avec ma recette de "Pizza Poisson d'avril" "

je participe au BatailleFood#77  chez Viviane du blog  Quoiquon mange

Le thème de cette édition "POISSON D'AVRIL"

Je tiens à remercier ma copine Valérie 123degustez pour l'administration de la page FB

et à Catalina du blog  Le blog de Cata pour son joli thème de Bataille Food#76 : 

 « Say Cheesecake»

Pizza "Poisson d'avril"

Pizza "Poisson d'Avril"

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

Pour la pâte à pizza:

  • 80 g de farine T80
  • 80 g de farine de petit épeautre 
  • 2 c.à.s d'huile d'olive
  • sel
  • 1 c.à.c de bicarbonate
  • 8 cl d'eau tiède
  • 1 c.à.soupe de thym ou marjolaine 

Pour la garniture:

  • 1 petite boîte de sardine à l'huile d'olive
  • 3 c.à.s de sauce tomate
  • 1 petite courgette 
  • quelques edamames décortiqués
  • 1 petit oignon rouge
  • fromage râpé
  • huile d'olive
Pizza "Poisson d'avril"

Préparer la pâte:

Dans un saladier mélanger les deux farines, les herbes séchées, sel et bicarbonate.

Ajouter l'huile d'olive et l'eau tiède et mélanger pour former une boule de pâte.

Réserver.

Pizza "Poisson d'avril"

Préchauffer le four à 240°C.

Laver la courgette et éplucher l'oignon rouge.

Les couper en tranches.

Chauffer un filet d'huile d'olive sur une poêle.

Placer les rondelles de courgette et des oignons rouge.

Laisser dorer un petit instant.

Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et étaler la sauce tomate.

Placer les sardines sur la sauce.

Disposer joliment les oignons, les rondelles de courgette et les edamames.

Parsemer le fromage râpé.

Enfourner la pizza pour 12 à 15  minutes de cuisson selon votre four.

A la sortie du four saupoudrer de piment d'Espelette. 

Déguster bien chaude avec une salade verte.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Pizza "Poisson d'avril"