L'oeuf chaud-froid écume au sirop d'érable

Ingrédients: 

(pour 2 personnes)

• 4 gros oeufs bien frais Bio
• 4 c.à.café de sirop d'érable
• 10 cl de crème fleurette entier
• 2 c.à.café de vinaigre de Xérès
• poivre du moulin
• 2 pincées de gingembre et muscade et paprika fumée
• fleur de sel
• ciboulette
• 1 poignée de petits pois frais

Préparer les oeufs.

Avec un toc-oeuf, couper l'extrémité d'un oeuf.

Evacuer le blanc et réserver le jaune au fond de la coquille.

Saupoudrer d'un peu de fleur de sel et d'une pincée de poivre du moulin.

Laisser reposer pendant minimum 10 minutes.

Fouetter la crème fleurette avec le vinaigre de Xérès, gingembre, muscade,

paprika fumée, fleur de sel un une pincée de poivre du moulin.

Chauffer la crème et mixer la pour la faire mousser avec un mixeur plongeant.

(Moi je me suis servis de la machine a mousser le lait de Nespresso).

Faire chauffer l'eau dans une petite casserole.

Faire flotter les oeufs dans l'eau frémissante (70°C) une dizaines de minutes.

Ajouter l'écume de crème au sirop d'érable dans les coquilles d'oeufs.

Terminer par ajouter quelques petits pois frais cuits (légèrement croquants).

Décorer par quelques brins de ciboulette.

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#entree, #oeuf, #ciboulette, #petitspois, #muscade, #gingembre, #siropderable, #Paques, #bataillefood,   

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Smoothie fraise et lait d'amande et graines de lin 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• 10 grosses fraise de Carpentras
• 250 ml de lait d'amande bio
• 2 c.à dessert de noix de coco râpé bio
• 1 c.à soupe de miel crémeux bio
• 2 c.à dessert de purée de cacahuètes bio
• 1 c. a soupe de graines de lin moulus 

Laver et équeuter et sécher les fraises.

Dans un blender verser le lait d'amande bio.

Ajouter les fraises.

Ajouter en suite le noix de coco, miel, purée de cacahuètes bio et les graines

de lin broyées. 

Bien mixer le tout.

Verser dans deux jolies verres et régaler vous.

Vous pouvez consulter mon article sur la graine de lin.

La graine de lin est reconnue depuis de nombreuses années

pour ses propriétés et composants grandement

bénéfiques pour l’organisme. 

Différentes études ont révélé que le lin contient des composants

très sains aidant au meilleur fonctionnement de nombreuses parties du corps.

Vous trouverais des information sur cette petite graine qui mérite d'être connus

dans mon article ici :  

Graine de lin la graine qui vous veut du bien 

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#boisson, #smoothie, #vege, #laitdamande, #laitvegetal, #fraises, #noixdecoco, #grainesdelin, #miel, #vegetalien

J'ai testé le concept de "Illico Fresco"

avec le Panier Tradi - Paniers repas que l'on reçoit chez soi.

Vous avez le choix entre 3 paniers différents: 

Tradi, Végétarien ou Solo

Le concept est ultra simple, on reçoit un panier repas comprenant des produits

frais de saison, de bonne qualité (Bio, Label rouge, AOP..) 

pour réaliser 2 à 4 recettes selon le panier et le nombre de personnes choisies.

Élaborées par un chef cuisinier et réalisables en 30 minutes chrono !!!

Pas de gâchis, et les fiches bien explicatives pour préparer les recettes proposées.

La livraison est faite par Chronospost dans un camion réfrigéré.

Dans le colis des compartiments pour séparer les produits.

Tout est très bien rangé :  Viande/Poisson, Légumes, Crèmerie, Epicerie.

Pour tester ma première recette j'ai choisi le Waterzoï de dinde express.

A vrai dire je l'ai préparé à ma façon, car la recette proposée n'était, à mon goût,

pas vraiment complète.

Je trouve que cuire les légumes en 10 minutes c'est juste impossible

que ça soit bon et bien mijoté. Je vous propose donc ma version. 

Waterzoï de dinde simplifiée 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 4 filets de dinde
• 5 grosses carottes
• 2 poireaux
• 2 gousse d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 700 ml de bouillon de légumes ou volaille 
• 1 petit pot de crème fraiche
• 3 c.à café de maizena
• jus de demi citron
• 1/2 botte de persil
• huile d'olive, beurre

Laver, éplucher et couper les carottes et poireaux en rondelles.

Eplucher l'ail et l'écraser grossièrement.

Laver, sécher et couper finement le persil.

