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 Bistro de Jenna

Articles avec #entree

Blinis de pommes de terre

11 Août 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Blinis de pommes de terre

Aujourd'hui je vous propose une recette Accord Mets et Vins et en même temps

la série de trois dictons proposés dans la gamme du vin AOP Ventoux de la

Cave Saint Marc à Caromb.

Premier dicton :

"Après la pluie le beau temps" 

Véritable métaphore météorologique, « Après la pluie, le beau temps »,

souligne l'éphémérité des instants moroses, ternes,

nécessairement suivis de jours meilleurs.

Ainsi, les journées se suivent et ne se ressemblent guère.

Tandis que la « pluie » symbolise la torpeur, la léthargie, la peine, les difficultés,

le « beau temps »rime avec plaisir, joies, bonheur.

Les beaux jours sont la alors c'est l'heure de profiter d'apéritifs entre amis et en famille

autour d'une bonne table.

Alors sortez votre rosé du frigo, préparez les glaçons !!!!

Il arrive pour vos festins conviviaux, régal en famille ou pour les apéritifs entre amis !

Je vous propose une recette très simple, mais qui relève subtilement

le gout de ce vin rosé  "Dicton Rosé"  Millésime 2016de la Cave Saint Marc à Caromb.

Avec cette belle robe rose pâle, nez framboise, fraise et les notes subtiles

de fleurs blanches...

Bouche fraiche, ample et fruitée .. 

N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.

Il est indispensable à la magie de l'instant.

Il ouvre la porte à des échanges, discussions et des débats.

Surtout il faut pas se focaliser sur des idées reçues...

Il faut laisser libre cours à son imagination pour surprendre, expérimenter

et tout cela dans une ambiance festive...

Le vin doit être bu avec plaisir et gourmandise.  

A vous de jouer désormais ! 

Blinis de pommes de terre

Blinis de pommes de terre 

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

  •  8 pommes de terre
  •  1 gros oignon
  •  1 gousse d'ail
  • 2 oeufs
  • 4-5 c.à soupe de farine
  • sel, poivre, muscade 
  • huile neutre pour la friture
Blinis de pommes de terre

Laver et éplucher les pommes de terre.

Eplucher l'ail et oignon.

Dans un petit robot hachoir déposer les oignon coupés en morceaux et l'ail.

Bien mixer.

Verser dans un saladier.

Faire de même avec les pommes de terre.

Mélanger la préparation d'oignons et pommes de terre en ajoutant les oeufs et la farine.

Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade râpé.

Blinis de pommes de terre

Dans une large poêle, chauffer l'huile.

Déposer la pâte à blinis pour former des jolies galettes bien rondes.

Laisser dorer des deux côtés environ 5 minutes.

Faire de même jusqu'à épuisement de la pâte.

Déposer les blinis sur un papier absorbant.

Blinis de pommes de terre

Garnir les blinis avec la garniture de votre choix.

J'ai choisi la chiffonnade de jambon cru de montagne, avec des petites tomates cerises,

mozzarelle et fines tranches de radis et lamelles de poivron vert.

Servir avec du rosé bien frais de la gamme de Dictons Rosé

"Après la pluie le beau temps" de la Cave 

Saint Marc à Caromb.

_______________

#entree, #aperitif, #platsale, #accompagnement, #tomates, #jambon, #oignon, #ail, #pommesdeterre, #oeufs, #accordmetsetvins, #provence, 

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Pizza végétalienne aux courgettes et les herbes de la Garrigue

7 Juillet 2017, 06:47am

Publié par Bistro de Jenna

Pizza végétalienne aux courgettes et les herbes de la Garrigue

 Aujourd'hui je vous propose une recette Accord Mets et Vins.

Les beaux jours sont là !!!!!!La période estivale pour partager les moments plaisir 

d'apéritifs entre amis et des bons moments passés en famille autour d'une bonne table.

Sortez votre rosé du frigo, préparez les glaçons !!!!

Il arrive pour vos festins conviviaux, régal en famille ou pour les apéritifs entre amis !

Je vous propose une recette très simple, mais qui relève subtilement

le goût de ce vin "Rosé Fruité" Millésime 2016 de la Cave Saint Marc à Caromb.

Avec ce beau rosé aux cépages grenache et muscat, avec sa robe saumon clair,

très aromatique et fruité en bouche.

N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.

Il est indispensable à la magie de l'instant.

Il ouvre la porte à des échanges, discussions et des débats.

Surtout il faut pas se focaliser sur des idées reçues...

