Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
 Bistro de Jenna

Bonne Année 2015

31 Décembre 2014, 23:00pm

Publié par Bistro de Jenna

 


 

Au menu cette année 2015 ...

 

Cocktail de joie et bouchées surprises,

 

Velouté d’amitié et tartines de santé,


Filet d’amour à la sauce folie douce,


Bûche d’harmonie et mignardises 100% tendresse…


Savourez chaque seconde de cette nouvelle année !

 

Que 2015 soit légère comme des bulles de champagne, 

qu’elle soit sous le signe du partage.

Je vous présente mes vœux !

 

Une merveilleuse Nouvelle Année 2015 à Tous !!!

 

Jenna

Food Style /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2015
Food Style /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2015
Food Style /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2015
Food Style /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2015

Food Style /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2015

« Le seul fait de rêver est déjà très important… Je vous souhaite des rêves à n’en plus finir et l’envie furieuse d’en réaliser quelques-uns. Je vous souhaite d’aimer ce qu’il faut aimer et d’oublier ce qu’il faut oublier. Je vous souhaite des passions. Je vous souhaite des chants d’oiseaux au réveil et des rires d’enfants. Je vous souhaite de respecter les différences des autres, parce-que le mérite et la valeur de chacun sont souvent à découvrir. Je vous souhaite de résister à l’enlisement, à l’indifférence et aux vertus négatives de notre époque. Je vous souhaite enfin de ne jamais renoncer à la recherche, à l’aventure, à la vie, à l’amour, car la vie est une magnifique aventure et nul de raisonnable ne doit y renoncer sans livrer une rude bataille. Je vous souhaite surtout d’être vous, fiers de l’être et heureux, car le bonheur est notre destin véritable. »

Jacques Brel - 1er janvier 1968

Chaud- froid d'endives d'Alain Passard

29 Décembre 2014, 08:00am

Publié par Bistro de Jenna

Chaud- froid d'endives d'Alain Passard

Chaud- froid d'endives

"Les endives se gondolent pour la noix de coco et l'oignon" d'Alain Passard

༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻༺༻

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

  • 8 feuilles d'endives
  • 1 gros oignon doux de Cévennes
  • 1-2 cuillères bombe de noix de coco fraichement râpé
  • 10 g de beurre salé
  • 2 c.à.soupe de huile d'olive de Provence
  • curry vert
  • quelques petites feuilles de cerfeuil ( ou éventuellement le cerfeuil séché )
  • fleur de sel

Chaud- froid d'endives d'Alain Passard

Eplucher l'oignon doux de Cévennes et retirer lui son talon.

Mettez un morceau de beurre salé sur la poêle ou au fond de votre casserole.

Déposez de généreux traits d'huile d'olive dedans.

Passer l'oignon à la mandoline et ajouter les fines tranches obtenues dans votre

poêle.

Poursuivre la cuisson des oignons pendant trois minutes.

Les tranches fines d'oignon doivent au fur et à mesure faner dans le beurre chaud et

l'huile d'olive.

Laissez ensuite reposer.

À l'aide de la lame de votre couteau, décoller la pulpe de votre noix de coco.

Râpez-la sur l'ensemble des ingrédients dans votre poêle.

(Vous devez bien marquer en coco !).

Mélanger bien avec une cuillère en bois.

Avec votre préparation d'oignons, réalisez des quenelles que vous déposez à l'intérieur des

feuilles d'endives.

Assaisonnez au dernier moment avec de la fleur de sel, quelques gouttes d'huile

d'olive de Provence et le curry vert tout en délicatesse.

Ciseler avec des ciseaux quelques petites feuilles de cerfeuil pour agrémenter votre

plat.

Servir sans attendre le chaud-froid d'endives.

༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻༺༻

ASTUCE de Chef Alain Passard:

Ce qui est intéressant, c'est que le mélange oignon-coco est chaud et la feuille

d'endive est froide, crue et croquante.

Jouez sur les contrastes de chaleur et de température.

Il n'y a plus qu'à déguster : quel régal !

༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻ ༺༻

#entree, #endives, #oignons, #noixdecoco, #fleurdesel, #cerfeuil #beurresale, #fingerfood #aperitif, #cuisinecreative, #platsale

Chaud- froid d'endives d'Alain Passard

Chaud- froid d'endives d'Alain Passard

Chaud- froid d'endives d'Alain Passard

Chaud- froid d'endives d'Alain Passard

Food Style Photos /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Food Style Photos /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Biscuits de Noël

20 Décembre 2014, 07:47am

Publié par Bistro de Jenna

Biscuits de Noël

Biscuits de Noël (au beurre)

( Recette pour Noël )

༺༻ ༺༻ ༺༻༺༻༺༻

INGREDIENTS:

(pour 40 biscuits)

  • 220 g de farine
  • 60 g de maïzena
  • pincé de sel
  • 230 g de beurre mou
  • 40 g de sucre glace
  • 5 c.à.café de extrait de vanille naturelle
  • sucre glace pour décoration des biscuits
Biscuits de Noël

Dans un saladier mélanger la farine, sel et maïzena.

Dans un autre saladier plus grand battre le beurre avec le sucre glace en pommade.

Ajouter l'extrait de vanille.

Ajouter les deux farines.

Mélanger rapidement sans trop liée la pâte.

Laisser au frigo minimum 2 heures.

Préchauffer le four à 180°C.

Couvrir deux plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

A l'aide d'une cuillère former les petites boules de pâte et déposer-les sur la plaque

avec des espaces entre les biscuits.

Enfourner pour 10-12 minutes de cuisson.

A la sortie de four laisser reposer 10 minutes.

Rouler délicatement les biscuits dans le sucre glace.

༺༻ ༺༻ ༺༻༺༻༺༻ ༺༻

ASTUCE:

Les biscuits sont très fragiles, il faut les laisser refroidir avant de les rouler dans le

sucre glace.

Cette opération est délicate.

Vous pouvez tout simplement les saupoudrer de sucre glace à l'aide d'un chinois.

༺༻ ༺༻ ༺༻༺༻༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻

#Noel #biscuits #beurre #vanille #mignardises #patisserie #sucree #fetes

Biscuits de Noël

Biscuits de Noël

Biscuits de Noël

Biscuits de Noël

Food Style /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Food Style /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Glögg - le vin chaud norvégien

18 Décembre 2014, 07:57am

Publié par Bistro de Jenna

Glögg - le vin chaud norvégien

Foodista Challenge c'est un défi culinaire, créé il y a peu par Stéphanie.

Un rendez- vous des passionnées de cuisine.

Un thème , une recette, une couleurs ....

Pour rappel : voici la liste des thèmes précédents :


Foodista Challenge #1 : Steph de Cuisine moi un mouton : « Cupcakes & muffins »
Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : « Goûter d’automne »
Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : « Le Brunch »

Pour Foodista Challenge #4 le thème est choisi par un très jolie blog Les Cookines.

<<<<<<< "Les recettes « cosy » de Scandinavie" >>>>>>

Pour ce défi de mois de décembre je vous est préparé une bonne recette bien

réconfortante scandionave.

"Le Glögg", un vin bien épicé qu'on sert uniquement durant la période de Noël avec du

pain d'épices ou des petits gâteaux de fêtes.

Bien chaud, bien parfumée avec des raisins et des amandes, des noisettes ...

Il renferme dans sa belle couleurs rouge toutes les parfums de la tradition de Noël

scandinave.

J'ajouter quelques figues séchées, pruneaux et la clémentine confite pour encore plus de

surprise et du goût.

Glögg - le vin chaud norvégien

Glögg - le vin chaud norvégien

༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻༺༻

INGREDIENTS:

  • 1 bouteille de vin de table rouge fruité
  • 1 bouteille de jus de raisin bio (ou cassis)
  • 1 petit verre de sucre roux
  • 3 bâtons de cannelle
  • 5 pruneaux
  • 7 clous de girofle
  • 1 c;à.café de piment de Cayenne
  • 3 grains de poivre noir
  • zeste d'orange ou clémentine Bio
  • 1 poignée de raisin sec
  • 1 poignée de noisettes et amande mondées
  • 2 figues séchées

 

Glögg - le vin chaud norvégien

Dans une casserole a fond épais, verser le vin et le jus de raisin.

Faites chauffer doucement sans bouillir.

Ajouter le sucre roux, le zeste d'orange, jus t'orange et les épices.

Bien mélanger et laisser à feu doux une dizaines de minutes.

N'est faites pas bouillir le vin.

Filtrer.

Préparer les verres ou les jolies tasses avec au fond des noisettes, amandes mondées,

des figues couper en morceaux, rondelles de clémentines confite et les raisin.

Verser le vin chaud dans les verres et régaler vous.

༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻༺༻

ASTUCE:

Si vous le pouvez, préparez et embouteillez votre Glögg une semaine à l'avance afin

qu'il puisse bien s'imprégner de tous les arômes et acquérir un peu plus de corps.

Si vous désirez une boisson plus alcoolisée, utilisez uniquement le vin rouge.

Achetez un bon vin de table. A cause des épices, un grand vin serait une dépense

inutile.

Une variante sans alcool à base de jus de raisin ou de pomme est également possible

pour les enfants.

C'est à vous de trinquer votre Glögg pour ce mettre en ambiance des fêtes en

entonnant :

« God Jul » (« Joyeux Noël ! » en suédois).

༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻

#foodistachallenge, #vinchaud, #cuisinedumonde, #suede, #boisson, #aperitif, #cannelle #orange #cloudegirofle, #noisettes, #amandes, #pruneaux, #figues, #fruitsconfits, #noel

Glögg - le vin chaud norvégien

Glögg - le vin chaud norvégien

Food Style Photos /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Food Style Photos /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Mendiants au chocolat noir

15 Décembre 2014, 07:58am

Publié par Bistro de Jenna

Mendiants au chocolat noir

Mendiants au chocolat noir

✯ ✰ ☆ Recette pour Noël ✯ ✰ ☆

INGREDIENTS:

  • 150 g de chocolat noir 74 % de haute qualité
  • noix
  • quelques amandes
  • quelques baies de goja
  • quelques raisins sec
  • 1 orange confite couper en fines tranches
  • 1/2 tranche de melon confit couper fin

✯ ✰ ☆ ✯ ✰ ☆ ✯ ✰ ☆ ✯ ✰ ☆ ✯ ✰ ☆ ✯ ✰ ☆ ✯ ✰ ☆ ✯ ✰ ☆ ✯ ✰ ☆ ✯

Les traditionnels 13 desserts de Provence:

On peut retrouver dans cette liste, les mendiants élaborés avec 
du chocolat et des fruits secs qui représentent les ordres religieux : Noisettes ou noix (symbole des Augustins) – Figues séchés (symbole des Franciscains) – Amandes (symbole des Carmes) et Raisins secs (symboles des Dominicains)
Mendiants au chocolat noir

Concasser le chocolat en morceaux.

Laisser fondre très doucement au bain-marie.

Important c'est de n'est pas chauffer le chocolat à plus de 50°C.

Personnellement je n'utilise pas le thermomètre, je fait attention que le chocolat

fond très doucement juste à la vapeur d'eau au bain-marie.

Remuer avec une maryse.

Faites couler le chocolat fondu sur la plaque couverte de papier sulfurisé.

Former des jolies ronds de 4-5 cm de diamètre

Déposer chaque fruit sec et fruit confit sur chaque palet avant qu'ils ne

durcissent.

Laisser refroidir et durcir dans une pièce froide.

Conserver dans une pièce froide dans une boite en carton.

ASTUCE:

Vous pouvez faire la même chose avec du chocolat au lait ou blanc.

✯ ✰ ☆ ✯ ✰ ☆ ✯ ✰ ☆ ✯ ✰ ☆ ✯ ✰ ☆ ✯ ✰ ☆ ✯ ✰ ☆ ✯ ✰ ☆ ✯ ✰ ☆

#dessert, #Provence, #sucree, #chocolat, #mendiant, #fruitssec, #noix, #amandes, #baeisdegoja, #orangeconfite, #melonconfit, #noel

Mendiants au chocolat noir

Mendiants au chocolat noir

Mendiants au chocolat noir

Mendiants au chocolat noir

Food Style Photos /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014
Food Style Photos /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Food Style Photos /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Chutney mangue et pommes

13 Décembre 2014, 07:51am

Publié par Bistro de Jenna

Chutney mangue et pommes

Avec cette recette je participe au Calendrier de l'Avent Gourmand 2014

lancée par Stéphane.

Aujourd'hui, nous ouvrons la 13 ème case de notre calendrier de l'Avent culinaire.

Chaque jour du 1er au 25 décembre, 3 blogueuses ou blogueurs culinaire

choisissent un thème de menu de Noël et vous proposent 3 recettes.

Je fait une belle équipe avec Gabrielle et Nathalie.

Toutes les trois on vous propose les accompagnement pour les plats de fêtes.

༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻

Chutney mangue, pommes et gingembre

(La recette pour Noël 2014)
༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 10 cl de vinaigre de cidre Bio
  • 10 cl de vinaigre Melfor Côté Epices (vinaigre du vin)
  • 1/2 citron vert
  • 1 mangue
  • 2 pommes
  • 2 cm de gingembre frais
  • 100 g de sucre roux
  • 1 c.à.soupe de miel
  • 1 c.à.café d'épice a pain d'épice maison ou de commerce

Ma recette ce trouve ICI

༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻

Chutney mangue et pommes

Laver les fruits.

Eplucher et couper en fines tranches à l'aide d'une mandoline.

Couper en suite en fines brunoise.

Arroser de jus de citron.

Eplucher le gingembre et râpe dans le fruits.

Réserver.

Verser les deux vinaigre dans une casserole en inox.

Laisser bouillir 1 à 2 minutes.

Jeter les fruits et gingembre dans le vinaigre.

Mélanger bien l'ensemble.

Verser le sucre, les épices et le miel.

Baisser le feu et laisser compoter 30 minutes a petit feu en mélangent souvent avec une

cuillère en bois.

Au bout de 30 minutes le mélange deviens transparent et le vinaigre seras absorber par les

fruits.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Transvaser le chutney dans un pot a confiture, fermer et laisser a l'envers jusqu'au

refroidissement.

༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻

ASTUCE:

Vous pouvez conserver ce chutney au moins 1 semaine dans votre réfrigérateur.

Développez l'acidité avec quelques gouttes de citron vert.

Le ­chutney mangue-pommes-gingembre ­accompagnent à merveille viandes et

volailles froides, les ­currys, les ­poissons vapeur, mais aussi le foie gras.

༺༻ ༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻ ༺༻

#chutney, #mangue, #pommes, #gingembre, #noel, #citronvert, #miel, #vinaigre, #accompagnement, #condiment

Chutney mangue et pommes
Chutney mangue, pommes et gingembre

Chutney mangue, pommes et gingembre

Food Style /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Food Style /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Chutney mangue et pommes

Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles

11 Décembre 2014, 08:26am

Publié par Bistro de Jenna

Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles
Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles
avec la purée de potimarron et deux pommes

༺༻༺༻༺༻༺༻༺༻༺༻༺༻༺༻༺༻

INGREDIENTS:

(Recette de Noël)

(pour 4 personnes)

  • 12 aiguillettes de canard
  • 12 crêpes dentelles
  • 1 tasse de noisettes
  • 1 oeuf
  • 1/2 potimarron
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 pomme
  • 250 ml de lait
  • sel, piment de Cayenne, poivre et baies rose du moulin
  • 1c.à café de muscade en poudre
  • 1c.à café de cannelle
  • 15 g de beurre
  • huile neutre
  • 20 cl de crème fraiche épaisse

༺༻༺༻༺༻༺༻༺༻༺༻༺༻

  

༺༻༺༻༺༻༺༻༺༻༺༻༺༻༺༻༺༻

 

Laver les légumes et couper-les en cubes.

Dans une casserole faites cuires les légumes dans le mélange de lait et l'eau salé

une vingtaines de minutes.

Une fois les légumes bien tendres, egouttez les et mixer-les dans un mixeur.

Ajouter le beurre et la crème fraiche.

Saler, poivrer, ajouter la muscade.  

Rectifier assaisonnement.

Réserver.

Dans un hachoir, mixer les crêpes dentelles et les noisettes.

Sur une assiette disposer l'oeuf battu, sur une autres le melange de noisettes et

crêpes dentelle.

Ajouter du sel, du poivre, les baies rose, la cannelle et le piment de Cayenne.

Piquer les aiguillettes de canard sur des brochettes en bambou et trempez-les

dans l'oeuf et ensuite dans les noisettes et crêpes dentelles aux épices.

Faites chauffer l'huile neutre sur une poêle et faites dorer les aiguillettes de

canard de deux côtes.

Pensez de n'est pas trop cuire la viande, elle doit rester rosé à l'interieur.

Dresser vos assiettes.

Déposer deux-trois brochettes par personne accompagner de la purée au potimarron.

Saupoudrer de noisettes concassées.

