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 Bistro de Jenna

Articles avec #pommes

Tarte aux pommes et beurre noisette

7 Février 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte aux pommes et beurre noisette

Tarte aux pommes et beurre noisette

Ingrédients:

(pour 4 -6 personnes)

Pâte sablée:

  • 200 g de farine bio type 65
  • 100 g de beurre bien frais
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à soupe de poudre de vanille naturelle
  • 1 jaune d'oeuf
  • 50 g de sucre roux
  • 2 c à soupe de lait

Garniture:

  • 4 pommes bio
  • 30 g de beurre noisette*
  • le jus d'un demi citron
  • 80 g de vergeoise ou sucre brut de canne bio + 10 g

*BEURRE NOISETTE:

Faire fondre du beurre dans un récipient relativement large sur un feu régulier. Dès que le beurre arrête de mousser, il se met à chanter. Lorsque le beurre prend une couleur châtain clair et dégage une odeur de noisette, verser le beurre au travers d'un écumoire dans un récipient froid pour stopper la cuisson. Laisser refroidir.  

 

Tarte aux pommes et beurre noisette

Dans un saladier, verser la farine,  le sel et le beurre en petits morceaux.

Sabler la pâte.

Mélanger le jaune d'oeuf avec du lait et du sucre.

Verser cette préparation dans la farine et pétrir la pâte pour obtenir

une belle boule bien lisse.

Déposer la pâte sablée au frais pendant 20 -30 minutes.

Abaisser la pâte et déposer dans un moule sur le fond de papier de cuisson.

Piquer le fond de pâte avec la fourchette.

Réserver au frais.

Tarte aux pommes et beurre noisette

Laver et éplucher les pommes.

Les couper en fines tranches.

Déposer les tranches de pommes dans un saladier.

Arroser de jus de citron et mélanger.

Verser le beurre noisette sur les pommes et ajouter le sucre.

Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Disposer les tranches de pommes sur la pâte sablée.

Saupoudrer de sucre brut de canne.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

___________

#patesablee, #pommes, #vanille, #beurrenoisette, #tarteauxpommes, #beurre, #citron, #sucree, #homemade, #dessert 

 

 

Bistro de Jenna - Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna - Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna - Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna - Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Salade de chou rouge et radis noir à l'asiatique

20 Janvier 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Salade de chou rouge et radis noir à l'asiatique

 Salade de chou rouge et radis noir à l'asiatique 

(Healty Food) 

 

 Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 1/4 de chou rouge bio
  • 1/2 radis noir bio
  • 1/2 pomme bio
  • 1 orange non traitée bio
  • copeaux de comté au lait cru
  • croûtons de pain complet bio
  • grains de sésame bio
  • persil
  • sel et poivre
  • 1,1/2 c à s de vinaigre de riz
  • 2 c à s de mirin
  • 2 c à s d'huile de sésame grillé
  • 1 c à s de sauce soja sucrée 
  • 1 c à s de miel bio aux mandarines
Salade de chou rouge et radis noir à l'asiatique

Émincez le chou rouge très finement au couteau ou à la mandoline.

Salez et laissez dégorger 20 minutes.

Rincez et séchez.

Epluchez le radis noir.

Râpez- le au gros trou sur une râpe.

Préparez le jus d'orange avec un demie orange en morceaux.

Découpez l'autre moitié en morceaux. 

Lavez et coupez la pomme en fines tranches ou lamelles.

Préparez la vinaigrette avec l'huile de sésame, sauce soja, le mirin et le vinaigre de riz,

miel, jus d'orange et poivre.

Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

Réservez.

Déposez sur deux assiettes les lamelles de chou rouge, le radis rapé, les lamelles

de pommes et des morceaux d'orange.

Saupoudrez de copeaux de fromage, des petits croutons de pain complet,

persil ciselé et de graines de sésame.

Arrosez de vinaigrette.

Servez sans attendre.