Il faut laisser libre cours à son imagination pour surprendre, expérimenter

et tout cela dans une ambiance festive...

Le vin doit être bu avec plaisir et gourmandise.  

A vous de jouer désormais ! 

Pizza végétalienne aux courgettes et les herbes de la Garrigue

Pizza végétalienne aux courgettes et aux herbes de la Garrigue 

 

 Ingrédients:

(pour 2 petites pizzas)

Pour la pâte à pizza:

  • 250 g de farine 00  à pizza
  • 1 demi sachet de levure de boulanger
  • 80 ml de lait tiède
  • 80 ml d'eau tiède
  • 1 c.à café de sel
  • 3 c.à soupe d'huile d'olive de Provence

Pour la garniture:

  • 1 courgette verte bio
  • 1 courgette jaune bio
  • quelques tomates cerises
  • 1 petit poivron vert et 1 orange
  • thym, sauge et marjolaine 
  • sel, poivre, paprika fumé
Pizza végétalienne aux courgettes et les herbes de la Garrigue

Laver les courgettes et le poivron.

Couper les courgettes en fine tranches avec la mandoline.

Placez- les dans un passoire et salez généreusement.

Laisser 15 minutes pour les dégorger.

Couper le poivron en lamelles.

Réserver.

Pizza végétalienne aux courgettes et les herbes de la Garrigue

Préchauffer votre four à 250°C.

Dans un saladier verser tous les ingrédients pour la pâte à pizza.

Laisser 20 secondes et pétrissez pour former une boule de pâte bien lisse.

Laisser dans le saladier couvert d'un torchon.

Abaisser la pâte en forme de deux disques à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Mettre les deux disques de la pâte sur deux plaques et piquer le fond

avec une fourchette.

Etaler l'huile d'olive sur la pâte à l'aide d'un pinceau.

Saupoudrer des herbes généreusement.

Disposer joliment les fines tranches de courgettes.

Disposer les lamelles de poivron.

Décorer avec les tomates cerises.

Saupoudrer à nouveau des herbes et du paprika fumé et du poivre du moulin. 

Enfourner pour 10- 13 minutes de cuisson.

Servir bien chaud avec du "Rosé Fruité" bien frais.

 ______________________  

#pizza, #accordmetsetvins, #herbesdeprovence, #thym, #sauge, #marjolaine, #courgette, #poivron, #tomatescerises, #vegetalien  #vege, #homemade

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Carpaccio de melon et chips de basilic

30 Juin 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Carpaccio de melon et chips de basilic

Carpaccio de melon et chips de basilic

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 1/2 melon de Cavaillon
  • 1 crottin de chèvre
  • 2 petites poignées de pignons de pin
  • 10 belles feuilles de basilic fraîches 
  • huile de noisette
  • huile neutre
  • fleur de sel
  • baies roses du moulin
  • miel
Carpaccio de melon et chips de basilic

Torréfier les pignons de pin sur une poêle sèche.

Laisser prendre une jolie couleur dorée.

Réserver.

Sur la même poêle faites chauffer l'huile neutre et faites cuire les feuilles de basilic.

Une fois bien craquantes déposez-les sur un papier absorbant.

Découper le melon en fines longues tranches à l'aide d'un large économe.

Dresser deux belles assiettes.

Déposer les tranches fines de melon bien à plat.

Couper le crottin de chèvre en petits dés et déposer sur le melon.

Rajouter les pignons de pin torréfiés.

Arroser d'un filet de miel et de l'huile de noisette.

Déposer les chips de basilic (attention c'est très fragile!).

Assaisonner de baies roses et de fleur de sel.

ⒶⓈⓉⓊⒸⒺⓈ

Servir le Carpaccio de Melon avec un verre de muscat

de Baumes de Venise bien frais.

☼ ☼ ☀ ☼ ☼ ☼ ☼ ☀ ☼ ☼

#carpaccio #provence #melon #pignonsdepin #fromage #chevre #huiledenoisette #chipsdebasilic #basilic #miel #entree #summer #leger

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Tarte aux courgettes crues et fêta

27 Juin 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte aux courgettes crues et fêta

Tarte aux courgettes crues et fêta

 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 2 courgettes vertes Bio
  • 2 courgettes jaunes Bio
  • 2 gousses d'ail frais
  • 80 g de feta
  • 70 g de fromage râpé au lait cru
  • 20 cl de crème entière curcuma
  • paprika fumé

__________

Avec cette recette je voulais faire un petit clin d'oeil
 
à une copine blogueuse Marina d'un très jolie blog Parmesan et Paprika 
Tarte aux courgettes crues et fêta

Laver et râper les courgettes sur une râpe à gros trous.