 

༺༻༺༻༺༻༺༻༺༻༺༻༺༻༺༻༺༻

 

#aiguillettesdecanard #noisettes #crepesdentelles #cannelle #muscade #noel #puree #potimarron #pommes #pommesdeterres #baiesrose #pane #croute #platsalee #fetes #noel 

 Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles  avec la purée de potimarron et deux pommes

Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles avec la purée de potimarron et deux pommes

Food Style /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Food Style /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Food Style /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Food Style /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Bredeles à la confiture de pralines rose

10 Décembre 2014, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Bredeles à la confiture de pralines rose

Bredeles à la confiture de pralines rose

INGREDIENTS:

(pour une vingtaines de biscuits)

  • 250 grs de farine
  • 150 g de beurre bien frais
  • 2 tranches de oranges confites maison
  • 2 jaunes d’œufs
  • 70 grs de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • quelques gouttes d'extrais d'orange
  • 2 pincée de sel
  • confiture de Pralines Rose de Maison Malartre*

༺༻༺༻༺༻༺༻༺༻༺༻

* La Maison Malartre, une entreprise familiale lyonnaise attachée aux traditions et aux valeurs de son terroir, vous propose 
des produits authentiques et gastronomiques.
༺༻༺༻༺༻༺༻༺༻༺༻
La recette préviens de blog que j'affectionne très particulièrement 
de ma copine Nadia Zeromiette - la plus belle des Alsaciennes.
Bredeles à la confiture de pralines rose

Mélanger la farine avec le sucre, sucre vanille, le sel et les tranches d'oranges

confites couper très fin.

La recette des oranges confites maison se trouve Ici .

Incorporer le beurre bien frais en petits morceaux en sablant la pâte.

Finir par les deux jaunes d’œufs.

Former de petits boules de pâtes à la main.

Déposer-les sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé.

Faire un trou au milieu de la boule de pâte avec le petit doigt.

Déposer la confiture de pralines rose à l'aide d'une petite cuillère.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 13 minutes

selon la puissance de votre four.

Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace.

Ces biscuits se conservent dans une boite hermétique avec une ou deux morceaux

de sucre pour enlever l'humidité.

༺༻༺༻༺༻ ༺༻༺༻༺༻ ༺༻༺༻༺༻

#dessert, #mignardises, #sucree, #vanille, #orangesconfites, #beurre, #noel, #homemade, #confiture, #pralinesroses, #maisonmalartre

Bredeles à la confiture de Pralines Rose

Bredeles à la confiture de Pralines Rose

Bredeles à la confiture de Pralines Rose

Bredeles à la confiture de Pralines Rose

Food Style /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Food Style /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Petits choux au thon-wasabi glacage rose

8 Décembre 2014, 07:55am

Publié par Bistro de Jenna

Petits choux au thon-wasabi glacage rose

Petits choux au thon-wasabi glaçage rose

༺༻ ༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻༺༻

INGREDIENTS:

(Pour 6 personnes)

La pâte à choux:
  • 125 g d'eau
  • 125 g de lait
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel, 1 cc de sucre
  • 140 g de farine tamisée
  • 250 g d’œufs battus
La garniture:
  • 2 boites de thon au naturel
  • 4 c.à.soupe de fromage blanc
  • ciboulette
  • 1 c.à.soupe de wasabi
  • sel, poivre, piment de Cayenne
Le glaçage:
  • 2 feuilles de gélatine
  • 125 g de crème entière fleurette
  • 1 c.à.café de maïzena
  • 5 g de wasabi
  • 3-4 gouttes de colorant rouge
  • des baies rose

༺༻ ༺༻ ༺༻༺༻༺༻ ༺༻

Parce-que c'est la plus forte dans cette domaine des petits choux 
et parce-que je lui est fait entièrement confiance,
je me suis laisser guider pour faire la meilleur pâte à choux 
dans ma cuisine.
C'est Nath ma copine d'un blog que j'affectionne particulièrement 

 <<<<< Pourquoi je grossis >>>>>
Petits choux au thon-wasabi glacage rose

Dans une casserole, verser le lait, l'eau, ajouter le beurre, le sucre et le sel.

Porter à ébullition puis retirer du feu.

Verser la farine en une seule fois.

Bien mélanger avec une spatule en bois

La pâte doit ce détacher de parois.

Replacer la casserole sur le feu pendant 1 minute en remuant sans arrêt.

Laisser refroidir la pâte en mélangent avec une cuillère en bois.

Incorporer la moitié des œufs battus.

Bien remuer.

Puis l'autre moitié: remuer encore 1 minute, pas plus.

La pâte doit être maintenant brillante et lisse.

Il est important de ne pas fouetter trop longtemps car elle deviendrait trop

liquide.Préchauffer le four à 180°C.

Laisser cuire 20-25 minutes.

Quand ils ont bien dorés et bien sec c'est prêt.