Couper les blancs de dinde en gros morceaux.

Dans une cocotte en fonte faire chauffer un filet d'huile d'olive avec du beurre.

Ajouter l'ail, carottes et poireaux.

Bien revenir pendant 5 minutes.

Ajouter la viande et les feuilles de laurier.

Saler et poivrer.

Arroser de bouillon et laisser cuire à petits bouillons

pendant 30 minutes sous couvert.

Enlever la viande et les légumes.

Réserver.

Filtrer le bouillon.

Mélanger la crème avec 3 c.à café de maïzena et le jus de citron.

Ajouter ce mélange au bouillon.

Remettre sur le feu et laisser chauffer et épaissir doucement.

Une fois la sauce bien chaude, ajouter la viande et les légumes.

A la fin saupoudrer de persil finement ciselé.

Servir bien chaud avec accompagnement de votre choix.

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Mon avis sur le concept: 

J'aime beaucoup ce concept et si j’étais une personne très pressée 

et si je ne savais pas trop cuisiner .... 

Parfait pour des novices en cuisine !

Je pourrais facilement commander les produits chez  Illico Fresco. 

Globalement c'est une très bonne idée.

Par contre ce que je reproche ce sont les explications assez bâclées.

Personnellement j'ajoute des petits plus pour relever ces recettes.

Beignets à la ricotta

 Ingrédients: 

(pour 1 personne) 

• 150 g de ricotta
• 1 oeuf
• 1 grosse c. à soupe de sucre de vanille naturelle ou de sucre roux
• 2 c. à soupe de farine
• une pincée de sel
• huile neutre
• beurre 

Dans un petit saladier déposer la ricotta, desserrer, en remuant vigoureusement.

Ajouter l'œuf et le sucre et mélanger soigneusement.

Ajouter la farine et le sel et mélanger à nouveau, la pâte doit être assez épaisse et

solide, sans grumeaux. 

Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et un petit morceau

de beurre.

Lorsque la graisse est bien chaude réduire le feu.

Déposer la pâte avec une cuillère à soupe sans trop aplatir.

Dorer les petits beignets à la ricotta  des deux cotés.

Une fois bien colorés sur chaque face déposez-les sur le papier absorbant pour enlever

l'excédent de gras.

Servir encore chaud avec des fruits, légèrement saupoudrés de sucre en poudre

ou nature.

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 #sucree, #dessert, #fromage, #ricotta, #beignets, #homemade, #plaisirdenfance

Graine de lin - la graine qui vous veut du bien  

Toute la Blogo parle des supers pouvoirs de graines de chia.

Je pourrais moi aussi succomber à cette envie mais je n'aime pas faire comme

tout le monde.

Il faut savoir que les graines de Chia proviennent des pays très lointains...

Donc les graines que vous trouvez même dans les magasins bio proviennent

principalement de Chine.

Sachez que la production en Chine est souvent très polluée.

Je choisis donc de vous parler des graines de lin certes c'est peut-être pas

super tendance et vieux comme le monde mais au moins

c'est local et c'est produit en France près de chez vous.

Un grand Bonus:

La culture du lin est très écologique !!!!!

Le lin est une plante qui a plusieurs avantages du point de vue

du respect de l’environnement.

Un autre grand Bonus:

La culture du lin exige très peu de produits additionnels!

Très peu d’engrais et pas de besoin d’ajout de potasse ou d’azote! 

Le lin repousse naturellement les limaces, ce qui permet d’utiliser moins de pesticides.

C’est incroyable le nombre de bonnes choses que l’on peut trouver

dans certains produits naturels.

Ici, je prêche évidement pour ma paroisse et je vais vous résumer quelques bienfaits,

sur la santé mais pas que, des graines de lin !

Quels sont alors les bienfaits de cette petite graine brune ...

• Prévient l’excès de cholestérol
• Prévient les maladies cardiovasculaires
• Brûle les graisse
• Facilite le transit
• C'est un laxatif naturel
• Contre les bouffées de chaleur de la ménopause 
• Contre l'inflammation 
• C'est aussi un gel coiffant incroyable : gel cheveux graines-de-lin 

Très riche en fibre (à peine 25 grammes en apportant 32% de la quantité

de fibres recommandée par jour!)

En général, on conseille d’utiliser trois cuillères

de graines de lin par jour divisées au cours de la journée.

Pour finir, on recommande d’utiliser la graine de lin pour remplacer

l’huile, la marguerite ou le beurre ainsi que l’œuf. 