_____________ 

 #salade, #accompagnement, #pomme, #orange, #chourouge, #radisnoir, #sesame, #huiledesesame, #miel, #mirin, #asiatique, #entree, #healty, #vege, #foodraw

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Feuilletés aux chèvre sur le confit d'oignons rouge et pommes

20 Octobre 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Feuilletés aux chèvre sur le confit d'oignons rouge et pommes

Feuilletés aux chèvre sur le confit d'oignons rouge et pommes  

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 4 carrés de pâte feuilletée (sans additifs pur beurre)
  • 1 gros oignon rouge
  • 1 pomme acidulée
  • 4 tranches épaisses de fromage de chèvre cendré
  • 4 c.à café de Salinu*
  • miel
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • huile d'olive de Provence
  • sel
  • 1 c.à soupe de vergeoise
* Le SALINU® "marque déposée" est un délicieux mélange de noisettes grillées de Cervioni (90%) et de gros sel.
Feuilletés aux chèvre sur le confit d'oignons rouge et pommes

 

Faites chauffer un filet d'huile dans une petite poêle.

Epluchez l'oignon et la pomme.

Coupez l'oignons en fines demi-tranches et la pommes en petits cubes.

Faites revenir à feu fort les deux ensemble.

Salez et saupoudrez de vergeoise.

Laissez bien caraméliser et fondre.

Réservez.

Feuilletés aux chèvre sur le confit d'oignons rouge et pommes

 

Déposez les quatre carrés de pâte feuilletée sur une plaque couverte de papier cuisson.

Déposez le confit d'oignon-pomme au milieu.

Déposez sur chaque carré la tranche de fromage de chèvre.

Saupoudrez de Salinu*.

Refermez chaque extrémité de la pâte.

Badigeonnez de jaune d'oeuf battu.

Saupoudrez de Salinu* sur la pâte.

Faite cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.

​​Déposez une pointe de miel de France sur chaque carré.

Servez avec une salade verte au choix.

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#patefeuillete, #entree, #accompagnement, #chevre, #miel, #oignonrouge, #pomme, #huiledolive, #salinu, #noisettes, #cuisinecreative, #platsale, #vergeoise,

Feuilletés aux chèvre sur le confit d'oignons rouge et pommes
Feuilletés aux chèvre sur le confit d'oignons rouge et pommes
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Tarte aux pommes acidulées

12 Octobre 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte aux pommes acidulées

Tarte aux pommes acidulées

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

Pour la pâte sucrée:
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 3 ml de lait froid sel
  • 50 g de sucre roux
Pour la garniture:
  • 4 grosses pommes acidulées (belle de boskoop)
  • 25 g de beurre
  • 70 g de vergeoise+20 g
  • vanille en poudre
  • cannelle
  • les éclats de pistaches torréfiées
Tarte aux pommes acidulées

Dans un saladier versez la farine, sel et le beurre coupé en morceaux.

Sablez la pâte et faites un trou au milieu.

Mélangez le jaune d'oeuf avec du sucre et déliez avec un peu de lait froid.

Versez cette préparation sur la farine.

mélangez bien pour former une pâte bien homogène.

Emballez la pâte dans le film alimentaire et déposez au frais pour 30 minutes.

Tarte aux pommes acidulées

Dans une large poêle faites chauffer le beurre sans le brûler.

Déposez les pommes coupées en morceaux.

Saupoudrez de vergeoise et de cannelle et laissez fondre une vingtaine de minutes.

Laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez le moule.

Abaissez la pâte sucrée (souvent je le fais manuellement sans me servir du rouleau

à pâtisserie!).

Disposez les pommes fondantes sur la pâte.

Saupoudrez de vergeoise, de vanille en poudre et des pistaches torréfiées.

Enfournez pour 25 minutes de cuisson.

Dégustez la tarte aux pommes acidulées encore tiède elle sera encore plus gourmande.

