Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles

6 Décembre 2013, 07:44am

Publié par Bistro de Jenna

Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles

avec la purée de potimarron et deux pommes

{ Recette pour Noël 2013 }

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

12 Aiguillettes de canard
12 crêpes dentelles
1 tasse de noisettes
1 oeuf
1/2 potimarron
1 grosse pomme de terre
1 pomme
250 ml de lait
Sel, piment de Cayenne, poivre et baies rose du moulin
1c.à café de muscade en poudre
1c.à café de cannelle
15 g de beurre
huile neutre
20 cl de crème fraiche épaisse

Laver les légumes et coupez - les cubes moyennes.

Dans une casserole faites cuires les légumes dans le mélange de lait et l'eau salé

une vingtaines de minutes.

Une fois les légumes bien tendres, egouttez les et mixer-les dans un mixeur.

Ajouter le beurre et la crème fraiche.

Saler, poivrer, ajouter la muscade.

Rectifier assaisonnement et réserver.

Dans un hachoir mixer les crêpes dentelles et les noisettes.

Sur une assiette disposer l'oeuf battu, sur une autres le melange de noisettes et

crêpes dentelles.

Ajouter du sel, du poivre, les baies rose, la cannelle du moulin et le piment de

Cayenne.

Piquer les aiguillettes de canard sur des brochettes en bambou et trempez-les

dans l'oeuf et ensuite dans les noisettes et crêpes dentelles aux épices.

Faites chauffer de l'huile neutre sur une poêle et faites dorer les aiguillettes de

canard de deux côtes.

Pensez de n'est pas trop les cuire, la viande doit rester rosé à l'interieur.

Dresser Vos assiettes.

Déposer trois brochettes par personne accompagner de la purée au potimarron.

Saupoudrer de noisettes concassées.

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Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles avec la purée de potimarron et deux pommes

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

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Recettes du Chef 21/12/2017 09:06

Une très belle recette ! Bravo aussi à tes explications qui sont claires et des photos toujours aussi belles.

Anaïs 30/12/2013 13:38

Miaaaam!! Je crois que je vais faire ça dimanche prochain pour l'anniversaire de mon compagnon!! :)

Bistro de Jenna 30/12/2013 15:03

Anais Tu me diras ;-))))

Aux Délices de Pomme 15/12/2013 19:48

Je prendrais bien une petite brochette ;) !!!

Bistro de Jenna 19/12/2013 15:10

Mely 07/12/2013 17:05

Très festif et très gourmand, c'est bien joliment présenté et ça donne envie !
Bon WE !

Clémentine - Histoires de fruit 06/12/2013 22:38

miam, ça a l'air délicieux ! :)

Bistro de Jenna