Si un plat à préparer contient ces ingrédients, il est conseillé d’utiliser à la place ces trois

cuillères de graines de lin ou la quantité que vous considérez nécessaire.

Comment au mieux consommer les graines de lin ?

Indispensable à faire avant de les manger : les broyer, les écraser ou les moudre !

Sinon, elles seront évacuées intactes, sans que leurs bienfaits ne soient diffusés

et leurs bons acides gras absorbés.

Vous pouvez ajouter des graines moulues à un milkshake de petit-déjeuner,

Saupoudrer vos yaourts ou des céréales.  

Vous pouvez les ajouter à vos recettes maison de cookies, muffins et autres pâtisseries.

Saupoudrer vos pains, brioches, cakes et tartes.

Mélanger les graines moulues aux flacons d'avoine, vos céréales habituelles

et même les ajouter au riz, pâtes ou autres.....

C'est délicieux sur les légumes, ça donne un petit goût de noisettes grillées.

Vous pouvez aussi acheter l'huile de lin bio pour l'utiliser  dans vos vinaigrettes.

Très facile à trouver principalement dans les magasin Bio en vrac.

C'est pas trop cher mais très bon pour votre santé !

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#greinedelin, #graines, #article, #passeportsante, #sante, #information 

La Battle food #50 nous amène chez ma copine Gabrielle  

Petite Cuilliere et Charentaise.

Elle nous propose un très joli thème :

On détourne la tradition !

Le principe est très simple : Vous prenez un plat ou un produit traditionnel

(du pays ou de la région de votre choix) et vous le détournez !

Vous pouvez intégrer un ingrédient qui éloigne le plat de ses origines

(hello risotto de coquillettes mélanger deux recettes traditionnelles)

(coucou rougail-gnocchi) ou faire à peu près ce que vous voulez !

Soyez fous, créatifs, décalés !!!

L'important c'est que cela soit bon !

Merci à Lova  Graine de faim Kely la marraine de la Battle Food 49 pour

le joli thème autour du riz "Rice Battle"

J'ai pris beaucoup de plaisir à réaliser les

"Onigiri de veritables sandwichs japonais" 

Galette de purée aux herbes et graines 

Ingrédients:

(pour 2-4 personnes)

• 350 g de purée maison  
• 1 œuf
• 60 g de comté râpé
• 1 grosse cuillère à soupe de maïzena
• sel et poivre et piment
• persil et ciboulette finement ciselés 
• mélange de 5 graines bio
• huile neutre 
• beurre

Tartine d'épinards, champignons et fromage de brebis 

Ingrédients:

(pour 4 tartines)

• 200 g de jaunes pousses d'épinards frais bio de préférence
• 500 g de champignons de Paris
• 2 c.à soupe de crème d'épeautre bio
• 1 petite échalote 
• 1 gousse d'ail
• 1 fromage de brebis frais 
• 4 tranches de pain de campagne ou aux graines de tournesol 
• beurre
• huile d'olive
• sel, poivre du moulin 
• fleur de sel

Laver et égoutter les épinards.

Nettoyer les champignons.

Coupez-les en fines tranches.

Dans une poêle faites fondre le beurre et un filet d'huile d'olive.

Faire revenir les champignons et les laisser dorer.

Ajouter l'échalote et l'ail finement coupés.

Une fois tout ça bien coloré ajouter les feuilles d'épinards.

Saler et poivrer.

Bien mélanger et laisser fondre juste un court instant.

Ajouter la crème d'épeautre et arrêter le feu.

Réserver.

Toaster le pain.

Garnir les tartines du mélange épinards et champignons.

Déposer des tranches de fromage de brebis frais.

Saupoudrer de fleur de sel et éventuellement de poivre fraichement moulu.

Servir aussitôt.

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 #entree, #tartine, #epinard, #champignon, #cremedepautre, #fromagedebrebis, #fromagefrais, #ail, #echalote, #accompagnement, #aperitif, #vege

Omelette sucrée à la ricotta 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• 2 blancs d'oeufs
• 1 à 2 c.à soupe de sucre
• 2 c.à café de farine d'avoine
• 1 c. à café de poudre de vanille 
• 1 bonne cuillère à soupe de ricotta
• 5 g de huile de coco vierge 
• une confiture au choix
• des framboises congelées ou autres fruits rouge  (facultatif)

Monter les blancs d'oeuf en neige.

Ajouter délicatement la vanille en poudre, la farine d'avoine et la ricotta.

Mélanger sans casser les blancs.

Faire fondre l'huile de coco doucement dans une poêle.

Verser les blancs dans la petite poêle.

Les étaler doucement à l'aide d'une spatule.