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#dessert, #sucree, #pommes, #tarteauxpommes, #patesucree, #vanille, #vergeoise, #pistaches, #homemade, #plaisirdenfance

Tarte aux pommes acidulées
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Beignets aux pommes

27 Septembre 2016, 06:52am

Publié par Bistro de Jenna

Beignets aux pommes

Beignets aux pommes

(Recette polonaise)

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 1 verre de farine *

  • 2 oeufs

  • 3/4 de verre de lait

  • 2 c.à soupe d'huile

  • 1 c.à café de levure chimique

  • 2-3 pommes (assez acidulées)

  • 1 pincée de sel sucre glace

  • Huile neutre pour cuire

* un verre=200 ml

Beignets aux pommes

Dans un saladier versez la farine tamisée.

Ajoutez la levure.

Battez les blanc d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.

Dans un autre saladier mélangez les jaunes d'oeufs avec le lait et l'huile.

Ajoutez la farine tamisée avec la levure.

Ajoutez les blancs d'oeufs.

Râpez les pommes sur une râpe à grands trous.

Ajoutez à la pâte.

Beignets aux pommes

Ajoutez la pâte à l'aide d'une grosse cuillère à soupe.

Formez des beignes ronds.

Laissez cuire dans une poêle bien chaude avec l'huile et bien dorer de chaque côté.

Une fois bien croustillants déposez les beignets sur du papier absorbant.

Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace.

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#sucree, #dessert, #brunch, #pommes, #cuisinepolonaise, #sucreglace, #mignardises, #plaisirdenfance, #homemade

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Je participe avec cette recette au :

Defi Culinaire #19 le-theme "la Pomme"

Ce rendez-vous gourmand, c'est Florine du blog Cook by Flo qui en a eu l'idée.

Et Bénédicte du blog Douceurs Maison en est la marraine

Beignets aux pommes
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Beignets aux pommes

Pommes-bananes et crumble pistache

20 Avril 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pommes-bananes et crumble pistache

Pommes-bananes et crumble pistache

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

  • 6 pommes
  • 3 bananes mûres
  • 200 ml de sucre pur canne
  • 20 g de beurre
  • 1 c. à soupe d'extrait de vanille naturelle

Pour le crumble pistache:

  • 60 g de farine
  • 60 g de sucre pure canne
  • 50 g de pistache hachées et torréfiées
  • 60 g de beurre très froid
Pommes-bananes et crumble pistache

Eplucher les pommes et les bananes.

Couper-les en cubes.

Dans une poêle, faire fondre le sucre avec un peu d'eau.

Une fois le sucre légèrement caramélisé ajouter le beurre.

Ajouter ensuite les fruits et laisser fondre pendant 15-20 minutes en mélangeant souvent.

Laisser refroidir.

Preparer le crumble.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients.

Sabler la pâte.

Réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser les fruits dans des coupelles individuelles.

Saupoudrer de crumble.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Quand le crumble est bien doré c'est prêt !

Pour plus de gourmandise servir votre crumble tiède avec une boule de glace vanille.

Pommes-bananes et crumble pistache

Préchauffer le four à 180°C.

Verser les fruits dans des coupelles individuelles.

Saupoudrer de crumble.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Quand le crumble est bien doré c'est prêt !

Pour plus de gourmandise servir votre crumble tiède avec une boule de glace vanille.

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#dessert, #sucree, #pommes, #bananes, #vanille, #sucre, #beurre, #pistaches, #crumble

Pommes-bananes et crumble pistache
Pommes-bananes et crumble pistache
Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Cake aux pommes

4 Mars 2016, 07:53am

Publié par Bistro de Jenna

Cake aux pommes

Cake aux pommes

Ingrédients :
(pour 8 personnes)

  • 3 pommes bio
  • 150 g de beurre mou
  • 130 g de sucre pure canne
  • 2 à soupe de sucre vanillé naturel
  • 1 c. à café d'extrait de vanille naturelle
  • 2 gros œufs (à température ambiante)
  • 150 g de farine tamisée
  • 3/4 de sachet de levure chimique
  • 1 c. à soupe de vergeoise
  • sucre glace (pour la déco)
Recette de Cuisine et Mets écrit par Pierre-Emmanuel Malsain.
Cake aux pommes

Préchauffer votre four à 180°C.