Déposer les courgettes sur une passoire et saler.

Laisser dégorger pendant une petite demie-heure.

Mélanger les courgettes de temps en temps pour extraire le plus de jus qui se forme.

Éplucher l'ail et coupez-le en petits morceaux.

Réserver.

Tarte aux courgettes crues et fêta

Préchauffer votre four à 200°C.

Abaisser la pâte à tarte dans un moule.

Piquer le fond avec une fourchette.

Garder au frais.

Dans un saladier, mélanger les courgettes râpées, l'ail, la crème, les deux fromages.

Assaisonner avec du sel, du poivre, du curcuma et du paprika fumé.

Verser cette préparation sur le fond de la tarte.

Enfourner pour 2O-25 minutes de cuisson selon votre four.

___________________

#platsale, #1entree, #accompagnement, #tarte, #courgettes, #ail, #fromage, #feta, #fromage rape, #vege, 

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Courgettes bio rondes farce fine au poulet

20 Juin 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Courgettes bio rondes farce fine au poulet

Courgettes bio rondes farce fine au poulet 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

 

  • 4 courgettes rondes bio
  • 1 blanc de poulet fermier
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 petit poivron vert doux
  • 1 petite échalote
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive de Provence
  • 15 g de beurre doux
  • 2 c. à soupe de sauce soja tamari,  coriandre&wasabi bio Lima 
  • 1/4 de bouquet de coriandre fraiche
  • sel, poivre du moulin

 

Courgettes bio rondes farce fine au poulet

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez les courgettes, puis ouvrez-les en coupant les chapeaux.

Évidez l'intérieur en veillant à ne pas trop creuser le fond.

Réservez la chair.

Courgettes bio rondes farce fine au poulet

Coupez le filet de poulet, l'ail, l'échalote, le poivron en morceaux.

Hachez le tout dans un petit robot hachoir.

Ajoutez la chair des courgettes (éviter les pépins éventuels), le blanc d'oeuf,

2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le beurre, la sauce soja et le poivre.

Remixez et goûtez pour rectifier assaisonnement.

Farcir les courgettes avec la préparation.

Ciselez la coriandre sur la farce.

Déposez les chapeaux sur les courgettes.

Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de sel.

Enfournez pour 40-45 minutes de cuisson.

Dégustez en plat de résistance accompagné de riz nature ou tel quel.

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#platsale, #entree, #courgettes, #poulet, #coriandre, #sausesoja, #echalote, #ail, #poivron, #huiledolive 

 

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Tomates farcis persillade, mozarelle et jambon blanc

9 Juin 2017, 06:45am

Publié par Bistro de Jenna

Tomates farcis persillade, mozarelle et jambon blanc

Aujourd'hui je vous propose une recette Accord Mets et Vins.

Les beaux jours arrivent et on a tous envie de soleil, d'apéritifs entre amis et

de bons moments passés en famille autour d'une bonne table.

Alors sortez votre rosé du frigo, préparez les glaçons !!!!

Il arrive pour vos festins conviviaux, régal en famille ou pour les apéritifs entre amis !

Je vous propose une recette très simple, mais qui relève subtilement

le gout de ce vin rosé "Caladoc" Millésime 2016

de la Cave Saint Marc à Caromb.

Avec ce beau rose gris et ses notes de fraise des bois, cédrat et le nez élégant

de groseille, il vous surprendra par sa légèreté  et gras en bouche ....

N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.

Il est indispensable à la magie de l'instant.

Il ouvre la porte à des échanges, discussions et des débats.

Surtout il faut pas se focaliser sur des idées reçues...

Il faut laisser libre cours à son imagination pour surprendre, expérimenter

et tout cela dans une ambiance festive...

Le vin doit être bu avec plaisir et gourmandise.  

A vous de jouer désormais ! 

Tomates farcis persillade, mozarelle et jambon blanc

Tomates farcies persillade, mozzarella et jambon blanc

 Ingrédients:

(pour 4 tomates)

  • 4 tomates rondes de Provence
  • 2 tranches de jambon blanc aux herbes 
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1 gousse d'ail frais
  • 4 olives noires
  • 3 c. à café de crème fraiche
  • 1 boule de mozzarella di Buffala 
  • huile d'olive
  • sel, poivre, herbes de Provence 
  • 4 c.à café de fromage râpé
Tomates farcis persillade, mozarelle et jambon blanc

Laver et couper les "têtes" de tomates.