Laisser cuire 5 minutes.

Retourner l'omelette.

Continuer la cuisson 3 minutes.

L'omelette doit être dorée des deux côtés.

Déposer l'omelette sur une assiette.

Replier l'omelette sur elle-même.

Recouvrir de confiture de votre choix.

Parsemer de framboises.

Déguster chaud.

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 #sucree, #dessert, #omelette, #ricotta, #framboises, #vanille, #blancdoeufs, #plaisirdenfance, #cuisinepolonaise, #cuisinedeletudiant 

Boulettes de viande sauce aux légumes 

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

• 650 g de viande hachée de boeuf de chez le boucher
• 350 g de viande hachée de porc de chez le boucher
• 1 oeuf ou 2 oeufs 
• 1/2 bouquet de persil ciselé 
• 6 carottes 
• 1 gros oignon doux
• 6 petits oignons rouges
• 2 grosses gousses d'ail 
• 2 feuilles de laurier
• 450 ml de tomates concassées de Provence
• huile d'olive
• beurre
• eau
• sel, poivre, piment, origan (les épices au choix)

Préparer la viande hachée en lui ajoutant l'oeuf entier, le sel et le poivre,

1/2 du bouquet de persil finement ciselé.

Si nécessaire ajouter deuxième oeuf.

Bien mélanger pour obtenir un mélange bien homogène.

Faites des boulettes de viande en les roulant entre les deux paumes de la main

et ajoutez-les à la poêle avec un peu d'huile d'olive et du beurre.

Laisser cuire les boulettes doucement pour bien les colorer de chaque coté.

Réserver.

Dans une grande cocotte, faites chauffer huile d'olive et le beurre.

Ajouter les oignons coupés en tranches.

Ajouter l'ail écrasé et les carottes coupées en morceaux.

Laisser colorer et ajouter les épices au choix et les feuilles de laurier.

Pour moi sel, poivre, piment, origan.

Disposer les boulettes sur les légumes et verser la sauce tomate avec un peu d'eau froide.

Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu très doux pendant 1h15

en mélangeant de temps en temps.

A la fin vous avez le choix.

Soit vous mixez votre sauce ou vous servez les boulettes avec la sauce

et les morceaux de légumes.

Moi j'ai opté pour la deuxième solution.

Servir les boulettes à la sauce de légumes avec des linguine.

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#platsale, #viande, #boulettes, #legumes, #carottes, #oignon, #oignonrouge, #ail, #huiledolive, #piment, #feuillesdelaurier, #persil, 

Aujourd'hui nous sommes le premier mercredi du mois.

Place à mon défi préféré : la Bataille Food avec son nouveau thème

proposé par Anne Laure d'un joli et jeune blog

Maman est Psychomot

Son thème c'est : Cachons les fruits et les légumes !

Ça fonctionne en sucré (bien sur) en salé aussi , végétarien, végétalien , carnivore ,

il y en a pour tous les goûts....

Deux règles pour votre crumble , il devra contenir au moins un fruit ou un légume de saison ,

et vous devrez lui adjoindre soit une herbe soit une épice.

Je remercie vivement Hélène d'un chouette blog

Keskonmangemaman

pour son thème de la bataille précédente

"la Crumble Mania

Croquettes de carottes 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 8 carottes bio moyens
• 1 grosse pomme de terre 
• 2 cubes de bouillon de légumes bio
• 3 c.à soupe de huile d'olive de Provence
• 2 oeufs
• 1 verre de farine
• chapelure de cornflakes 
• cumin
• sel
• poivre
• paprika fumée
• huile de pepins de raisin pour la cuisson

Lavez et éplucher les légumes.

Coupez les en gros morceaux.

Faites cuire dans l'eau avec deux cubes de légumes bio pendant 20 à 30 minutes.

Egouttez et écrasez les légumes en gardant quelques morceaux avec huile d'olive,

cumin, poivre, paprika fumée et sel.

Rectifier assaisonnement.

Laissez refroidir.

Préparez trois assiettes creuses avec la farine, les oeufs battus et chapelure de cornflakes.

Mouillez vous mains et formez les croquettes.

Vous pouvez aussi préparer vos croquettes à l'aide de deux cuillères à soupe.

Roulez chaque croquette de carottes dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin

dans la chapelure et disposez-les sur une assiette.

Faites chauffer l'huile dans une large poêle.

Déposez les croquettes de carottes et laisser les dorée 1 minutes de chaque face.

Déposez les ensuite sur le papier absorbant et servez sans attendre

avec du ketchup maison ou bio.

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