Laver les pommes.

Peler une pomme et la couper en cubes.

Couper les deux autres pommes en demi-tranches épaisses.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre de canne, le sucre vanillé et l'extrait de

vanille.

Ajouter les œufs et bien mélanger.

Ajouter la farine, la levure et les cubes de pomme.

Mélanger le tout.

Cake aux pommes

Beurrer un moule à cake rectangulaire.

Verser la pâte dans le moule et la lisser à la spatule.

Déposer les tranches de pommes en écailles sur la pâte.

Saupoudrer les pommes de vergeoise.

Enfourner pour 30-35 minutes.

Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.

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#cake, #pommes, #dessert, #sucree, #beurre, #vergeoise, #vanille, #homemade

Cake aux pommes
Cake aux pommes
Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Salade de fruits Flower-Power

25 Février 2016, 07:53am

Publié par Bistro de Jenna

Salade de fruits Flower-Power

Comment ne pas participer à ce défi chez mon amie Gabrielle, dont le blog

Petite Cuilliere et Charentaise propose des recettes fabuleuses !

Gabrielle lance ce joli thème:

"FLOWER POWER" !

Deux règles :

- un ingrédient : les fleurs
- un élément de décor : les fleurs

Ça tombe bien, en Provence il y a déjà des arbres en fleurs...

Le Foodista Challenge, c'est quoi?

Il s'agit d'un défi culinaire qui permet aux blogueur/ses, et également à ceux qui ne le sont

pas, de partager leur passion pour la cuisine autour d’un thème commun agrémenté de

deux règles du jeu imposées par la marraine. Créé par Stéphanie de

Cuisine moi un mouton, les marraines successives (toujours pas de parrain à ce jour) se

transmettent les clés du défi chaque mois. Le Foodista Challenge a un but essentiel :

s’amuser ensemble !

Cela nous permettra également de découvrir de nouveaux blogs, de s’inspirer,

d’échanger et surtout de rire un bon coup avec ces petites règles du jeu imposées !

Salade de fruits Flower-Power
Voici ma participation :

Salade de fruits Flower Power

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes) :

  • 1 citron vert
  • 1 orange
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à dessert d'extrait de vanille naturelle
  • 1 cuillère à dessert d'eau de fleurs d'oranger
  • 1 belle poire
  • 1 pomme rouge
  • le jus d'un demi citron jaune
  • 2 bananes
  • 2 kiwis
  • 3 petites mandarines
  • 1 grappe de raisins Italia
  • 1 petite carambole pour la décoration
  • lamelles de noix de coco
  • poudre de vanille naturelle
Salade de fruits Flower-Power

Prélever le zeste du citron vert et l'émincer finement.

Presser le citron vert et l'orange.

Mettre les jus et le zeste émincé sur feu doux, avec le sucre, l'extrait de vanille et la fleur

d'oranger.

Laisser cuire, jusqu'à obtenir un sirop léger.

Filtrer et laisser refroidir.

Salade de fruits Flower-Power

Couper la poire et la pomme en cubes, et les arroser de jus de citron jaune.

Couper les bananes et les kiwis en tranches.

Détailler à vif de jolis quartiers de mandarine.

Égrainer le raisin.

Dans un saladier ou dans des coupelles individuelles, déposer les fruits.

Les arroser de sirop d'agrumes à la fleur d'oranger, puis laisser macérer au frais pendant

2 heures.

Avant de servir, décorer avec la carambole coupée en fines tranches, et saupoudrer de

lamelles de noix de coco et de poudre de vanille.