Evider et réserver la chair.

Dans un petit robot hachoir, verser la pulpe de tomates, persil, ail, jambon

en morceaux, la crème, mozzarella et un filet d'huile d'olive.

Saler et poivre à votre goût.

Hacher le tout finement.

Ajouter les herbes de Provence.

Tomates farcis persillade, mozarelle et jambon blanc

Farcir les tomates avec cette préparation.

Ajouter les olives noires coupées en tranches.

Déposer du fromages râpé et fermer avec le chapeau des tomates.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et saler légèrement.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C.

Laisser 15-20 minutes selon votre four.

Servez les tomates en entrée, en plat de résistance ou en accompagnement.

Le vin rosé "Caladoc" bien frais, sera parfait pour cet accord mets et vin.

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#entree, #platsale, #accompagnement, #tomates, #jambon, #persil, #ail, #persillade, #accordmetsetvin, #provence, #fruitsdesaison, #tomatesfarcis

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Salade Caesar à l'avocat

23 Mai 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Salade Caesar à l'avocat

Salade Caesar à l'avocat 

 Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 3 avocats Hass
  • 3 blancs de poulet fermier
  • 1 petit oignon rouge
  • copeaux de parmesan
  • huile neutre
  • huile d'olive
  • 2 gousses d'ail frais
  • 3 cm de gingembre frais
  • 4 c.à soupe de sauce teriyaki
  • 3 c.à soupe de sauce soja noir
  • 2 c.à soupe de miel 
  • le jus d'un demi citron vert
  • 1 yaourt grec nature
  • 1-2 c.à soupe de mayonnaise
  • 2 c.à café de moutarde au miel
  • sel, poivre, piment en poudre
Salade Caesar à l'avocat

Mélanger le yaourt avec la mayonnaise, la moutarde, sel et poivre.

Réserver au frais.

Couper les blancs de poulet en cubes.

Placez-les dans un petit saladier.

Ajouter la sauce teriyaki, la sauce soja noire, le miel, l'ail et le gingembre

finement coupé, le sel, le poivre,

et le piment en poudre.

Arroser d'un filet d'huile neutre.

Bien mélanger le tout et laisser au frais minimum une demie-heure.

Faire dorer le poulet égoutté dans une poêle bien chaude. 

Réserver. 

Salade Caesar à l'avocat

Couper la chair des avocats en cubes.

Placer dans un petit saladier et arroser du jus de citron vert et d'un filet d'huile d'olive.

Réserver au frais.

Emincer l'oignon rouge en fines tranches.

Répartir dans quatre assiettes les cubes d'avocat, les tranches d'oignon,

le poulet teriyaki.

Napper de sauce au yaourt et saupoudrer de copeaux de parmesan.

Vous pouvez ciseler le vert des oignons et déposer quelques fleurs comestibles pour

apporter de la fraicheur et de la couleur.

_________________

#saladecaesar, #avocat, #oignonrouge, #poulet, #salade, #platsale, #entree, #homemade 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Coup de coeur cuisine sur HelloCoton

Coup de coeur cuisine sur HelloCoton

Aubergines caramélisées aux saveurs d'Asie

16 Mai 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Aubergines caramélisées aux saveurs d'Asie

Aubergines caramélisées aux saveurs d'Asie

 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 1 aubergine bien ferme bio
  • 2 c. à soupe  de fécule de maïs + 2 c. à café de fécule de maïs délayées dans un peu d’eau
  • 1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin 
  • 10 cl de sauce soja sucrée  
  • 4 c.à soupe de mirin
  • 2 gousse d’ail hachée finement
  • 1 c. à soupe de coriandre fraîche ou congelée hachée finement
  • environ 3-4 cm de gingembre frais râpé ou congelé 
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame
  • 10 g de beurre
  • 1 à 2  c.à soupe de graines de sésame 
Aubergines caramélisées aux saveurs d'Asie

Couper l'aubergine en quartiers assez épais.

Passer les morceaux sous l'eau et éponger dans le papier essuie-tout.

Placer les quartiers d'aubergines dans un large saladier et ajouter la fécule.

Bien enrober tous les morceaux.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et déposer les quartiers d'aubergines.

Laisser dorer de chaque coté à feu très vif, en retournant régulièrement.

Enlever les aubergines et déposez-les sur le sopalin.

Essuyer la poêle et verser l'huile de sésame.

Ajouter ensuite l'ail, le gingembre et laisser cuire sur feu très doux.