༺༻ ༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻ ༺༻

Petits choux au thon-wasabi glacage rose

Préparer la garniture.

Egouter le thon en boite.

Dans un saladier verser le poisson, ajouter le fromage blanc, le wasabi et la

ciboulette ciselées.

Bien mélanger.

Saler, poivrer, ajouter un pointe de piment.

Réserver au frais.

Préparer le glaçage.

Faites ramollir la gélatine idéalement 20 minutes dans de l’eau froide.

Délayez la fécule dans un tout petit peu d’eau froide.

Faites bouillir la crème avec le wasabi et la fécule.

Hors du feu ajouter le sel, le poivre et la gélatine égouttée et du colorant rouge.

Mixez au blender 3 à 5min pour obtenir un mélange bien lisse.

Réservez au réfrigérateur en remuant de temps en temps.

༺༻ ༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻༺༻

Petits choux au thon-wasabi glacage rose

Le dressage:

Coupez les petits choux en deux à moitié.

Farcir avec la préparation à la truite.

Faites tiédir le glaçage à 28/30°.

Trempez-y le dessus des éclairs puis retirez le surplus avec un doigt.

Laissez refroidir un moment au réfrigérateur.

Décorez avec les baies roses.

༺༻ ༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻༺༻

#apero, #entree, #fingerfood, #accompagnement, #thon, #fromageblanc, #wasabi, #choux, #pimendecayenne, #homemade, #noel, #aperodefete

Petits choux au thon-wasabi glacage rose

Petits choux au thon-wasabi glacage rose

Food Style Photos /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Food Style Photos /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Oranges confites - {la recette 2 en 1}

5 Décembre 2014, 08:05am

Publié par Bistro de Jenna

Oranges confites -  {la recette 2 en 1}

Oranges confites - { la recette 2 en 1 }

❅ ❄ ❆ {Recette de Noël} ❅ ❄ ❆

INGREDIENTS:

Pour un bocal d'oranges confites :

  • 2 oranges non traitées
  • 4 verres d'eau (1 verre=250ml)
  • 3 verres de sucre blanc

Pour la liqueur d'orange :

  • 500 ml de sirop de cuisson d'oranges
  • 400 ml d'alcool à 90°
❅ ❄ ❆ ❅ ❄ ❆ ❅ ❄ ❆ ❅ ❄ ❆ ❅ ❄ ❆ ❅ ❄ ❆ ❅ ❄
Je vous livre aussi ma recette de liqueur d'orange plus bas ....
Merci à Dorota pour les précieux conseils.
❅ ❄ ❆ ❅ ❄ ❆ ❅ ❄ ❆ ❅ ❄ ❆ ❅ ❄ ❆ ❅ ❄ ❆
Oranges confites -  {la recette 2 en 1}

Laver et couper les extrémités d'oranges.

Couper-les en tranches de 3-5 mm.

Réserver.

Dans une casserole en inox faites bouillir l'eau et le sucre.

Ajouter les tranches d'oranges.

Laisser bouillir à petit bouillon pendant 2 heures.

Une fois les oranges transparentes et bien brillantes, enlever les de sirop.

Déposer-les sur un plateau recouvert de papier absorbant.

Laisser refroidir.

Placer les tranches d'oranges confits dans un bocal.

Réserver au frigo.

❅ ❄ ❆ ❅ ❄ ❆ ❅ ❄ ❆ ❅ ❄ ❆ ❅ ❄ ❆

ASTUCE:

N'est jeter pas votre sirop de cuisson d'oranges.

Je vous propose de faire un liqueur à l'orange délicieux.

Dans une grande bouteille bien propre verser le sirop d'oranges filtré.

Ajouter 400 ml d'alcool à 90°.

Laisser dans un endroit sec et sombre pendant trois semaines.

Utiliser votre liqueur d'orange pour parfumée vos pâtisseries.

C'est aussi délicieux avec des crêpes ou dans les préparation salées comme le

canard a l'orange.

❅ ❄ ❆ ❅ ❄ ❆ ❅ ❄ ❆ ❅ ❄ ❆ ❅ ❄ ❆ ❅ ❄ ❆ ❅ ❄ ❆ ❅ ❄ ❆ ❅ ❄

#oranges, #condiment, #orangesconfites, #sucre, #sucree, #noel, #provence, #liqueur, alcool

Oranges confites

Oranges confites

Oranges confites

Oranges confites

 Food Style /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Food Style /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014