__________________

#saladedefruit, #deficulinaire, #dessert, #sucree, #fruits, #vanille, #fleurdoranger, #pommes, #poires, #kiwi, #carambole, #citron, #bananes, #vanille, #noixdecoco

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Un gâteau à la poêle express

23 Février 2016, 07:52am

Publié par Bistro de Jenna

Un gâteau à la poêle express
J'ai testé pour vous une recette que j'ai mise de côté il y a déjà un moment.
Soudainement, une envie d'un gâteau rapide prêt en une dizaine de minutes
pour des invités surprises...
Le résultat est franchement très satisfaisant, et mon dessert a bien plu à mes
amis. À refaire encore avec autres fruits peut-être, pourquoi pas...

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Un gâteau express à la poêle

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Ingrédients

(pour 6 personnes) :

  • 2 belles pommes Golden
  • jus d'un demi-citron
  • 80 g de sucre pur canne
  • 1 c. à soupe de sucre vanillé
  • 2 œufs
  • 20 ml de lait
  • 125g de farine tamisée
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de bicarbonate
  • 1 c. à café d'extrait de vanille naturelle
  • 30 g de beurre
  • cannelle
  • sucre glace et vanille en poudre (facultatif)
Un gâteau à la poêle express

Râper les deux pommes Golden sur une râpe à gros trous.

Arroser de jus de citron et réserver.

Dans un saladier, mélanger le sucre pur canne et sucre vanillé avec les œufs.

Faire blanchir le mélange.

Ajouter le lait, la farine, le sel, le bicarbonate, extrait de vanille, 20g de beurre fondu et

la cannelle.

Mixer le tout, et ajouter cette préparation aux pommes râpées.

Faire chauffer le reste du beurre sur une poêle à fond épais.

Verser la pâte sur la poêle, et laisser cuire sur feu modéré pendant 7 à 8 minutes.

Retourner le gâteau en s'aidant d'une assiette et d'un couteau.

Une fois retourné, déposer le gâteau sur la poêle et faire cuire encore 7 à 8 minutes.

Une fois le gâteau bien cuit, le déposer sur une jolie assiette.

Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace et éventuellement de vanille en poudre.

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#gateaualapoele, #gateauauxpommes, #dessert, #sucree, #pommes, #golden, #vanille, #cannelle, #gateauexpress

Un gâteau à la poêle express
Un gâteau à la poêle express
Un gâteau à la poêle express

Pain perdu pommes-cannelle

8 Février 2016, 07:56am

Publié par Bistro de Jenna

Pain perdu pommes-cannelle

Pain perdu pommes-cannelle

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INGREDIENTS:

(pour 2-3 personnes)

  • 12 petits canapés briochés
  • 2 petite s pommes
  • jus d'un demi citron
  • 2 c. à soupe de vergeoise
  • 1 c. à soupe de sucre vanillé
  • 30 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 7 ml de lait froid
  • 4 c. à soupe de sucre roux
  • 1 c. à soupe de cannelle
Pain perdu pommes-cannelle

Lavez et épluchez les pommes.

Videz le milieu à l'aide d'un vide-pomme

Coupez-les en tranches de 5 mm.

Arrosez de jus de citron.

Faites chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle.

Déposez les rondelles de pommes.

Saupoudrez de vergeoise et de sucre vanillé.

Laissez fondre doucement en retournant à mi-cuisson.

Réservez.

Pain perdu pommes-cannelle

Cassez deux œufs.

Battez-les et ajoutez le lait.

Trempez les petits canapés dans cette préparation.

Déposez des pommes sur la moitié des canapés et couvrez

avec les autres moitiés.

Versez le sucre roux mélangé avec la cannelle dans une assiette creuse.

Roulez chaque canapé dans ce mélange.

Chauffez le beurre dans une poêle.

Déposez le pain perdu et laissez caraméliser des deux côtés.

Servez encore tiède.

Pour plus de gourmandise servez avec une boule de glace à la cannelle et un soupçon

de crème frche.

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#painperdu, #dessert, #sucree, #beurre, #citron, #pommes, #vergeoise, #beurre, #vanille, #brioche, #cannelle

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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