Ajouter la sauce de soja sucrée, le mirin et le fécule délayée dans l'eau.

Bien mélanger  à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter la coriandre.

Laisser la sauce s'épaissir et ajouter les quartiers d'aubergines dans la sauce.

Bien enrober les aubergines et parsemer de graines de sésame.

Servir bien chaud avec du riz nature.

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 #vege, #platsale, #aubergines, #sesame, #coriandre, #saucesoja, #cuisineasiatique, #accompagnement, #legumesdesaison 

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Coup de coeur chez HelloCoton

Coup de coeur chez HelloCoton

Gâteau de courgette - curcuma et noisettes

12 Mai 2017, 14:07pm

Publié par Bistro de Jenna

Gâteau de courgette - curcuma et noisettes

Gâteau de courgette - curcuma et noisettes 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 3 petites courgettes bio de pays
  • 4 petits œufs
  • 130 gr de lait entier
  • 100 gr de farine bio
  • 40 gr de beurre fondu + un petit morceau pour le moule
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • sel et poivre du moulin
  • 2 cuillères à café de poudre de curcuma
  • 4 cuillères à soupe de poudre de noisettes de qualité 
Gâteau de courgette - curcuma et noisettes

Préchauffez votre four à 200 °C.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le lait.

Ajoutez la farine et le beurre fondu.

Bien mélanger le tout.

Réserver.

Gâteau de courgette - curcuma et noisettes

Pelez la courgette en laissant des parties vertes de la peau.

Couper les tranches très fines à l'aide d'une mandoline.

(Attention a vos doigts !!!!)

Ajouter les rondelles de courgettes à la pâte.

Mélanger doucement pour enrober les courgettes avec la pâte.

Salez et poivrez.

Ajoutez le curcuma.

Mélangez à nouveau.

Disposer la pâte dans un moule carré beurré.

Saoupoudrer de la poudre de noisette.

Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson.

A la sortie du four laisser refroidir.

Parmeser de curcuma et poudre de noisette pour décorer votre gâteau de courgettes.

Servir chaud ou froid.

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 #courgettes, #entree, #platsale, #vege, #vegetarien, #curcuma, #noisettes, #beurre, #gateaudecourgettes, #legumesdesaison 

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Pizza express chèvre petits pois frais

9 Mai 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pizza express chèvre petits pois frais

La cuisine c'est aussi la convivialité, les fous rires, le partage et beaucoup d'amour ...

Cuisiner à quatre mains, c'est le plaisir assuré et un moment de grande complicité.

Je profite de la venue en Provence de mon amie Sylvia  Evin sur son nuage pour créer

cette recette à l'occasion d'un dîner convivial entre amis.

Pizza express chèvre petits pois frais

Pizza express chèvre petits pois frais

Ingrédients: 

( pour 1 pizza )

  • 125g farine blanche T55
  • 100g farine complète T80
  • 8 cl huile d'olive
  • sel
  • un verre d'eau tiède ( environ 100 ml )
  • une bûchette de chèvre de qualité
  • 2 boules de mozzarella
  • 1 yaourt grec nature
  • 200g de petits pois frais déjà précuits
  • 6 tranches très fines de Coppa
  • 6 feuilles de basilic frais
  • 1 c.à. soupe de miel liquide 
  • sel et poivre du moulin
Pizza express chèvre petits pois frais

Dans un grand saladier, mélanger les deux farines, le sel et l'huile d'olive.

Pétrir ce mélange à la main. 

Faire un puit et y ajouter de l'eau tiède.

Mélanger la pâte pour obtenir une consistance bien homogène, élastique et bien lisse.

Si besoin, ajouter un peu d'eau.

Former une boule.

Partager la pâte en deux. A l'aide de votre rouleau, abaisser chaque pâton

en disque de la grandeur de votre plaque.

Obtenir une pâte très fine. Ma plaque fait 35 cm de diamètre.

Préchauffer le four à 230 degrés.

Etaler sur votre pâte le yaourt grec en une fine couche.

Disposer le chèvre coupé en rondelles ainsi que les tranches de mozzarella.

Parsemer les petits pois.

Verser le miel en petit filet sur le fromage de chèvre.

Poivrer et saler.

Mettre au four pour 10 à 15 minutes.

Avant de servir, mettre le basilic coupé en fines lanières, ainsi que la coppa.

________________

#pizza, #homemade, #fromagedechevre, #petitspois, #platsale, #entrée, #coppa, #yaourt, #basilic, #miel

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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